Chutney pomme et canneberge

4 Tasses

préparation 30 min

cuisson 30 min

se congèle

3/4T eau

½ T sucre

1 sac – 12 oz canneberge fraîches

1 échalote émincée

½ T cassonade

1 c thé cannelle

¼ T vinaigre de cidre

½ T raisins secs

• Dans un chaudron moyen, verser l'eau et y faire fondre le sucre. Porter à ébullition.
• Ajouter les canneberges, l'échalote, la cassonade, la cannelle et le vinaigre. Cuire à feu moyen 5 min pour faire éclater les canneberges.
• Ajouter les pommes et les raisins et faire mijoter à petits bouillons durant 10-15 min.

Servir froid ou chaud avec porc ou volaille.

Source : https://deliciouslittlebites.com

Chutney pommes et oignons caramélisés

10-12 portions
préparation 30 min
cuisson 1h - 1h30

1 lb d'oignons tranchés
2 c tab d'huile ou de beurre
1 lb pommes en dés
1 T sucre
1/3T + 2 c tab vinaigre de cidre (ou vinaigre aromatisé à la ciboulette)
1 c tab jus de citron
1 1/2 c thé poudre de cari
sel
cannelle
1 c thé moutarde de dijon

• Faire caraméliser les oignons dans le beurre pour qu'ils soient dorés.
• Déglacer avec 2 c tab de vinaigre.
• Ajouter les pommes, le sucre, le reste du vinaigre et porter à ébullition.
• réduire le feu et mijoter doucement 20 min.
• Ajouter le jus de citron la poudre de cari, le sel, la moutarde et saupoudrer d'un peu de cannelle.
• Cuire encore 5 min environ en brassant.

Pour la conservation, remplir un pot masson et le faire canner. garder au frigo plusieurs semaines.

Servir sur du porc.