Bâtonnets de chou fleur

5-6 portions d'accompagnement
10 min préparation
40 min cuisson


4 T de chou-fleur haché comme du riz**
4 oeufs
2 T fromage râpé (mozzarella, cheddard, tex mex, etc)
3 c tab herbes fraîches (basilic, origan, persil, romarin, thym)
4 gousses d'ail émincées ou 3 c tab fleur d'ail hachées
sel et poivre
1-2 T fromage râpé pour la ganiture

• Préchauffer le four à 450F
• Déposer le riz de chou-fleur dans un plat allant au micro-onde et cuire à couvert 10 min.
• Mélanger dans un grand bol, le chou-fleur cuit, 2 T de fromage râpé, les oeufs, les herbes. saler et poivrer au goût.
• Étendre le mélange sur une tôle tapissée de papier parchemin ou d'une feuille de silicone.
• Cuire au four 25 min.
• Garnir du reste du fromage et cuire pour dorer

** pour obtenir du riz de chou-fleur, déposer les fleurettes dans un hachoir et réduire en petit mini morceaux comme du riz.


source: http://www.bakingglory.com

Rouleau de lasagne au poulet

4-6 portions
préparation 35 min
cuisson 30 min
congélation

• 9 lasagnes 
• 2 ½ T sauce alfredo 
• 2 T poulet cuits en dés 
• origan
• sel d'ail
• 3 T Mozzarella râpé (ou autre fromage

sauce alfredo à l'ail  (rendement 2 1/2 T)

• ½ T beurre 
• 2 oz fromage à la crème
• 2 T crème 35% (ou remplacer par moitié lait moitié crème)
• 2 c thé poudre d'ail 
• 2 c tab fleur d'ail hachée
• sel et poivre
• 1/2 c thé origan sec ( ou 1 c tab frais ciselé)
• ⅔ T parmesan 

• Cuire les lasagnes aldente
• Dans une casserole moyenne, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire 1 min.
• Ajouter le fromage à la crème et mélanger.
• Ajouter la crème en fouettant.
• Assaisonner de poudre d'ail, sel et poivre au goût.
• Ajouter le parmesan et l'origan.
• Porter à ébullition et mélanger fréquemment durant 15 min pour faire épaissir légèrement.
• Huiler un plat carré en pyrex et verser 1/2T de sauce dans le fond.
• Sur un rouleau de lasagne, étendre un peu de sauce, du poulet cuit, de l'origan frais et du mozzarella. Rouler et déposer l'ouverture vers le bas dans le plat.
• Verser le reste de la sauce sur les rouleaux et garnir du reste du fromage.
• Cuire à 350F 30 min.

inspirée de : therecipecritic.com

sauce marinara

4 Tasses
15 min / 35 min

1 c tab huile
1 oignon haché
1 c tab ail hachée
1/3 T vin blanc
2 boîtes de tomates en dés (540 ml)
1/3 T pâte de tomate
1 c tab sucre
2 c tab basilic ciselé
1 c tab origan ciselé
sel et poivre

• Dans une grande casserole chauffer l'huile à feu moyen.
• Cuire l'oignon 2-4 min.
• Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 min.
• Ajouter le vin et laisser évaporer.
• Ajouter les tomates, la pâte tomate, le sucre et fines herbes.
• Porter à ébullition.
• Mijoter à feu doux 30-45 min en remuant de temps en temps pour que la sauce ait épaissi. 
• Saler et poivrer

source: 5/15 novembre 2017

Soupe à la mijoteuse

1 boite de 540 ml tomate en dés
1 bte soupe tomate
4 T bouillon de légumes
2 c tab huile olive
3 gousses d'ail hachée
1 oignon haché
1/2 bte pâte tomate
sel et poivre
2 carottes en dés
2 courgettes en dés
1 c tab thym
1/4 T persil
2 c tab origan
1 bte 540 ml haricot blanc égoutté
3/4 t pâtes à soupe
2 T bébés épinards parés

• Dans la mijoteuse, mélanger les tomates, la soupe tomate, le bouillon, l'huile, l'ail, l'oignon et la pâte tomate. Saler et poivrer.
• Ajouter les carottes, les courgettes, les haricots et les fines herbes. mélanger.
• Couvrir et cuire à low de 5h30 à 6h30.
• Ajouter les pâtes et les épinards, cuire encore 30 min - 1 hre.

Parsemer de fromage et déguster.

source: 5/15 nov 2017

Côtelettes de porc grecques

Marinade
3 c tab huile d'olive
2 c tab origan haché
2 c tab menthe hachée
2 c tab persil haché
2 c tab yogourt nature
1 c tab ail hachée
1 c tab thym haché
1 c tab miel
1 c tab graines de coriandre écrasées
2 citrons (jus et zeste)
sel et poivre au goût

côtelettes de porc

• Mélanger tous les ingrédients.
• Faire mariner le porc 6-8 hres
• Cuire sur le bbq

source: 5-15 mai 2017

Marinade de boeuf aux fines herbes

2 t persil

¼ t huile olive
¼ t eau
1 c tab origan frais
3 c tab jus de citronnelle2 gousse d'ail
sel et poivre


Dans un robot, mélanger tous les ingrédients et y mariner les cubes de bœuf 8-12 hres.
Cuire au bbq.

Soupe à la lasagne

1/2 lb pâtes courtes
1 c tab huile (aromatisée)
3-4 saucisses
1 oignon haché
2 gousses d'ail émincées
2 c thé origan frais
1/2 c thé sel aux herbes
1/2 c thé poivre
1 c thé basilic séché ou 1/2 c tab frais
4 t bouillon poulet
1 boite 28 oz tomates en dés
2 c tab pâte de tomate
1/2 t fromage ricotta
1/2 t parmesan râpé
2 1/2 t mozzarella râpé

1. Dans l'huile, faire dorer la chair de saucisse pour qu'elle perdre sa teinte rosé. Réserver.
2. Dans un grand chaudron, avec un peu d'huile, cuire l'oignon et l'ail pour qu'ils soient translucides.
3. Ajouter le bouillon, les tomates en dés, la pâte de tomate, les pâtes, l'origan, le basilic, le sel et le poivre. 
4. Porter à ébullition, réduire le feu, remettre les saucisses et laisser mijoter 30 min.
5. Mélanger les 3 fromages ensemble.
6. Verser la soupe dans un bol à soupe gratinée et garnir du mélange de fromage. Faire gratiner à broil quelques minutes

source: center cut cook

Poulet sauce chimichurri

4-6 portions

Sauce
1/3 t huile olive
3 c tab vinaigre vin rouge
2 oignons verts hachés
2/3 t persil ciselé
1/2 piment fort haché finement
1 gousse d'ail émincée
1 c tab origan frais ciselé
1 c thé thym frais ciselé
1/2 c thé paprika
1/4 c thé coriandre moulue

4-6 poitrines de poulets coupées en deux

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un robot et réserver.
• Couper les poitrines en deux et déposer dans un grand plat peu profond pour mariner.
• Verser la sauce sur les poitrines et faire mariner toute la nuit.
• Sortir de la marinade et faire préchauffer le bbq.
• Cuire environ 20 min sur le bbq pour s'assurer que le poulet soit bien cuit

source: adaptation d'une recette de ricardo

Origan

Herbe fraîche

• Usage: agneau, bœuf, œuf, fèves, tomate, sauce, volaille, poisson frit, port, rôti, dinde, pizza, sauce tomate, salade
• Saveur complémentaire: chili, feuille laurier, marjolaine & thym, fenouil & basilic
• Huile complémentaire: carthame, avocat, canola

Recettes

 



Fines herbes

Disponibilité au québec
mai à septembre

Conservation:

• Congélation dans un bac à glaçon avec de l'huile ou de la glace pour mettre dans un bouillon ou une sauce.
• Haché dans un sac à congélation
• Déposer sur une tôle tapissée de papier parchemin. Glisser au four après avoir fermé le four qui a servir et laisser sécher toute la nuit. Ranger ensuite dans un plat en verre hermétique.

Aneth

Basilic

Coriandre

Estragon

Laurier

Origan

Persil

Assaisonnement pour riz -

Romarin

Sauge

Pesto -

Les autres recettes

Trempette aux herbes

1T de trempette

2/3 crème sure
2 c tab mayonnaise
1 c tab pesto
1/2 t mélange d'herbes fraîches (persil, estragon, origan)
poivre
sel aux agrumes

Mélanger tous les ingrédients et conserver au froid.

Servir avec des légumes ou des craquelins.

source: