cale provençale

 

1 cake

1/2 T confiture de tomate

3/4 - 1  T pesto

3 oeufs

170 g farine

1 c thé poudre à pâte

1 c tab d'épices italienne, fines herbes ou autre mélange d'épices au choix

100 ml huile d'olive

100 ml lait

100g parmesan râpé

sel et poivre

• Préchauffer le four à 350F.
• Tapisser un moule à pain de papier parchemin pour faciliter le démoulage et éviter que le pain ne colle au moule.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et les épices.
• Dans une grande tasse, battre les oeufs.
• Ajouter le lait et l'huile et bien mélanger.
• Verser dans la farine et bien mélanger.
• Ajouter le parmesan et mélanger pour bien incorporer.
• Saler et poivrer au goût.
• Verser la moitié de la pâte dans un moule à pain.
• Verser le pesto et la confiture de tomate au centre de la pâte.
• Verser le reste de la pâte dans le moule.
• Cuire environ 50 min pour qu'un cure-dent ressorte sec.
• Laisser tiédir avant de démouler. Refroidir complètement avant de trancher.

Pesto à la fleur d'ail

10 fleur d'ail (154g)
1/3 T noix de pin (graine de citrouille)
1/3 T parmesan râpé
jus d'un demi citron (2-3 c tab)
pincée de sel
poivre au goût
1/3 T huile d'olive

• Hacher la fleur d'ail.
• Dans un robot, et hacher finement la fleur d'ail.
• Ajouter les autres ingrédients sauf l'huile d'olive.
• Lorsque le mélange est relativement homogène, ajouter en petit filet l'huile et bien mélanger.

Garder dans un contenant hermétique au frigo ou verse dans des bacs à glaçons pour congeler.

source: vanilla and bean

Pizza aux pommes et saucisses

4 saucisses
2 c tab huile olive
2 gousses d'ail hachées
6 oignons verts ou 1 oignon rouge émincé
2 pommes en dés
1 boule de pâte à pizza
1/3 t pesto
2 T fromage (cheddar, gouda fumé, mozzarella)
poivre au goût

• Préchauffer le four à 350F.
• Abaisser la pâte à pizza dans une grande tôle ronde ou une assiette à pizza.
• Dans une poêle, dorer la chair de saucisse (retirer la membrane et faire de petites boulettes) dans l'huile.
• Lorsque les saucisses sont presque prêtes, ajouter l'ail et l'oignon pour dorer.
• Garnir la pâte à pizza de pesto.
• Ajouter les dés de pommes aux saucisses et cuire 1 min.
• Verser le tout sur la pâte à pizza.
• Garnir de fromage râpé.
• Mettre au four environ 30 - 45 min.

Pesto capucine

2 tasses


5 T feuilles de capucine tassées
2 T fleurs de capucine tassées
5 gousses d'ail
1 1/2 T huile d'olive
1 1/4 T parmesan râpé
 1 1/4 T cachou non salés

• Dans un robot, déposer les feuilles et fleurs de capucine.
• Ajouter les cachous, l'ail, le parmesan et actionner pour réduire en purée.
• Ajouter l'huile en filet tout en mélangeant

Conserver dans des cubes à glaçons pour pouvoir congeler ou garder 1 sem au frigo

source: gardenbetty.com

Ravioli sauce crémeuse tomate et fromage de chèvre

4-6 portions

1 pqt - 600g ravioli ou tortellini
8 tranches de bacon cuites émiettées
1 t de crème 15%
125 g fromage de chèvre crémeux
2 c tab de pesto aux tomates séchées
1/4 t lait
sel et poivre au goût
3 c tab basilic ciselé

• Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Dans une casserole, porter à ébullition la crème à feu moyen.
• Ajouter le fromage, le pesto et le lait.
• Remuer pour faire fondre le fromage.
• Saler et poivrer.
• Mélanger les pâtes et la sauce.
• Garnir de bacon et de basilic.

Source: 5/15 mars 2015

Pesto à la sauge

1 tasse


2 tasses feuilles de sauge fraîches légèrement pressées
2 gousses d'ail hachées
1/2 tasse parmesan râpé
1/4 tasse noix de pin
3/4 tasse huile d'olive
sel et poivre au goût

• Dans un robot, mélanger la sauge, l'ail et les noix de pin.
• Ajouter graduellement l'huile dans un léger filet en gardant le robot en marche.
• Ajouter le fromage, saler et poivrer.
• Mélanger pour obtenir la consistance désirée

Se conserve 5 jours au frigo ou dans des petits cubes à glaçons au congélateur.

source: the suburban soapbox

Pesto tomates séchées

2 tasses

1 tasse de tomates séchées dans l'huile
2 c thé fleur d'ail (2 gousses d'ail)
3 branches de thym frais
1/2 tasse de noix de pin
1/4 t huile d'olive
1/2 t parmesan râpé
sel et poivre

• Au robot, Réduire en purée, les tomates, la fleur d'ail, le thym et les noix de pin.
• Mettre le couvert, actionner le robot et ajouter l'huile en filet.
• Ajouter le parmesan et mélanger quelques seconde.
• Saler et poivrer.
• Conserver dans un plat hermétique.

source: 5/15 juillet 2014

Trempette aux herbes

1T de trempette

2/3 crème sure
2 c tab mayonnaise
1 c tab pesto
1/2 t mélange d'herbes fraîches (persil, estragon, origan)
poivre
sel aux agrumes

Mélanger tous les ingrédients et conserver au froid.

Servir avec des légumes ou des craquelins.

source:

Pesto citronné

1 1/2 tasse

2 tasse vraiment tassée de feuille de basilic fraîches
3-4 gousses d'ail ou 3-4 c thé de fleur d'ail
1/2 t huile d'olive
1/2 t noix de pin
3/4 t  Parmesan râpé
1/4 t jus de citron
sel aux citron au goût
poivre au goût


*** Pour s'assurer d'avoir la bonne quantité de feuille de basilic, remplir le robot culinaire sans presser les feuilles.

1. Mettre les feuilles de basilic et l'ail dans le robot et bien mélanger pour obtenir une consistance le plus petite possible.
2. Ajouter l'huile en filet par le haut tout en mélangeant.
3. Ajouter ensuite les noix de pain et le parmesan
4. Assaisonner de sel et poivre.

servir avec une sauce à la crème sur des pâtes, dans une trempette à la mayonnaise pour les légumes

source: Kalyn's kitchen

Tartare de tomates, mozzarina et pesto

4 portions

4 tomates italiennes en dés
125g mozzarina (bocconici) en dés
3 c tab pesto au tomates séchées
1 c tab vinaigre balsamique
1/4 t huile d'olive

Mélanger l'huile, le pesto et le vinaigre balsamique et bien mélanger.

Mélanger avec les tomates.

Déposer la moitié des tomates dans le fond de 4 verrines

Déposer le fromage sur les tomates

Déposer le reste des tomates sur le dessus du fromage

Garnir de feuille de basilic pour décorer.
Servir avec du pain frais

Source: 5-15 mai 2014

Poulet grillé aux tomates séchées

4 portions
préparation 15 min
marinade 1-6 heures
cuisson 25-35 min

4 poitrines de poulet

marinade
1/2 t huile d'olive
1/4 t pesto aux tomates séchées
2 c tab ciboulette hachées
2 c tab thym haché
2 c thé curcuma
1/2 t jus de citron
sel et poivre

• mélanger tous les ingrédients de la marinade.
• Verser la moitié de la marinade dans un plat peu profond et y faire mariner le poulet 1-6 hres.
• Faire chauffer le bbq à max et huiler les grilles.
• Saisir les poitrines 3 min de chaque côtés.
• Cuire en indirect 5 min de chaque côté en badigeonnant du reste de la marinade à deux reprise pour un total de 20 min de cuisson.
• Vérifier la cuisson et retirer du bbq.

Servir avec un riz et des légumes sauté ou une salade

Source: 5/15 mai 2014

Pâtes pesto crevettes

6 portions

1 c tab huile d'olive
2 c tab ail hachée
40 crevettes moyennes non cuites
jus d'une demi lime
sel & poivre assaisonné
500 g macaroni long
1 bte de coeur de palmier
2 oignons verts hachés
2 tomates en dés
3 c tab pesto basilic
3/4 t crème 35%

1. Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante légèrement salée, durant environ 20 min.
2. Durant ce temps, réchauffer l'huile dans une grande poêle.
3. Faire sauter l'ail 1 min et ajouter les crevettes. Faire revenir.
4. Poivrer les crevettes lorsqu'elles sont roses et arroser du jus de lime.
5. Ajouter les oignons verts et faire revenir légèrement.
6. Ajouter le pesto et remuer pour bien mélanger avec les crevettes.
7. Mettre dans la pôele les coeurs de palmier et les tomates remuer pour bien enrober.
8. Ajouter la crème et réchauffer.
9. Égoutter les pâtes et déposer dans un plat de service
10. Déposer la sauce sur les pâtes et servir garnir de brin d'oignon vert et de parmesan râpé.

Bonne appétit

Maman Mélanie