Muffins carottes et mangue

 

Beurre de mangue

 

Gelée pomme mangue et vanille

 

Poulet à la mangue

 

Cake fraises et mangues

 

1 pain

cuisson 1h30

préparation 15 min

2 T farine

1 c thé soda

1 oeuf

1 T sucre

2 c thé vanille

1 T babeurre (1 T lait avec 1 c tab jus de citron)

1/3 T huile végétale (canola)

3/4 T fraises en dés*

3/4 T mangues en dés*

**augmenter le temps de cuisson si les fruits sont congelés.

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer du papier parchemin dans un moule à pain et vaporiser d'huile.
• Mélanger la farine et le soda, réserver.
• Dans un autre bol, battre le beurre, le sucre et la vanille.
• Ajouter le babeurre et l'huile et bien mélanger en alternance avec le mélange de farine.
• à la spatule, ajouter les fruits et bien les enrober de pâte.
• Cuire au four 1h30 et vérifier la cuisson avec un cure dent.
• Laisser le gâteau refroidir avant de démouler et ensuite trancher.

Muffins fraises et mangue

12 muffins    préparation 15 min    cuisson 20 min

1 1/2 T farine

3/4 T sucre

1 c tab poudre à pâte

1/2 c thé soda

1/2 c thé sel

3/4 T babeurre (ajouter un peu de jus de citron à du lait)

1 oeuf

1/3 beurre fondu

1 T fraises en dés

1/2 T mangue en dés

• Préchauffer le four 400F.
• Si vous utiliser du lait au lieu du babeurre, y ajouter un peu de jus de citron et laisser reposer 5 min.
• Déposer des caissettes de silicones (ou papier) dans un moule à muffins.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le soda et le sel.
• Dans une grande tasse, mélanger le babeurre, l'oeuf, et le beurre fondu.
• Faire un puits au centre du mélange sec et y verser le liquide. 
• Mélanger juste assez pour humecter.
• Ajouter les fraises et bien les enrober de pâte.
• Verser dans les moules à muffins et cuire 15-20 min pour qu'un cure dent en ressorte sec.

Bagatelle mangue et fraise

6-8 portions    préparation 10 min    repos 1 nuit

1/2 gâteau en dés (cake à la mangue ou autre au choix)

1 casseau de fraises coupées en 2

1/2 pot de cool whip

1 barre de chocolat lint haché

2 1/2 T de yogourt au choix

• Dans un grand bol (en verre c'est plus joli) déposer la moitié des cubes de gâteau.
• Couvrir de la moitié du yogourt et de la moitié des fraises.
• Refaire un étage similaire (gâteau + yogourt + fraises)
• Couvrir de cool whip et de chocolat haché
• Laisser reposer au frigo pour la nuit pour mélanger les saveurs et que le yogourt pénètre dans les cubes de gâteau.

Cake à la mangue

1 pain    préparation 10 min    cuisson 40 - 50 min

1 1/2 T farine

1 1/2 c thé soda

1/4 c thé poudre à pâte

1 c thé vanille

pincée de sel

2/3 T sucre

3/4 T purée de mangue (environ 1 mangue rouge)

1/4 T lait

1/3 T huile végétale (canola)

• Préchauffer le four à 350F.
• Vaporiser de l'huile dans un moule à pain.
• Dans un grand bol, mélanger : farine, soda, poudre à pâte et le sel.
• Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le reste des ingrédients.
• Faire un puits au centre du mélange sec et y verser le liquide.
• Mélanger pour humecter le tout.
• Verser dans le moule à pain et cuire 40-55 min pour qu'un cure dent soit sec.
• Laisser refroidir sur une grille et démoule doucement.

Servir avec crème glacée, crème fouettée, coulis de fruits sauce chocolat ou caramel

source: Aromatic essence

Carrés à la mangue de Ricardo

20 petites portions        15 min        cuisson 50 min    Frigo 2 heure

croûte

1 T farine

1/4 T sucre

Pincée de sel

1/2 c thé poudre à pâte

1/3 T beurre fondu

Garniture

1/2 t sucre

1 c tab fécule de maïs

3 œufs

1 T purée de mangue (1 grosse mangue rouge)

1/4 T jus de citron

• Préchauffer le four à 350F.
• Tapisser un pyrex carré de papier parchemin.
• Mélanger les ingrédients de la croûte pour obtenir un mélange granuleux. Verser dans le moule et presser.
• Cuire 15 min, laisser refroidir légèrement.
• Pour la garniture, avec un fouet, mélanger le sucre et la fécule de maïs.
• Ajouter les œufs et fouetter.
• Ajouter la purée et le jus de citron et bien mélanger.
• Verser sur la croûte et cuire au centre du four 40-45 min pour que le centre soit bien figé.

Source: Ricardo cuisine

Tarte au yogourt fraises et mangues

Préparation: 15 min    cuisson 10 min        8-10 portions

1 1/2 T chapelure graham

1/4 t beurre fondu

1 pot de yogourt au sucre d’érable de la Ferme Vallée verte

1 casseau de fraises lavées et coupées en deux

2 mangues mûres pelées coupées en dés

1 gousse d’ail

30 g sucre en poudre

• Préchauffer le four à 350F
• Faire fondre le beurre dans l’assiette à tarte au micro-ondes quelques minutes
• Ajouter la chapelure et bien mélanger. Presser sur le pourtour de l’assiette
• Cuire au four 7-10min. Et laisser refroidir complètement 
• Déposer le sucre dans une petite poêle
• Couper la gousse de vanille et retirer les graines et les ajouter au sucre
• Faire chauffer à feu moyen-vif pour faire fondre le sucre
• Ajouter les dés de mangue et laisser compoter à feu doux et couvert 5 min
• Lorsque le fond de tarte est froid, garnir du yogourt
• Verser les dés de mangue sur le yogourt et garnir de fraises

conserver au frigo

Compote cerise et mangue

6 portions
Préparation 15 min
Cuisson 20 min


4 tasses de cerises dénoyautées
4-5 mangues dénoyautées
1/4 tasse de sucre

• Déposer les fruits et le sucre dans une grande casserole.
• Laisser cuire à feu doux pour que les fruits ramollisse environ 15-20 min.
• Réduire en purée avec un bras mélangeur.

Servir froid

smoothies mangue et fraises

2 verres

5 min

1 banane

2 mangues en dés

1 T de fraise

¼ T jus

2 c tab sirop d'érable

1/2T yogourt

Gelée pomme & mangue

• Remplir un grand chaudron de pelures de pomme et de mangue et couvrir d'eau. Faire bouillir 20-25 min.
• Filtrer le jus dans du coton fromage ou des sacs à gelée durant la nuit.

Pomme & mangue & vanille

4 t de jus filtré
3 t de sucre
4 c tab de jus de citron
1 gousse de vanille ou 1/2  c thé de poudre de vanille


Pomme & mangue & cardamone

4 t de jus filtré
3 t de sucre
4 c tab de jus de citron
15 gousses de cardamone

• Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients de la gelée et à feu moyen-élevé chauffer la gelée pour atteindre une température de 105C. La gelée doit napper le doit d'une cuillère froide lorsqu'elle est prête.
• Remplir des pots de verre propre et fermer hermétiquement.

Mangue

Congélation : En morceaux dans un sac à congélation ou en purée

Disponibilité : toutes l'année

Peau:  Conserver la pelure et les noyaux de vos mangues lorsque vous les peler dans un sac de congélation pour en faire   de la gelée.

Poudre: faire sécher la pelure des mangues et réduire en poudre pour ensuite ajouter à la pâte de gâteau, muffins, smoothie ou pain

Les recettes classiques

Déjeuner

Smoothie mangue et fraises

Collation

Compote &ananas

Compote cerise et mangue

Roulé à la mangue
muffins fraise et mangue

Muffins carottes et mangue

Repas

Filet de porc marinade à la mangue

Cari de poulet à la mangue

Conserve

Gelée pomme mangue

Gelée pomme mangue et vanille

Beurre de mangue

Dessert

Carré à la mangue de Ricardo

Tarte yogourt fraise et mangue
Cake à la mangue
Bagatelle mangue et fraise

Compote mangue et ananas

 

5 tasses

 

5 mangues fraîches ou l'équivalent en surgelée

1 ananas parée

1 c thé de poudre de vanille

1 tasse de sucre

1/4 tasse d'eau

 

• Couper les fruits et déposer dans une grande casserole.
• Ajouter les autres ingrédients et porter à ébullition.
• Laisser mijoter environ 45 min.
• Réduire en purée avec le bras Brown.
• Laisser refroidir et mettre en pot.



Filet de porc à la mangue au bbq

1 ou 2 filets de porc

1 petit oignon en 4
1 t de mangue surgelée
1 c tab de fleur d'ail
2 c tab de vinaigre de vin blanc
poivre et sel
1 filet de porc

• Déposer l'oignon, la mangue, l'ail, le vinaigre dans le robot et réduire en purée.
• Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
• Faire mariner le porc dans cette purée 10 min ou toute la nuit.

• préchauffer le bbq à intensité moyenne.
• Déposer les filets sur les grilles et cuire pour obtenir un filet rosée.
• Badigeonner le filet avec la marinade durant la cuisson.
• Couper en tranches pour servir

Se conserve 4 jours au frigo, 4 mois au frigo dans la marinade

**Pour prendre de l'avance, préparer deux recettes, une pour aujourd'hui et l'autre pour le congélo!

source : famille futée

Roulé à la mangue

8 roulés

3-4 t de mangue surgelée

1. Préchauffer le four à 175F
2. Déposer les mangues dans le robot et réduire en purée lisse.
3. Verser la purée sur une tôle tapissée de papier parchemin.
4. Étendre la purée en une mince couche le plus également possible.
5. Cuire au four 4 hres pour que la purée ne soit plus collante au toucher mais encore flexible
6. Déposer une feuille de papier ciré sur la purée et retourner la purée
7. rouler la purée un grand roulé et couper ensuite en 8 portions

Se conserve une semaine dans un contenant hermétique

source: Just a taste