Purée de panais et carottes

 

Râpé et trancher les panais et carottes.

Faire bouillir environ 20 min les légumes.

Égoutter, ajouter un peu de beurre et des herbes salées.

Écraser pour obtenir une purée.

légumes rôtis à l'érable

préparation 20-30 min

cuisson 20-30 min

légumes en morceaux (carotte, betterave, navet, panais ou courge butternut)

huile d'olive

sel et poivre

sirop d'érable

beurre fondu

• Préchauffer le four à 425F.
• Déposer une feuille de cuisson (papier parchemin) sur une tôle.
• Déposer les légumes en morceaux sur la feuille de cuisson et arroser d'huile.
• Saler et poivrer au goût.
• Cuire entre 15-30 min pour que les légumes soient tendre.
• Retirer du four et arroser les légumes de beurre et de sirop d'érable.
• Remettre au four 5 min pour dorer.

source: www.saltandlavender.com

Braisé de boeuf à la bière

8 portions

1 rôti de palette de 3,5 lbs
2 c tab huile olive
1 oignon émincé
4 gousses d'ail entières pelées
3 c tab farine
1 bte bière
2 t bouillon boeuf
2 carottes en morceaux
2 panais en morceaux
4 patates en dés
1 feuille de laurier
2 branches de thym
sel et poivre

• Préchauffer le four à 330F.
• Chauffer l'huile dans une grande cocotte et dorer la viande. Réserver.
• Dans la cocotte, dorer l'oignon et l'ail 1-2 min.
• Saupoudrer de farine et remuer.
• Verser la bière et le bouillon et bien racler le fond avec une cuillère de bois.
• Remettre le rôti et les légumes. Ajouter les fines herbes, saler et poivrer.
• Couvrir et cuire au four 2h - 2h30 pour que la viande se défasse à la fourchette.

source: 5-15 avril 2016

Potage vide frigo

1.5 L jus de tomate
4 t bouillon
4 carottes en dés
4-5 panais en dés
1 pied de céleri émincé
pied de 1-2 brocoli émincé
2 oignons émincés
1 poivron en dés
sel et poivre au goût

• Tout déposer dans un grand chaudron et porter à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et mijoter au moins 1 hre.
• Réduire le tout en purée au blender.

source: Enfants Québec avril 2009

Casserole de saucisses

4-6 portions

3-4 patates lavées et coupées en tranches
2 c tab huile végétale
1 oignon haché
6-8 saucisses en morceaux
2-4 panais en rondelles
2 pommes en tranches
2 carottes en rondelles
2 courgettes en rondelles
2 c tab pâte de tomate
1 1/2 t bouillon de légume ou poulet
1 t jus de pomme
poivre
1 c tab lait

• Préchauffer le four à 375F.
• Faire bouillir les tranches de patates 10-15 min pour qu'elles soient tendre. Égoutter.
• Faire dorer l'oignon avec les saucisses dans l'huile.
• Ajouter les légumes et la pomme, la pâte tomate et le bouillon.
• Poivrer au goût.
• Verser dans un plat allant au four et couvrir de tranches de patates.
• Cuire à couvert 40 min.
• Monter le feu à 400F, retirer le couvercle et cuire 20 min.

source: fun food for kids

Muffins panais et poires

12 muffins

3/4 t + 1/3 t farine
1/2 c thé poudre à pâte
1/2 c thé soda
1/2 c thé cannelle
1/2 tasse huile canola
1/3 t sucre
2 c tab lait
2 œufs
1 1/2 t panais pelés et râpés
1/2 t poires en morceaux (1 1/2 poires)

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer des caissettes de papier dans un moule à muffins.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et la cannelle.
• Dans une grande tasse à mesurer, mesurer l'huile et ajouter le sucre.
• Ajouter les œufs et battre à la fourchette.
• Ajouter le panais et les poires au liquide et mélanger doucement.
• Faire un puits dans les ingrédients sec et brasser doucement pour humecter uniquement.
• verser dans les moules à muffins et cuire au four 18 min.
• Laisser reposer sur une grille 5 min.

Se conserve une semaine dans un plat hermétique

source: 5/15 août 2014