Muffins son pomme et raisins

 

12 muffins

se congèle

cuisson 25 min

3 T all bran

2 T farine

1/2 T sucre

4 c thé poudre à pâte

1 c thé cannelle

pincée de sel

1/4 c thé muscade

1 2/3 T lait

1/4 T huile végétale

2 c tab mélasse

1 oeuf

1 T pomme en dés

1/2 T raisins secs

1 1/2 c thé sucre + 1/4 c thé cannelle

• Mélanger le sucre + cannelle pour la garniture et réserver.
• Préchauffer le four à 400F et chemiser un moule à muffins
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle, le sel, la muscade et réserver.
• Dans un autre bol, mélanger les all bran, le lait, l'huile, l'oeuf et la mélasse.
• Ajouter les pommes et les raisins au mélange de céréales.
• Faire un puits dans le mélange de farine, verser le mélange liquide et mélanger pour humecter.
• Verser dans le moule à muffin et saupoudrer du sucre + cannelle.
• cuire 20-25 min pour qu'un cure-dent soit sec.

Pain aux raisins

 

cake aux carottes

 

10-15 portions

se congèle

cuisson 1hre

1/2 T beurre

140 gr cassonade

3oeufs

1 c thé vanille

1/2 c th poudre d'orange

3 petites carottes râpées

1 1/2 c thé soda

1/2 c thé clou de girofle

1/2 c thé muscade

1/2 c thé cannelle

1/2 c thé gingembre moulu

200 gr farine

pincée de sel

1 T raisins secs

Glaçage au fromage

• Préchauffer le four à 350F.
• Chemiser un moule à pain de papier parchemin.
• Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le soda, la poudre d'orange et les épices. Réserver
• Crémer le beurre et la cassonade.
• Ajouter les oeufs un à un et ensuite la vanille et bien mélanger.
• Ajouter les carottes râpées et mélanger.
• Ajouter graduellement le mélange de farine.
• Ajouter les raisins et bien mélanger.
• Verser dans le moule à pain et cuire 45 min - 1h pour que le centre soit cuit.
• laisser refroidir 5 min et démouler. Refroidir complètement avant de glacer.

Biscuits gruau et raisins secs

 

Pain aux raisins

 

préparation 9h    cuisson 45 min

3 T farine

2 c thé sel

3/4 c thé levure active

3/4 T eau

3/4 T lait

1 T raisin secs

2 c tab cassonade

1 c thé cannelle

• Dans une tasse mesurer l'eau et le lait et chauffer 30 sec au micro-onde pour que le liquide soit tiède.
• Dans un grand bol avec couvercle, mélanger le reste des ingrédients sauf la cannelle et bien enrober les raisins de farine. Saupoudrer de cannelle et presser sur la pâte sans trop mélanger.
• Faire un puits au centre et verser le liquide, bien mélanger pour ne pas avoir de bulles de farine.
• Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, mais pas au soleil direct, durant au moins 8 heures.
• Dégonfler la pâte, saupoudrer de farine et former une boule, laisser lever encore 1 hre.
• Durant ce temps, préchauffer le four à 450F. Glisser le creuset avec couvercle dans le four et le faire chauffer 30 min.
• Retirer le creuset du four et y déposer la boule de pâte, couvrir et cuire 30 min.
• Retirer le couvercle et cuire un 15 min additionnel
• Sortir du four et attendre 15 min avant de retirer le pain du plat.
• Laisser refroidir encore 30 min avant de trancher

source: https://www.freutcake.com/

Biscuits avoine et raisin de ricardo

12-15 biscuits   préparation 15 min    cuisson 20 min    se congèle

1 3/4 T gruau

3/4 T farine

3/4 T raisins secs

1/2 c thé soda

1/4 c thé cannelle

pincée de sel

1/2 T beurre

3/4 T cassonade

1/4 T miel

1 oeuf

• Préchauffer le four à 350F.
• Tapisser 2 tôles de papier parchemin ou de feuille de silicone.
• Dans un bol, mélanger l'avoine, la farine, le soda, la cannelle et le sel. réserver.
• Crémer le beurre avec la cassonade et le miel pour faire blanchir et obtenir une consistance mousseuse.
• Ajouter l'oeuf en fouettant pour rendre homogène.
• à basse vitesse ajouter les ingrédients secs.
• Former de petites boules de pâte et déposer sur la tôle en pressant légèrement.
• cuire au four environ 20 min pour que les biscuits soient légèrement dorés.

Laisser refroidir sur une grille. Conserver dans un contenant hermétique ou congeler.

Petit pain romarin et raisins

12 pains    préparation 30 min    levage 1h30    cuisson 20 min

2 c tab romarin frais ciselé

5 c tab huile d'olive (ou camelia)

15 g levure de boulanger (levure active à garder au frigo)

2 c thé de sucre

1 T eau

450 g farine

2 c thé sel

75g raisins secs

• Dans une petite casserole, faire chauffer 1 1/2 c tab de romarin dans 4 c tab d'huile pour infuser (10 min à feu doux). Retirer du feu, retirer le romarin et laisser l'huile refroidir.
• Délayer la levure et le sucre dans 120 ml d'eau tiède pour faire mousser (environ 15 min)
• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la farine, le sel, l'huile infusée au romarin le mélange de levure et le reste de l'eau. Pétrir avec le crocher 5-7 min. Ajouter de l'eau au besoin. La pâte est prête lorsqu'elle forme une boule autour du crochet.
• Huiler un grand bol à salade et y déposer la boule de pâte. Recouvrir d'un linge et laisser lever environ 1hre pour que la pâte double de volume.
• Déposer une feuille de silicone sur une tôle et réserver.
• Fariner légèrement et pétrir la pâte 2-3 min.
• Incorporer le reste du romarin et les raisins.
• Diviser la pâte en 12 portions et former de petites boules de pâtes.
• Déposer les boules de pâtes sur la tôle et garder une distance entre chacun d'elle.
• Vaporiser un peu d'huile sur chaque boule de pain (ou badigeonner au pinceaux).
• Avec un couteau, faire une incision en forme de croix sur le dessus de chaque pain d'une profondeur de 1 cm environ.
• Couvrir d'un linge humide et laisser lever 30 min.
• Préchauffer le four à 400F.
• Cuire 20 min pour que les pains soient dorés.

Servir tiède à température pièce.

Muffins son et pomme

12 muffins
préparation 5 min
cuisson: 20-25 min


1 1/2 T farine
1 T all bran (son d'avoine)
2 c thé poudre à pâte
2 c thé soda
pincée de sel
1 c thé cannelle
1/4 c thé muscade
1/4 c thé gingembre moulu
3/4 T cassonade
1/2 T huile
2 oeufs
2 T compote de pommes
1 T raisins secs (ou canneberges)

Préchauffer le four à 350F.
Chemiser des 12 moules à muffins.
Mélanger farine, all bran, soda, poudre à pâte, cassonade, sel et les épices et les pommes.
Dans une grande tasse mélanger l'huile, les oeufs, la compote et bien fouetter.
Faire un puits dans le mélange sec et y verser le liquide.
Mélanger pour humecter et diviser dans les moules à muffins
Cuire 20-25 min.


source: recette du québec

Gâteau carotte et chocolat

8-10 portions

préparation 15 min

cuisson 1h15

2 ½ T farine

1 c thé poudre à pâte

pincée de sel

6 c tab cacao

1 c thé cannelle

½ c thé muscade

½ T raisins secs

¼ T noix de coco râpé

3 œufs

¾ T cassonade

½ T huile

1 T pépites de chocolat

500g carotte râpées

glaçage :

1 T chocolat blanc

1 T sucre à glacé

2 c tab phily

• Préchauffer le four à 350F,
• Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le cacao, la cannelle et la muscade.
• Ajouter les raisins, la noix de coco et bien mélanger.
• Dans un bol, battre les œufs et la cassonade.
• Ajouter l'huile et le chocolat fondu.
• Ajouter graduellement le mélange de farine et mélanger.
• Ajouter les carottes.
• Verser dans un moule carré huilé et cuire 45 min – 1 hre pour qu'un cure-dent sorte sec.

Glaçage : Fondre le chocolat, ajouter le fromage et y ajouter le sucre en poudre. Bien mélanger, ajouter 1-2 c tab de lait si le mélange n'est pas assez lisse.

Chutney pomme et canneberge

4 Tasses

préparation 30 min

cuisson 30 min

se congèle

3/4T eau

½ T sucre

1 sac – 12 oz canneberge fraîches

1 échalote émincée

½ T cassonade

1 c thé cannelle

¼ T vinaigre de cidre

½ T raisins secs

• Dans un chaudron moyen, verser l'eau et y faire fondre le sucre. Porter à ébullition.
• Ajouter les canneberges, l'échalote, la cassonade, la cannelle et le vinaigre. Cuire à feu moyen 5 min pour faire éclater les canneberges.
• Ajouter les pommes et les raisins et faire mijoter à petits bouillons durant 10-15 min.

Servir froid ou chaud avec porc ou volaille.

Source : https://deliciouslittlebites.com

Muffins pommes et raisins

12 muffins
préparation 10 min
cuisson 20-25 min

1/2 T huile végétale
3/4 T lait
1 c thé vanille
2 oeufs

1 T pommes en dés
1 T raisins secs
2 T farine
2 c thé poudre à pâte
1 1/4 T sucre

• Préchauffer le four à 375F.
• Chemiser 12 moules à muffin.
• Mélanger tous les ingrédients secs.
• Dans un grande tasse mélanger les ingrédients liquides.
• Faire un puits au centre du mélange de farine et y verser le liquide. Mélanger pour humecter.
• Verser dans les moules et cuire 20-25 min.

Salade de carotte et ananas

6-8 portions en accompagnement
20 min


4 carottes en fines juliennes
1 oignon vert haché
1/4 T raisins secs
1/4 T ananas en dés

Vinaigrette
1 c tab yogourt nature
jus d'un demi citron
1/4 T mayonnaise
sel et poivre

Bien mélanger et verser sur la salade


Pour servir comme repas, ajouter de la viande cuite (ici du poulet)

Muffins pommes et cie

16 muffins

1 T pomme pelées en dés (1 grosse)
1 T farine
1 T all bran
1/2 c thé soda
pincée de sel
1 c thé poudre à pâte
1/2 c thé cannelle
2 oeufs
1/4 t huile végétale
1/2 t cassonade
1 c thé vanille
1 t carotte râpée
1/2 t raisins secs
1/2 t flocons noix de coco non sucré
1/2 t graine de citrouille
1 t babeurre (1 t de lait avec 1 c tab de jus de citron)

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer des caissettes dans deux moules à muffins.
• Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le babeurre, l'huile, la cassonade, les oeufs et la vanille. réserver.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, les all bran, le soda, le sel, la poudre à pâte, la cannelle. 
• Ajouter les pommes et les carottes et mélanger pour les fariner.
• Ajouter la noix de coco, les raisins et les graines de citrouille.
• Faire un puits et verser le liquide au centre.
• Mélanger pour humecter.
• Verser dans les moules à muffins chemisés et cuire au four préchauffé 25 min pour qu'un cure-dent en ressorte propre.

source: Pommes - Louis François Marcotte

Muffins aux graines de tournesol

12 muffins

140 g farine
1 c tab poudre à pâte
115 g cassonade
140 g gruau
100 g raisins secs
125 g graines de tournesol non salées
2 gros oeufs
1 t lait
6 c tab huile végétale
1 c thé vanille

• Préchauffer le four à 390F.
• Préparer les moules à muffins.
• Mélanger les ingrédients secs ensembles dans un grand bol. réserver.
• Mélanger les autres ingrédients dans un autre bol.
• Faire un puits dans les ingrédients secs et verser doucement le liquide. Mélanger pour humecter sans plus.
• Verser dans les moules à muffins.
• Garnir de quelques graines de tournesol.
• Cuire au four 20 min.
• Laisser refroidir légèrement et démouler.

Source: 100 muffins

Muffins son et raisins

1 ¼ t farine
1 ½ c thé poudre à pâte
½ c thé soda
1 c thé cannelle
½ c thé muscade
1 ½ t all bran
1 ¼ t lait
¼ t huile végétale
1/3 t mélasse
1 œuf
½ t raisins secs

• Mélanger le lait et les céréales pour ramollir et reposer pour ramollir
  
• Mélanger la farine, les épices, le soda et la poudre à pâte. Réserver
  
• Dans un autre bol, mélanger l'huile, la mélasse et l'oeuf.
  
• Ajouter les céréales et ajouter les raisins secs.
  
• Mélanger pour humecter.
  
• Préchauffer le four à 400F.
  
• Verser dans un moule à muffins et cuire 20 min.