Pot au feu

4-6 personnes
3 hres

pièce de rôt de palette
2 c tab beurre
2 oignons grossièrement hachés
3 gousses d'ail émincées
2 c tab farine
4 t bouillon boeuf
1 c tab cassonade
1 c tab pâte de tomate
2 feuilles de laurier
2-3 tiges de thym
sel et poivre
6 carottes en rondelles
1/2 navet en dés
2 branches céleri en rondelles
300 g haricots verts parés

• Dans un grand creuset, chauffer le beurre et y brunir le boeuf. saler et poivrer et réserver.
• Faire revenir l'oignon et l'ail et saupoudrer de farine.
• Mouiller avec le bouillon. Ajouter la cassonade, la pâte tomate, le feuilles de laurier et le thym.
• Remettre la viande et couvrir. 
• mijoter à feu doux 2h30.
• Retirer l'os et remettre la viande dans le creuset.
• Mijoter encore 30 min.
• Rectifier l'assaisonnement.

Source: coups de coeur de Clodine.

Barres aux bleuets et à l'avoine

10-15 barres

cuisson 40 min, préparation 20 min

Garniture
3 t bleuets frais ou surgelés
1/3 t sucre
2 c tab jus d'orange
1 c tab fécule de maïs

croûte
2 t gruau
3/4 t farine
3/4 t cassonade
2 c tab zeste d'orange râpé
1 c thé soda
pincé de sel
1/4 t lait
1/4 t beurre fondu


Garniture

• Dans une casserole, combiner tous les ingrédients.
• Porter à ébullition et mijoter à feu doux 5 min en brassant. réserver.

Préchauffer le four à 350F.
Tapisser un moule carré de papier parchemin.

croûte

• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, puis incorporer le lait et le beurre fondu.
• Presser la moitié de la garniture dans le fond du moule et faire une bordure sur le côté.
• Étaler la garniture et couvrir du reste de la croûte.
• Cuire au four 30 min pour que le tout soit doré et bouillonne.
• Laisser refroidir et couper.

Source: Clodine cahier 19

Filet de porc thaï

4 portions


1 ou 2 filets de porc
1 c tab beurre
1 c tab huile

Marinade
1 T lait de coco
1/4 T miel
jus d'un citron (environ 1/4 tasse)
2 c thé graine de cumin ou cumin moulu
2 c tab pâte de cari
2 c tab beurre d'arachides
sel et poivre

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade et mariner le porc 2 hres ou toute la nuit.
• Préchauffer le four à 350F.
• Faire chauffer le beurre et l'huile et faire dorer le porc de tous les côtés
• Terminer la cuisson au four entre 15-35 min selon la grosseur du filet
• Pendant ce temps, mijoter et réduire la marinade dans une casserole environ 15 min en fouettant.
• Servir napper de sauce.

Servir avec du riz et des légumes verts sautés dans le beurre aromatisés

source: saison de Clodine cahier 19

*** avec le reste de lait on peut faire des muffins

Ketchup aux fruits

 

2 tasses

 



2 pommes pelées et coupées en dés

15 grosses tomates rouges, mondées et coupées en dés

4 poires pelées et coupées en dés

4 pêches pelées et coupées en dés

2 gros oignons rouges hachés finement

1 poivron rouge haché finement

2 tasses de sucre blanc

2 tasses de vinaigre de cidre

1 c tab sel

1 c tab miel

1/4 tasse épice à marinade

 

 

• Déposer les fruits et les légumes dans une grande casserole. Cuire à feu moyen 15 min.
• Fouetter ensemble le sucre, le vinaigre, le sel, le miel pour que tout soit dissous.
• Ajouter au mélange de fruits et légumes.
• Réserver.
• Ajouter les épices à marinade.
• Mijoter à feu doux 1h30 pour que le liquide s'évapore et que le ketchup soit onctueux.
• Verser chaud dans des pots de verre stéril

 

servir avec des pâtés, tourtière, sandwich, hamburger

 

 

source: Saison de Clodine cahier 19

Frites aux fines herbes cuites au four

4-5 portions

6-8 grosses pommes de terre coupées en frites
1/4 huile d'olive
3 c tab fleur d'ail
2 c thé romarin séché
2 c thé thym séché
2 c thé sel de céleri
poivre et sel au goût

• Mélanger les patates avec tous les ingrédients pour bien humecter.
• Déposer sur une tôle avec du papier parchemin.
• Cuire au four à 400F durant 30-40 et tourner à mi-cuisson

servir avec une mayonnaise aromatisée

source: les saisons de Clodine cahier no 19