Gâteau citron et bleuet

 

20 portions

2 1/4 T farine

2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

3/4T beurre

1 1/2 T sucre

2 c tab zeste de citron

2 c thé vanille

3 oeufs

1/4 T jus de citron

2/3 T babeurre

1 1/2 T bleuets

glaçage au fromage et citron

1 bloc de 8 oz de fromage à la crème ramlli

1/2 T beurre ramolli

1 c thé jus de citron

3 1/2 T sucre en poudre

• Préchauffer le four à 350F.
• Huiler un plat à lasagne.
• Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.
• Battre le beurre, le sucre et le zeste de citron pour rendre mousseux.
• Ajouter la vanille et les oeufs un à la fois.
• Mélanger le babeurre et le jus de citron.
• Ajouter en alternant le mélange de babeurre et le mélange de farine.
• Ajouter les bleuets.
• Verser le mélange dans le moule et cuire 30 - 45 min min pour que le centre soit pris et un cure-dent en ressorte sec.

source: just so tasty

Croustade pêche et bleuet

8-9 portions

cuisson 40-45 min

6 pêches en tranches

1 1/2 T bleuets

2/3 T farine

1 1/3T gruau

1 1/2 T cassonade

2/3 T beurre en dés

• Préchauffer le four à 375F.
• Garnir un pyrex carré des fruits.
• Dans un bol, mélanger la farine, le gruau et la cassonade. 
• Ajouter le beurre et mélanger avec un coupe-pâte pour obtenir une consistance grumeleuse.
• Verser sur les fruits.
• Cuire 35-40 min.

 

Muffins au yogourt et bleuets

 

12 muffins

1 1/2 T farine

1/2 T sucre

2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

1 oeuf

1/4 T huile olive

1/2 T yogourt

1 c thé vanille

1 T bleuet

strudel:

1/4 T gruau

1/3 Cassonade

1/4 T beurre

1 c thé poudre d'orange

• Préchauffer le four à 375F
• Chemiser un moule à muffins.
• Mélanger dans un grand bol, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. réserver.
• Dans une tasse, mélanger l'huile, le yogourt, l'oeuf et la vanille.
• Faire un puits dans le mélange de farine et y verser le liquide. 
• Mélanger pour humecter et ajouter les bleuets.
• Mélanger les ingrédients du strudel et en garnir les muffins
• Cuire 25 min.

Renversé aux bleuets

 

1/3 T cassaonde

2 c tab beurre

1 1/2 T bleuet

2 oeufs séparés

3/4 T sucre

1/2 T beurre

1 c thé vanille

1 1/2 farine

2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

1/2 T lait

• Préchauffer le four à 350F.
• Chauffer la cassonade et 2T de beurre dans une petites casserole.  Chauffer pour faire fondre le beurre et dissoudre la cassonade.
• Huiler un moule rond (moule à charnières) et y verser le mélange de beurre.
• Déposer les bleuets dans le moule.
• Battre les blancs d'oeuf pour former des pics fermes. réserver
• Crémer le sucre et 1/2 T de beurre pour blanchir. Ajouter les jaunes d'oeuf et bien battre. ajouter la vanille
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Ajouter la farine en alternance avec le lait (terminer avec le sec)
• Plier délicatement les blancs d'oeufs dans le mélange pour bien incorporer sans plus.
• Verser sur les bleuets.
• cuire 55-60 min pour que le centre soit bien cuit.
• Laisser refroidir et renverser.

Carré dessert au fromage et bleuets

 

cake chocolat bleuet

 

Gâteau aux bleuets

 

Croustade aux bleuets

 

Gâteau pêches et bleuets

 

10-15 portions

préparation 15 min

cuisson 1h30

1 1/2 T farine

1 c thé poudre à pâte

1/2 c thé soda

1/4 T beurre

1 T sucre

2 oeufs

1/2 c thé vanille

1/2 T yogourt grecque

2-3 pêches en tranches (fraîches, en conserve ou congelées)

1 T bleuets (frais ou congelés)

• Préchauffer le four à 350F.
• Utiliser un moule à charnière et tapisser le fond de papier parchemin.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le soda. réserver.
• Battre le beurre, le sucre et les oeufs pour obtenir un mélange pâle et léger. Ajouter la vanille et le yogourt et mélanger pour rendre crémeux.
• à basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine et bien incorporer.
• Verser dans le moule et garnir de tranches de pêches. Déposer ensuite les bleuets sur le gâteau.
• cuire au four environ 1h30 pour que le centre se tienne et la pâte soit dorée et bien cuite (vérifier surtout le centre)
• laisser refroidir avant de démouler et trancher pour servir.

Confiture aux bleuets

 

5-6 Tasses de confiture

4 T sucre

6 T bleuets

2 c tab jus de citron

Dans une grande casserole, écraser les bleuets avec le sucre et le jus de citron. `

à feu moyen élevé, chauffer la confiture en brassant fréquemment pour obtenir 105C au thermomètre.

Mettre en pot .

pancakes aux bleuets et graines de lin

 

12 petites pancakes

préparation 5 min

cuisson 10-15 min

1 boîte (354 ml) de lait évaporé (Carnation)
¼ tasse de jus de citron
2 tasses de farine 
½ tasse de graines de lin moulues
¼ tasse de graines de lin entières
¼ tasse de sucre
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
2 œufs
¼ tasse d’huile végétale
2 tasse de bleuets frais ou surgelés

• Mélanger le lait et le jus de citron et laisser reposer au  moins 5 min.
• Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.
• Mélanger l'huile et les oeufs et ajouter le lait.
• Faire un puits dans les ingrédients secs et verser le liquide, bien mélanger.
• Avec une louche ou une grande cuillère, verser environ 1/4 T du mélange dans une poêle chaude avec un peu d'huile. ajouter quelques bleuets dans la pâte et laisser cuire pour que des bulles se forme sur la pancake. Retourner et cuire de l'autre côté pour avoir des pancakes bien dorées.

Pouding bleuet chocolat de ricardo

 

se congèle  8-10 portions  1hre

Gâteau

• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
• 180 ml (¾ tasse) de cassonade tassée
• 30 ml (2 c. à soupe) de cacao
• 1 œuf
• 125 ml (½ tasse) de lait

Garniture

• 250 ml (1 tasse) de cassonade tassée
• 30 ml (2 c. à soupe) de cacao
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
• 115 g (4 oz) de chocolat noir, haché
• 180 ml (¾ tasse) d’eau
• 125 ml (½ tasse) de crème 35 %
• 750 ml (3 tasses) de bleuets frais ou surgelés

PRÉPARATION

Gâteau

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) d’une contenance de 2 litres (8 tasses). Réserver.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et le cacao au batteur électrique. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait. Verser la pâte dans le moule. Déposer le moule sur une plaque de cuisson (pour permettre de recueillir les dégâts si le pouding déborde du moule).

Garniture

4. Dans une casserole, hors du feu, mélanger la cassonade, le cacao et la fécule. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition en remuant constamment et laisser mijoter 10 secondes. Verser délicatement sur la pâte à gâteau.
5. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre (calculer 50 minutes pour les bleuets surgelés). Laisser tiédir. Servir tiède ou froid.

source: Ricardo

smothies bleuet et ananas

3 grands verres

3/4T yogourt

6 tranches d'ananas

1/3 T jus d'ananas

1 bananes

2 T bleuet

2 c tab sirop d'érable

Brownies aux bleuets

16 brownies

préparation 10 min

cuisson 30-40 min

5 oz chocolat haché

6 c tab beurre

2 oeufs

1 T sucre

1 c thé vanille

3/4 T farine

pincée de sel

1 T bleuets enrobés de 2 c tab de farine

• Préchauffer le four à 400F.
• Tapisser un moule carré d'une feuille de papier parchemin.
• Faire fondre le beurre et le chocolat dans un cul de poule au dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie).
• Laisser refroidir doucement.
• Dans le plat du batteur sur socle (ou mixette) battre les oeufs et le sucre environ 5 min pour obtenir une consistance soyeuse.
• Réduire la vitesse et ajouter la vanille.
• Ajouter le chocolat fondu et mélanger pour rendre brun, sans plus.
• Saupoudrer la farine dessus le mélange et mélanger doucement en pliant avec la spatule. sans plus
• Ajouter les bleuets et mélanger pour les répartir.
• verser dans le moule sur le papier et cuire au centre du four 30-40 min. Ne pas trop cuire pour que le brownies reste moelleux.
• refroidir et couper en morceaux

source: miss diane

galette bleuet et beurre d'arachide (labriski - lâlâ)

15-20 galettes
se congèle

1/2 T purée de dattes
1/2 T yogourt nature
1/2 T beurre d'arachide
1 oeuf
1 c tab vanille
1/2 c thé soda
1/2 c tab poudre à pâte
1 pincée de sel
1 T farine
1/4 T poudre de lin
1 T bleuets


Préchauffer le four à 350F.
Dans un bol, mélanger la purée, le yogourt, le beurre d'arachide et l'oeuf.
Ajouter la vanille, le soda, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter la farine, le lin et les bleuets.
Sur une tôle, déposer un papier parchemin ou une feuille de silicone.
Déposer des portions (environ 30g avec une cuillère à portion) sur la tôle.
Cuire entre 17-20 min.

source: Madame Labriski

gâteau au bleuets

10-12 portions
préparation 20 min
cuisson 45-50 min
congélation

1/2 T beurre ramolli
zeste d'un citron
1 T sucre
1 oeuf
1 c thé vanille
2 T farine (réserver 1/4T pour fariner les bleuets
2 c thé poudre à pâte
1 c thé sel
2 T bleuets
1/2 T lait avec 1 c tab de jus de citron ou de babeurre

• Préchauffer le four à 350F.
• Huilé un moule carré et y déposer du papier parchemin.
• crémer le beurre avec le zeste de citron et le sucre.
• Ajouter l'oeuf et la vanille et bien mélange.
• Fariner les bleuets et réserver.
• Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Ajouter la moitié du mélange de farine au beurre et mélanger à la spatule.
• Ajouter le babeurre et mélanger.
• Ajouter le reste du mélange de farine et mélanger
• ajouter les bleuets délicatement
• Verser la préparation dans le moule et saupoudrer d'un peu de sucre.
• Cuire 40-45 min pour qu'un cure-dent en ressorte sec.
• Laisser refroidir et couper

Muffins aux fruits

12-18 muffins

préparation 10 min

cuisson 45 min

repos 5 min

se congèle 

2 T farine

2 c thé poudre à pâte

1 c thé cannelle

1/2 T sucre

1/4 T huile végétale

1 oeuf

2 c thé vanille

300 g fromage ricotta

1 1/4 T lait

1 T fruit surgelé (bleuet - framboise - cerise - fraise - groseille)

1/2 T confiture ou gelée

• Préchauffer le four à 350F.
• garnir deux moules à muffins de caissettes.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et la cannelle. réserver.
• Dans une grande tasse fouetter l'huile et le sucre.
• Ajouter l'oeuf, la vanille, le fromage et le lait. Bien mélanger.
• Faire un puits dans le mélange d'ingrédients secs et y verser le liquide.
• Mélanger doucement pour humecter sans plus.
• Remplir les moules à muffins à moitiés.
• Déposer une petite quantité de gelée et de fruits.
• Couvrir de pâte
• cuire au four 45 min.
• laisser reposer 5 min et démouler. laisser refroidir complètement sur une grille avant de ranger.

inspiration: Famille futée.

Galette aux bleuets

12 galettes
préparation 15 min
cuisson 20-25 min
se congèle

2 T gruau
1/3 T all brand
1 1/2 T farine
1 c thé poudre à pâte
pincée de sel
1/2 T sirop d'érable
2 oeufs
1 T lait
1/4 T huile végétale
1 c thé vanille
1 T bleuets frais ou surgelés

• Préchauffer le four à 375F.
• Tapisser 2 tôles de papier parchemin ou d'une feuille de silicone.
• Dans un grand bol, mélanger le gruau, les all bran, la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Dans un autre bol, battre ensemble les oeufs, le sirop, le lait, l'huile et la vanille.
• Faire un puits dans le mélange sec et y verser le liquide.
• Mélanger délicatement pour humecter et ajouter les bleuets.
• Déposer 6 portions sur chaque tôle. 
• Cuire 20-25 min. pour qu'elles soient dorées.  (grille du centre ou du haut)
• Laisser refroidir

Tarte aux bleuets

1 tarte

cuisson 1 heure

préparation 45 min

congélation

2 abaisses

4 T bleuets
3/4 T sucre
3 c tab fécule de maïs
pincée de sel
1 c tab jus de citron

Garniture

• Dans une casserole moyenne, cuire les bleuets à faible température pour qu'ils éclatent et que le jus ressorte. (7-9 min)
• Dans un bol, mélanger le sucre, la fécule et le sel.
• Ajouter aux bleuets et mélanger.
• Cuire pour le mélange épaississe (2-3 min)
• Retirer du feu et ajouter le jus de citron. mélanger.
• Abaisser une abaisse dans un moule à tarte.
• Verser la garniture.
• Couvrir de la 2e abaisse et faire des incisions sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.
• Cuire à 350F durant 1 heure sur la grille du bas.

*** utiliser la garniture pour faire des chaussons ou des tartes dans de petits pots massons pour faire différent

Muffins orange et bleuets

12 muffins

2 t farine

4 c thé poudre à pâte

 1/4 beurre

1/2 t cassonade

2 oeufs

1 t lait

1 1/2 t bleuets

2 c tab zeste d'orange

• Préchauffer le four à 400F
• Tapisser le moule à muffins de caissettes
• Mélanger la farine, la poudre à pâte, le zeste et la cassonade et réserver.
• Dans une grande tasse, mélanger le beurre fondu, les oeufs et le lait.
• Faire un puits dans les ingrédients secs et verser le liquide.
• Ajouter les bleuets et mélanger pour humecter.
• Verser dans le moule à muffins et cuire 20 min.

source: 5-15 mai 2015