Pâte au porc pavot et paprika

4-5 portions

500 g pappardelle
20 g beurre
1 1/2 c tab huile
1 oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée
2 c thé paprika
1 pincée de Cayenne
500 g de porc en dés
1 c tab persil
1 c tab vin rouge
1 c tab pâte de tomate
300 ml crème 35%
1 casseau de champignon tranchés
2 c thé graines de pavot

• Cuire les pâtes al denté et égoutter et remettre dans la casserole.
• Chauffer le beurre et 1/2 c tab d'huile.
• Faire revenir l'oignon 6-8 min pour qu'il soit tendre.
• Ajouter l'ail, le paprika, la Cayenne, le porc, le persil et le poivre.
• Faire sauter le tout rapidement à feu vif.
• Ajouter le vin et porter à ébullition.
• Ajouter la pâte de tomate et la crème et mélanger.
• Ajouter les champignons et ajuster l'assaisonnement.
• Réduire le feu et cuire doucement.
• Verser le reste de l'huile et les graines de pavot sur les pâtes.
• Servir les pâtes napper de sauce

source: le grand livre des pâtes

Pâtes à la saucisse et au parmesan

4 portions
préparation 15 min
cuisson 15 min

2 c tab huile d'olive
1 oignon émincé
1 gousse d'ail ou 1 c tab de fleur d'ail
500 g saucisse italienne en morceaux
60 g (4-5) champignons hachés
1/2 t vin blanc
500 g pâtes
1 t crème
2 œufs
50 g parmesan râpé
2 c tab persil frais haché

• Chauffer l'huile et y faire l'oignon et l'ail à feu doux.
• Ajouter la saucisse et les champignons et les faire revenir pour que la saucisse soit cuite.
• Incorporer le vin et porter à ébullition.
• Baisser le feu et laisser mijoter pour que le jus ait réduit de moitié.
• Durant ce temps, cuire les pâtes, égoutter et mettre dans la casserole.
• Dans un récipient, battre la crème, les œufs, la moitié du parmesan et le persil, saler et poivrer.
• verser ce mélange sur les pâtes avec les saucisses; mélanger.
• garnir du reste du parmesan.

*** on peut congeler les restes de vin et l'utiliser dans une recette comme celle-ci.

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