Salade ranch

 

carottes en rondelle

1 boite de maïs en grain égoutté

1 bouquet de brocoli en fleurets

feta en dés

jambon ou bacon en dés

oignon vert ou rouge haché

1/2 T crème sure

1/2 T mayonnaise

2-3 c tab épices ranch

Casserole de saucisses à la mijoteuse

 

4-5 portions

1 1/2 lbs saucisses

1 boite de crème de champignons

3/4 T lait

1/2 T crème sure

1 oignon haché

sel et poivre

4-5 patates lavées et tranches finement

1 T fromage cheddar râpé

• Faire dorer la chaire de saucisse dans une poêle.
• Mélanger dans une grande tasse, la crème champignon, le lait, la crème sure, l'oignon. Saler et poivrer au goût.
• Dans la mijoteuse, déposer la moitié des tranches de patates, garnir de la moitié du mélange de lait et de la moitié des saucisses. Répéter avec le reste de la préparation.
• Cuire à basse température 6 heures.
• Garnir du fromage et cuire 5-10 min.

Hamburger helper maison

 

7-8 portions

2 lbs boeuf ou porc haché

1 oignon haché

3 gousses d'ail émincées

1 c thé poudre d'ail

1 c thé poudre d'oignon

1 c thé épices à tacos (ou cajun)

sel et poivre

1/2 c thé chili broyé

2 c thé sauce piquante

1/4 T pâte de tomate

3 c tab farine

2 1/2 T lait

2 1/2 T bouillon de fondu (ou bouillon de boeuf)

3 T fromage râpé

3 T macaronis secs

1/2 T crème sure

• Dans un grand chaudron, brunir la viande avec les oignons et l'ail. Égoutter au besoin.
• Ajouter les épices, sel et poivre, farine, sauce piquante, chili broyé et la pâte tomate et bien mélanger.
• Verser le lait et le bouillon sur la viande et mélanger.
• Ajouter les macaroni et porter à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et cuire environ 10 min pour que les pâtes soient cuites. Brasser fréquemment pour éviter que les pâtes collent au fond.
• Ajouter le fromage râpé et bien mélanger pour faire fondre.
• Ajouter la crème sure, mélanger et servir.

source: greatgrubdelicioustreats.com

Trempette aux oignons caramélisés

 

2 T de trempette

2  c tab beurre ou huile d'olive

2-3 oignons jaunes ou blanc en dés

2 gousses d'ail hachées

1 1/2 T crème sure (ou yogourt grecque)

2 c tab fleur de ciboulette (ou ciboulette) hachée

2 c tab sauce worcestershire

1 c thé thym frais

1/2 c thé sel

1/2 c thé poivre

• Dans une grande poêle à fond épais, faire fondre le beurre et y caraméliser les oignons à moyen en brassant fréquemment environ 30 min. Ajouter un peu d'eau pour éviter de faire coller les oignons.
• Ajouter l'ail et faire sauter 2-3 min.
• Verser les oignons dans un bol et réfrigérer environ 30 min avant d'ajouter les autres ingrédients.

se conserve 3 jours au frigo.

Pain aux courgettes et fromage

 

1 pain

cuisson : 50-70 min

1 1/2 T courgette râpé (une courgette 8balls) - ne pas égoutter

1 oignon vert haché

2 gros oeufs

3/4 T crème sure

1/4 T beurre fondu

1 1/2 T cheddar râpé

2 T farine

1 1/2 c thé poudre à pâte

1/2 c thé soda

pincée de sel

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. réserver.
• Dans un grand bol, mélanger la courgette, l'oignon vert, les oeufs, la crème sure, le beurre fondu et le fromage.
• Ajouter le mélange de farine au mélange de courgette et mélanger pour humecter sans plus.
• Verser dans un moule à pain tapissé de papier parchemin.
• Cuire au four entre 50-70 min pour que le centre soit bien cuit

source: closet cooking

Soupe repas style Borscht

 

10-12 portions

préparation : 5hres

2 lbs cubes de boeufs

os à soupe

7 T eau

2 feuilles de laurier

1 c tab coriande moulu

poivre moulu

1 oignon moyen haché

2 moyennes carottes hachées (ou petit dés)

3 c tab fleur d'ail hachée betteraves (1.5 lbs)

2 patates en cubes

1 casseau de champignon haché

1/2 chou haché

1 c tab sucre

1/4T pâte de tomate

sel et poivre

crème sure

1. Faire chauffer un peu d'huile dans le fond d'une grande casserole à soupe.
2. Déposer les cubes de boeuf, assaisonner de coriandre et de poivre et dorer tous les côtés.
3. Ajouter l'eau, les feuilles de laurier et l'os à soupe. Porter à ébullition.
4. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux durant 4 heures, couvert avec une petite ouverture pour la vapeur.
5. Plonger les betteraves dans le bouillon pour les faire cuire (environ 30 min). retirer et laisser refroidir. Peler et couper en dés ou râper.
6. Retirer l'os, les feuilles de laurier. Garder le bouillon de côté et sortir les cubes de viande pour les effilocher et réserver.
7. Dans la même casserole (sans le bouillon). ajouter un peu d'huile et faire dorer les oignons, carottes et ail.
8. Ajouter les cubes de patate et les champignons et cuire 2 min.
9. Ajouter le chou et cuire pour que celui-ci soit ramolli
10. Ajouter la pâte de tomate, le sucre, sel et poivre. Mélanger pour intégrer et diluer la pâte tomate.
11. Ajouter la viande effilocher et le bouillon. Porter à ébullition.
12. Réduire le feu et mijoter à feu doux 25-30 min.
13. Ajouter les betteraves.
14. Servir dans les bols et garnir de crème sure.

source: will cook for smiles

Casserole de riz au boeuf et épinards

8 portions

cuisson 30 min

1 lb boeuf haché 

épices italiennes

sel et poivre

beurre

1 oignon haché

1 pqt d'épinard hachées

1 gousse d'ail hachée (ou fleur d'ail)

2 T riz 

1 boite de crème champignon

1/2 T lait

1/2 T crème sure

2 T fromage râpé

paprika

• Cuire le riz dans la machine à riz avec de l'eau ou du bouillon.
• Faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons et l'ail.
• Ajouter la viande et faire brunir.
• Ajouter les épices italiennes et mélanger.
• Verser dans un grand plat à gratin.
• Préchauffer le four à 350F.
• Verser le riz cuit dans le plat et mélanger avec la viande.
• Ajouter les épinards, la crème sure, le lait et la crème champignon. Bien mélanger.
• Garnir de fromage et de paprika
• Cuire 30 min.

 

Puff de patate

 

12 puffs

préparation 5 min

cuisson 40-45 min

2 oeufs

1/3 T crème sure

1 T fromage râpé

3 c tab parmesan

2 oignons verts hachés (ciboulette)

sel et poivre au goût

3 T patate pilée

• Préchauffer le four à 400F.
• Vaporiser de l'huile dans un moule à muffin (les caissettes en silicone empêchent de dorer le pourtour.
• Dans un grand bol, battre les oeufs et la crème sure. Ajouter le fromage et les oignons verts et mélanger.
• Ajouter les patates et bien mélanger. Verser dans les moules à muffins et cuire 40-45 min pour que le tout soit bien doré.

source: Cinnamon spices and everything nice

Tacos aux haricots noirs

6 portions

préparation 5 min

cuisson 8hres

se congèle -mijoteuse

18 coquilles de tacos

1 poivron en lanière

fromage cheddar ou mozzarella râpé

salsa

crème sure

Purée haricots

2 boites de haricots noirs égouttés ou 4T haricots noirs cuits**

1 oignon haché

1 ½ T bouillion de légumes ou poulet

1 jalapeno haché

½ c thé cumin en poudre

2 gousses d'ail hachées

• Mettre tous les ingrédients de la purée d'haricots dans la mijoteuse. Cuire 8hres à low. Piler avec un pilon à patate.

*Déposer un sac de 2kg d'haricots noirs dans une casserole et couvrir avec 10Td'eau. Porter à ébullition et bouillir 10 min. Verser les haricots et l'eau dans la mijoteuse et cuire 5 hres. Laisser refroidir, rincer et égoutter. Diviser en portion de 2 T (équivalent d'une conserve de 19oz) et congeler.

inspirée de la recette de Ricardo

Trempette étagée

Pour le guacamole:

3 c. tab de coriandre hachée

2 c. tab de ciboulette hachée

2 c. tab jus de lime

3 avocats pelés

Mélanger tous les ingrédients et verser dans le fond d'un plat de service carré

Pour la crème sure parfumée:

1 Tcrème sure

½ T fromage à la crème

1 c. thé miel

2 à 3 gouttes de tabasco

Mélanger tous les ingrédients et verser sur la guacamole

Pour la salsa:

1/3 T ketchup

2 c. tab sauce chili

1 c. Tab huile d’olive

1 c. à thé paprika fumé

3 tomates italiennes coupées en dés

1 échalote hachée finement

sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients et verser sur la crème sûre

Pour la garniture:

1 T cheddar râpé

2 oignons verts émincés

Ajouter le fromage râpé et garnir d'oignons verts hachés

Biscottis parmesan et romarin

30-36 biscottis

préparation 15-20 min

cuisson 1hre

2 T farine

1 1/2 c tab poudre à pâte

2 c tab romarin frais ciselé

1/2 c thé sel

1 1/2 c tab poivre moulu

1/2 T beurre ramolli

1 3/4 parmesan râpé

2 oeufs

1/2 T crème sure (ou yogourt nature)

• Préchauffer le four à 350F.
• tapisser 2 tôles de papier parchemin ou de feuille de silicone
• Dans un bol, mélanger, farine, poudre à pâte, sel et poivre. réserver.
• Avec un batteur sur socle à grande vitesse crémer le beurre avec 1 1/2T de parmesan.
• Incorporer les oeufs, un à la fois.
• Réduire la vitesse et ajouter les ingrédients secs et ensuite la crème.
• Battre pour bien mélanger et obtenir une pâte molle.
• Avec les mains farinées, diviser la pâte en deux et faire deux rouleaux (2 po de diamètre) et déposer sur une tôle. 
• Saupoudrer de parmesan les deux rouleaux et presser pour le faire coller de toutes les côtés.
• Faire cuire 30 min.
• Laisser refroidir sur une grille 10 min (ne pas éteindre le four).
• Couper en biscottis et déposer debout sur les deux tôles pour la 2e cuisson.
• Cuire 20-25 min pour qu'ils soient dorés.

source: Isabelle Lambert

Gâteau aux bananes renversé

2/3 T cassonade
4-5 c tab beurre
3 bananes en tranches
1/3 T beurre
3/4 T sucre
1 1/2 c thé vanille
2 oeufs
1/3 T crème sure
1 3/4 T farine
1 T banane écrasée
1 1/2 c thé poudre à pâte
1 c thé soda
pincée de sel
pincée de cannelle

• Préchauffer à 350F.
• Dans un grand moule rectangle, faire fondre le beurre et la cassonade quelques minutes au four.
• Trancher les bananes et déposer dans le beurre fondu.
• Mélanger les ingrédients secs ensemble.
• Battre 1/3 T de beurre et 3/4 T de sucre. 
• Ajouter les oeufs et la vanille
• Ajouter la crème sure et les bananes écrasées.
• Ajouter les ingrédients secs.
• Verser le mélange sur les tranches de bananes et mettre au four 30 min à 350F.
• Réduire le four à 325F et cuire encore 25 min.

Source: OH my goodness

Enchiladas au boeuf

1 hre
4-6 portions

1 lb boeuf haché
1 oignon haché
1/2 t crème sure
1 t fromage râpé
2 c tab persil
poivre
1/2 poivron en dés
2/3 t eau
1 c tab poudre de chili
1 1/2 c thé origan frais ou 1 c thé séchée
1/4 c thé cumin moulu
1 c thé chili broyé
1 gousse d'ail émincée
425 ml - 15 oz sauce tomate
8 tortillas

• Préchauffer le four à 350F.
• Brunir le boeuf avec l'oignon.
• Ajouter la crème sure, 1 t de fromage râpé, le poivre et le persil. Réserver.
• Dans une casserole, amener à ébullition, le poivre, l'eau, la poudre de chili, l'origan, le cumin, le chili broyé, l'ail et la sauce tomate. Bien mélanger. 
• Baisser le feu et mijoter à feu doux 5 min. à découvert.
• Verser un peu de sauce dans le fond d'un plat de 13'' x 9''.
• Garnir les tortillas de mélange de viande et déposer dans le plat.
• Verser le reste de la sauce sur les tortillas.
• Garnir du reste de fromage râpé.
• Cuire au four à découvert 20 min.

source: Betty crocker