Soupe patates et saucisses

 

7-8 portions

40 min

1 c tab huile d'olive

1 lb saucisse en dés 

2 gousses d'ail hachées

1 petit oignon haché

2 carottes pelées en dés

2-3 branches de céleri en dés

4 T bouillon

2 T lait

4 patates pelées en dés

2 T fromage cheddar râpé

1/2 T parmesan râpé

sel et poivre

• Dans une grande casserole, faire brunir les saucisses dans un peu d'huile. réserver hors du chaudron.
• Ajouter dans le chaudron, l'ail, les carottes, les céleri et l'oignon. Faire sauter 2-3 min.
• Ajouter le bouillon et les patates. porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 15 min à couvert pour que le fromage fonde.
• Saler et poivrer et servir.

source: honey and birch

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Soupe boeuf et fromage

 

8-10 portions

cuisson 25-35 min

1 1/2 lbs boeuf haché

1 gros oignon haché

1/2 T beurre

1/2 T farine

3 T bouillon

1 chopine de crème et ajouter assez de lait pour obtenir 3 T

1 c tab poudre d'ail

1 c tab poudre d'oignon

sel et poivre au goût

3 T patates hachées à déjeuner congelées

1 T oignon vert haché

2 T cheddar jaune râpé (ou autre fromage)

• Faire brunir la viande dans le fond d'un grand chaudron. (environ 5 min)
• Ajouter les oignons et faire revenir doucement quelques minutes pour qu'ils soient translucides.
• s'assurer que la viande est totalement cuite.
• Ajouter le beurre et faire fondre.
• Ajouter la farine et bien mélanger.
• Cuire 3 min.
• Ajouter le bouillon et le mélange lait-crème et bien mélanger.
• Ajouter la poudre d'ail et la poudre d'oignon, saler et poivrer et bien mélanger.
• Ajouter les patates à déjeuner et cuire 10 min. en réduisant le feu.
• Ajouter les oignons verts et bien mélanger.
• Ajouter le fromage râpé et mélanger pour faire fondre le fromage.
• servir

Lait frappé aux framboises

préparation 5 min  portions: 4

2 T lait

2 c tab miel

2 T framboises (fraîches ou congelées)

4 c tab jus de citron

4 c tab graine de chia (optionnel)

4 c tab yogourt

2 c thé vanille

Mélanger tous les ingrédients (sauf les graines de chia) dans le blender. Réduire en purée. Dans de petits pots masson de 250 ml, déposer 1 c tab de graine de chia. Verser le mélange sur les graines et bien remuer.  Remuer avant de boire pour bien mélanger les graines de chia.

source: not enough cinnamon

Vol-au-vent au poulet

6 vol au vent

préparation : 15 min

cuisson 10 min

3 c tab farine

3 c tab beurre

2 T lait

1 oignon haché

2 carottes en dés

1T pois vert surgelés

3 T poulet cuit en dés

5-6 champignons hachés

• Faire fondre le beurre et y dorer l'oignon pour qu'il soit translucide.
• Ajouter la farine en saupoudrant sur le beurre et bien mélanger pour faire un roux.
• Ajouter le lait et fouetter pour dissoudre la farine et le beurre.
• Ajouter le poulet cuit et les légumes et chauffer 5-10 min.
• Défaire le dessus du vol-au-vent, verser la sauce et remettre le dessus de pâte.

Popovers à la cerise

12 popovers

préparation 10 min

repos 1hre

cuisson

1 3/4T lait

2 T farine

pincée de sel

1 c thé sucre

½ c thé poudre à pâte

3 œufs

½ T cerises en dés

• Mélanger la farine, le sel, le sucre et la poudre à pâte. Réserver.
• Dans le bol du batteur du socle avec le fouet, fouetter les œufs à grande vitesse pour les rendre mousseux environ 3 min.
• Faire chauffer le lait 1-2 min au micro-onde.
• Réduire la vitesse du fouet et verser délicatement le lait chaud.
• Toujours en brassant, ajouter graduellement le mélange de farine pour bien mélanger.
• Laisser reposer 1 hre

• Préchauffer le four à 450F,
• Ajouter les cerises dans le mélange.
• Verser dans un moule à muffin huilé ou un moule à popovers.
• Cuire 15 min.
• Réduire le four à 375F et cuire encore 30-35 min. pour que les popovers soient dorés.

Source : https://sensiblysara.com/

Lasagne aux fruits de mer

8-10 portions

préparation 30 min

cuisson 1 heure

se congèle

5 T lait

1 T farine

2 c tab herbe de provence séchées

1/2 c thé piment de cayenne moulu

poivre et sel

3-4 T fromage mozzarella râpé

9-12 lasagnes cuites

environ 300 g fromage ricotta

1 sac de pétoncles (450 g)

1 sac de goberge

1 sac de crevettes nordiques (400g)

• Fouetter la farine dans le lait hors du feu.
• Incorporer les fines herbes, la cayenne, saler et poivrer.
• Porter à ébullition à feu vif en brassant pour épaissir en fouettant.
• Ajouter 1 1/2 T fromage râpé et bien mélanger à la cuillère.
• Ajouter les fruits de mer et cuire environ 5 min à feu doux
• Pour assembler, déposer 2-3 louches de sauce au fond d'un plat à lasagne (pour couvrir le plat).
• Déposer des pâtes et refaire encore une fois.
• Déposer le fromage ricotta et garnir de sauce.
• Remettre une couche de pâtes +  sauce.... et terminer avec le fromage.
• cuire à 350F durant environ 45 min - 1 hre

inspiré de la recette de famille futée

Gruau d'hier

source: organize yourself skinny

1/2 t gruau
1/2 t lait (lait / soya / lait de coco ou autre)
1/2 t fruit
sirop d'érable / vanille / miel / épices aux choix / chocolat

Mélanger le gruau et le lait avec les saveurs et laisser reposer dans un pot masson toute la nuit.
Ajouter les fruits le matin et déguster

Lait frappé

2 portions

3/4 t crème glacée
2 t fruits congelés
1 t lait
2 c thé sucre
1 c thé vanille


Mélanger tous les ingrédients dans le mélangeur et servir.


source: les recettes de nos grands-mères mai juin 2012

Pain carotte et fromage

1 pain

1t farine
2 carottes râpées
100 g cheddar en cubes
3 oeufs
1/2 t lait
1 c thé poudre à pâte
3 c tab huile d'olive

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bol, mélanger la farine, les carottes, le fromage, la poudre à pâte. 
• Saler et poivrer.
• Dans un autre bol, battre les oeufs avec le lait et l'huile.
• Faire un puits dans le mélange sec et y verser le mélange humide.
• Beurre un moule à pain.
• Verser le mélange dans le moule et cuire 50 min à 1hre.

source : 5-15 août 2016

Macaroni gratiné au poulet

4-6 portions

2T macaroni cuits
2T poulet cuits haché
2T sauce béchamel (avec du beurre aromatisé)
Mozzarella râpé
oignon verts haché

• Mélanger les pâtes cuites, le poulet et la sauce béchamel.
• Parsemer d'oignons verts.
• Garnir de fromage.
• Cuire au four à 350F durant 30-40 min
• Faire dorer à broil

Pâté au saumon

6 portions

pâtes
1 1/2 tasse farine
1/2 c thé poudre à pâte
1/2 c thé sel
1/2 tasse beurre froid en cube
3 c tab lait
1 oeuf

garniture
1 tasse de patate cuite en dés
1 c tab fécule de maïs
1 c tab eau
1 t poireau haché
1 branche de céleri en petits dés
6 c tab de beurre
3 c tab de farine
1 t de lait
1/4 t crème 35%
1 1/2 lb filet de saumon sans peau en cube
sel et poivre

• Au mélangeur, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et ajouter les cubes de beurre pour que la pâte soit granuleuse (petits pois).
• Ajouter le lait et l'oeuf pour que la pâte commence tout juste à se former, ajouter du lait au besoin.
• Former deux disques et envelopper de plastique.
• mettre au frigo au moins 30 min.**
• Délayer la fécule de maïs dans l'eau et réserver.
• Préchauffer le four à 400F avec la grille au bas.
• Attendrir le poireau et le céleri dans le beurre dans un grand chaudron.
• Saler et poivrer.
• Saupoudrer de farine et cuire 1 min.
• Ajouter le lait et la crème et porter à ébullition au fouet.
• Ajouter la moitié du saumon et mijoter 2 min.
• Rectifier l'assaisonnement, retirer du feu et ajouter le mélange de fécule de maïs.
• Ajouter le reste du saumon et bien mélanger.
• Abaisser une pâte dans un plat pyrex carré huilé et y verser le mélange.
• Couvrir de la 2e pâte, festonner le pourtour.**
• Cuire 45 min.
• laisser reposer 15 min.

**se congèle à cette étape

source: Ricardo v11n7

Crème pour le café à la crème brûlé

1 bte de lait évaporé
1/2 t cassonade
1 1/2 lait
2 c thé vanille

Chauffer le lait évaporé et la cassonade pour dissoudre le sucre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter le lait et la vanille et bien mélanger.

conservation: selon la date du lait utilisé

source: Shugary sweet

Lait

LAIT

Remplacer le lait évaporer : 1 Tasse

2/3 tasse de lait en poudre + 3/4 t eau 

Remplacer le lait condensé sucré :

1 t lait en poudre + 2/3 t sucre + 1/2 eau bouillante + 1/4 t beurre fondu

se conserve 5 jours dans un contenant hermétique au frigo

Babeurre: 1 tasse de lait + 1 c tab de jus de citron ou de vinaigre
Laisser reposer 5 min

Remplacer avec du lait en poudre
1t lait = 1 t eau + 3 c tab lait en poudre
3/4 t lait = 3/4 t eau + 2 1/4 c tab lait en poudre
2/3 t lait = 2/3 t eau + 2 c tab lait en poudre
1/2 t lait = 1/2 t eau + 1 1/2 c tab lait en poudre
1/3 t lait = 1/3 t eau + 1 c tab lait en poudre
1/4 t lait = 1/4 t eau + 3/4 c tab lait en poudre