Croustade individuelle aux pêches

1 portion

1 pêche en dés

4 c thé cassonade

1 c thé farine

pincée de sel

2 c thé farine

2 c tab gruau

1 c tab cassonade

2 c tab beurre fondu

• Préchauffer le four à 350F
• Dans un petit bol, mélanger les 4 premiers ingrédients et verser dans un ramequin.
• Mélanger les 4 ingrédients suivants et verser sur les fruits.
• Cuire 25 min.

 

Croustade pêche et bleuet

8-9 portions

cuisson 40-45 min

6 pêches en tranches

1 1/2 T bleuets

2/3 T farine

1 1/3T gruau

1 1/2 T cassonade

2/3 T beurre en dés

• Préchauffer le four à 375F.
• Garnir un pyrex carré des fruits.
• Dans un bol, mélanger la farine, le gruau et la cassonade. 
• Ajouter le beurre et mélanger avec un coupe-pâte pour obtenir une consistance grumeleuse.
• Verser sur les fruits.
• Cuire 35-40 min.

 

Biscuits pêche et chocolat

18 biscuits

cuisson 10 min

1/2 T beurre

1/2 T sucre

1/2 T cassonade

1 oeuf

1 c thé vanille

1 3/4 T farine

1/2 c thé soda

1 c thé eau chaude

1/4 c thé sel

1 t pépites chocolat blanc

2 pêches pelées en dés

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Diluer le soda dans l'eau et réserver
3. Crémer le beurre, le sucre, la cassonade, l'oeuf, la vanille et le sel.
4. Ajouter le soda dilué.
5. Ajouter doucement la farine et le chocolat.
6. Ajouter les pêches doucement et mélanger.
7. Déposer sur une tôle à biscuits tapissée d'une feuille de cuisson.
8. cuire 7-10 min.

 

Gâteau pêches et bleuets

 

10-15 portions

préparation 15 min

cuisson 1h30

1 1/2 T farine

1 c thé poudre à pâte

1/2 c thé soda

1/4 T beurre

1 T sucre

2 oeufs

1/2 c thé vanille

1/2 T yogourt grecque

2-3 pêches en tranches (fraîches, en conserve ou congelées)

1 T bleuets (frais ou congelés)

• Préchauffer le four à 350F.
• Utiliser un moule à charnière et tapisser le fond de papier parchemin.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le soda. réserver.
• Battre le beurre, le sucre et les oeufs pour obtenir un mélange pâle et léger. Ajouter la vanille et le yogourt et mélanger pour rendre crémeux.
• à basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine et bien incorporer.
• Verser dans le moule et garnir de tranches de pêches. Déposer ensuite les bleuets sur le gâteau.
• cuire au four environ 1h30 pour que le centre se tienne et la pâte soit dorée et bien cuite (vérifier surtout le centre)
• laisser refroidir avant de démouler et trancher pour servir.

Porc effiloché à la sauce bbq aux pêches

6 portions    

15 oz sauce tomate

2 pêches pelées et coupées en dés

1 T eau

1/4 T sirop d'érable

1 c tab sauce soya

1/2 c thé poudre d'oignon

1 c thé poudre d'ail

1 c thé sel

1 c thé paprika fumé (ou paprika tout court)

1 épaule de porc

• Dans une grande casserole mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition.
• Cuire environ 30-35 min pour épaissir.
• Réduire en purée avec un bras mélangeur.
• Verser dans la mijoteuse avec l'épaule de porc et cuire à low 6-8 heure.

Servir avec des croûtons de pain ou des pains hamburger.

La sauce peut également servir à badigeonner des côtelettes de porc ou faire cuire des boulettes de viande.

Confiture fraise et pêche

7 Tasses

1 1/4 T fraises en dés légèrement écrasées

2 T pêches en petits dés

1/4 T jus de citron

1 boite de pectine (1.75oz)

4 1/2 T sucre

1 T sirop de maïs

• Dans une grande casserole, ajouter les fruits et écraser légèrement.
• Ajouter le jus de citron et bien mélanger.
• Saupoudrer la pectine et bien mélanger.
• Ajouter le sucre et le sirop de maïs et bien mélanger.
• Cuire à feu doux 30 min et mélangeant fréquemment.
• Verser dans des pots et fermer hermétiquement.

Se congèle très bien - laisser un bon espace dans les pots pour l'expansion.

ou mettre en conserve en s'assurant que le pot masson est bien sceller.

Pain aux pêches

1 pain    préparation 20 min    cuisson 1h - 1h20

3/4 T sucre

1/2 T lait

1/2 T huile

1 œuf

1 c thé vanille

2 T farine

2 c thé poudre à pâte

Pincée de sel

2 t pêches en dés

Glaçage

2 T sucre à glacer

2 c tab beurre fondu

1/2 c thé vanille

Lait au besoin

• Préchauffer le four à 350F;
• Vaporiser de l’huile dans un moule à pain;
• Mélanger, dans une grande tasse à mesurer, le lait, le sucre, l’huile, l’œuf et la vanille;
• Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte;
• Verser doucement le liquide dans le mélange sec et mélanger pour humecter sans plus;
• Ajouter les pêches et mélanger doucement pour bien incorporer;
• Verser dans le moule et cuire 1h à 1h20 pour qu’un cure-dent ressorte sec du centre du pain;
• Laisser refroidir sur une grille au moins 10min avant de démouler;
• Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients et ajouter du lait au besoin pour que le mélange soit lisse;
• Lorsque le pain est froid, verser doucement le glaçage sur le pain ou verser sur les tranches de pain au moment de servir.

Inspiration: tastes of Lizzy T

Gruau de nuit aux pêches

1 portion    5 min    repos 1 nuit

1/2 gruau

1 c tab graine de lin

1/2 T lait

1 pêches en dés

1 c tab flocon d’érable

Dans un pot de confiture de 1T, mélanger tous les ingrédients sauf les fruits. Déposer les fruits sur le dessus et couvrir pour la nuit.

Pêche

Conservation: température ambiante 5 jours

Congélation: Blanchir 1-2 min, Plonger dans l'eau glacée,  peler, en quartier, tranche ou en morceaux, mettre dans un sac en plastique et au congélateur en portion. se conserve 1 an

eau aromatisée: pêche & mûres & thym

Pelure: Garder les pelures (non blanchis) et noyaux  pour faire de la gelée

Garder les fruits moins beau pour faire de la compote

Poudre: Faire sécher les pelures de pêches et les réduire en poudre

Déjeuner

Gruau de nuit aux pêches

Collation

Muffins pêches et chocolat

Repas

Boulettes aux pêches
Porc effiloché aux pêches

Dessert

Pain aux pêches

Biscuits pêches et chocolat

Croustade pêche et bleuet

Croustade individuelle aux pêches

Conserve

Ketchup aux fruits

Confiture pêche amaretto
Sauce bbq aux pêches

Ketchup aux fruits

 

2 tasses

 



2 pommes pelées et coupées en dés

15 grosses tomates rouges, mondées et coupées en dés

4 poires pelées et coupées en dés

4 pêches pelées et coupées en dés

2 gros oignons rouges hachés finement

1 poivron rouge haché finement

2 tasses de sucre blanc

2 tasses de vinaigre de cidre

1 c tab sel

1 c tab miel

1/4 tasse épice à marinade

 

 

• Déposer les fruits et les légumes dans une grande casserole. Cuire à feu moyen 15 min.
• Fouetter ensemble le sucre, le vinaigre, le sel, le miel pour que tout soit dissous.
• Ajouter au mélange de fruits et légumes.
• Réserver.
• Ajouter les épices à marinade.
• Mijoter à feu doux 1h30 pour que le liquide s'évapore et que le ketchup soit onctueux.
• Verser chaud dans des pots de verre stéril

 

servir avec des pâtés, tourtière, sandwich, hamburger

 

 

source: Saison de Clodine cahier 19

Muffins aux pêches et chocolat

12 muffins

2 œufs
1/4 cassonade
1/2 t pêches en purée
1 t yogourt nature
1/2 t huile
2 t farine
1/2 t graine de lin
2 c thé poudre à pâte
1 c thé soda
pincé de sel
3/4 t chipits de chocolat

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer le moule à muffins de caissettes.
• Dans un bol, mélanger les œufs, la cassonade, la purée de pêche, le yogourt et l'huile.
• Mélanger, dans un autre bol, les ingrédients sec sauf le chocolat.
• Faire un puits et y verser le liquide, mélanger pour humecter.
• Ajouter le chocolat et mélanger légèrement.
• verser dans les moules et cuire 20 min.

source

Confiture pêche Amaretto

6-8 pots de confiture

1.3 KG pêches (un peu moins qu'un panier)
1 tasse d'eau
jus de 2 citrons pressés
1.3KG sucre
45ml Amaretto ou Schnapps au pêches

Ébouillanter les pêches pour pouvoir les peler facilement et réserver les pelures.

Couper la chair en petits cubes et déposer dans un chaudron avec l'eau.

Placer les pelures dans une petite casserole et couvrir d'eau.

Porter à ébullition et réduire pour obtenir environ 2 c tab de liquide.

Presser et ajouter le liquide aux pêches.

Couvrir et cuire les pêches 20 min pour qu'elles soient molles.

Ajouter le jus de citron et le sucre dans la casserole. Chauffer et brasser pour dissoudre le sucre.

Cuire 10-15 min pour atteindre 105C.

Ajouter l'amaretto et bien mélanger.

Verser dans les pots stériles et ranger dans un endroit sombre et frais.

source : Kilner est 1842

Boulettes aux pêches

*** une recette de famille un pur délice apprécié aussi des touts petits!

Boulettes


1 lb boeuf haché
7-8 biscuits soda émiettés
1 oeuf
clou de girofle

sauce


1/2 t sauce chili
un peu de jus de citron
1/4 t cassonade
2 c tab moutarde
1 c thé de sauce aux prunes ou de ketchup
1/3 t eau ou jus de pêches

1 bte de pêches en tranches

1. Façonner les boulettes et les déposer dans un grand plat (lasagne).
2. Préchauffer le four à 350F.
3. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et bien mélanger
4. Verser la sauce sur les boulettes pour bien enrober
5. Ajouter les tranches de pêches autour des boulettes
6. Cuire environ 30 min 

Servir sur un riz blanc