Gâteau à la citrouille glaçage au fromage et caramel

 

15-16 portions

cuisson 35 min

gâteau

2 T farine

1 c tab épices tarte à la citrouille

2 c thé  poudre à pâte

1 c thé soda

1/4 c thé sel

1 T huile

1 T cassonade

1/2 T sucre

4 oeufs

2 c thé vanille

15 oz purée de citrouille

glaçage

1/2 T beurre ramolli

6 oz fromage à la crème

1/2 T caramel salée

3 T sucre en poudre

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bol, mélanger la farine, les épices, la poudre à pâte, le soda et le sel. réserver.
• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger l'huile, la cassonade, le sucre, les oeufs, la vanille et la purée de citrouille.
• Ajouter le mélange de farine graduellement et bien incorporer.
• Verser dans un moule de 13 x 9 huilé et cuire 30-40 min pour qu'un cure-dent ressorte sec.
• Laisser refroidir avec de glacer.

Pour le glaçage, mélanger l'ensemble des ingrédients avec le batteur et garnir le gâteau lorsqu'il est froid.

Inspiré de : just so tasty

Parfait citrouille et brisures d'oréo

 

5 portions

1 T purée de citrouille

1 pqt de pouding vanille instant

1/2 T lait

1/4 T sucre

1/2 c thé cannelle

chapelure oréo

• Mélanger la purée de citrouille, le pouding, le lait, le sucre et la cannelle. Brasser pour que le pouding fige, au besoin laisser quelques minutes au frigo.
• Monter le parfait en étage = chapelure oréo / pouding

Garder au froid, se conserve 3 jours.

Muffins cannelle et citrouille

12 muffins

cuisson 25 min

1 3/4 T farine

1/2 c thé poudre  à pâte

1 c thé soda

3/4 T cassonade

2 c thé cannelle

3/4 T + 1/4 T sucre

1 c tab épices à tarte à la citrouille

pincée de sel

1/2 c thé vanille

1/3 T huile végétale

2 oeufs

1/3 T lait

1 1/2 T purée de citrouille

3 c tab beurre

• Préchauffer le four à 350F.
• Chemiser un moule à muffins.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, la cassonade, 3/4 T de sucre, les épices à citrouille et le sel. réserver.
• Dans une grande tasse, mélanger le lait, l'huile, les oeufs et la purée de citrouille.
• Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le liquide. Mélanger uniquement pour humecter sans plus.
• Verser dans le moule et cuire cuire environ 25 min.
• Mélanger 1/4 T de sucre et la cannelle dans un petit bol. 
• Faire fondre le beurre dans un autre petit bol
• Au sortir laisser refroidir un peu les muffins.
• Tremper les muffins dans le beurre et ensuite dans le sucre avec cannelle.

 

Lasagne aux lentilles

8-10 portions

cuisson 45 min

se congèle

huile d'olive

1 oignon haché

2 gousses d'ail haché ( ou fleur d'ail)

2T purée de citrouille

2 boites de 400g de lentilles brunes égouttées et rincées

1/2 T bouillon

une bouteille de coulis de tomate

1 pot 500g ricotta

lasagnes cuites

1 sac d'épinards hachées (frais ou surgelée)

2 T fromage râpé

• Cuire les lasagnes.
• Préchauffer le four à 375F.
• Dans une chaudron, faire chauffer l'huile et sauter l'oignon 5 min et ajouter l'ail .
• Ajouter la purée de citrouille, les lentilles et le bouillon. 
• Réserver 1 T de coulis de tomate et verser le reste dans le chaudron.
• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 20 min.
• Monter la lasagne : sauce dans le fond + lasagne + sauce + lasagne + ricotta + épinard + lasagne + sauce + lasagne + coulis de tomate + fromage
• cuire au four 45 min 

se congèle non cuite, décongeler au frigo avant de cuire 1hre

 

Cake citrouille et chocolat

1/4 T beurre

1/3 T yogourt

1 T sucre

2 oeufs

1 1/2 c thé vanille

1/2 T purée de citrouille

1 1/3 T farine

2/3 T cacao

1  c thé poudre à pâte

1 c thé soda

pincé de sel

1/4 T babeurre

1 T pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le soda et le sel. réserver.
3. Battre ensemble le beurre et le yogourt.
4. Ajouter le sucre pour rendre onctueux.
5. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
6. Ajouter le mélange de farine graduellement pour bien incorporer.
7. Ajouter le babeurre et bien mélanger.
8. ajouter le chocolat.
9. verser dans un moule à pain chemisé de papier parchemin.
10. cuire 45-50 min.

Refroidir avant de glacer.

inspiration: love from the oven

1. Ajouter la vanille et la purée de citrouille, mélanger.

 

Cake citrouille et chocolat

 

Brioche à la citrouille

 

12 brioches

cuisson 20-25 min

repos 2 hres

Brioche

1/3 T lait

2 c tab beurre

1/2 T purée de citrouille

2 c tab sucre

pincée de sel

1 oeuf

0.25 oz de levure rapide (levure à pain)

2 T farine divisées

garniture

2 c tab beurre fondu

1/3 T cassonade

1 c thé cannelle

glaçage

4 c tab beurre fondu

1/2 T cassonade

2 c tab lait

1 c thé vanille

pincée de sel

3/4 - 1  T sucre en poudre

• Huiler un plat de plastique avec couvercle.
• Mélanger dans le bol d'un batteur sur socle, la purée, le sucre et le sel.
• Faire fondre le beurre et le lait 30 sec au micro-onde et ajouter au mélange de sucre.
• Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
• Ajouter la levure et bien mélanger.
• Ajouter 1 T de farine et mélanger 5 min.
• Ajouter le reste de la farine.
• Verser dans le plat hermétique et laisser lever 1h30-2h.

• Huiler un plat pyrex carré.
• Mélanger le beurre fondu, la cannelle et la cassonade. réserver
• Dégonfler la pâte, sur une surface farinée, rouler pour obtenir un rectangle de 10''x 12''.
• Étendre la garniture sur la pâte.
• Rouler sur le long côté.
• Couper en 12 morceaux et déposer les brioches face coupée vers le haut dans le moule.
• Fermer le plat (avec un linge humide ou un couvercle) et reposer 35-45 min.

• Préchauffer le four à 350F (375F convection).
• Faire cuire les brioches 20-25 min pour qu'elles soient bien dorées sur le dessus.
• Laisser refroidir avant de glacer.

Glaçage:

Mélanger tous les premiers ingrédients (sauf le sucre en poudre). Ajouter le sucre en poudre graduellement pour obtenir la consistance voulue.

potage chou-fleur et citrouille parfumé au cari

6-8 portions

préparation : 15 min

cuisson 45 min

1 oignon haché

2 gousses d'ail émincées

2 c tab gras de bacon (huile d'olive / beurre)

1 patate en dés

4 – 5 T bouquet de chou-fleur

1 T purée de citrouille

2 c tab pâte de cari

2 c tab ciboulette ciselée

6 T bouillon de poulet

• Faire dorer l'oignon et l'ail dans le gras de bacon.
• Ajouter la patate, le chou-fleur, la purée de citrouille et cuire 1 min.
• Ajouter la pâte de cari et mélanger.
• Ajouter le bouillon et la ciboulette, porter à ébullition
• réduire le feu à intensité faible et mijoter durant 30 min.
• Réduire en purée et servir.

Muffins citrouille avoine et chocolat

Pour 12 muffins:

1/4 tasse cassonade

1/4 tasse de cacao

2 c. à thé poudre à pâte

3/4 tasse flocons d’avoine

1 1/4 tasse farine

1/2 c. à thé cannelle moulue

1/2 tasse minis pépites de chocolat blanc

1 c tab graine de lin

1/4 tasse beurre fondu

1/4 tasse sirop d’érable

2 oeufs

1 tasse purée de citrouille

1/3 tasse lait

1 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 350F,

Chemiser un moule à muffin de caissettes.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.

Dans une grande tasse à mesurer mélange le sirop d'érable, le lait, les œufs, beurre fondu, la purée et la vanille.

Faire un puits dans le mélange sec et verser le liquide.

Mélanger pour humecter.

Cuire 20 min – 25 min.

Pain croûté à la citrouille

1 miche

24 hre préparation

45 min cuisson

3 t Farine

1 c thé sel

½ c thé levure sèche

1 boite / 1 1/4T purée de citrouille

graines de citrouille écalées

• Mélanger la farine, le sel et la levure.
• Dans le batteur sur socle ajouter la purée de citrouille et mélanger pour que la pâte forme une boule autour du crochet.
• Laisser dans le plat et couvrir d'une pellicule plastique pour la nuit.
• Dégonfler la pâte le matin et faire lever encore 1-2 heures.
• Chauffer le four à 375F.
• Fariner un creuset et y déposer la boule de pâte.
• Presser des graines de citrouille sur le dessus du pain et mettre le couvercle du creuset.
• Cuire au four 30 min.
• Retirer le couvercle et cuire encore 15 min.

source : ma citrouille bien aimée