Cannellonis gratinés au saumon

4-6 portions
préparation 10 min
cuisson 20 min

cannellonis prêts pour le four ou pâtes fraîches
625 ml sauce tomate (2 1/2 t)
1 1/2 t mozzarella râpé

farce 
1 sac d'épinard 500g surgelés décongelés égouttés
400 g saumon en dés
1/2 contenant de 475 g de ricotta
1 oeuf battu
sel et poivre

• Préchauffer le four à 400F.
• Mélanger tous les ingrédients de la farce dans un grand bol.
• Dans un grand plat pyrex à lasagne, y verser 1/2 t de sauce tomate.
• Farcir les cannellonis et les déposer dans le plat.
• Ajouter le reste de la sauce.
• Garnir de fromage.
• Couvrir de papier d'aluminium et cuire 15-20 min.
• Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 5 min pour dorer.

source Gabrielle mars 2014

Mignon de porc farcis aux champignons, sauce à l'érable

4-5 portions
préparation 30 min
cuisson 20 min

1 c tab beurre
1/2 oignon haché
10 champignons hachés
1/4 noix de pin
1/3 canneberge séchée
2 c tab persil haché
sel et poivre
1/4 t parmesan râpé
1 filet de porc 1 1/2 lb
1 c tab huile d'olive

sauce
1/3 t sirop d'érable
1 t sauce demi-glace

• Préchauffer le four à 400F.
• Faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l'oignon et les champignons 2 min.
• Ajouter les noix de pin, les canneberges et le persil. Saler et poivrer.
• Retirer du feu. Laisser tiédir et incorporer le parmesan.
• Faire une incision dans le filet de porc sur la longueur.
• Farcir le filet et ficeler avec une ficelle ou des cure-dents.
• chauffer l'huile et faire dorer le filet de tous les côtés. Cuire au four 20 min. ( pour que le filet demeure rosé - utiliser un thermomètre à viande pour obtenir une cuisson parfaite)

sauce

Chauffer le sirop d'érable dans une casserole 2-3 min. à feu moyen. Ajouter la sauce demi-glace. Porter à ébullition et mijoter 5 min à feu doux. 

Trancher le filet et servir nappé de sauce.

Servir avec des pâtes d'accompagnements.

source: gabrielle mars 2014