Nanaimo à la menthe

25 portions

Croûte

1/2 T beurre salé fondu

2 c tab sucre

1/4 T cacao

1 1/2 T chapelure graham

1/2 T noix de coco non sucrée

costarde

1/2 T beurre ramolli

2 c tab poudre de costarde vanille (bird's)

1 1/2 T sucre en poudre

1 c tab lait

1 1/2 c thé extrait de menthe

6 gouttes colorant vert

2 gouttes colorant bleu

Garniture

1/2 T pépites de chocolat

2 c tab beurre 

• Tapisser un moule carré de papier ciré.
• Dans un grand bol, fondre le beurre et y ajouter les ingrédients de la croûte. Bien mélanger et presser dans le fond du moule. Réfrigérer durant le reste de la préparation.
• Avec un batteur, mélanger tous les ingrédients de la costarde et battre 2 min pour rendre plus léger.
• verser sur la croûte et laisser prendre au frigo 1 hre.
• Fondre le chocolat et beurre 1 min au micro onde et verser sur la costarde. laisser figer au frigo.
• Couper en carrés après 1-2 heures de frigo

source: knead some sweets

 

Barre nanaimo

36 carrés

1er étage:

1/2 T beurre

1/4 T sucre

5 c tab cacao

1 3/4 T chapelure sucré

1 T noix de coco

1 oeuf

Dans une casserole, fondre le beurre, le sucre et le cacao. Ajouter l'oeuf et cuire pour rendre onctueux. Retirer du feu et y ajouter la chapelure et la noix de coco. Verser dans un moule carré chemiser de papier parchemin.

2e étage:

1/2 T beurre

3 c tab lait

2 c tab poudre de costarde à la vanille bird's

2 T sucre en poudre

Crémer le beurre. Ajouter le lait, la poudre de costarde et le sucre en poudre. bien mélanger. Verser sur la croûte.

3e étage:

4 oz chocolat haché

2 c tab beurre

Faire fondre le beurre et le chocolat. Laisser refroidir pour le chocolat soit encore un peu liquide et verser sur le 2e étage. Laisser figer au frigo

inspiration: art and the kitchen

Gâteau carotte et chocolat

8-10 portions

préparation 15 min

cuisson 1h15

2 ½ T farine

1 c thé poudre à pâte

pincée de sel

6 c tab cacao

1 c thé cannelle

½ c thé muscade

½ T raisins secs

¼ T noix de coco râpé

3 œufs

¾ T cassonade

½ T huile

1 T pépites de chocolat

500g carotte râpées

glaçage :

1 T chocolat blanc

1 T sucre à glacé

2 c tab phily

• Préchauffer le four à 350F,
• Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le cacao, la cannelle et la muscade.
• Ajouter les raisins, la noix de coco et bien mélanger.
• Dans un bol, battre les œufs et la cassonade.
• Ajouter l'huile et le chocolat fondu.
• Ajouter graduellement le mélange de farine et mélanger.
• Ajouter les carottes.
• Verser dans un moule carré huilé et cuire 45 min – 1 hre pour qu'un cure-dent sorte sec.

Glaçage : Fondre le chocolat, ajouter le fromage et y ajouter le sucre en poudre. Bien mélanger, ajouter 1-2 c tab de lait si le mélange n'est pas assez lisse.

Galette framboise chocolatée - labriski

20 galettes
se congèle

1/2 T purée de datte
1/2 T yogourt nature
1 oeuf
1 c tab vanille
1/2 c thé soda
1/2 c tab poudre à pâte
pincée sel
1 T gruau
1 T farine
2 c tab poudre de lin
1/2 T noix de coco
1 T framboise
1 T pépites chocolat


Préchauffer le four à 350F.
Tapisser deux tôles de feuille de silicone ou de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la purée de datte, le yogourt et l'oeuf.
Ajouter la vanille, le soda, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter graduellement le gruau, la farine, le lin, la noix de coco, les framboises et le chocolat.
Déposer sur les tôles avec une petite cuillère et décorer de framboise.
Cuire environ 17-20 min.
Laisser refroidir.


source: madame labriski

Muffins pommes et cie

16 muffins

1 T pomme pelées en dés (1 grosse)
1 T farine
1 T all bran
1/2 c thé soda
pincée de sel
1 c thé poudre à pâte
1/2 c thé cannelle
2 oeufs
1/4 t huile végétale
1/2 t cassonade
1 c thé vanille
1 t carotte râpée
1/2 t raisins secs
1/2 t flocons noix de coco non sucré
1/2 t graine de citrouille
1 t babeurre (1 t de lait avec 1 c tab de jus de citron)

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer des caissettes dans deux moules à muffins.
• Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le babeurre, l'huile, la cassonade, les oeufs et la vanille. réserver.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, les all bran, le soda, le sel, la poudre à pâte, la cannelle. 
• Ajouter les pommes et les carottes et mélanger pour les fariner.
• Ajouter la noix de coco, les raisins et les graines de citrouille.
• Faire un puits et verser le liquide au centre.
• Mélanger pour humecter.
• Verser dans les moules à muffins chemisés et cuire au four préchauffé 25 min pour qu'un cure-dent en ressorte propre.

source: Pommes - Louis François Marcotte

Cupcake au citron

12 cupcakes

gâteau

1/2 t beurre ramolli
1 t sucre
2 oeufs
1 1/2 t farine
1/2 t noix de coco
4 c thé zeste de citron
1 c thé poudre à pâte
1/2 t lait

glaçage

2 c tab fromage à la crème
1 c tab beurre ramolli
1 1/2 c thé jus de citron
1/2 c thé zeste de citron
1 t sucre à glacer

• Dans un bol, battre le beurre et le sucre.
• Ajouter les oeufs un à un.
• Mélanger les ingrédients secs et ajouter au mélange en alternant avec le lait.
• Déposer le mélange dans 12 moules à muffins avec caissette.
• Cuire au four préchauffé à 350F 20 min.

Pour le glaçage: Mélanger tous les ingrédients et glacer une fois les gâteaux refroidis.

source: coup de pouce déc 2010

Poisson croustillant

4 filet de sole
1 t chapelure panko
1/2 t noix de coco non sucré
1 c thé cari
1 c thé poudre d'ail
1/3 t farine
2 oeufs

• Préchauffer le four à 400F, ou cuire à la poêle
• Préparer 3 assiettes  1- farine.... 2- oeufs battus.... 3- chapelure + noix de coco + cari+ ail.
• Fariner le poisson, tremper dans l'oeuf et enrober de chapelure.
• Déposer dans une tôle et cuire au four - min ou dans une poêle dans le beurre.

Pour congeler, une fois enrobé de chapelure, emballer dans un plastique et dans un papier aluminium. Pour cuire, déposer congelé sur une tôle 450F durant 20 min

source: 5-15 oct 2016