Sucre à la crème d'isabelle Lambert

2 T crème 35%

2 T cassonade

2 c tab sucre

2 c tab sirop de maïs

• Couvrir un moule carré de papier parchemin.
• Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition sur feu vif.
• Cuire environ 20-30 min  pour obtenir une température de 116C au thermomètre à bonbon.
• Retirer du feu, laisser tiédir 10 min.
• Avec le batteur sur socle, fouetter à grande vitesse 5 min pour que le fouets du batteur laissent des traces dans la préparation.
• Étendre dans le moule et laisser figer à température pièce durant plusieurs heures.
• Démouler et couper en carrés.

Source: Isabelle Lambert

crapeau au chocolat

environ 15-18 bouchées

préparation 5 min

cuisson 10-15 min

repos 1hre

1 T pépite chocolat au lait

1T beurre d'arachide croquant

1 T sucre à glacer

½ c thé sel

4 T corn flakes

• Verser les corn flakes dans un grand bol.
• Dans un bain marie, faire fondre les pépites de chocolat avec le beurre d'arachide
• Ajouter le sucre à glacer et mélanger pour faire fondre.
• Ajouter le sel et la vanille et bien mélanger.
• Verser le mélange de chocolat sur les céréales et brasser pour bien les couvrirs.
• Déposer sur une tôle à biscuits recouverte de papier ciré en petites boules. Laisser prendre au frigo.

Conserver dans le frigo dans un plat hermétique

truc : si le chocolat fige, ajouter un filet d'huile.

Les Bonbons restants!

Ils reviennent toujours avec des tonnes de bonbons... il en reste donc toujours plein! 

• Tarte
• Abaisse au choix (graham, chocolat, feuilletée), Garniture au choix (ganache chocolat, pâte à biscuits - pouding - crème glacée)  de bonbons en morceaux.

• Brownies
• Ajouter des morceaux de chocolat dans votre recette préférée de brownies

  

• Gâteau
• Garniture sur un gâteau blanc, chocolat, fromage ou autre
• Utiliser les barres de chocolat pour faire le tour du gâteau pour une charlotte
• Remplir le centre d'un gâteau de bonbons style pinata

• Biscuits
• Ajouter à une pâte à biscuits ou déposer sur le dessus du biscuit avant la cuisson

• Barres desserts

• Pop corn sucré/salé
• Ajouter des morceaux de palette de chocolat et arroser le pop corn de caramel

• Vodka infusée
• avec des jelly beans, skittles, starbusrt, Déposer dans un pot masson, couvrir de vodka et laisser reposer au moins 24 hres.
• Popsicle de pomme
• garnir des tranches de pommes de chocolat, ajouter les bonbons et verser du sirop de caramel / chocolat dessus.
• Barquette de chocolat / bonbons
• Sur une feuille de silicone / papier parchemin, verser du chocolat fondu  Déposer des morceaux de bonbons sur le chocolat et laisser figer. Couper en morceaux.

• Fudge
• Ajouter des skittles à votre recette de fudge

• Truffe
• Ajouter des bonbons dans votre garniture de truffle
• Dans un bac à glaçon tapisser de chocolat, laisser figer, ajouter un bonbon au centre et garnir de préparation pour gâteau au fromage. Laisser figer.

• Cupcake surprise
• Un chocolat au caramel au centre d'un cupcake
• Chocolatine
• Ajouter une barre de chocolat à l'intérieur d'une pâte à croissant avant de rouler
• Chausson
• Au centre de la pâte à chaussons, ajouter des morceaux de chocolat aux fruits.

Fudge

25 min

1 c tab beurre
2/3t lait carnation
1 2/3 t sucre
pincée de sel
1 2/3 t guimauves miniatures (16 gros)
1 c thé vanille
8 carrés chocolat mi-sucré haché

• Sur feu moyen, mélanger le beurre, le lait carnation, le sucre et le sel.
• Amener à ébullition et cuire 5-6 min.
• Réduire le feu, ajouter les guimauves, le chocolat et la vanille.
• Brasser pour rendre homogène.
• Verser dans un moule carré et laisser refroidir.

Citrons confits au chocolat

2 citrons
1 t eau
1 t sucre

• Laver les citrons
• Trancher les citrons en fines tranches
• Dans une grande poêle, faire bouillir l'eau et le sucre pour faire un sirop
• Faire caraméliser les tranches de citron dans le sirop pour que le citron deviennent translucide (entre 20-30 min)
• Laisser sécher sur une tôle tapissée de papier ciré au frigo au moins 2-3 hres

Chocolat 

2 t chipits de chocolat au lait

1/4 t huile de coconut

• Faire chauffer au micro-onde l'huile et le chocolat pour que le tout deviennent liquide. 
• Mettre dans un pot masson et tremper les tranche de citron.
• Déposer sur un papier ciré pour laisser figer.

Fondant au chocolat vanille

préparation 3h
24 portions

1 pqt chocolat blanc (170g)
6 c tab beurre
1/3 t eau
1 pqt (4 portions) pouding instant vanille
3 t sucre à glacer
perles de décoration

• Tapisser un moule carré de papier ciré
• chauffer le chocolat, le beurre et l'eau dans un bol au micro-onde pour faire fondre le beurre 2 min.
• remuer pour que le chocolat fonde
• ajouter la préparation de pouding et fouetter 2 min.
• ajouter le sucre à glacer 1 t à la fois et bien mélanger.
• presser dans le moule carré
• décorer de perle et presser sur le dessus
• laisser au frigo au moins 2 heure
• couper en carrés

source: Qu'Est-ce qui mijote fêtes 2013