Tarte aux pommes et petits fruits (gadelle, groseille, cassis, framboise)

 

1 tarte

2 abaisse

2 T fruits rouges (cassis, framboises, gadelles, groseilles)

4-6 T pommes pelées en morceaux

4 c tab fécule de maïs

1/2 T sucre

• Préchauffer le four à 425F.
• Abaisser une pâte dans un moule à tarte.
• Mélanger les fruits, le sucre et la fécule de maïs et verser sur la pâte.
• Couvrir d'une 2e abaisse
• cuire au four (grille du bas) environ 30-40 min pour que la tarte soit bien dorée

Abaisse: 2 1/2 T farine + 1 c tab sucre + 1/2 c thé sel. Ajouter au robot 1 T beurre froid en cubes. Ajouter graduellement 1/2 T d'eau froide.

Confiture fraise et groseille

 

5-6 tasses

3 T groseilles (ou cassis)

4 1/2 T fraise en dés

2 c tab jus de citron

sucre

• Mettre les groseilles dans une casserole et chauffer à feu doux. Écraser avec un pile patate pour faire ressortir le jus. Cuire pour faire bien sortir le jus des fruits. Filtrer avec un tamis.*
• Peser le jus et les fraises et ajouter une égale quantité de sucre et le jus de citron.
• Cuire à feu lent pour porter à ébullition. Faire bouillir de 15-20 min. (température de 106C)
• Verser dans les pots. 

* réserver les pulpes de fruits et faire sécher au déshydrateur. Utiliser pour faire des mélanges d'épices, assaisonner des pâtes ou des glaçages.

Cassis

Congélation: lavée dans un sac à congélation

Sécher: coupé en 2 dans le déshydrateur, utiliser comme des raisins secs ou réduire en poudre

Feuilles: Idéal pour les tisanes fraîches ou séchées

Recettes

Dessert

Tarte aux pommes et petits fruits

Conserve

Costard 

Crème de cassis

1 pot


*** servir avec un gâteau sucré ou dans un popsicle avec du lait condensé sucré et des bananes


300g cassis
jus et zeste d'un citron
50g beurre
100 g sucre
2 oeufs battus

• Dans une casserole déposer les cassis et un peu d'eau. Cuire à feu doux 5-10 min pour faire éclater les fruits.
• Dans le dessus d'un bain-marie (un cul de poule dessus une casserole d'eau frémissante) mélanger le jus et le zeste avec le sucre et le beurre. Chauffer pour faire fondre le beurre et dissoudre le sucre.
• Ajouter les oeufs et fouetter toujours au dessus du bain-marie.
• Ajouter les fruits et mélanger en cuisant environ 30-40 min pour obtenir la consistance souhaitée (napper le dos d'une cuillère).
• Passer au tamis et mettre en pot.

source:  Baking Queen74