Salade de riz au poulet

4-6 portions

salade
2  t riz
1 boite de maïs en grain
2 c tab huile d'olive
sel et poivre
2 t poulet cuit
1/2 poivron en dés
1 t pois mange-tout en dés
1 t roquette déchiquettée

vinaigrette
3 c tab vinaigre de noyaux de cerises
1/4 t huile d'olive
1 c thé moutarde au miel
oignon vert
sel au romarin
poivre

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
• Mélanger tous les ingrédients de la salade.
• Verser la vinaigrette sur la salade.
• Servir

Boeuf haché et légumes croquants à la chinoise

4-5 portions

Sauce
1 bte de consommé de bœuf (284 ml )
2 c tab sauce hoisin
2 c tab sauce soya
2 c tab sauce aux huîtres
2 c thé fécule de maïs

sauté
2 c tab huile
1 oignon haché
1 poivron émincé
20 pois mange-tout parés
1 bte châtaignes émincées égouttées
1 lb bœuf haché
2 c thé ail haché
1 c tab gingembre haché
2 t nouilles pour chow mein
2 oignons verts hachés

• Dans un bol, fouetter les ingrédients pour la sauce.
• Dans un wok, Chauffer l'huile à feu moyen.
• Saisir les légumes 2-3 min. réserver.
• dans la même poêle, brunir la viande.
• Retirer l'excédent de gras.
• Ajouter l'ail, le gingembre et la sauce.
• Porter à ébullition.
• Ajouter les légumes et les nouilles.
• Cuire 1-2 min, à feu moyen.
• Parsemer d'oignons verts au moment de servir.

source: 5/15 janvier 2014

Pois

Disponibilité au Québec :
POIS MANGE-TOUT = fin-juillet à mi-oct

Cuisson:
Blanchir 2-3 min et faire revenir dans la poêle dans le beurre aromatisé

Les recettes classiques

Soupe aux pois

Les autres recettes avec des pois

Salade de nouilles de riz aux crevettes

 

4-6 personnes

 

préparation 15 min

cuisson 15 min

 

sauce

2 c tab jus de citron

2 c tab sauce soya

1 c tab sauce aux poissons

1 c thé zeste de citron

1 c thé sucre

2 c thé gingembre râpé

 

salade

150g vermicelle de riz sec

100g pois mange-tout parés et coupés en deux

60 ml huile d'olive

100 g noix de cachou

24 crevettes crues décortiquées

menthe ciselée

 

• Sauce: Mélanger tous les ingrédients.
• Cuire les pâtes.
• Blanchir les pois mange-tout et passer à l'eau froide.
• Faire chauffer dans un wok.
• Faire revenir les noix de cachou. Retirer et égoutter.
• Faire sauter les crevettes. Transférer dans un bol.
• Verser la sauce sur les crevettes.
• Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

 

Servir froid ou chaud

 

 

source :

Sauté de crevettes au sésame à l'orientale

4 portions
préparation 10 min
cuisson 20 min

vinaigrette
1/4 t huile végétale
1 c thé fleur d'ail
1c thé graine de sésame
1 1/2 c tab vinaigre de riz
1/4 c thé miel
sel et poivre

3/4 lb crevettes décortiquées
1 c tab racine de gingembre haché
1/2 lb pois mange-tout
1 poivron en lanières
1 c tab sauce soya
2 c tab beurre d'arachide
2 oignons verts hachés
1 c tab graines de sésame

• Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et la faire chauffer dans un wok.
• Faire sauter les crevettes avec le gingembre pour leur faire perdre leur teinte rosée.
• Ajouter les pois et les poivrons et cuire 2-3 min.
• Tasser le mélange sur le côté et déglacer avec la sauce soya et le beurre d'arachide en remuant constamment. Cuire en remuant pour que le beurre d'arachide soit complètement fondu.
• Bien mélanger avec les légumes et les crevettes.
• Garnir d'oignons verts et de graines de sésame.

Servir sur des nouilles frites ou des nouilles de riz

Pâtes à l'orientale

4-5 portions

5-7 paquets de nouilles chinoises instant
3/4 t mayonnaise
1 c tab huile d'olive
1 c tab sauce soya
chili broyé
1/2 lb crevette décortiquées
1 c tab huile
fleur d'ail
4 oz - 125g pois mange tout parés
1 carotte en julienne
1 oignon vert haché

• Mélanger la mayonnaise, l'huile, la sauce soya et le chili broyé.réserver.
• Faire cuire les pâtes. égoutter et mélanger avec la sauce.
• Faire sauter les crevettes dans un peu d'huile et de la fleur d'ail, réserver
• Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile et faire sauter les légumes.
• tout mélanger et servir

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