Muffin au jambon carotte

 

12 gros muffins

2 1/2 T farine

2 c thé poudre à pâte

1/2 c thé soda

pincé de sel

1 c tab épices italienne

1 T yogourt grec nature

1/2 T lait

2 oeufs

1/4 T huile d'olive

1 carottes en petits dés (ou courgette, panais)

oignon vert, fleur d'ail ou fleur de ciboulette

jambon en dés

1 T cube de fromage au choix

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer des caissettes de silicone dans un moule à muffins.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel et les épices. réserver.
• Dans une grande tasse, mélanger le yogourt, le lait, les l'oeufs, l'huile et bien mélanger.
• Faire un puits dans le mélange de farine et y verser le liquide. mélanger pour humecter seulement.
• Ajouter les carottes, jambon, oignon vert et cubes de fromage et bien incorporer.
• verser dans les moules à muffins.
• cuire au four 25-30 min.

Muffins carottes et dattes

 

12 muffins

cuisson 15-20min

1/4 t beurre fondu

1/2 T miel

1/2 T lait

2 gros oeufs

1 c tab zeste d'orange haché

1 T farine

1 T farine de blé

1 c tab poudre à pâte

1 c thé sel

1 T carotte râpées

1 T dattes hachées

• Préchauffer le four à 425F.
• Chemiser un moule à muffins de caissettes en silicone.
• Mélanger dans un grand bol, les farines, poudre à pâte, sel et zeste d'orange.
• Dans une grande tasse, mélanger le beurre fondu, le miel, le lait et les oeufs.
• Faire un puits dans le mélange d'ingrédients secs et y verser le liquide. Mélanger pour humecter seulement.
• Ajouter les dates et les carottes et mélanger.
• verser dans les moules.
• cuire 15-20 min.

source: Isabelle Lambert

Muffins légumes et saucisses cuites de la vieille

 

12 muffins 

2-3 saucisses cuites en dés

2 oeufs

1/2 poivron en dés

1-2 c tab piments forts hachés

1/4 c thé poudre à pâte

1/2 c thé soda

pincée cayenne

2 T farine

pincée chili broyé

2 c tab beurre

1 T lait + 1 c tab jus de citron (babeurre)

2/3 T fromage râpé

• Préchauffer le four à 350F.
• Chemiser un moule à muffins de caissettes en silicone.
• Mélanger le beurre fondu, le babeurre et les oeufs. réserver.
• Mélanger le reste des autres ingrédients et former un puits au centre.
• Verser le mélange de babeurre dans le puits et mélanger uniquement pour humecter.
• Verser dans les moules à muffin et cuire 25-35 min pour qu'un cure-dent ressorte sec.

Muffins cerise et chocolat

 

12 muffins

cuisson 35 min

2 T farine

2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

1 1/4 T sucre

1/2 T pépites de chocolat

1 T cerise hachée

1 c thé vanille

2 oeufs

3/4 T lait

1/2 T huile

• Préchauffer le four à 375F.
• Chemiser un moule à muffins.
• Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol et faire un puits au centre.
• Mélanger les ingrédients liquides et verser au centre du puits.
• Mélanger pour humecter.
• Ajouter le chocolat et les cerises et mélanger légèrement.
• verser dans les moules et cuire 35 min.

Muffins au yogourt et bleuets

 

12 muffins

1 1/2 T farine

1/2 T sucre

2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

1 oeuf

1/4 T huile olive

1/2 T yogourt

1 c thé vanille

1 T bleuet

strudel:

1/4 T gruau

1/3 Cassonade

1/4 T beurre

1 c thé poudre d'orange

• Préchauffer le four à 375F
• Chemiser un moule à muffins.
• Mélanger dans un grand bol, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. réserver.
• Dans une tasse, mélanger l'huile, le yogourt, l'oeuf et la vanille.
• Faire un puits dans le mélange de farine et y verser le liquide. 
• Mélanger pour humecter et ajouter les bleuets.
• Mélanger les ingrédients du strudel et en garnir les muffins
• Cuire 25 min.

Muffins son pomme et raisins

 

12 muffins

se congèle

cuisson 25 min

3 T all bran

2 T farine

1/2 T sucre

4 c thé poudre à pâte

1 c thé cannelle

pincée de sel

1/4 c thé muscade

1 2/3 T lait

1/4 T huile végétale

2 c tab mélasse

1 oeuf

1 T pomme en dés

1/2 T raisins secs

1 1/2 c thé sucre + 1/4 c thé cannelle

• Mélanger le sucre + cannelle pour la garniture et réserver.
• Préchauffer le four à 400F et chemiser un moule à muffins
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle, le sel, la muscade et réserver.
• Dans un autre bol, mélanger les all bran, le lait, l'huile, l'oeuf et la mélasse.
• Ajouter les pommes et les raisins au mélange de céréales.
• Faire un puits dans le mélange de farine, verser le mélange liquide et mélanger pour humecter.
• Verser dans le moule à muffin et saupoudrer du sucre + cannelle.
• cuire 20-25 min pour qu'un cure-dent soit sec.

Muffins dattes et orange

 

Muffins poire et chocolat

 

Muffins carottes et mangue

 

Muffins cannelle et citrouille

12 muffins

cuisson 25 min

1 3/4 T farine

1/2 c thé poudre  à pâte

1 c thé soda

3/4 T cassonade

2 c thé cannelle

3/4 T + 1/4 T sucre

1 c tab épices à tarte à la citrouille

pincée de sel

1/2 c thé vanille

1/3 T huile végétale

2 oeufs

1/3 T lait

1 1/2 T purée de citrouille

3 c tab beurre

• Préchauffer le four à 350F.
• Chemiser un moule à muffins.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, la cassonade, 3/4 T de sucre, les épices à citrouille et le sel. réserver.
• Dans une grande tasse, mélanger le lait, l'huile, les oeufs et la purée de citrouille.
• Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le liquide. Mélanger uniquement pour humecter sans plus.
• Verser dans le moule et cuire cuire environ 25 min.
• Mélanger 1/4 T de sucre et la cannelle dans un petit bol. 
• Faire fondre le beurre dans un autre petit bol
• Au sortir laisser refroidir un peu les muffins.
• Tremper les muffins dans le beurre et ensuite dans le sucre avec cannelle.

 

Muffins framboise et lemon curd

12 muffins

se congèle

2 T farine

4 c thé poudre à pâte

3/4 T sucre

1/2 T lait

1/4 T yogourt

1/3 T huile

1 oeuf

1T framboise

1/2 T lemon curd

• Préchauffer le four à 350F, chemiser un moule à muffins.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sucre. réserver.
• Dans une grande tasse, mélanger le lait, le yogourt, l'huile et l'oeuf.
• Verser le liquide dans le mélange sec et mélanger pour humecter.
• Ajouter les framboises, mélanger délicatement.
• Remplir les moules au 1/3, déposer un peu de lemon curd et couvrir du mélange à muffin.
• cuire 15-20 min.

 

Muffins framboise et citron

 

12 muffins

préparation 10 min

cuisson 30-35 min

2 T farine

1 T sucre

1 c tab poudre à pâte

1/2 c thé sel

1 c tab poudre de citron

2 oeufs

1 T lait

1 c tab jus de citron

1/2 T huile végétale (canola)

1 1/2 T framboises

• Préchauffer le four à 400F.
• Tapisser de coupes de silicones un moule à muffin.
• Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, poudre à pâte, sel et poudre de citron). Faire un puits au centre et réserver.
• Dans une grande tasse, mélanger les ingrédients liquides (lait, oeuf, jus de citron, huile) et fouetter.
• Verser le liquide au centre de puits et mélanger uniquement pour humecter.
• Ajouter les framboises et mélanger à la spatule délicatement.
• Verser dans les moules et cuire 30-35 min pour qu'un cure-dent soit sec
• laisser refroidir 5-8 min avant de démouler

inspiration: tastes better from scratch

Muffins aux gadelles

12 muffins   préparation 10 min   cuisson 25-30 min

2 T farine

2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

1 1/4 T sucre

1 à 1 1/2 T gadelle

1/2 T pépites chocolat blanc

1 c thé vanille

2 oeufs

3/4 T lait

1/2 T huile

• Préchauffer le four à 375F.
• Chemiser un moule à muffin de caissettes de silicone.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Ajouter le chocolat et et les fruits et mélanger pour bien enrober. réserver.
• Dans un grande tasse, mélanger l'huile, le lait, les oeufs et la vanille.
• Faire un puits dans les ingrédients secs et y verser le liquide. Mélanger pour humecter seulement.
• Verser dans les moules à muffins chemisés et cuire 25-30 min pour qu'un cure-dent ressorte sec.
• Laisser refroidir 5-10 min avant de démouler.

Muffins fraises et mangue

12 muffins    préparation 15 min    cuisson 20 min

1 1/2 T farine

3/4 T sucre

1 c tab poudre à pâte

1/2 c thé soda

1/2 c thé sel

3/4 T babeurre (ajouter un peu de jus de citron à du lait)

1 oeuf

1/3 beurre fondu

1 T fraises en dés

1/2 T mangue en dés

• Préchauffer le four 400F.
• Si vous utiliser du lait au lieu du babeurre, y ajouter un peu de jus de citron et laisser reposer 5 min.
• Déposer des caissettes de silicones (ou papier) dans un moule à muffins.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le soda et le sel.
• Dans une grande tasse, mélanger le babeurre, l'oeuf, et le beurre fondu.
• Faire un puits au centre du mélange sec et y verser le liquide. 
• Mélanger juste assez pour humecter.
• Ajouter les fraises et bien les enrober de pâte.
• Verser dans les moules à muffins et cuire 15-20 min pour qu'un cure dent en ressorte sec.

Muffins son et pomme

12 muffins
préparation 5 min
cuisson: 20-25 min


1 1/2 T farine
1 T all bran (son d'avoine)
2 c thé poudre à pâte
2 c thé soda
pincée de sel
1 c thé cannelle
1/4 c thé muscade
1/4 c thé gingembre moulu
3/4 T cassonade
1/2 T huile
2 oeufs
2 T compote de pommes
1 T raisins secs (ou canneberges)

Préchauffer le four à 350F.
Chemiser des 12 moules à muffins.
Mélanger farine, all bran, soda, poudre à pâte, cassonade, sel et les épices et les pommes.
Dans une grande tasse mélanger l'huile, les oeufs, la compote et bien fouetter.
Faire un puits dans le mélange sec et y verser le liquide.
Mélanger pour humecter et diviser dans les moules à muffins
Cuire 20-25 min.


source: recette du québec

Muffins aux pommes d'Isabelle Lambert

12 muffins

préparation : 10 min

cuisson 20 min

1 t gruau

½ t jus d'orange / pomme

zeste d'une orange haché (1 c tab poudre d'orange)

½ t huile de canola / végétale

2 œufs

1 ½ T farine

½ T cassonade

2 c thé poudre à pâte

½ c thé sel

¼ c thé soda

1 T canneberges séchées

1 pomme jaune en dés

• Préchauffer le four à 400F.
• Chemiser un moule à muffin.
• Dans une grande tasse, mélanger le gruau, le jus, le zeste, l'huile et les œufs. Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le sel, le soda, la poudre à pâte et les fruits.
• Faire un puits au centre et y verser le mélange liquide. Mélanger uniquement pour humecter.
• Verser dans les moules. Saupoudrer de la cassonade sur le dessus des muffins.
• Cuire 20 min pour dorer le dessus des muffins. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

Source : Isabelle Lambert

Muffins citrouille avoine et chocolat

Pour 12 muffins:

1/4 tasse cassonade

1/4 tasse de cacao

2 c. à thé poudre à pâte

3/4 tasse flocons d’avoine

1 1/4 tasse farine

1/2 c. à thé cannelle moulue

1/2 tasse minis pépites de chocolat blanc

1 c tab graine de lin

1/4 tasse beurre fondu

1/4 tasse sirop d’érable

2 oeufs

1 tasse purée de citrouille

1/3 tasse lait

1 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 350F,

Chemiser un moule à muffin de caissettes.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.

Dans une grande tasse à mesurer mélange le sirop d'érable, le lait, les œufs, beurre fondu, la purée et la vanille.

Faire un puits dans le mélange sec et verser le liquide.

Mélanger pour humecter.

Cuire 20 min – 25 min.

Muffins aux fraises

12 muffins

préparation : 10 min

cuisson 30 min

375g farine

1 c tab poudre à pâte

pincée de sel

85g sucre

85g cassonade

125g beurre fondu

3 œufs

1 T lait

1 c thé vanille

2T fraises en dés

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.

Dans une grande tasse à mesurer, ajouter tous les liquides.

Faire un puits dans le mélange sec et y verser le liquide.

Mélanger pour humecter sans plus.

Ajouter les fraises et bien répartir dans le mélange

Préchauffer le four à 375f et chemiser des moules à muffins.

Verser le mélange dans les moules et cuire 25-30 min

muffins aux poires

12 muffins

préparation 15 min

cuisson 25 min

2 T farine

1/2T sucre

1 c thé cannelle

1 c thé muscade

2 c thé poudre à pâte

½ c thé soda

pincée de sel

2 œufs

½ T huile végétale

3/4T lait + 1 c tab jus de citron

2 poires pelées en coupées en dés

• Préchauffer le four à 350F.
• Chemiser un moule à muffins.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, les épices, la poudre à pâte et le sel.
• Dans une grande tasse mélanger le reste des ingrédients.
• Faire un puits dans le mélange sec et y verser le liquide. Mélanger pour humecter.
• Verser dans les moules et cuire 20-25 min.

Muffins pomme chocolat

12 muffins

préparation 10 min

cuisson 25 min

2T farine

2 c thé poudre à pâte

1 pincée de sel

2 c tab cacao

3/4T sucre

2 pommes en dés

½ T pépites chocolat

1 T lait

1 œuf

1/2T huile

• préchauffer le four à 350F
• mélanger le lait, le beurre fondu et l'oeuf.
• Dans un grand bol, mélanger les autres ingrédients.
• Faire un puits au centre et y verser le liquide.
• Mélanger pour humecter sans plus.
• Verser dans les moules à muffins chemisés.
• Cuire au four 20-25 min pour qu'un cure-dent soit sec.