Gelée pomme mangue et vanille

 

Jus de pomme chaud

remplir un grand chaudron de pelure et cœurs de pommes. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et mijoter à gros bouillon 30-40 min.

Filtrer en utilisant un sac de geler pour obtenir uniquement le jus.

Verser le jus dans des bacs à glaçon ou conserver quelques jours au frigo.

Dans une grande tasse, ajouter un peu de miel ou de sirop d'érable pour sucrer. Un peu de cannelle pour épicée.

Chauffer la tasse au micro onde 1-2 min à high.

Gelée aux pelures et coeurs de poire

2-3T de gelée

10-12 pommes (pelures et cœur seulement)

20-25 poires (pelures et cœur seulement)

3 T de sucre

4 c tab jus de citron

• Déposer les pelures et cœur de fruit dans un grand chaudron et remplir d'eau sans couvrir mais pour voir l'eau dans les pelures de fruits.
• Porter à ébullition et mijoter 40 min.
• Passer dans un coton à gelée pour obtenir 4 T de jus.
• Remettre le jus dans un grand chaudron, ajouter le jus de citron et le sucre.
• Porter à ébullition et cuire pour obtenir 105C au thermomètre à bonbon.
• Mettre dans des pots stérils.

Gelée piment

remplir un chaudron de pelure et de cœur de pomme.

Ajouter 3-4 piments forts coupés en gros morceaux

Remplir d'eau et porter à ébullition.

Faire mijoter à gros bouillon durant 40 min.

Déposer dans un sac à gelée pour obtenir 4 T de jus

Ajouter 4 c tab de jus de citron et 3 T de sucre

Faire chauffer le mélange pour atteindre 105C

Mettre en pot.

Gelée pomme goyave

4 1/2 tasses

Un gros sac ziploc de pelures et de coeurs de pommes
600g de goyaves coupée en deux
4 c tab de jus de citron
3 tasses de sucre

• Remplir un gros chaudron de fruits et couvrir légèrement d'eau.
• Faire bouillir environ 45 min.
• Laisser égoutter dans un sac de gelée ou un coton fromage durant toute une nuit.
• Réserver 4 tasses de jus.
• Remettre le jus réservé avec le jus de citron et le sucre dans un chaudron et faire bouillir pour que la chaleur de la gelée soit à 105C ou que la gelée prenne sur le dos d'une cuillère.
• Verser dans des pots stérils (préalablement chauffé 12 min au micro onde remplis d'eau)

Gelée pelure de pomme

3 1/2 tasses

4 tasses de jus de pomme**
 4 c tab de jus de citron
3 t de sucre

• Pour récupérer le jus utiliser des pelures de pomme et des cœurs de pomme. Remplir une grande casserole ou l'équivalent d'un grand sac de congélation. Couvrir les pommes d'eau et bouillir pour 25-30 min.
• Récupérer le jus et décanter les pelures de pomme dans un coton fromage ou un sac de gelée pour 6 hres pour récupérer le plus de jus possible.
• Ajouter au jus les autres ingrédients et faire bouillir jusqu'à l'obtention de la consistance de la gelée (utiliser le dos d'une cuillère pour savoir si la gelée est prête, la gelée colle à la cuillère)
• verser dans des pots stériles et laisser canner.

Voici quelques recettes pour cuisiner avec cette gelée