Sucre à la crème d'isabelle Lambert

2 T crème 35%

2 T cassonade

2 c tab sucre

2 c tab sirop de maïs

• Couvrir un moule carré de papier parchemin.
• Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition sur feu vif.
• Cuire environ 20-30 min  pour obtenir une température de 116C au thermomètre à bonbon.
• Retirer du feu, laisser tiédir 10 min.
• Avec le batteur sur socle, fouetter à grande vitesse 5 min pour que le fouets du batteur laissent des traces dans la préparation.
• Étendre dans le moule et laisser figer à température pièce durant plusieurs heures.
• Démouler et couper en carrés.

Source: Isabelle Lambert

Soupe poireaux et patate

 

4-6 portions

2 poireaux hachées

6 patates en dés

2 carottes hachées

6 T bouillon

2 c tab pâte de tomate

2 c thé herbes séchées

2 c tab huile

2 c tab beurre

sel et poivre

persil frais haché

• Chauffer l'huile et le beurre et y faire dorer le poireau.
• Ajouter les autres légumes et bien mélanger.
• Verser le bouillon, les herbes, saler et poivrer.
• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 20-25 min pour que les patates soient cuites.
• parsemer de persil frais haché et servir.

Source: my gorgeous recipes

Poulet sauce crémeuse aux champignons

5-6 portions

3 grosses poitrines de poulet coupées en deux sur la longueur

1/2 T farine

sel et poivre

1/2 c thé poudre d'ail

1 casseau de champignons tranchés

4 c tab beurre

1 c tab huile

2 gousses d'ail hachées

1 petit oignon haché

1 1/2 T bouillon poulet

1/2 T vin blanc

1/2 T crème

1 c tab moutarde de dijon

2 c thé fécule de maïs dissoute dans 2 c tab d'eau

• Mélanger la farine, le sel et le poivre et la poudre d'ail. Fariner les poitrines de poulet. 
• Fondre 2 c tab de beurre et l'huile et y dorer les poitrines de poulet environ 5 min de chaque côté. Réserver au chaud.
• Fondre le reste du beurre et y dorer les champignons pour les faire perdre leur eaux. Faire évaporer le liquide.
• Ajouter l'oignon et brunir avec l'ail.
• Déglacer avec le vin et faire évaporer.
• Ajouter le bouillon, la crème et la moutarde. Porter à ébullition et cuire 5 min.
• Ajouter la fécule délayée, faire épaissir 5 min.
• Remettre le poulet et bien réchauffer

 

Nanaimo à la menthe

25 portions

Croûte

1/2 T beurre salé fondu

2 c tab sucre

1/4 T cacao

1 1/2 T chapelure graham

1/2 T noix de coco non sucrée

costarde

1/2 T beurre ramolli

2 c tab poudre de costarde vanille (bird's)

1 1/2 T sucre en poudre

1 c tab lait

1 1/2 c thé extrait de menthe

6 gouttes colorant vert

2 gouttes colorant bleu

Garniture

1/2 T pépites de chocolat

2 c tab beurre 

• Tapisser un moule carré de papier ciré.
• Dans un grand bol, fondre le beurre et y ajouter les ingrédients de la croûte. Bien mélanger et presser dans le fond du moule. Réfrigérer durant le reste de la préparation.
• Avec un batteur, mélanger tous les ingrédients de la costarde et battre 2 min pour rendre plus léger.
• verser sur la croûte et laisser prendre au frigo 1 hre.
• Fondre le chocolat et beurre 1 min au micro onde et verser sur la costarde. laisser figer au frigo.
• Couper en carrés après 1-2 heures de frigo

source: knead some sweets

 

Poivron & Piment

 

Congélation: hacher et conserver dans un sac hermétique

Sécher: sécher les piments et poivron et réduire en poudre.  

rôti : couper les poivron en deux, vider et déposer côté coupé face sur la tôle. Cuire environ 30-45 min à 400F pour que la peau brunisse.

Poivron 

Oeufs sur nid de patate hachée

Bouchée de pizza

Muffins aux légumes et saucisses

Salade orzo et quinoa

Salade de poix chiches du jardin

Salade de quinoa

Soupe thaï aux champignons

Potage vide frigo

Poivrons grillées

Farce à la ratatouille

Patate et petits légumes bbq

Légumes sautés

Pochettes de boeuf et piment sauté au brie

Courge spaghetti chimichuri

Sous-Marin plancha

Pizza poulet

Poulet à la mangue

Nouilles singapour

Nouilles udon aux légumes

Nouilles Udon au poulet

Nouilles udon aux lanières de boeuf

Nouilles asiatiques aux crevettes

Nouilles Udon, tofu et miel épicé

Nouilles asiatiques au porc sur la plancha

Nouilles sautés au tofu sur la plancha

Boeuf haché et légumes croquants à la chinoise

Boeuf sauce mongole

Tortelini gratiné

Pâtes au poulet sauce ranch

Chili à la dinde et sirop d'érable

Curry de poulet à la noix de coco

Cuisses de poulet paprika

Poulet cajun

Cari de boeuf au lait de coco

Jambalaya

Sauté de crevettes

casserole de saucisses

boulettes de saucisses et poivrons

Casserole de saucisses style ratatouille

Lanières de boeuf sautées

Sauté de boeuf parfumé à la thaïlandaise

Porc aigre doux

Tacos aux haricots noirs

Sauté de tofu sur riz thaï

Relish épicée

Piment fort

Pain cheddar jalapeno

Pain bière et bacon

Guacamole kale et jalapeno

Guacamole

Omelette muffin

Jambalaya

Poulet à la mangue

Poulet sauce chimichuri

Courge spaghetti chimichuri

Enchiladas au boeuf effiloché et haricots noirs

Courgettes farcies au boeuf

Tacos aux haricots noirs

Sauce épicée à la cerise de terre

Relish épicée

Sauce thaïe épicée

Sauce bbq framboise épicée

Gelée piment et raisin

Gelée de piment

Gelée de piment

Rôti à la gelée de piment

Filet de porc bacon érable

Poudre de piment

Poivron rôti

muffins repas

pâte crevettes et poivrons grillés

Fèves (haricot)

Fève ou haricot

Congélation: retirer les bouts et blanchir 2-3 min dans l'eau bouillante. Refroidir et congeler

Cuisson haricots secs : 900 g haricots + 10 T d'eau. Faire précuit les haricots dans l'eau bouillante 10 min. Verser les haricots égouttés et les 10 T d'eau dans la mijoteuse et cuire 5-10 hres à low

Haricot jaune ou vert frais

Soupe boeuf et macaroni

Soupe minestrone mijoteuse

Casserole d'haricots gratinés

Pad thaï aux crevettes

Pot au feu

Bouilli de grand-maman

fève germée

Nouilles udon au poulet

Haricots rouges 

Soupe olive garden

soupe minestrone

Soupe minestrone mijoteuse

Soupe fagioli mijoteuse

Pain farci au chili

Chili à la dinde et sirop d'érable (mijoteuse)

Chili

One pot chili macaroni fromage

Haricots noirs 

Tacos aux haricots noirs

Enchiladas au boeuf effiloché et haricots noirs

Haricots blancs 
Fèves au lard

Soupe à la mijoteuse

Soupe olive garden

Chili

Soupe repas aux haricots blancs

Chili blanc aux haricots et poulet de ricardo

Gourgane

soupe aux gourganes

Blondies au rolo

15-20 morceaux

1/2 T beurre

1 oeuf

1 T cassonade

1 c tab vanille

1 T farine

1/2 c thé sel

1 T brisures de chocolat

1 T mini rolo

• Préchauffer le four à 350F.
• Tapisser un moule carré de papier parchemin.
• Faire fondre le beurre au micro-onde 1 min. et laisser refroidir.
• Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, la cassonade, la vanille et bien mélanger.
• Ajouter le beurre refroidir et mélanger.
• Ajouter la farine et le sec et mélanger pour humecter.
• ajouter les chocolats.
• verser dans le moule et cuire  20-22 min.
• Laisser refroidir complètement avant de couper

 

Soupe patates et saucisses

 

7-8 portions

40 min

1 c tab huile d'olive

1 lb saucisse en dés 

2 gousses d'ail hachées

1 petit oignon haché

2 carottes pelées en dés

2-3 branches de céleri en dés

4 T bouillon

2 T lait

4 patates pelées en dés

2 T fromage cheddar râpé

1/2 T parmesan râpé

sel et poivre

• Dans une grande casserole, faire brunir les saucisses dans un peu d'huile. réserver hors du chaudron.
• Ajouter dans le chaudron, l'ail, les carottes, les céleri et l'oignon. Faire sauter 2-3 min.
• Ajouter le bouillon et les patates. porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 15 min à couvert pour que le fromage fonde.
• Saler et poivrer et servir.

source: honey and birch

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Hamburger helper maison

 

7-8 portions

2 lbs boeuf ou porc haché

1 oignon haché

3 gousses d'ail émincées

1 c thé poudre d'ail

1 c thé poudre d'oignon

1 c thé épices à tacos (ou cajun)

sel et poivre

1/2 c thé chili broyé

2 c thé sauce piquante

1/4 T pâte de tomate

3 c tab farine

2 1/2 T lait

2 1/2 T bouillon de fondu (ou bouillon de boeuf)

3 T fromage râpé

3 T macaronis secs

1/2 T crème sure

• Dans un grand chaudron, brunir la viande avec les oignons et l'ail. Égoutter au besoin.
• Ajouter les épices, sel et poivre, farine, sauce piquante, chili broyé et la pâte tomate et bien mélanger.
• Verser le lait et le bouillon sur la viande et mélanger.
• Ajouter les macaroni et porter à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et cuire environ 10 min pour que les pâtes soient cuites. Brasser fréquemment pour éviter que les pâtes collent au fond.
• Ajouter le fromage râpé et bien mélanger pour faire fondre.
• Ajouter la crème sure, mélanger et servir.

source: greatgrubdelicioustreats.com

Radis

 

Conservation: paré dans un bol d'eau au frigo

Fanes: haché pour des herbes salées ou autres condiments. 

Poudre: pour mélange d'épices ou assaisonner le riz, trempette, vinaigrette

Cake aux fanes de radis

Épinard

 

Feuille: salade, pâtes, garniture, trempette

Tiges : sécher et réduire en poudre

Poudre: aromatiser le riz, base d'épices, smoothies

Congélation: hacher et congeler dans un sac hermétique

Repas

Tortellini épinards, champignons et oignons caramélisés

Pâtes aux crevettes, goberge et boursin

Lasagne butternut et épinard

Lasagne aux lentilles

Lasagne au salami

Lasagne Montignac

Cannellonis à la florentine

Cannellonis gratinés au saumon

One pot pasta aux épinards

Sauce épinards et fromage

Nouilles Udon lanières de boeuf

Pâtes au poulet sauce ranch

Gâteau aux spaghetti

Casserole de riz au boeuf et épinards

Quiche épinard et bacon

Quiche feta épinard

Filet de porc wellington

Légumes

Tarte aux épinards de maman

Muffins carottes et dattes

 

12 muffins

cuisson 15-20min

1/4 t beurre fondu

1/2 T miel

1/2 T lait

2 gros oeufs

1 c tab zeste d'orange haché

1 T farine

1 T farine de blé

1 c tab poudre à pâte

1 c thé sel

1 T carotte râpées

1 T dattes hachées

• Préchauffer le four à 425F.
• Chemiser un moule à muffins de caissettes en silicone.
• Mélanger dans un grand bol, les farines, poudre à pâte, sel et zeste d'orange.
• Dans une grande tasse, mélanger le beurre fondu, le miel, le lait et les oeufs.
• Faire un puits dans le mélange d'ingrédients secs et y verser le liquide. Mélanger pour humecter seulement.
• Ajouter les dates et les carottes et mélanger.
• verser dans les moules.
• cuire 15-20 min.

source: Isabelle Lambert

Gâteau citron et bleuet

 

20 portions

2 1/4 T farine

2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

3/4T beurre

1 1/2 T sucre

2 c tab zeste de citron

2 c thé vanille

3 oeufs

1/4 T jus de citron

2/3 T babeurre

1 1/2 T bleuets

glaçage au fromage et citron

1 bloc de 8 oz de fromage à la crème ramlli

1/2 T beurre ramolli

1 c thé jus de citron

3 1/2 T sucre en poudre

• Préchauffer le four à 350F.
• Huiler un plat à lasagne.
• Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.
• Battre le beurre, le sucre et le zeste de citron pour rendre mousseux.
• Ajouter la vanille et les oeufs un à la fois.
• Mélanger le babeurre et le jus de citron.
• Ajouter en alternant le mélange de babeurre et le mélange de farine.
• Ajouter les bleuets.
• Verser le mélange dans le moule et cuire 30 - 45 min min pour que le centre soit pris et un cure-dent en ressorte sec.

source: just so tasty

Cupcake au chocolat

 

12 cupcakes

18-20 min cuisson

1 T sucre

1 T farine

2/3 T cacao

3/4 c thé poudre à pâte

3/4 c thé soda

1/2 c thé sel

1/2 T lait

1/4 T huile végétale

1 oeuf

1 c thé vanille

1/2 T eau bouillante

glaçage au choix

• Préchauffer le four à 350F.
• Chemiser un moule à muffin de caissettes de silicone.
• Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, le cacao, la poudre à pâte, le sel et le soda. Faire un puits et réserver.
• Dans une tasse, mélanger le lait, l'huile, l'oeuf et la vanille et bien mélanger.
• Verser le mélange de lait dans les ingrédients secs et mélanger pour humecter.
• Ajouter l'eau bouillon et bien mélanger.
• Verser dans les moules à muffins et cuire environ 18 min.
• Laisser refroidir, démouler et glacer.

adaptation d'une recette de the busy baker

Filet de porc, sauce aux cerises

 

5 portions

1 gros filet de porc

sel et poivre

2 T cerise dénoyautées

2 c tab vinaigre aromatisé

2 c tab d'eau

2 c tab bouillon

1 c tab miel

• Préchauffer le four à 350F.
• Saler et poivrer le filet et faire dorer chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile.
• Déposer dans un plat de cuisson, et cuire pour une température interne de 145F
• Durant ce temps, verser les autres ingrédients dans la poêle et faire cuire doucement.
• Écraser les cerises et porter à ébullition. Laisser bouillonner environ 10 min pour que la sauce épaississe.
• couper le filet en tranches et garnir de sauce.