Maman Mélanie cuisine: chou rouge

jeudi 13 août 2020

Couscous perlé aux légumes

4-6 portions 15 min

1 T couscous perlé

2 T eau

2T maïs en grain cuit

1/2 chou rouge haché

1 T pois sucré ou edamame cuit

Verser l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition.
Ajouter le couscous et réduire le feu. Brasser fréquemment pour éviter que le couscous colle au fond. Laisser cuire à feu doux pour que l'eau s'évapore entièrement.
Faire cuire les pois quelques minutes au micro-onde ou faire revenir dans le beurre.
Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir.

cuisson = vapeur, bouilli ou au four, poêler avec un peu de bouillon pour faire tomber avec du beurre

accompagne bien = charcuterie, jambon, betterave, boulette de viande

saveur complémentaire = baies de genièvre, vin blanc, pomme, sauce aigre-douce, raisin sec, bacon

chou rouge

Colorant alimentaire bleu: Dans un grand chaudron, couvrir le chou d'eau et bouillir 15 min. Récupérer le bouillon. Laisser réduire à feu moyen pour obtenir une consistance de sirop visqueux. Une tête de choux donne environ 1/4 tasse de sirop concentré. Ajouter graduellement, de très petites quantité de soda pour rendre la couleur bleu. Conserver le colorant au frigo.

Cuisiner le chou

Soupe

Soupe Jardinière

Soupe cigare au chou

Salade

Salade de chou crémeuse

couscous perlé aux légumes

Repas

One pot chou et porc

Egg rolls au porc

Ragoût saucisse et chou à la mijoteuse

Casserole de chou gratinée