Fèves au lard à la mijoteuse

1kg 

se congèle

trempage 12 heures

cuisson 8-9 hres

1 sac de haricot blanc sec (4 T ou 907 g)

6 T d'eau froide

1 T sirop d'érable

1/2 T ketchup

1/2 lb de lard salé en cube (sans la couenne)

1 gros oignon haché

1  c tab moutarde de dijon

sel et poivre

• Déposer les haricots dans un grand bol et couvrir d'eau. Faire tremper 12 hre ou toute la nuit. S'assurer que les haricots sont toujours couverts d'eau.
• Égoutter les haricots et déposer dans la mijoteuse.
• Verser tous les autres ingrédients dans la mijoteuse et cuire à basse température 8-9 heure.

 

Oeuf dans un nid de patates hachées

 

4-5 portions

2 1/4 T patate râpée

huile d'olive

1 1/2 T cheddar râpé

1/4 T jambon en dés (ou bacon, charcuterie)

1/2 poivron haché (ou piment fort)

5 oeufs

2 c tab lait

oignons verts

sel et poivre au goût

• Préchauffer le four à 425F.
• Vaporiser de l'huile dans les cavités d'un moule à muffin.
• Mélanger les pâtes hachées avec de huile et en tapisser le moule à muffin.
• cuire 15 min.
• Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients.
• Verser le mélange sur les nids de patate et cuire à nouveau 15 min.

Pain doré au four

 

6 portions

9 tranches de pain en cubes*

6 oeufs

180 ml lait

6 c tab sucre

1 c tab vanille

kisses hershey's

• Couper le pain en cubes et déposer dans un grand plat allant au four préalablement huilé.
• Préchauffer le four à 350F.
• Mélanger le lait, les oeufs, le sucre et la vanille.
• Verser sur les cubes de pain et bien mélanger
• Déposer des kisses un peu partout dans les cubes de pain,
• Cuire au four 25 min.

Servir comme déjeuner sucré ou comme dessert

* les croûtes sont excellentes pour cette recette

Cassolette déjeuner

5 portions

3 patates en dés
1 T bouquet de brocoli
1 boite de crème de bacon

1 oignon haché

5 oeufs

• Faire dorer l'oignon dans un peu d'huile.
• Dans un grand bol mélanger les patates, le brocoli, l'oignon cuit et la crème au bacon.
• Verser dans des ramequins.
• Faire au à 350F durant 25-30 min pour que les patates soient cuites.
• Préparer un oeuf miroir et déposer sur dans le ramequin.

 

Pancake aux pommes

 

Pain doré aux fruits au four

 

4-6 portions

préparation 10 min

cuisson 50 min

5-8 tranches de pain en dés

2-3 T de fruits en morceaux

1/2 T lait

4-5 oeufs

sirop d'érable

• Préchauffer le four à 350F.
• Vaporiser un grand plat 13x9 d'huile.
• Déposer les dés de pain dans le plat et arroser de sirop d'érable.
• Dans une grande tasse, mélanger le lait et les oeufs et verser sur le pain. bien mélanger pour enrober.
• Ajouter les fruits.
• Couvrir d'un papier aluminium et cuire 20 min.
• Retirer le papier alu et cuire 30 min.

Gruau en pot avec compotes fruités

 

5 portions

préparation 25 min

repos 1 nuit

2 T de fraises et rhubarbe en dés

1/3 T sirop d'érable

2-3 pommes en dés

1 T framboise

1 3/4 T gruau

1 3/4 T lait

2 c thé vanille

1/4 T sirop d'érable

• Dans une grande casserole, mélanger les fruits et le sirop sans les framboises. Cuire à feu doux 10-15 min pour faire compoter en écrasant les fruits avec un pile patate.
• Ajouter les framboises et écraser. Laisser refroidir.
• Dans un grand bol allant au micro-onde, mélanger le gruau, le lait et le sirop d'érable. Faire chauffer 2-3 min et bien mélanger. Ajouter la vanille.
• Garnir les pots en alternant gruau et compote.
• Fermer les pots et laisser reposer pour la nuit.

inspiration: K pour Katherine

Pain cerise et chocolat

 

pancakes aux bleuets et graines de lin

 

12 petites pancakes

préparation 5 min

cuisson 10-15 min

1 boîte (354 ml) de lait évaporé (Carnation)
¼ tasse de jus de citron
2 tasses de farine 
½ tasse de graines de lin moulues
¼ tasse de graines de lin entières
¼ tasse de sucre
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
2 œufs
¼ tasse d’huile végétale
2 tasse de bleuets frais ou surgelés

• Mélanger le lait et le jus de citron et laisser reposer au  moins 5 min.
• Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.
• Mélanger l'huile et les oeufs et ajouter le lait.
• Faire un puits dans les ingrédients secs et verser le liquide, bien mélanger.
• Avec une louche ou une grande cuillère, verser environ 1/4 T du mélange dans une poêle chaude avec un peu d'huile. ajouter quelques bleuets dans la pâte et laisser cuire pour que des bulles se forme sur la pancake. Retourner et cuire de l'autre côté pour avoir des pancakes bien dorées.

Lait frappé aux framboises

préparation 5 min  portions: 4

2 T lait

2 c tab miel

2 T framboises (fraîches ou congelées)

4 c tab jus de citron

4 c tab graine de chia (optionnel)

4 c tab yogourt

2 c thé vanille

Mélanger tous les ingrédients (sauf les graines de chia) dans le blender. Réduire en purée. Dans de petits pots masson de 250 ml, déposer 1 c tab de graine de chia. Verser le mélange sur les graines et bien remuer.  Remuer avant de boire pour bien mélanger les graines de chia.

source: not enough cinnamon

Gruau de nuit fraise banane

1 portion

1/3 banane en dés

4-5 fraises en dés

1/2 T gruau

2/3 T lait

1 c tab graine de lin

1 c tab sirop d’érable

Mélanger tous les ingrédients sauf les fruits. Les déposer sur le dessus du pot Masson et fermer pour la nuit.

Gruau de nuit aux pêches

1 portion    5 min    repos 1 nuit

1/2 gruau

1 c tab graine de lin

1/2 T lait

1 pêches en dés

1 c tab flocon d’érable

Dans un pot de confiture de 1T, mélanger tous les ingrédients sauf les fruits. Déposer les fruits sur le dessus et couvrir pour la nuit.

Omelette au four

6 omettes
Préparation: 10 min
Cuisson 25 min

6 tranches de pain
6 œufs
1/4 t crème
2 saucisses hot dog tranchée
Fromage râpé
1/4 T sauce tomate
3 c tab ciboulette ciselée
1 c thé poivre moulu

• Préchauffer le four à 350F.
• Favoriser de l’huile dans les moules.
• Avec une boite de conserve vide ou un pot de plastique rond, utiliser comme emporté pièce pour faire un rond au centre de la tranche de pain. Retirer les côtés de la croûte pour usage ultérieur (pouding au pain, pain doré ou croûton de pain maison)
• Avec un rouleau à pâte aplatir le pain et déposer dans le fond d’un moule à muffins (gros muffins)
• Dans chaque coupes, déposer un peu de saucisses et du fromage râpé.
• Mélanger les œufs, la crème, la sauce tomate et la ciboulette. Bien battre les œufs et verser dans les coupes.
• Cuire 25 min pour que le liquide de bouge plus dans les coupes

Popovers à la cerise

12 popovers

préparation 10 min

repos 1hre

cuisson

1 3/4T lait

2 T farine

pincée de sel

1 c thé sucre

½ c thé poudre à pâte

3 œufs

½ T cerises en dés

• Mélanger la farine, le sel, le sucre et la poudre à pâte. Réserver.
• Dans le bol du batteur du socle avec le fouet, fouetter les œufs à grande vitesse pour les rendre mousseux environ 3 min.
• Faire chauffer le lait 1-2 min au micro-onde.
• Réduire la vitesse du fouet et verser délicatement le lait chaud.
• Toujours en brassant, ajouter graduellement le mélange de farine pour bien mélanger.
• Laisser reposer 1 hre

• Préchauffer le four à 450F,
• Ajouter les cerises dans le mélange.
• Verser dans un moule à muffin huilé ou un moule à popovers.
• Cuire 15 min.
• Réduire le four à 375F et cuire encore 30-35 min. pour que les popovers soient dorés.

Source : https://sensiblysara.com/

Croissants style pain doré

5-8 personnes

2 c tab beurre
2/3 T cassonade
4 pommes pelées en dés
6 jaunes d'oeufs
1 1/2 t crème 35%
1 1/2 T lait
2 c thé vanille
6 croissants en dés
1 T guimauve

• Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs, la crème, le lait et la vanille et le reste de cassonade.
• Déposer les croissants dans un grand bol et y verser les guimauves et le liquide. Laisser reposer le temps de caraméliser les pommes.
• Dans une poêle, fondre le beurre. Ajouter la 2 c tab cassonade et faire caraméliser les pommes.
• Ajouter les pommes aux croissants et bien mélanger.
• Verser le tout dans un moule à pain et faire cure à 375F 1 hre.

source: adaptée de: Pommes- Louis-François Marcotte

Les cretons d'Éric

porc ou veau haché
2/3 T lait + 1/3 T bouillon de poulet par livre de viande
1-2 oignons finement hachés
sel & poivre
fines herbes au choix (sarriette, persil ou autre)

• Tout mélanger et déposer dans une grande cocotte.
• Cuire à feu doux (2) couvert et mélanger souvent.
• Laisser mijoter entre 1h30 - 3 hres pour obtenir la consistance souhaité.
• Mettre en pot et congeler pour le conserver.

source: Éric Bergeron

Gruau d'hier

source: organize yourself skinny

1/2 t gruau
1/2 t lait (lait / soya / lait de coco ou autre)
1/2 t fruit
sirop d'érable / vanille / miel / épices aux choix / chocolat

Mélanger le gruau et le lait avec les saveurs et laisser reposer dans un pot masson toute la nuit.
Ajouter les fruits le matin et déguster

Tartinade chocolat et cerises

1 lb cerise dénoyautées
5 oz sucre
½ oz cacao en poudre
¼ – 1/3 t eau
2 c tab chocolat râpé
1 c thé vanille

• Mélanger l'eau et le cacao et réserver.
  
• Déposer les cerises et le sucre dans une casserole et écraser. Laisser mijoter durant 50-60 min à feu moyen-chaud pour faire épaissir.
  
• Ajouter le mélange de cacao et le chocolat râpé.
  
• Mélanger pour bien incorporer, si le mélange est trop liquide, ajouter un peu de fécule de maïs.
  
• Ajouter la vanille et laisser refroidir.
  
• Conserver dans un pot au frigo

source: crunshy creamy sweet

Tartinade de caramel salé

4 tasses cassonade (sac de 1kg)
2 tasses crème 35%
1 1/4 tasse (1 bte 300 ml) lait condensé sucré
2 tasses sirop de maïs
1/2 c thé extrait de vanille
1/2 c thé - 1 c thé fleur de sel au goût

• Dans une grande casserole à feu très doux, mélanger la cassonade et la crème, puis porter à ébullition (attendre les petits bouillons, patience 20-25 min)
• Mijoter 5 min. et retirer du feu.
• Ajouter le reste des ingrédients, puis laisser reposer 5 min ou totalement froid pour ajouter le sel.
• verser dans des pots hermétique.

Se conserve 3 mois au frigo. 

à congeler pour le surplus.

source: 3fois par jour

Beurre de fraises

2 1/4 de fraises équeutées (fraîches ou surgelées)
3  c tab miel 
2 c thé jus de citron 
3/4 tasse beurre ramolli

• Réduire les fraises en purée dans un robot.
• Verser la purée dans un chaudron et ajouter le miel et le jus de citron, porter à ébullition.
• Brasser pour épaissir.
• Laisser tempérer.
• Crémer le beurre et le mélange de fraise dans un mélangeur pour obtenir la texture désirée.
• Verser dans des plats hermétiques et mettre au frigo au moins 1h pour que les saveurs se mélangent.

Un délice sur du pain croûté ou des bagels.

source: half baked