Lanières de porc au four

• Tremper les lanières de porc dans du yogourt nature (yogourt grecque, mayonnaise, crème sure ou trempette du commerce).
• Mélanger de la chapelure de panko (ou autre chapelure salée) avec un mélange d'épices au choix (bacon érable spices affair).
• Enrober les lanières de chapelure après les avoir trempé dans le yogourt et déposer sur une tôle à cuisson.
• cuire au four à 425F environ 25-30 min.

 

Salisbury steak

5-6 portions

1 1/2 lbs boeuf haché

1/3 T chapelure

2 c thé ketchup

1 c thé moutarde

1 c thé sauce worcestershire

1/2 c thé poudre d'ail

1/2 c thé poudre d'oignon

Sauce

2 sachets de sauce brune

2 T eau chaude

1 c thé ketchup

1/2 c thé sauce worcetershire

• Mélanger tous les ingrédients pour les boulettes.
• Former des boulettes de bonnes grosseurs.
• Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile et y déposer les boulettes. cuire de chaque côté pour que la viande ne soit plus rosée.
• Réduire le feu.
• Dans une tasse, mélanger l'ensemble des ingrédients pour la sauce.
• Verser la sauce sur les boulettes et laisser mijoter pour que la sauce épaissise.

source: cincy shopper

 

Boulette ikea

6 portions

2 lbs boeuf haché

70 g chapelure

1 c tab persil haché

1/4 c thé cayenne

1/4 c thé muscade

1 oignon haché

1/2 c thé ail en poudre

pincée de poivre

pincée de sel

1 oeuf

1/4 T beurre

2 c tab farine

2 T bouillon de boeuf

230 ml - 1 pot de crème fraîche

1  c tab sauce worcesthershire

1 c tab moutarde de dijon

• Dans un grand bol, mélanger la viande, la chapelure, le persil, la cayenne, la muscade, l'oignon, l'ail, le sel et l'oeuf. Façonner des boulettes.
• Faire cuire les boulettes sur une tôles à 350F durant 30 min.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre. 
• Saupoudrer la farine et bien fouetter.
• Ajouter graduellement le bouillon.
• Ajouter la crème fraîche, le poivre, la sauce worcestershire et la moutarde.
• Laisser mijoter pour que la sauce épaississe. 
• Ajouter les boulettes dans la sauce et mijoter 2 min.
• Servir sur du riz blanc ou des nouilles aux oeufs.

 

sauce au persil

 

Boeuf braisé de Ricardo

préparation 25 min

cuisson 2h30

6 portions

1 kg (2,2 lb) bœuf en cubes

2 c. tab d’huile d’olive

2 oignons, hachés

1/2 T de vin rouge

3 T de bouillon de bœuf

2 c. à tab pâte de tomates

2 c. à tab de chapelure

8 pommes de terre, pelées et coupées en quartiers

4 carottes, pelées et coupées en dés

4 branches de céleri, émincées

• Préchauffer le four à 350F, avec la grille au centre,
• Faire dorer le bœuf dans une marmite qui va sur le rond et au four dans un peu d'huile. Quelques cubes à la fois. Saler et poivrer et réserver.
• Faire dorer les oignons dans le gras de bœuf.
• Déglacer avec le vin rouge. Ajouter le bouillon et racler le fond.
• Ajouter la chapelure et la pâte tomate, porter à ébullition.
• Couvrir et mettre au four 1h30.
• Ajouter les légumes, cuire encore 45 min.

source : Ricardo

Boulettes de boeuf à la gelée

Boulette de bœuf à la gelée

4-6 portions

préparation : 15 min

cuisson : 30 min

1 – 1 ½ lb bœuf haché

1/4T chapelure

1 œuf

½ T gelée de pommes / piment (réserver 2 c tab)

3 oignons verts haché

½ T sauce bbq (réserver 2 c tab)

Faire chauffer 2 c tab de gelée au micro-onde.

Mélanger le bœuf, chapelure, oignon, 2 c tab de gelée et 2 c tab de sauce bbq.

Façonner de petites boulettes et déposer sur une tôle tapisser de papier parchemin ou de silicone.

Cuire à 350F durant 30 m in.

Chauffer le reste de la gelée et la sauce bbq et garnir les boulettes.

Servir avec des poivrons en julienne sauté dans le beurre et du riz blanc.

Soupe aux boulettes à la mijoteuse

10 portions

préparation 25 min

cuisson 9hres

2 lb viande hachée (bœuf/porc)

1 T parmesan râpé

1T chapelure italienne

2 œufs battus

½ T persil ciselé

poivre au goût

6T bouillon de poulet

2T pâtes courtes pour soupe

• Mélanger la viande, le parmesan, la chapelure, les œufs, le persil et le poivre. Façonner de petites boulettes et les déposer dans le fonds de la mijoteuse.
• Verser le bouillon sur les boulettes et cuire à faible intensité 8h30,
• Ajouter les pâtes et laisser cuire encore 30 min.

Boulette aux pommes

4 saucisses italiennes
1 lb boeuf ou veau haché
1 t parmesan
1 t ricotta
3/4 T chapelure
1/2 T lait
1 T pommes râpée
2 oeufs
3 c tab ail confite
sel et poivre
bouillon poulet

• Préchauffer le four à 350F.
• Retirer la membrane des saucisses et tout mélanger sauf le bouillon.
• Façonner des boulettes et déposer dans un grand plat pyrex.
• Verser du bouillon à mi-hauteur des boulettes.
• Cuire 35 min en arrosant fréquemment.
• Terminer à broil 5 min.
• Reposer 15 min, garder les boulettes au chaud et faire épaissir le bouillon pour faire une sauce.

source: Pomme, Louis-François Marcotte

Agneau au four

10-12 personnes

Un gros gigot d'agneau
3/4T gros sel
1/3 T cassonade

4 gousses d'ail pelées
3 échalotes françaises
3 c tab moutarde de dijon
5 branches de thym effeuillées
1/3 t cassonade
1/2 t chapelure
poivre
1/3T compote de pommes

• Mélanger le gros sel et la cassonade. 
• Enrober le gigot uniformément dans la saumure et laisser au frigo 2-3 heures.
• Préchauffer le four à 375F.
• Rincer la viande et assécher.
• Avec un couteau, faire des incisions dans la viande au 1/4 pouces. Ficeler le gigot.
• Déposer sur une grille dans une tôle et couvrir de papier aluminium. 
• Mettre au four 25 min.
• Dans un robot, mélanger les autres ingrédients (sauf la compote) pour faire une pâte grumeleuse. Ajouter la compote et bien mélanger.
• Garnir le gigot de la croûte de pomme.
• Augmenter le four à 425F, mettre un thermomètre à viande et cuire pour poursuivre la cuisson (sans papier d'aluminium).  Pour le thermomètre (med saignant) sortir et poursuivre doucement la cuisson sous le papier aluminium environ 20 min.
• Couper en tranches très très minces.

Source: POmmes - Louis François Marcotte