Porc effiloché lime et pancetta

10-12 portions
préparation 10 min
cuisson 3 heures
congélation

1 épaule de porc sans ficelle
1/2 T vin blanc
2 oignons en tranches
1/2 paquet de pancetta en dés ou en lanières
jus d'une lime
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
poivre

• Préchauffer le four à 350F.
• Saisir l'épaule de porc dans un peu d'huile / beurre chaud de tous les côtés.
• Ajouter le reste des ingrédients et cuire 3 hres à couvert pour que le porc se défasse à la fourchette.

Limonade lime et menthe

8 portions

jus de 6 limes
2 T eau chaude
4 T eau froide
15 feuilles de menthe
1/2 t miel

• Dissoudre le miel dans l'eau chaude.
• Ajouter l'eau froide, le jus de lime et la menthe et mélanger.
• Laisser refroidir au frigo

source: coup de pouche 

Filet de truite lime et érable

Mariner 15 min





2 c tab sirop d'érable

2 c tab jus de lime

zeste d'une lime

1 c tab sauce tamari

1 c tab gingembre frais haché

1 c tab huile d'olive

filet de truite

• Mélanger tous les ingrédients et mariner au moins 15 min.
  
• Cuire sur le bbq dans une papillotte
  

source: 5/15 avril 2016

Cari de boeuf au lait de coco

6 portions, cuisson 1h45

2 c tab huile

2 lb bœuf en cube
2 c tab farine
sel et poivre
1 oignon haché
2 gousses d'ail émincées
1 bte lait de coco (398ml)
1 t jus de canneberges
3 c tab cassonade
2 c tab jus de lime
2 c tab pâte de tomate
1 c tab gingembre haché
2 c thé pâte de cari
1/3 t canneberges séchées
1 poivron rouge en dés

• Fariner, saler et poivrer les cubes de bœufs.
• Chauffer l'huile dans une cocotte et faire brunir la viande, réserver.
• Ajouter un peu d'huile et faire dorer l'oignon et l'ail.
• À feu moyen-doux, ajouter le lait de coco, le jus, la cassonade, le jus de lime, la pâte tomate, le gingembre et la pâte de cari. Brasser et porter à ébullition.
• Ajouter le bœuf et la farine restante et porter à ébullition. Mijoter à feu doux, partiellement couvert durant 1h.
• Aouter les canneberge et le poivron.
• Poursuivre la cuisson à découvert 30 min pour épaissir.

Servir sur du riz blanc.

Muffins agrumes et chocolat

12 muffins

280 g farine
1 c tab poudre à pâte
1/2 c thé soda
pincée de sel
115 g sucre
2 gros oeuf
1 t yogourt nature
6 c tab huile végétale ou de tournesol
zeste d'un citron râpé
zeste d'une lime râpé
zeste d'une orange râpé
3/4 tasse de chipit de chocolat blanc

• Préchauffer le four à 390F.
• Déposer des caissettes de silicone dans un moule à muffins.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel et le sucre dans un grand bol. réserver.
• Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le yogourt, les oeufs et l'huile et battre ensemble.
• Faire un puits dans le mélange de farine et y verser le mélange d'oeufs.
• Mélanger juste assez pour humecter et ajouter les zestes d'agrume et les chocolats.
• Verser dans les moules.
• Enfourner au centre du four pour 20 min.
• Laisser refroidir 5 min. sur une grille et démouler.

source : 100 muffins

Poulet grillées à la cubaine

1/4 tasse jus de lime
1 c tab zeste de lime
2 c tab persil hachée
1 c thé cumin moulu
3 gousses d'ail émincée (fleur d'ail hachée)
4 poitrines de poulet coupé en cubes

• mélanger tous les ingrédients sauf le poulet.
• Faire mariner le poulet de 4-8 hres.
• Préchauffer le bbq à puissance moyenne-élevée
• Égoutter le poulet et jeter la marinade.
• Faire chauffer le poulet environ 15-20 min selon la grosseur du poulet.

source: 5-15 mai 2015

Popsicle Cantaloup

16-18 popsicle

1/2 tasse d'eau
1/2 t de sucre
jus 1/2 lime
1 cantaloup

• Faire chauffer l'eau et y faire fondre le sucre.
• Dans un robot, mélanger tous les ingrédients pour que le mélange soit lisse.
• Verser dans les moules à popsicle et faire prendre au congélateur.

source: wayfair.com

Lime

Eau aromatisée : concombre & lime & menthe - kiwi & menthe & lime - lime & menthe & lavande - pamplemousse & concombre & lime & romarin - fraise & menthe & lime & concombre

Congélation: Trancher et conserver dans un sac plastique au congélateur



Zeste: 

• Retirer toute la chair et laisser sécher quelques jour. Lorsque complètement sec, passer au robot pour faire une fine poudre et conserver dans un plat hermétique. Mélanger avec du poivre, du sucre ou du sel pour faire vos propre épices
• Râpé et conserver dans un sac en plastique au congélateur

Poudre: sécher la pelure et passer au moulin à café. Utiliser 1 c thé pour aromatisé, glaçage, muffin ou biscuit

Classiques avec des limes

Breuvage

limonade lime et menthe

Collation

Muffins aux agrumes

Popsicle au cantaloupe

Plat principale

Porc effiloché

Cari de boeuf au lait de coco

Poulet grillé cubain

Filet truite lime érable

Sauté de crevettes

Dessert

Pouding chocolat et lime

Key lime pie

Charlotte lime et chocolat

Pouding chocolat et lime

6-8 verrines

2/3 t sucre
3 c tab fécule de maïs
1/4 c thé sel
1 T crème 35%
2 T lait
4 jaunes d'œuf
6 oz de chocolat blanc haché
zeste de 1 lime
1 c tab de beurre

• Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel.
• Ajouter la crème et le lait et bien mélanger.
• Faire fondre le chocolat.
• Battre les jaunes d'œuf et ajouter au chocolat.
• Mélanger le mélange de chocolat au mélange de crème, en ajoutant le zeste de lime.
• Faire chauffer à feu moyen en mélangeant constamment et porter à ébullition.
• Baisser le feu et chauffer 2 min pour obtenir une consistance de pouding.
• Ajouter le beurre et bien mélanger hors du feu.
• Verser dans les verrines et mettre au frigo au moins 2 hres.

Source;

Tarte à la lime des keys (key lime pie)

8-10 portions
préparation 40 min
cuisson 45 min
frigo 4 hres

Croûte :
1 1/4 t chapelure graham
1/4 t beurre fondu
2 c tab sucre

Garniture:
1 bte - 300 ml lait eagle bran
zeste râpé et haché de 6 limes des keys
1 t jus de lime
1/4 t crème 35%
2 œufs

Crème fouettée
1 3/4 t crème 35%
1/4 t sucre à glacer
zeste de 2 limes des keys

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Presser la chapelure avec le beurre et le sucre dans le fond d'un moule à tarte.
3. Cuire 10 min.
4. Mélanger au mixeur tous les ingrédients de la garniture
5. Verser dans le fond de tarte. cuire 30 min.
6. Mettre au frigo au moins 4 hres ou la nuit
7. Mélanger la crème, le sucre à glacer et le zeste de lime pour faire des pics fermes
8. Garnir le dessus de la garniture de crème fouettée

Garnir de tranches de lime et servir

Source: Ricardo

Charlotte lime et choco blanc

8-10 portions

2 pqt fromage à la crème
2 pqt boudoir (pas des langues de chat comme la photo ça tient pas!)
1 tu sucre
6 carrés choco blanc
1/4 t jus lime
1 sachet gélatine
2 c thé zeste de lime
1/2 pqt cool whip
fraise et lime pour la déco

1. Mettre les biscuits dans le fond et les bords d'un moule à charnière (le fond en premier pour faire tenir les bords)
2. Faire fondre le chocolat au bain marie
3. Battre le fromage et le sucre pour que la consistance soit lisse. Ajouter le chocolat.
4. Faire gonfler la gélatine dans le jus de lime et reposer 5 min.
5. Chauffer au micro-onde pour faire fondre légèrement.
6. Incorporer au mélange de fromage avec le zeste.
7. Incorporer en pliant la cool whip au mélange.
8. Verser dans le moule.
9. Au frigo au moins 3 hres

Décorer de fraises et lime.
Un bon café ;
un pur délice