lasagne au salami

10-12 portions
1h30


Ingrédients

9-12 pâtes à lasagne
2 T mozzarella ou cheddar
1 T épinards hachées
1 saucisson de salami en dés
2 oeufs
1 pot de sauce pour pâtes au choix


Faire cuire les pâtes. Verser un peu de sauce dans le fond du plat à lasagne.
Déposer les pâtes et couvrir de sauce.
Déposer des pâtes.
Dans un bol, battre les oeufs, ajouter 1/2 T de fromage râpé, le salami et les épinards.
Verser le mélange sur les pâtes et couvrir d'un autre ranger de pâte
Garnir de sauce.
Dernière rangée de pâte et du reste de sauce. Garnir de fromage

Cuire à 350F 1h

Lasagne aux fruits de mer

8-10 portions

préparation 30 min

cuisson 1 heure

se congèle

5 T lait

1 T farine

2 c tab herbe de provence séchées

1/2 c thé piment de cayenne moulu

poivre et sel

3-4 T fromage mozzarella râpé

9-12 lasagnes cuites

environ 300 g fromage ricotta

1 sac de pétoncles (450 g)

1 sac de goberge

1 sac de crevettes nordiques (400g)

• Fouetter la farine dans le lait hors du feu.
• Incorporer les fines herbes, la cayenne, saler et poivrer.
• Porter à ébullition à feu vif en brassant pour épaissir en fouettant.
• Ajouter 1 1/2 T fromage râpé et bien mélanger à la cuillère.
• Ajouter les fruits de mer et cuire environ 5 min à feu doux
• Pour assembler, déposer 2-3 louches de sauce au fond d'un plat à lasagne (pour couvrir le plat).
• Déposer des pâtes et refaire encore une fois.
• Déposer le fromage ricotta et garnir de sauce.
• Remettre une couche de pâtes +  sauce.... et terminer avec le fromage.
• cuire à 350F durant environ 45 min - 1 hre

inspiré de la recette de famille futée

Ragoût saucisse et choux à la mijoteuse

4-6 portions
préparation 20 min
cuisson mijoteuse 8 heures
congélation = mettre tous les ingrédients dans un sac de congélation avant la cuisson

1/2 tête de chou en lanières
3 patates en cubes
1 oignon en dés
10-12 betteraves en morceaux
2 carottes en morceaux
4-5 saucisses italiennes
1 T bouillon poulet
1/2 c thé poudre d'ail
1/2 c thé poudre d'oignon
2 c tab vinaigre aromatisé
2 c tab moutarde aromatisée
sel et poivre au goût

• Verser le bouillon dans le fond de la mijoteuse.
• Défaire les saucisses pour garder la chair. ajouter au bouillon.
• Ajouter le reste des ingrédients dans la mijoteuse et mélanger.
• Cuire 6-8 heures.

Boulette aux pommes

4 saucisses italiennes
1 lb boeuf ou veau haché
1 t parmesan
1 t ricotta
3/4 T chapelure
1/2 T lait
1 T pommes râpée
2 oeufs
3 c tab ail confite
sel et poivre
bouillon poulet

• Préchauffer le four à 350F.
• Retirer la membrane des saucisses et tout mélanger sauf le bouillon.
• Façonner des boulettes et déposer dans un grand plat pyrex.
• Verser du bouillon à mi-hauteur des boulettes.
• Cuire 35 min en arrosant fréquemment.
• Terminer à broil 5 min.
• Reposer 15 min, garder les boulettes au chaud et faire épaissir le bouillon pour faire une sauce.

source: Pomme, Louis-François Marcotte

Spaghetti au poulet

2 T poulet cuits
3 T spaghetti coupé en deux non cuit
2 bte de crème de champignon
2 T cheddar râpé
1/4 T poivron en dés
1/4 T oignon en dés
1/2 T tomates séchées hachées
1/2 T tartinade à nachos
2 T bouillon poulet
sel & poivre
pincée cayenne
1 T cheddar râpé

• Cuire les pâtes.
• Mélanger tous les ingrédients sauf 1 T de cheddar râpé.
• Déposer dans une grande cocotte (plat à lasagne tupperware)
• Garnir de fromage râpé.
• Cuire au four à 350F 45 min.

source: the pioneer woman

Boulettes sucrées à la moutarde

1 lb boeuf haché
1 oeuf
1/4 T lait
sel et poivre
1 oignon haché

Sauce
2/3 T sirop d'érable
4 c tab moutarde
2 c tab ketchup
1/4 c thé tabasco

• Mélanger les ingrédients des boulettes et façonner.
• Déposer dans un plat à lasagne.
• Mélanger tous les ingrédients de la sauce et bien mélanger.
• Verser sur les boulettes.
• Cuire au four à 375F. durant 30 min pour que la sauce épaississe. 

Macaronade au porc braisé

6-8 portions

1/2 recette de porc braisé à l'oignon effiloché
375g macaroni cuit
1/2 t crème
1 t parmesan râpé
sel et poivre
1 t mozzarella râpé

• Préchauffer le four à 400F.
• Utiliser la sauce du porc braisé et y déposer la viande effiloché et les pâtes cuites.
• Ajouter la crème et le parmesan et bien mélanger.
• saler et poivrer au goût.
• couvrir de mozzarella.
• Cuire au four 30 min ou plus si la préparation est froide.

source: ricardo vol 11 no 1

pâte à la toscane

6-8 portions

1 sac de nouilles au oeufs
4 c tab beurre
4 gousses d'ail émincées
1/2 c tab basilic séché
3/4t pot fromage phily
1/2 t - 3/4 t tomates séchées émincées
2 t lait
1 t fromage parmesan râpé
sel et poivre
2 t poulet cuit

• Faire cuire les pâtes.
• Faire fondre le beurre et dorer l'ail 2 min.
• Ajouter le basilic et le fromage à la crème. Mélanger pour que le mélange soit crémeux.
• Ajouter les tomates séchées.
• À feu moyen, ajouter le lait. saler et poivrer et mélanger.
• Cuire pour obtenir une sauce onctueuse. Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger.
• Verser dans un grand plat à lasagne et y ajouter le poulet cuit.
• Parsemer de parmesan.

pour congeler: laisser refroidir et emballer.

pour servir: décongeler et cuire à 350F durant 30 min ou sortir du congélateur et cuire 40 min.

Pot au feu

4-6 personnes
3 hres

pièce de rôt de palette
2 c tab beurre
2 oignons grossièrement hachés
3 gousses d'ail émincées
2 c tab farine
4 t bouillon boeuf
1 c tab cassonade
1 c tab pâte de tomate
2 feuilles de laurier
2-3 tiges de thym
sel et poivre
6 carottes en rondelles
1/2 navet en dés
2 branches céleri en rondelles
300 g haricots verts parés

• Dans un grand creuset, chauffer le beurre et y brunir le boeuf. saler et poivrer et réserver.
• Faire revenir l'oignon et l'ail et saupoudrer de farine.
• Mouiller avec le bouillon. Ajouter la cassonade, la pâte tomate, le feuilles de laurier et le thym.
• Remettre la viande et couvrir. 
• mijoter à feu doux 2h30.
• Retirer l'os et remettre la viande dans le creuset.
• Mijoter encore 30 min.
• Rectifier l'assaisonnement.

Source: coups de coeur de Clodine.

Boulettes de viande à l'italienne

30 boulettes

1/2 t basilic haché
1/2 t persil haché
2 gousses d'ail hachée
2 c thé épices italiennes
1 c tab moutarde de dijon
1 lb boeuf haché
1 oeuf battu
1/4 t chapelure nature
sel et poivre

• Préchauffer le four à 400F.
• Mélanger tous les ingrédients et façonner les boulettes.
• Déposer les boulettes sur une tôle tapissée de papier parchemin.
• Cuire au four 12 min.

se conserve au frigo 2 jours et 2 mois au congélateur

source: coup de pouce septembre 2016

Poulet au miel

4-6 portions

4 poitrines de poulet en lanières (haut de cuisse)
sel & poivre
1 c thé basilic séché
1/3 t sauce soya
1/2 t ketchup
1/3 t miel
1/4 t huile végétale
1 gousse d'ail hachée

• Déposer le poulet, le sel, le poivre et le basilic dans un sac de congélation et bien mélanger.
• Mélanger le reste des ingrédients et verser dans le sac de congélation.

Pour servir: décongeler la vieille. Déposer dans une rôtissoire et cuire couvert à 400F 50 min -+ 1 hre

source: once a month cooking 

Poulet cajun

6-8 portions

10 hauts de cuisse en morceaux
patates en dés
4 c tab huile
1 poivron en lanières
1 oignon en quartier
persil
sel & poivre


Épices cajun:
2 1/2 c tab paprika
2 c thé ail poudre
2 c thé sel
1 1/4 c thé origan
1 1/4 thym
1 c thé poudre oignon
1 c thé poivre
1/2 c thé cayenne

• Mélanger les épices et frotter sur le poulet
• Mélanger les autres ingrédients dans un grand sac de congélation

Pour cuire: faire décongeler la vieille au frigo. Cuire à 425F 45-55 min ou à 350F 2hres

Boeuf bourguignon

10-12 portions

2 lbs cubes de boeuf
1/4 t huile
1 oignon
2 carottes en dés
2 branches de céleri en dés
2t vin rouge
3t bouillon boeuf
3 c tab pâte de tomate
2 gousses d'ail hachées
2 feuilles de laurier
1 c thé thym
1 sac d'oignon perlé paré
6 tranches de bacon
1 casseau de champignon tranché
sel et poivre au goût

• Dorer la viande dans l'huile en petite quantité. Réserver dans une cocotte
• Dorer l'oignon, les carottes et le céleri.
• Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomate, l'ail et les fines herbes et porter à ébullition.
• Remettre les cubes de boeufs et cuire à 350F 2h.
• Ajouter le bacon cuit, les champignons et les oignons perlés dans la cocotte et cuire 30 min.

recette adaptée de Ricardo

Macaroni gratiné au poulet

4-6 portions

2T macaroni cuits
2T poulet cuits haché
2T sauce béchamel (avec du beurre aromatisé)
Mozzarella râpé
oignon verts haché

• Mélanger les pâtes cuites, le poulet et la sauce béchamel.
• Parsemer d'oignons verts.
• Garnir de fromage.
• Cuire au four à 350F durant 30-40 min
• Faire dorer à broil

Lasagne bolognaise

8-10 portions   préparation 50 min      cuisson 1h10

1 lb boeuf haché
8 oz saucisses italienne
4 oz pancetta en dés
1 oignon haché
2 carottes en dés
2 branches de céleri en dés
3 gousses d'ail hachées
1 t lait
1/2 t vin blanc
1/2 t bouillon poulet
1 bte de tomate en dés
2 c tab pâte de tomate
1 c tab sauge hachée (1 c thé séchée)
1 c tab persil haché
poivre et sel
1/4 c thé chili broyé
2 t mozzarella râpé
1t parmesan râpé
12-16 lasagne cuite
300 ml sauce alfredo

• Dans une grande casserole, dorer le boeuf avec la chair de saucisse et la pancetta. Dorer également l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail à feu moyen vif durant environ 7 min.
• Dégraisser.
• Ajouter le lait, réduire le feu et laisser mijoter pour que le liquide s'évapore.
• Ajouter le vin et le bouillon et mijoter pour évaporer.
• Ajouter les tomates, la pâte de tomate, les herbes et les assaisonnements. 
• Dans un bol, mélanger les fromages.
• Monter la lasagne en étages avec la sauce + pâtes + fromage
• Verser la sauce alfredo sur le dessus.
• Couvrir de papier aluminium et cuire à 375F durant 40 min.
• Retirer le papier et cuire 10 min.
• Laisser reposer 15 min et servir

se congèle

source: coup de pouce novembre 2009

Boulettes suédoises

4-6 portions

Boulettes
1 oeuf
1/4 t chapelure
1 oignon haché finement
1 c tab moutarde de dijon
pincée piment jamaïque
poivre
pincée de muscade
1 lb boeuf haché


1 casseau champignons tranchés
1 c tab huile
1/2 c thé thym
2 c tab farine
1 1/2 t bouillon boeuf
1/2 t crème sure

• Façonner les boulettes. Cuire à 400F durant 20 min sur une tôle.
• Faire sauter les champignons avec le thym et le poivre.
• Parsemer de farine.
• Ajouter le bouillon et la crème sure et cuire 1 min.
• Ajouter les boulettes pour réchauffer.

Casserole de saucisses

4-6 portions

3-4 patates lavées et coupées en tranches
2 c tab huile végétale
1 oignon haché
6-8 saucisses en morceaux
2-4 panais en rondelles
2 pommes en tranches
2 carottes en rondelles
2 courgettes en rondelles
2 c tab pâte de tomate
1 1/2 t bouillon de légume ou poulet
1 t jus de pomme
poivre
1 c tab lait

• Préchauffer le four à 375F.
• Faire bouillir les tranches de patates 10-15 min pour qu'elles soient tendre. Égoutter.
• Faire dorer l'oignon avec les saucisses dans l'huile.
• Ajouter les légumes et la pomme, la pâte tomate et le bouillon.
• Poivrer au goût.
• Verser dans un plat allant au four et couvrir de tranches de patates.
• Cuire à couvert 40 min.
• Monter le feu à 400F, retirer le couvercle et cuire 20 min.

source: fun food for kids

Casserole de thon aux patates

4-6 portions

2 tasses de sauce alfredo ou béchamel
3 boites de thon égouttées
2t pois verts surgelés
purée de patate (environ 10 patates)
1/4 t chapelure
2 c tab persil
3 c tab parmesan

• Préchauffer le four à 400F.
• Mélanger la sauce avec le thon, les pois et le persil.
• Verser dans un plat à lasagne
• Étendre la purée de patate sur le dessus.
• Saupoudrer de parmesan et de chapelure.
• Cuire au four 30 min

Source: 5/15 avril 2015

Braisé marsala

6-8 portions            préparation 30 min          cuisson 2hres

3 lbs palette de veau ou cube de boeuf
3 c tab huile
1 c thé coriandre moulue
85g chorizo coupé en dés
4 échalotes françaises hachées
1 t vin rouge
4 t bouillon poulet
3 t patates en dés (grelot en deux)
1/2 t persil haché
sel et poivre

• Couper la viande en cubes.
• Dorer la viande avec l'huile.
• Saler et poivrer et saupoudrer de coriandre. Réserver dans une assiette.
• Dans la même casserole (ou la cocotte) dorer le chorizo et les échalotes avec le reste de l'huile.
• Déglacer avec le vin. Ajouter le bouillon, la viande.
• Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 1hre.
• Ajouter les patates et cuire 45 min. à découvert pour que la viande et les patates soient tendres.
• Ajouter le persil.

source: Ricardo V11N7

Chili

6-8 portions
3-4 hres de cuisson
24 hres de trempage

4 c tab huile
1 lb boeuf haché
1 oignon haché
1/2 poivron haché
1 c thé chili broyé
sel et poivre
2 bte de soupe tomate
1 bte de haricot jaune
1 bte de maïs en grain
2t haricots secs mélangés (tremper durant une nuit)
1 gousse d'ail hachée

• Dorer les oignons avec le poivron, l'ail et le boeuf.
• Ajouter les assaisonnements.
• Ajouter la soupe tomate, le maïs, les haricots jaunes et les fèves.
• Cuire à 375F durant 3-4 hres dans une cocotte.