Rôti de boeuf dijon et balsamique

 

8-10 portions

3-4 heures

2-3 c tab huile

rôti de boeuf - 4 lbs

1 gros oignon haché

1/3 T vinaigre balsamique

2/3 c tab moutarde de dijon (ou moutarde aromatisée)

5 brins de thym

2 T bouillon

4-5 carottes en rondelle

5 patates en dés

• Préchauffer le four à 300F.
• Saler et poivrer la viande.
• Dans une grande cocotte, dorer toutes les faces du rôti dans un peu d'huile. Réserver.
• Ajouter les oignons et faire dorer quelques minutes.
• Déglacer avec le vinaigre balsamique.
• Ajouter la moutarde et bien mélanger.
• Remettre la viande et arroser de bouillon et ajouter les branches de thym
• Cuire à couvert au four 2 1/2 - 3 hre pour que la viande soit très tendre.
• Ajouter les carottes et les patates et cuire encore 30-60 min pour qu'elles soient cuites.

source: the wicked noodle

Muffin au jambon carotte

 

12 gros muffins

2 1/2 T farine

2 c thé poudre à pâte

1/2 c thé soda

pincé de sel

1 c tab épices italienne

1 T yogourt grec nature

1/2 T lait

2 oeufs

1/4 T huile d'olive

1 carottes en petits dés (ou courgette, panais)

oignon vert, fleur d'ail ou fleur de ciboulette

jambon en dés

1 T cube de fromage au choix

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer des caissettes de silicone dans un moule à muffins.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel et les épices. réserver.
• Dans une grande tasse, mélanger le yogourt, le lait, les l'oeufs, l'huile et bien mélanger.
• Faire un puits dans le mélange de farine et y verser le liquide. mélanger pour humecter seulement.
• Ajouter les carottes, jambon, oignon vert et cubes de fromage et bien incorporer.
• verser dans les moules à muffins.
• cuire au four 25-30 min.

Nouilles singapour

7 portions

1 sac de crevette décortiquées crues

1/2 lb porc en émincé finement

3 c thé sauce soya

1  c tab poudre de patate (ou fécule de maïs)

1  c tab eau

1 c tab sauce mirin

200g vermicelle de riz (ou ramen, yet-ca-mein ou spaghettini)

3/4 T bouillon poulet

1 c tab sauce hoisin

2 c tab sauce poisson

2 c tab cari

1 c tab gingembre haché

1 c tab fleur d'ail hachée

1 oignon rouge en grosses lanières

1 boite de maïs miniature égoutté

3 carottes en julienne

1 poivron en julienne

• Mélanger la sauce soya, la poudre de patate, l'eau et la sauce mirin. Y faire mariner quelques minutes le porc ainsi que les crevettes décortiquées.
• Dans une tasse, mélanger le bouillon, la sauce de poisson et la sauce hoisin. réserver.
• Dans un peu d'huile, faire revenir les légumes (oignon, maïs, carotte et poivron) avec un peu de fleur d'ail. Réserver.
• Dans la même poêle, faire dorer la viande et les crevettes avec un peu d'huile et le reste de l'ail et le gingembre.
• Arroser avec le bouillon et le cari. bien mélanger.
• Faire mijoter pour réduire.
• Durant ce temps, réhydrater les vermicelles de riz dans l'eau bouillante, lorsqu'elles sont souples, changer l'eau pour de l'eau froide et poursuivre la réhydratation quelques minutes.
• Ajouter les pâtes dans la grande poêle et bien mélanger.

 

Soupe poireaux et patate

 

4-6 portions

2 poireaux hachées

6 patates en dés

2 carottes hachées

6 T bouillon

2 c tab pâte de tomate

2 c thé herbes séchées

2 c tab huile

2 c tab beurre

sel et poivre

persil frais haché

• Chauffer l'huile et le beurre et y faire dorer le poireau.
• Ajouter les autres légumes et bien mélanger.
• Verser le bouillon, les herbes, saler et poivrer.
• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 20-25 min pour que les patates soient cuites.
• parsemer de persil frais haché et servir.

Source: my gorgeous recipes

Soupe patates et saucisses

 

7-8 portions

40 min

1 c tab huile d'olive

1 lb saucisse en dés 

2 gousses d'ail hachées

1 petit oignon haché

2 carottes pelées en dés

2-3 branches de céleri en dés

4 T bouillon

2 T lait

4 patates pelées en dés

2 T fromage cheddar râpé

1/2 T parmesan râpé

sel et poivre

• Dans une grande casserole, faire brunir les saucisses dans un peu d'huile. réserver hors du chaudron.
• Ajouter dans le chaudron, l'ail, les carottes, les céleri et l'oignon. Faire sauter 2-3 min.
• Ajouter le bouillon et les patates. porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 15 min à couvert pour que le fromage fonde.
• Saler et poivrer et servir.

source: honey and birch

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Muffins carottes et dattes

 

12 muffins

cuisson 15-20min

1/4 t beurre fondu

1/2 T miel

1/2 T lait

2 gros oeufs

1 c tab zeste d'orange haché

1 T farine

1 T farine de blé

1 c tab poudre à pâte

1 c thé sel

1 T carotte râpées

1 T dattes hachées

• Préchauffer le four à 425F.
• Chemiser un moule à muffins de caissettes en silicone.
• Mélanger dans un grand bol, les farines, poudre à pâte, sel et zeste d'orange.
• Dans une grande tasse, mélanger le beurre fondu, le miel, le lait et les oeufs.
• Faire un puits dans le mélange d'ingrédients secs et y verser le liquide. Mélanger pour humecter seulement.
• Ajouter les dates et les carottes et mélanger.
• verser dans les moules.
• cuire 15-20 min.

source: Isabelle Lambert

Soupe d'automne aux légumes

 

10-12 portions

cuisson 30 min

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

3-4 carottes en dés

1 poivron en dés

3 branches de céleri hachées

2 T poulet cuit en dés

1 1/2 T pâtes pour soupe

1 boite de tomate en dés

1 1/2 T courge butternut en petit dés

1 grosse patate cuite en dés

1 c tab épices italienne

6 T bouillon au choix

• Dans un grand chaudron, faire dorer l'oignon avec un peu d'huile ou de beurre.
• Ajouter l'ail et faire revenir 1-2 min.
• Ajouter les autres légumes et bien mélanger.
• Verser le bouillon et les tomates en dés et porter à ébullition.
• Ajouter les épices et mijoter 15 min 
• Ajouter le poulet et les pâtes et cuire 10-15 min pour que les pâtes et les légumes soient bien cuits.

Chili à la dinde et sirop d'érable (mijoteuse)

 

6-8 portions

8-10 heures

1 oignon haché

1 lb poulet haché

10 champignons tranchés

1 grosse tomate en dés

1 poivron en dés

1 boite de soupe tomate

410 g fèves au lard sauce tomate du commerce (2 petites conserves)

2 T haricots cuits (1 boite de conserve)

2 carottes en dés

2 c tab sirop d'érable

1 c tab assaisonnement chili

1 c tab cumin moulu

sel et poivre

pincée de cayenne

1 T maïs en grain

• Dans une poêle avec un peu d'huile, faire dorer l'oignon. 
• Ajouter le poulet et cuire 5-7 min pour que le poulet ait perdu sa teinte rosée.
• Transvider le tout dans la mijoteuse.
• Ajouter le reste des ingrédients sauf le maïs.
• Cuire à faible température 8-10 heures.
• Ajouter le maïs et cuire 20 min

Soupe repas style Borscht

 

10-12 portions

préparation : 5hres

2 lbs cubes de boeufs

os à soupe

7 T eau

2 feuilles de laurier

1 c tab coriande moulu

poivre moulu

1 oignon moyen haché

2 moyennes carottes hachées (ou petit dés)

3 c tab fleur d'ail hachée betteraves (1.5 lbs)

2 patates en cubes

1 casseau de champignon haché

1/2 chou haché

1 c tab sucre

1/4T pâte de tomate

sel et poivre

crème sure

1. Faire chauffer un peu d'huile dans le fond d'une grande casserole à soupe.
2. Déposer les cubes de boeuf, assaisonner de coriandre et de poivre et dorer tous les côtés.
3. Ajouter l'eau, les feuilles de laurier et l'os à soupe. Porter à ébullition.
4. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux durant 4 heures, couvert avec une petite ouverture pour la vapeur.
5. Plonger les betteraves dans le bouillon pour les faire cuire (environ 30 min). retirer et laisser refroidir. Peler et couper en dés ou râper.
6. Retirer l'os, les feuilles de laurier. Garder le bouillon de côté et sortir les cubes de viande pour les effilocher et réserver.
7. Dans la même casserole (sans le bouillon). ajouter un peu d'huile et faire dorer les oignons, carottes et ail.
8. Ajouter les cubes de patate et les champignons et cuire 2 min.
9. Ajouter le chou et cuire pour que celui-ci soit ramolli
10. Ajouter la pâte de tomate, le sucre, sel et poivre. Mélanger pour intégrer et diluer la pâte tomate.
11. Ajouter la viande effilocher et le bouillon. Porter à ébullition.
12. Réduire le feu et mijoter à feu doux 25-30 min.
13. Ajouter les betteraves.
14. Servir dans les bols et garnir de crème sure.

source: will cook for smiles

Purée de panais et carottes

 

Râpé et trancher les panais et carottes.

Faire bouillir environ 20 min les légumes.

Égoutter, ajouter un peu de beurre et des herbes salées.

Écraser pour obtenir une purée.

Muffins carottes et mangue

 

Hachis parmentier de pomme de terre et carotte

4-6 portions

cuisson 1 hre

1 1/2 lbs boeuf haché

4-6 T patates purées

2 carottes râpées en dés

1-2 oignons rouges hachés

1 c tab huile d'olive

sel et poivre

fromage râpé au goût

• Préchauffer le four à 350F.
• Faire cuire les patates et réduire en purée ou utiliser les surplus au frigo
• Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire revenir les oignons pour qu'ils soient fondants. 
• Ajouter les carottes et un filet d'eau, cuire 10 min.
• Ajouter la viande, saler et poivrer et faire cuire pour que la viande soit dorée.
• Dans un plat à gratin, verser le mélange de viande et couvrir de patate. Garnir de fromage et cuire au four environ 20-30 min.

source: amandinecooking.com

 

Nouilles sautés au tofu sur la Plancha

Une recette facile et tellement savoureuse. Adorée par mes trois garçons (12 ans). La majorité des ingrédients proviennent du panier local. La plancha est une grande découverte pour notre famille, un plaisir à cuisiner et surtout à déguster.

5-6 portions

12-24 heures de marinade

10-15 min de cuisson

2-3 carottes en juliennes (ferme gamelin)

2 poivrons en juliennes (serres et saveurs d'Ana)

1 oignon rouge en grosses lanières

1 courgette en juliennes (les Jardiniers de la chapelle) 

3 oeufs battus (ferme biocancour)

1 paquet de nouilles Udon

huile pour la cuisson

Tofu mariné

1 paquet de tofu (soyExpert) en cube

6 c tab sauce soya

3 c tab huile de sésame (maison orphée)

1 c thé Sambal oelek

Sauce

1 T bouillon (légumes, boeuf ou poulet)

3 c tab huile de sésame

1/2 c thé paprika

• Couper le tofu en dés et déposer dans un plat avec couvercle. Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur le tofu. Laisser mariner au frigo 4 - 24 heures. *
• Mélanger les ingrédients de la sauce et mettre dans une bouteille à sauce (ou une bouteille de ketchup propre).
• Sur la plancha allumer le brûleur de droite à feu faible.
• Sur le brûleur du centre, chauffer un peu d'huile et y dorer les oignons, arroser d'un peu de sauce. Déplacer les oignons sur le brûleur de droite.
• Sur le brûleur du centre chauffer un peu d'huile, faire revenir les carottes, 2-3 min et arroser d'un peu de sauce. Déplacer avec les oignons.
• Sur le brûleur du centre, chauffer un peu d'huile, faire revenir les courgettes et les poivrons, 2-3 min et arroser d'un peu de sauce. Déplacer avec les oignons.
• En même temps que les courgettes, chauffer un peu d'huile sur le brûleur de gauche (feu moyen) et faire cuire le tofu 3-5 min pour qu'il soit doré en arrosant d'un peu de sauce.
• Mélanger l'ensemble des ingrédients, arroser de sauce et réserver sur le brûleur de droite.
• Sur le brûleur de gauche, chauffer un peu d'huile et cuire les oeufs battus pour obtenir des oeufs brouillés. Mélanger avec le reste des ingrédients et arroser d'un peu de sauce.
• Sur le brûleur de droite, un peu d'huile et y déposer les nouilles udons. Faire revenir quelques minutes en arrosant de sauce.
• Mélanger l'ensemble des ingrédients, arroser du reste de sauce et déposer dans un plat pour garder au chaud.

Si vous aimez manger plus salée, arroser d'un petit peu de bragg

* il est possible de préparer le tofu la veille.

 

cake aux carottes

 

10-15 portions

se congèle

cuisson 1hre

1/2 T beurre

140 gr cassonade

3oeufs

1 c thé vanille

1/2 c th poudre d'orange

3 petites carottes râpées

1 1/2 c thé soda

1/2 c thé clou de girofle

1/2 c thé muscade

1/2 c thé cannelle

1/2 c thé gingembre moulu

200 gr farine

pincée de sel

1 T raisins secs

Glaçage au fromage

• Préchauffer le four à 350F.
• Chemiser un moule à pain de papier parchemin.
• Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le soda, la poudre d'orange et les épices. Réserver
• Crémer le beurre et la cassonade.
• Ajouter les oeufs un à un et ensuite la vanille et bien mélanger.
• Ajouter les carottes râpées et mélanger.
• Ajouter graduellement le mélange de farine.
• Ajouter les raisins et bien mélanger.
• Verser dans le moule à pain et cuire 45 min - 1h pour que le centre soit cuit.
• laisser refroidir 5 min et démouler. Refroidir complètement avant de glacer.

Riz aux carottes

 

Gratin carotte et navet

 

Shepherd's pie

 

Carotte à la crème et persaillotte

 

Gâteau roulé aux carottes

1 gâteau roulée, 12-14 portions

se congèle

Gâteau

•  3/4 T farine 
•  1/2 c thé poudre à pâte 
•  1/2 c thé soda
•  1/2 c thé sel
•  1/2 c thé cannelle 
•  1/2 c thé gingembre 
•  1/4 c thé muscade 
•  1/8 c thé clou girofle moulue 
•  3 gros oeufs 
•  3/4 Tsucre 
•  2 c tab huile  (canola/végétale)
•  1 c thé vanille
•  2 T carottes râpées 

Glaçage :

•  8 oz fromage à la crème froid
•  1/2 T beurre 
•  1 T sucre en poudre 
•  1 c thé vanille

1. Préchauffer le four à 375F. Couvrir une tôle d'une feuille de cuisson en silicone tapissé de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices. Réserver.
3. Dans une grande tasse, battre les oeufs, le sucre, l'huile et la vanille.
4. Faire un puits au centre des ingrédients secs et verser le liquide pour combiner sans trop mélanger. Ajouter les carottes et mélanger. Verser sur la tôle.
5. Cuie à 375F 10-13 min pour que le gâteau reprenne sa forme au toucher ou qu'un cure-dent ressorte sec.
6. Rouler en suivant les conseils de Ricardo

Glaçage

Avec le batteur sur socle, battre le fromage et bien fouetter. Ajouter le beurre graduellement. Ajouter le sucre graduellement et la vanille pour rendre homogène.

Lorsque le gâteau est refroidi légèrement, dérouler délicatement, garnir de crémage et rouler de nouveau. Couvrir le gâteau et laisser refroidir au frigo 1-2 heures.

Truc pour bien réussir son gâteau roulé de Ricardo: 

source: https://www.dessertnowdinnerlater.com/

 

Tofu asiatique à la plancha