Gratin carotte et navet

 

Potage navet, poire et ciboulette

 

Potage à la citrouille

8-10 portions

cuisson 30 min

préparation 15 min

1 patate en dés

2 T navet en dés

3 T citrouille en dés

3 c tab gras de bacon

2 gousses d'ail émincées

2 branches de céleri hachées

2 oignons hachés

4-5 branches de thym

4-5 T bouillon de poulet

sel et poivre au goût

• Faire dorer l'oignon, l'ail et le céleri dans le gras de bacon 2 min.
• Ajouter patate, citrouille et navet et faire dorer 2 min.
• Ajouter le bouillon et le thym et porter à ébullition.
• Baisser le feu et mijoter 25-30 min pour que la patate et la citrouille soient molles.
• Retirer les branches de thym et servir.

Soupe jardinière

10-12 portions
préparation 40 min
cuisson 2 heures

12 T - 3 L bouillon boeuf ou poulet
1 boite crème tomate
1/4 T pois jaunes cassés (secs)
1 T carotte en dés
1 T navet en dés
2 oignons hachés
1 T céleri en dés
1 T chou émincé
2 c tab herbes salées
1 boite 10 oz maïs en crème
1 T orge perlé
sel et poivre au goût

• Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron et porter à ébullition.
• Réduire le feu et mijoter doucement durant 2 heures.
• Saler et poivrer au goût

Potage carotte, navet et poire

4-6 portions
préparation 15 min
cuisson 1h


2 c tab beurre
1 oignon haché
2 gousses d'ail émincées
2 c tab miel
2 T navet en dés (1)
2 T carottes en dés (4-5)
2 T poires en dés (2 1/2)
sel et poivre
2 T bouillon
1 boite de lait de coco

• Faire fondre le beurre dans une grande casserole. 
• Dorer les oignons, l'ail, le miel, le navet, les carottes et les poires environ 8 min.
• Ajouter le bouillon et le lait de coco et porter à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et mijoter 40 min.
• Réduire la mélange en potage avec un bras mélangeur ou un mélangeur.

saler poivrer au goût

source: 3 fois par jour

légumes rôtis à l'érable

préparation 20-30 min

cuisson 20-30 min

légumes en morceaux (carotte, betterave, navet, panais ou courge butternut)

huile d'olive

sel et poivre

sirop d'érable

beurre fondu

• Préchauffer le four à 425F.
• Déposer une feuille de cuisson (papier parchemin) sur une tôle.
• Déposer les légumes en morceaux sur la feuille de cuisson et arroser d'huile.
• Saler et poivrer au goût.
• Cuire entre 15-30 min pour que les légumes soient tendre.
• Retirer du four et arroser les légumes de beurre et de sirop d'érable.
• Remettre au four 5 min pour dorer.

source: www.saltandlavender.com

Navet, Rabiole, Rutabaga

Cuisiner le navet

Saveur complémentaire = muscade, romarin, sirop d'érable, fromage doux, fromage de chèvre, huile, thym

Accompagnement = bouillis, pot-au-feu, canard, rôtis de porc, soupe, gratins, légumes à couscous

cuisson = vapeur 10-30 min, bouillir 10-30 min, rôtir au four

crème navet et carotte au sirop d'érable

3 carottes en rondelles
3 t de navet en dés
1 oignon haché
2 c tab de beurre (assaisonné ou pas)
1 patate en dés
4 t bouillon
2 c tab sirop d'érable
1/3 t crème

• Faire fondre le beurre et dorer les carottes, le navet et l'oignon.
• Ajouter la patate, le bouillon et le sirop et porter à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et mijoter 25 min.
• Réduire le tout en purée au blender et ajouter la crème.

Pot au feu

4-6 personnes
3 hres

pièce de rôt de palette
2 c tab beurre
2 oignons grossièrement hachés
3 gousses d'ail émincées
2 c tab farine
4 t bouillon boeuf
1 c tab cassonade
1 c tab pâte de tomate
2 feuilles de laurier
2-3 tiges de thym
sel et poivre
6 carottes en rondelles
1/2 navet en dés
2 branches céleri en rondelles
300 g haricots verts parés

• Dans un grand creuset, chauffer le beurre et y brunir le boeuf. saler et poivrer et réserver.
• Faire revenir l'oignon et l'ail et saupoudrer de farine.
• Mouiller avec le bouillon. Ajouter la cassonade, la pâte tomate, le feuilles de laurier et le thym.
• Remettre la viande et couvrir. 
• mijoter à feu doux 2h30.
• Retirer l'os et remettre la viande dans le creuset.
• Mijoter encore 30 min.
• Rectifier l'assaisonnement.

Source: coups de coeur de Clodine.

Frite de navet

• Couper le navet en ''frite''
• Dans un grand bol, mélanger avec le navet un peu d'huile d'olive, des assaisonnements au choix.

Cuire au four à 425F 30 min en mélangeant en milieu de cuisson.

Saupoudrer de parmesan au goût

Crème de navet

3 1/2 c tab beurre
1/2 t oignon haché
1/2t poireau haché
1 1/2 t patate en dés
3 t navet en cubes
6t bouillon
sel et poivre
1/2 t crème 15 %

• Faire revenir l'oignon et le poireau dans le beurre.
• Ajouter les patates et le navet.
• Ajouter 4t de bouillon et assaisonner.
• Mijoter durant 45 min à découvert
• Réduire en purée et ajouter le reste du bouillon et la crème

Frite de navet au parmesan

4-5 portions

3 rutabagas (navet)
1/8 c thé cayenne
1/4 c thé muscade
2 c tab huile d'olive
sel** et poivre
1/4 t parmesan râpé

• Peler et couper le navet en morceaux de taille ''frite''
• Mélanger tout les ingrédients dans un grand cul de poule et mélanger pour bien enrober.
• Déposer sur une tôle tapisser de papier aluminium ou parchemin.
• Cuire au four préchauffé à 475F environ 25-30 pour faire dorer.
• Retourner à mi-cuisson

*** recette parfaite pour utiliser vos sels aromatisés


source: martha stewart

Bouilli de grand-maman

4-6 portions

1.5 kg - 3.3 lbs rôti de palette de bœuf avec os
2 c tab huile d'olive
1/2 tasse vin blanc
4 bouillon bœuf
1 oignon haché
8 gousses d'ail entières
8-10 patates grelot en deux
8 carottes miniatures en deux
1 navet en cubes
2 épis de maïs en tronçons
1/2 chou vert
200 g haricots verts parés
1 feuille de laurier
1 tige de thym
sel et poivre au goût

• Retirer le gras du rôti.
• Chauffer l'huile dans une grande cocotte sur le feu moyen-vif.
• Saisir le rôti de tous les côtés pour brunir la viande.
• Retirer le rôti et jeter le gras.
• Verser le vin et le bouillon et porter à ébullition.
• Remettre le rôti avec l'oignon et l'ail.
• Couvrir et mijoter 1h30. à feu moyen-doux
• Ajouter les légumes et les fines herbes.
• Porter à ébullition.
• Couvrir et poursuivre la cuisson encore 30-45 min. pour que les légumes soient tendres et que la viande se défasse à la fourchette.

source: 5/15 septembre 2014

Souper Minestrone

6-8 portions

1 boite de haricot rouge rincé
2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
3 tranches de bacon hachées
4 tomates en dés
3 c tab persil haché
9 t bouillon de boeuf ou légumes
1/2 t vin rouge
1/2 t mini carotte en dés
1 navet endés
2 patates en dés
3 c tab pâte de tomate
2 courgettes en dés
1/2 t pâtes à soupe
parmesan

1. Chauffer un peu d'huile dans une grande marmite et faire revenir l'oignon, l'ail et le bacon pour que l'oignon soit tendre.
2. Ajouter les tomates, le persil, les haricots, le bouillon et le vin. Mijoter à feu doux, 2hres à découvert.
3. Ajouter la carotte, le navet, les patates et la pâte de tomate. Couvrir et mijoter 20 min.
4. Ajouter les courgettes et les pâtes.
5. Couvrir et poursuivre la cuisson 10-15 min.
6. Assaisonner et ajouter le parmesan.

Servir avec du pain frais et des fromages


source: le grand livre des pâtes