Boeuf sauce mongole

 5-6 portions

1 1/2 lb lanière de boeuf

1/3 T fécule de maïs

1T eau

1/3 T bragg (sauce soya)

1/4 T cassonade

2  c tab Fleur d’ail hachée

1 c tab gingembre haché

4 petits bok choy haché

1 poivron en lanière

1 oignon en quartiers

oignon vert

• Dans une petite casserole, faire revenir le gingembre et l'ail. Ajouter l'eau, la sauce soya et la cassonade. Porter à ébullition et mijoter environ 5 min. réserver.
• Mélanger la fécule de maïs et les lanières de boeuf pour bien les enduire.
• Chauffer un peu d'huile dans un wok ou une grande poêle et faire revenir l'oignon et le poivrons.
• Ajouter le bok choy et faire sauter 2-4 min. réserver.
• dans la même poêle, faire dorer la viande, petite quantité à la fois.
• une fois la viande cuire, remettre les légumes et ajouter la sauce. bien réchauffer.

Nouilles singapour

7 portions

1 sac de crevette décortiquées crues

1/2 lb porc en émincé finement

3 c thé sauce soya

1  c tab poudre de patate (ou fécule de maïs)

1  c tab eau

1 c tab sauce mirin

200g vermicelle de riz (ou ramen, yet-ca-mein ou spaghettini)

3/4 T bouillon poulet

1 c tab sauce hoisin

2 c tab sauce poisson

2 c tab cari

1 c tab gingembre haché

1 c tab fleur d'ail hachée

1 oignon rouge en grosses lanières

1 boite de maïs miniature égoutté

3 carottes en julienne

1 poivron en julienne

• Mélanger la sauce soya, la poudre de patate, l'eau et la sauce mirin. Y faire mariner quelques minutes le porc ainsi que les crevettes décortiquées.
• Dans une tasse, mélanger le bouillon, la sauce de poisson et la sauce hoisin. réserver.
• Dans un peu d'huile, faire revenir les légumes (oignon, maïs, carotte et poivron) avec un peu de fleur d'ail. Réserver.
• Dans la même poêle, faire dorer la viande et les crevettes avec un peu d'huile et le reste de l'ail et le gingembre.
• Arroser avec le bouillon et le cari. bien mélanger.
• Faire mijoter pour réduire.
• Durant ce temps, réhydrater les vermicelles de riz dans l'eau bouillante, lorsqu'elles sont souples, changer l'eau pour de l'eau froide et poursuivre la réhydratation quelques minutes.
• Ajouter les pâtes dans la grande poêle et bien mélanger.

 

Curry de poulet à la noix de coco

4-5 portions

1 lb de haut de cuisse de poulet en dés

3 gousses d'ail hachées

2 c tab gingembre haché

2 c thé coriandre moulue

2 c thé poudre de cari

3 c tab pâte de cari

1 c tab jus de lime

3 c tab huile

1 poivron en lanières

1 boite de lait de coco

1 petit oignon en quartier

1-2 c tab cassonade

2 c thé sauce aux poissons (optionnel)

1/4 T coriandre fraîche ou basilic frais

sel et poivre

• Sauter les oignons dans un peu d'huile. 
• Ajouter le gingembre et l'ail. Bien enrober d'huile.
• Réduire le feu et ajouter la pâte de cari, poudre de cari et la coriandre moulue.
• Bien mélanger et cuire 2 min.
• à feu moyen-vif, ajouter un peu d'huile et le poivron.
• Ajouter les morceaux de poulet et dorer 4-5 min.
• Saler et poivrer.
• Ajouter la cassonade, le lait de coco et le jus de lime. Mélanger et cuire pour que le poulet soit bien cuit. Ajouter la sauce au poisson

servir sur du riz blanc

 

Sauce thaï sucrée au chili

 

1 Tasse     CUISSON 20   min

4 piments chili ou deux long jalapeno rouge

3 c tab fleur d'ail

1 c thé gingembre haché

1/2 T eau

1/2 T vinaigre (de vin blanc ou aromatisé)

1/2 T miel ou sirop d'érable

sel

• Au robot réduire en purée les piments, fleur d'ail, gingembre et eau.
• Verser le mélange dans une petite casserole et ajouter les autres ingrédients.
• Porter le tout à ébullition, réduire le feu et mijoter environ 20 min pour faire épaissir la sauce.
• Conserver dans un plat hermétique au frigo

source: leelalicious.com

Soupe thaï aux champignons

8 portions
préparation 20 min
cuisson 45 min

4 gousses d'ail émincées
1 oignon haché
1 poivron en dés
2 c tab huile d'olive
2 T champignons hachés
4 T bouillon
2 c thé chili broyé
2 c tab pâte de cari
1 c tab sauce shiracha
1 c tab gingembre haché
2 c tab jus de lime
3 c tab fécule de maïs
1/2 T eau
1 boite lait de coco
2 T riz cuit (ou mélange riz + quinoa)


Dans un grand chaudron, faire dorer l'oignon et l'ail.
Ajouter le poivron et cuire 2 min.
Ajouter les champignons et cuire pour les rendre tendres.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 10 min.
Ajouter la pâte de cari, la sauce shiracha, chili et gingembre et mijoter 7 min.
Dissoudre la fécule de maïs dans le lait de coco et l'eau. Ajouter à la soupe et mijoter 10 min.
Ajouter le riz cuit et le jus de lime et bien mélanger

Inspiration: Woman Scribbles

Nouilles asiatiques aux crevettes

5-6 portions

préparation 20 min

cuisson 30 min

spaghetti cuits

1 sac de crevettes décortiquées

1 c tab d'huile

1 poivron en dés

2 courgettes en dés

1 carotte en julienne

¼ T fleur d'ail hachée

sauce

1/3 T sauce soya

2 c tab cassonade

1 tab sambal oelek

1 c tab sauce aux huîtres

1 c tab gingembre haché

1 c thé huile de sésame

• Faire cuire les pâtes.
• Dans une grande poêle, faire dorer les crevettes dans un peu d'huile. Réserver.
• Faire dorer et brunir les légumes dans l'huile restante des crevettes.
• Ajouter la sauce et faire cuire 2-3 min.
• Servir sur des pâtes cuites.

Filet de truite lime et érable

Mariner 15 min





2 c tab sirop d'érable

2 c tab jus de lime

zeste d'une lime

1 c tab sauce tamari

1 c tab gingembre frais haché

1 c tab huile d'olive

filet de truite

• Mélanger tous les ingrédients et mariner au moins 15 min.
  
• Cuire sur le bbq dans une papillotte
  

source: 5/15 avril 2016