Muffins carottes et dattes

 

12 muffins

cuisson 15-20min

1/4 t beurre fondu

1/2 T miel

1/2 T lait

2 gros oeufs

1 c tab zeste d'orange haché

1 T farine

1 T farine de blé

1 c tab poudre à pâte

1 c thé sel

1 T carotte râpées

1 T dattes hachées

• Préchauffer le four à 425F.
• Chemiser un moule à muffins de caissettes en silicone.
• Mélanger dans un grand bol, les farines, poudre à pâte, sel et zeste d'orange.
• Dans une grande tasse, mélanger le beurre fondu, le miel, le lait et les oeufs.
• Faire un puits dans le mélange d'ingrédients secs et y verser le liquide. Mélanger pour humecter seulement.
• Ajouter les dates et les carottes et mélanger.
• verser dans les moules.
• cuire 15-20 min.

source: Isabelle Lambert

Muffins dattes et orange

 

Dattes

Purée de datte: 500g de datte séchées, dénoyautées + 1 2/3T d'eau

1. Au micro-onde 4 min et réduire en purée
2. porter l'eau à ébullition, ajouter les dattes pour qu'elles soient molles et réduire en purée
3. laisser reposer sur le comptoir 24 hres et réduire en purée.

Se conserve 2 semaines au frigo et se congèle très bien, idéalement en portion de 1/2 Tasse

RECETTE

Collation

Muffins aux dattes

Muffins dattes et orange

Muffins dattes et carottes

Muffins datte banane et raisin
Galette datte et chocolat


Dessert

carré aux dattes

Tartelette à la ganache

Pain au chocolat

Tartelettes à la ganache

préparation 15 min

cuisson 30 min

12 portions

se conserve 4 jours au frigo (ne pas congeler)

1 t dattes séchées dénoyautées, hachées

1/2 t eau

100 g chocolat noir concassé

1/2 t crème 15%

1 c thé huile végétale 

1/4 t beurre fondu

1/4 t sirop d'érable

1 t farine

1 t gruau

fruits pour décorer

• Dans une petite casserole, ajouter les dattes et l'eau. Porter à ébullition à feu vif.
• Réduire le feu à moyen, couvrir et cuire 8-10 min pour que l'eau s'évapore.
• Dans le robot, réduire en purée.
• Ajouter le chocolat et mélanger.
• Ajouter la crème par l'ouverture en laissant le robot tourner.
• Faire refroidir la ganache au frigo.
• Préchauffer le four à 400F. grille au centre.
• Badigeonner 12 moules à muffins d'huile.
• Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sirop. Ajouter la farine et le gruau et couper avec un coupe pâte.
• Répartir la préparation dans les 12 moules et bien les tapisser. (+/- 3 c tab pour chaque moule)
• Bien presser le petit ''nid'' dans les moules.
• Cuire au four 15-20 min pour que les croûtes soient dorées.
• Démouler délicatement et faire refroidir dans une assiette à service.
• Garnir de ganache et décorer avec des fruits.

Muffins aux dattes

12 muffins   23 min cuisson

3 c tab margarine fondue
1 t farine
1t gruau
1/4 t cassonade
2 c thé poudre à pâte
1/2 c thé cannelle
pincée de sel
1/2 t dattes hachées
1 t lait
1 gros oeuf

• Préchauffer le four à 400F.
• Tapisser un moule à muffins de caissettes.
• Mélanger dans un grand bol la farine, le gruau, la cassonade, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
• Dans une grande tasse, mélanger la margarine fondue, le lait et l'oeuf
• Faire un puits dans le mélange sec et y verser le liquide.
• Mélanger pour humecter et ajouter les dattes.
• Verser dans les moules.
• Cuire 23 min.

Pain au chocolat

12 pains ou muffins

temps 15 min  cuisson 30 min

1 1/2 dattes séchées dénoyautées et hachées
1 1/2 t eau
2/3 t sirop d'érable
1/3 t huile de canola
2 œufs
1 c thé vanille
2 t gruau
1 1/2 t farine
1/2 c tab poudre à pâte
1/2 c tab soda
1/2 c tab cannelle
1/3 chipits de chocolat

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans une petites casseroles, cuire les dattes dans l'eau environ 10 min à feu moyen-vif.
• Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger à la fourchette le sirop d'érable, l'huile, les œufs et la vanille.
• Dans un autre bol, mélanger le gruau, la farine, la poudre à pâte, le soda et la cannelle.
• Retirer les dattes du feu et écraser, ajouter le chocolat pour le faire fondre.
• Faire un puits dans les ingrédients secs et y ajouter le mélange de sirop d'érable. Mélanger pour humecter.
• Ajouter la purée de dattes et mélanger pour humecter.
• Verser dans 12 moules à muffins avec caissettes ou de petites moules à pain. environ 20 min.
• Laisser refroidir et déguster.

Se conserve 1 semaine au frigo et 2 mois au congélateur

source: les lunchs de Geneviève

Muffins aux bananes, dattes et raisins (sans oeufs et sans sucre ajouté)

12 muffins

1 1/2 t dattes hachées
1 1/2 t eau bouillante
1/4 huile végétale
1 t bananes écrasées
1 c thé vanille
2 t farine
1 c thé poudre à pâte
1 c thé soda
1/2 t raisins secs

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Garnir un moule à muffins de caissettes en papiers.
3. Déposer les dattes dans le robot avec l'eau bouillante et réduire en purée.
4. Ajouter les bananes, l'huile et la vanille et mélanger.
5. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
6. Faire un puits et y verser la purée.
7. Mélanger pour humecter.
8. Ajouter les raisins et bien mélanger.
9. Verser dans les moules à muffins et cuire 25-30 min au four.

source:

Muffins aux dattes

12 muffins

250g dattes dénoyautées
250ml eau
280g farine
1 c tab poudre à pâte
pincée de sel
115g cassonade
2 gros œufs
6 c tab huile canola

• Préchauffer le four à 390F.
• Déposer des caissettes de papier dans 12 moules à muffins.
• Mettre les dattes et l'eau dans un robot de cuisine et réduire en purée.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer la cassonade.
• Battre légèrement les œufs dans un pichet et incorporer les dattes et l'huile.
• Creuser un puit dans le mélange de farine et y verser le liquide.
• Mélanger pour humecter.
• Répartir dans les moules à muffins et cuire 20 min pour que les muffins soient dorés et fermes au toucher.
• Laisser tiédir 5 min et démouler.

source:

Carrés aux dattes

1 plat à lasagne
préparation 30 min
cuisson 30 min

500g dattes en dés
1/4 t sucre
1 1/2 eau

1 t cassonade
1 t beurre
1 3/4 farine
1 1/2 gruau
sel
1/2 c thé soda

1. Dans une casserole, chauffer l'eau avec le sucre et les dattes à feu doux. Cuire entre 10-20 min en brassant pour que la garniture épaississe.
2. Préchauffer le four à 400F.
3. Huiler un plat à lasagne (le fond)
4. Mélanger les ingrédients de la pâte et mélanger avec un coupe pâte.
5. Verser la moitié de cette préparation dans le fond du plat en pyrex et presser.
6. Verser la garniture sur la pâte et garnir du reste de la pâte.
7. cuire au four 25-30 min pour que le tout soit doré
8. laisser refroidir et démouler.

source