Poitrine de dinde, sauce à la gelée de pomme

4-6 portions

1 1/3 lbs poitrine de dinde
1/2 t bouillon de poulet
1/3 -1/2 t gelée de pomme
1/4 t échalotes hachées
1 c thé thym

• Préchauffer le four à 375F.
• Dans une rôtissoire, saisir la poitrine de dinde de chaque côté dans un peu d'huile, sur le rond.
• Ajouter le bouillon, la gelée, les échalotes et le thym et porter à ébullition. 
• Couvrir et cuire au four 45-60 min.
• Couper la poitrine en tranches.
• Remettre la rôtissoire sur le rond pour faire chauffer la sauce et laisser épaissir légèrement.
• Napper de sauce.

source: 5/15 janvier 2016

Dinde à la gelée de pomme sauce au cidre

une dinde ou dindon décongelé ( au frigo au moins 2 à 4 jours avant)
1/2t beurre fondu
2 t gelée de pomme
1/4 t de sirop d'érable
2 branches de thym frais
poivre du moulin

sauce au cidre
750 ml cidre de pomme*
1/2 t de sirop d'érable
1 échalote hachée
4 branches de thym effeuillées
2 c tab de beurre ramolli
2 c tab de farine
sel et poivre

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bol, mélanger la gelée, le beurre, le sirop d'érable et le thym. Réserver.
• Déposer la dinde dans une rôtissoire poitrine vers le haut et insérer un thermomètre à cuisson.
• Badigeonner la peau du mélange de gelée environ toutes les 30 mins généreusement et cuire jusqu'à ce que la dinde soit prête, selon la grosseur de la volaille

sauce:
Dans une casserole, mélanger le cidre et le sirop d'érable, l'échalote et le thym. Laisser réduire de moitié. Dans un bol, mélanger le beurre et la farine et incorporer en fouettant à la sauce pour épaissir.

source: coup de pouce




*peut être remplacé par du jus de pomme