Beurre à l'échalote et persil

 

1 lb de beurre ramolli

3-4 échalote hachées finement

6 c thé persil frais haché

1 c thé moutarde de dijon

1 c thé sauce worcestershire

fleur de sel

poivre

• Mélanger tous les ingrédients à la fourchette pour bien incorporer. Au besoin, faire fondre légèrement quelques secondes au micro-ondes.
• Déposer sur un papier ciré et façonner un rouleau.
• Mettre au frigo 1 hre pour figer.
• Couper en tranche et conserver au frigo ou au congélateur 

Boulette ikea

6 portions

2 lbs boeuf haché

70 g chapelure

1 c tab persil haché

1/4 c thé cayenne

1/4 c thé muscade

1 oignon haché

1/2 c thé ail en poudre

pincée de poivre

pincée de sel

1 oeuf

1/4 T beurre

2 c tab farine

2 T bouillon de boeuf

230 ml - 1 pot de crème fraîche

1  c tab sauce worcesthershire

1 c tab moutarde de dijon

• Dans un grand bol, mélanger la viande, la chapelure, le persil, la cayenne, la muscade, l'oignon, l'ail, le sel et l'oeuf. Façonner des boulettes.
• Faire cuire les boulettes sur une tôles à 350F durant 30 min.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre. 
• Saupoudrer la farine et bien fouetter.
• Ajouter graduellement le bouillon.
• Ajouter la crème fraîche, le poivre, la sauce worcestershire et la moutarde.
• Laisser mijoter pour que la sauce épaississe. 
• Ajouter les boulettes dans la sauce et mijoter 2 min.
• Servir sur du riz blanc ou des nouilles aux oeufs.

 

sauce au persil

 

Shepherd's pie

 

salade de radis

 

Saumon fumé en sauce beurre citronné

6 portions    préparation 10 min        cuisson : quand c'est prêt! :) 

1 filet de saumon

Sauce

1 c thé + 3 c tab de beurre

sel et poivre

1 - 2 gousse d'ail émincées

1/4 T bouille de poulet

2 c tab jus de citron

1/2  c thé miel

2 c tab persil ciselé

• Préchauffer le fumoir à 275F - 300F.
• Déposer le saumon sur un papier parchemin (pour éviter de coller sur la grille). Le saumon est prêt lorsque la température interne de 145F.

Pour la sauce:

• Faire fondre 1 c thé de beurre.
• Y faire revenir 1-2 min l'ail pour brunir légèrement.
• Ajouter le bouillon de poulet et le jus de citron et laisser réduire de moitié.
• Ajouter le beurre et le miel et laisser fondre et mijoter 3 min.
• garnir de persil et verser sur le saumon.

Inspiration: cooking classy

Soupe aux lentilles

6-7 portions

cuisson 35 min

préparation 20 min

2-3 carottes en dés très petits

½ T persil ciselé

1 oignon haché

3 gousses d'ail émincées

2 c tab huile d'olive

6 T bouillon de poulet / boeuf

1/2T lentille

1 T riz blanc cuit

• Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile 2 min.
• Ajouter les carottes et le persil et bien mélanger.
• Ajouter le bouillon, les lentilles et le riz.
• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 20-25 min.

Astuce : remplacer le persil par des fanes de carottes ou de betteraves

Inspiration de  Ricardo

Salade tomate et concombre

8 portions

préparation 25 min

2 ½ T tomate cerise coupées en deux

3 mini concombres libanais en dés

½ T persil ciselé

1/4T basilic ciselé

3 c tab graines de caméline

filet de vinaigre aromatisé (ciboulette)

filet d'huile de caméline

sel et poivre au goût

• Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Soupe aux boulettes à la mijoteuse

10 portions

préparation 25 min

cuisson 9hres

2 lb viande hachée (bœuf/porc)

1 T parmesan râpé

1T chapelure italienne

2 œufs battus

½ T persil ciselé

poivre au goût

6T bouillon de poulet

2T pâtes courtes pour soupe

• Mélanger la viande, le parmesan, la chapelure, les œufs, le persil et le poivre. Façonner de petites boulettes et les déposer dans le fonds de la mijoteuse.
• Verser le bouillon sur les boulettes et cuire à faible intensité 8h30,
• Ajouter les pâtes et laisser cuire encore 30 min.

Saumon fumé au fumoir

2hres temps de fumage à chaud


Faire un mélange d'épices:
1 1/2 c tab cassonade
1  c tab sel
1 c tab persil séché
1/2 c tab poudre d'ail
1/2 c tab paprika
1/2 c tab poivre moulu
1/2 c tab aneth séchée
1/2 c thé cumin moulu

Frotter le mélange d'épices sur le côté sans peau du filet de saumon.
Laisser reposer au frigo dans un plat hermétique durant la nuit.

Faire préchauffer le fumoir à 170F.
Déposer le saumon sur un papier parchemin de la même grandeur que le filet.
Faire fumer de 2 à 3 heures selon l'épaisseur du filet.  Une fois prêt il se défait à la fourchette facilement.


Source: Fumoir / maître fumeur

Boulettes asiatiques

4-6 portions
préparation 30 min
cuisson 25-30 min
se congèle sans la sauce


20 biscuits soda (ou chapelure maison)
1 à 1 1/2 lb de porc haché
4 champignons hachés
1/2 oignon jaune haché
2 c tab huile olive
2 c tab fleur d'ail hachée ou 4 gousses d'ail émincées
2 c tab persil frais ciselé
1/4 c thé chili broyé
1 c tab graine de lin


sauce
1/4 T miel
1 c tab sauce soya
1 c tab sauce hoisin
1 c thé sauce piquante

• Préchauffer le four à 350F.
• Tapisser une tôle de parchemin ou d'une feuille de cuisson
• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes.
• Façonner de petites boulettes de forme semblables.
• Cuire au four 20-30 min selon la grosseur des boulettes.
• Entre temps, mélanger les 4 ingrédients de la sauce.
• Verser dans un bol ou assiette peu profonde et y ajouter les boulettes lorsque prêtes.
• Bien enrober de sauce.

pour congeler, cuire les boulettes cuites sans la sauce. Faire chauffer la sauce pour bien enrober les boulettes.

inspiration: famille futée

Crevettes bbq au beurre persillé

5 portions
préparation 5 min
cuisson 8 min

1 lb - 1 1/2 lb crevettes décortiquées
1/4 T beurre
3 gousses d'ail émincées
1/4 T persil frais
sel et poivre

• Dans un robot ou un hachoir-mélangeur, mélanger le beurre, le persil, l'ail.
• Saler et poivrer.
• Déposer dans une poêle en fonte sur le bbq et cuire les crevettes pour qu'elles soient rosées.

servir avec du riz blanc ou des pâtes au citron

Marinade classique coup de pouce

1/3T huile d'olive (ou huile aromatisée)
2 c tab vinaigre de vin (ou vinaigre aromatisé)
2 c tab sauce soya
1 c tab jus de citron
1 c tab sauce worcetershire
1 c tab moutarde jaune
1 c tab cassonade
1 c tab persil ciselé
1 gousse d'ail hachée
poivre

• Mélanger tous les ingrédient et faire mariner.

Poulet = 1 @ 2 heures

boeuf = 4 @ 12 heures

porc = 1 @ 2 heures

agneau = 4 @ 5 heures

poisson = 30 min

crevette = 30-60 min

cuire sur le bbq ou le fumoir avec un thermomètre à viande, saignant et sortir (couvrir) pour terminer la cuisson

source: coupe de pouce juin 2018

Soupe à la mijoteuse

1 boite de 540 ml tomate en dés
1 bte soupe tomate
4 T bouillon de légumes
2 c tab huile olive
3 gousses d'ail hachée
1 oignon haché
1/2 bte pâte tomate
sel et poivre
2 carottes en dés
2 courgettes en dés
1 c tab thym
1/4 T persil
2 c tab origan
1 bte 540 ml haricot blanc égoutté
3/4 t pâtes à soupe
2 T bébés épinards parés

• Dans la mijoteuse, mélanger les tomates, la soupe tomate, le bouillon, l'huile, l'ail, l'oignon et la pâte tomate. Saler et poivrer.
• Ajouter les carottes, les courgettes, les haricots et les fines herbes. mélanger.
• Couvrir et cuire à low de 5h30 à 6h30.
• Ajouter les pâtes et les épinards, cuire encore 30 min - 1 hre.

Parsemer de fromage et déguster.

source: 5/15 nov 2017

Macaroni fromage et butternut

1 courge butternut en cube
1 1/4 T bouillon poulet
1 1/2 T lait
2 gousses d'ail émincées
2 c tab yogourt grecque nature
sel et poivre
1 T fromage gruyère râpé
1 T fromage parmesan râpé
1 lb macaroni
1/2 T chapelure panko
persil frais

• Préchauffer le four à 375F.
• Dans un chaudron, déposer les courges, le bouillon, le lait et l'ail. Porter à ébullition.
• Réduire le feu et mijoter pour 25 min pour rendre la courge tendre.
• Cuire les pâtes.
• Réduire les courges en purée en ajoutant du yogourt.
• Saler et poivrer.
• Ajouter le fromage pour faire fondre et verser sur les pâtes.
• Verser le tout dans un plat à lasagne.
• Garnir de chapelure et cuire 25 min. 
• Terminer la cuisson à broil et parsemer de persil pour servir.

Source: Eat yourself skinny

Pizza sur pâte de chou-fleur

le 3/4 d'une tête de chou-fleur en bouquets
2 oeufs
1/4 T persil
jus d'une demie lime
sel et poivre

• Préchauffer le four à 375F.
• Dans un robot déposer le chou-fleur. Actionner pour obtenir la texture du couscous. (obtenir 2 T)
• Déposer le chou-fleur dans un plat allant au micro-onde et cuire 2 min. Brasser et cuire encore 2 min. Égoutter.
• Mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Sur un tôle tapissée de papier parchemin (ou tapis de silicone) déposer la pâte en 6-8 portions ronde.
• Cuire au four préchauffé 10 min.
• Laisser refroidir complètement.

Pour la pizza, garnir au choix les pâtes avec une sauce, garniture au choix et fromage. Cuire à broil quelques minutes pour dorer.

source: recipegirl

Taboulé

1 t couscous
1 t eau
3 oignons verts émincés
1 T persil frais ciselé
2/3 tomates en dés
3 c tab jus de citron
1/4 t huile d'olive
2 c tab menthe fraîche ciselée
sel et poivre

• Porter à ébullition l'eau. Y ajouter le couscous, retirer du feu et laisser gonfler.
• Refroidir.
• Dans un petit verre, mélanger l'huile, le jus de citron et saler poivrer. 
• Dans un saladier, ajouter les autres ingrédients, le couscous et ajouter la vinaigrette.

Pour bonifier avec des protéines, ajouter au choix: boite de thon, saumon cuit ou fumé, poulet cuit, pois chiches égouttés

source: ricardo

Côtelettes de porc grecques

Marinade
3 c tab huile d'olive
2 c tab origan haché
2 c tab menthe hachée
2 c tab persil haché
2 c tab yogourt nature
1 c tab ail hachée
1 c tab thym haché
1 c tab miel
1 c tab graines de coriandre écrasées
2 citrons (jus et zeste)
sel et poivre au goût

côtelettes de porc

• Mélanger tous les ingrédients.
• Faire mariner le porc 6-8 hres
• Cuire sur le bbq

source: 5-15 mai 2017

Pâte crevettes et poivrons grillés

4 portions

500g pâtes au choix
1 c tab huile
2 gousses d'ail hachées
2 poivrons grillés en dés
3 oignons verts hachées
750 g crevettes
300 g salsa
375 ml crème
2 c tab persil haché

• Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.
• Chauffer l'huile et faire revenir l'ail, le poivron et les oignons verts 2 min à feu moyen pour dorer.
• Ajouter les crevettes et prolonger la cuisson pour qu'elles ne soient plus rosées.
• Ajouter la salsa et la crème et porter à ébullition.
• Baisser le feu et mijoter 3-5 min.
• Verser sur les pâtes.

Source: grand livre des pâtes

Boulettes de viande à l'italienne

30 boulettes

1/2 t basilic haché
1/2 t persil haché
2 gousses d'ail hachée
2 c thé épices italiennes
1 c tab moutarde de dijon
1 lb boeuf haché
1 oeuf battu
1/4 t chapelure nature
sel et poivre

• Préchauffer le four à 400F.
• Mélanger tous les ingrédients et façonner les boulettes.
• Déposer les boulettes sur une tôle tapissée de papier parchemin.
• Cuire au four 12 min.

se conserve au frigo 2 jours et 2 mois au congélateur

source: coup de pouce septembre 2016