spirale de saumon fumé

 

4-6 tortillas

tranches de saumon fumé

poires en dés

fromage à la crème fouetté

ciboulette

• Garnir change tortillas de fromage à la crème.
• Étendre des tranches de saumon fumé sur le fromage.
• Garnir de dés de poire et de ciboulette.
• Rouler et couper en spirales.
• Garder au frigo 1 heure avant de servir.

Gâteau citron et bleuet

 

20 portions

2 1/4 T farine

2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

3/4T beurre

1 1/2 T sucre

2 c tab zeste de citron

2 c thé vanille

3 oeufs

1/4 T jus de citron

2/3 T babeurre

1 1/2 T bleuets

glaçage au fromage et citron

1 bloc de 8 oz de fromage à la crème ramlli

1/2 T beurre ramolli

1 c thé jus de citron

3 1/2 T sucre en poudre

• Préchauffer le four à 350F.
• Huiler un plat à lasagne.
• Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.
• Battre le beurre, le sucre et le zeste de citron pour rendre mousseux.
• Ajouter la vanille et les oeufs un à la fois.
• Mélanger le babeurre et le jus de citron.
• Ajouter en alternant le mélange de babeurre et le mélange de farine.
• Ajouter les bleuets.
• Verser le mélange dans le moule et cuire 30 - 45 min min pour que le centre soit pris et un cure-dent en ressorte sec.

source: just so tasty

Gâteau à la citrouille glaçage au fromage et caramel

 

15-16 portions

cuisson 35 min

gâteau

2 T farine

1 c tab épices tarte à la citrouille

2 c thé  poudre à pâte

1 c thé soda

1/4 c thé sel

1 T huile

1 T cassonade

1/2 T sucre

4 oeufs

2 c thé vanille

15 oz purée de citrouille

glaçage

1/2 T beurre ramolli

6 oz fromage à la crème

1/2 T caramel salée

3 T sucre en poudre

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bol, mélanger la farine, les épices, la poudre à pâte, le soda et le sel. réserver.
• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger l'huile, la cassonade, le sucre, les oeufs, la vanille et la purée de citrouille.
• Ajouter le mélange de farine graduellement et bien incorporer.
• Verser dans un moule de 13 x 9 huilé et cuire 30-40 min pour qu'un cure-dent ressorte sec.
• Laisser refroidir avec de glacer.

Pour le glaçage, mélanger l'ensemble des ingrédients avec le batteur et garnir le gâteau lorsqu'il est froid.

Inspiré de : just so tasty

Tarte à la crème fromage et framboise

 

10-12 portions

cuisson 45 min

repos 2 heures

garniture aux framboises

1/4 T sucre

1 c tab fécule de maïs

12 oz framboises fraîches ou surgelées

1 1/2 c tab eau

1 1/2 c tab jus de citron

1 c tab beurre

1/2 c thé vanille

Garniture à la crème

1 1/2 T crème 35% à fouetter / cool whip

1 pqt 8 oz fromage à la crème

3/4 T sucre en poudre

1 c tab vanille

1/2 T crème sure

1 abaisse

• Préchauffer le four à 350F.
• Abaisser l'abaisse dans le fond d'un moule à tarte et piquer le fond de la tarte pour éviter qu'elle gonfle en bulles. Couvrir de papier aluminium et y déposer des pois secs. Cuire au four 20 min.
• Retirer le papier aluminium et cuire 10-15 min pour qu'elle soit bien dorée. Laisser refroidir.
• Entre temps, mélanger dans une petite casserole, le sucre, la fécule de maïs. Ajouter les framboises, l'eau et le jus de citron. Porter à ébullition en mélangeant constamment, cuire environ 5 min.
• Retirer du feu et ajouter le beurre et la vanille, bien mélanger. Laisser refroidir.
• Dans le bol du batteur sur socle, fouetter la crème pour former des pics fermes ou utiliser de la cool whip. Réserver.
• Dans le bol du batteur (sans la crème fouettée), battre le fromage, le sucre en poudre et la vanille pour obtenir une consistance relativement lisse. 
• Ajouter la crème fouettée et la crème sure délicatement en pliant pour ne pas dégonfler.
• Verser le mélange de fromage sur l'abaisse et garnir ensuite de la garniture de framboises.
• Laisser au frigo au moins 2 heures pour bien figer avant de servir.

source: all recipes.com

Carrés aux cerises et au fromage

 

20 portions

cuisson 1 hre

3/4 T cassonade

1 T beurre ramolli

2 T farine

1 1/2 T gruau

1 pqt - 250 g fromage à la crème

1 boite - 300 ml lait concentré sucré

1/4 T jus de citron

1 boite - 398 ml garniture aux cerises ou 1/2 recette garniture maison

• Préchauffer le four à 350F.
• Tapisser un moule à lasagne (13 x 9) de papier parchemin.
• Battre la cassonade et le beurre pour obtenir une consistance mousseuse.
• Ajouter la farine et le gruau et bien battre pour obtenir une consistance grumeleuse.
• Réserver environ 1 1/2 T de préparation et presser le reste dans le fond du moule.
• Cuire 15 min.
• Entre temps, dans le bol du batteur sur socle, battre le fromage.
• Incorporer graduellement le lait condensé et bien mélanger. Ajouter le jus de citron.
• Verser sur la croûte, ajouter la garniture aux cerises et couvrir du reste de la pâte.
• Cuire 45 min. 

Conserver au frigo

source: Isabelle Lambert

Phily cheese steak

 

• Faire cuire 2 paquets de viande à fondu avec un peu de sel  d'oignon et du poivre. (ou la viande cuire de la fondue de la veille). réserver.
• Faire revenir un oignon dans un peu d'huile 5 min. 
• Ajouter un casseau de champignons tranchés et faire revenir 5 min.
• Ajouter 3/4 T de bouillon (le bouillon de fondu ou bouillon de poulet) et un peu de sauce worcestershire.
• Garnir de fromage râpé  et 2 c tab de fromage à la crème. Mélanger pour bien faire fondre le fromage.
• Déposer sur des croûtes de pain ou pain hamburger.
• Cuire à 450F environ 10 min

Carré dessert au fromage et bleuets

 

Gâteau roulé aux carottes

1 gâteau roulée, 12-14 portions

se congèle

Gâteau

•  3/4 T farine 
•  1/2 c thé poudre à pâte 
•  1/2 c thé soda
•  1/2 c thé sel
•  1/2 c thé cannelle 
•  1/2 c thé gingembre 
•  1/4 c thé muscade 
•  1/8 c thé clou girofle moulue 
•  3 gros oeufs 
•  3/4 Tsucre 
•  2 c tab huile  (canola/végétale)
•  1 c thé vanille
•  2 T carottes râpées 

Glaçage :

•  8 oz fromage à la crème froid
•  1/2 T beurre 
•  1 T sucre en poudre 
•  1 c thé vanille

1. Préchauffer le four à 375F. Couvrir une tôle d'une feuille de cuisson en silicone tapissé de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices. Réserver.
3. Dans une grande tasse, battre les oeufs, le sucre, l'huile et la vanille.
4. Faire un puits au centre des ingrédients secs et verser le liquide pour combiner sans trop mélanger. Ajouter les carottes et mélanger. Verser sur la tôle.
5. Cuie à 375F 10-13 min pour que le gâteau reprenne sa forme au toucher ou qu'un cure-dent ressorte sec.
6. Rouler en suivant les conseils de Ricardo

Glaçage

Avec le batteur sur socle, battre le fromage et bien fouetter. Ajouter le beurre graduellement. Ajouter le sucre graduellement et la vanille pour rendre homogène.

Lorsque le gâteau est refroidi légèrement, dérouler délicatement, garnir de crémage et rouler de nouveau. Couvrir le gâteau et laisser refroidir au frigo 1-2 heures.

Truc pour bien réussir son gâteau roulé de Ricardo: 

source: https://www.dessertnowdinnerlater.com/

 

Carré cerise chocolat et fromage

 

glaçage au fromage

 

Gâteau choco-betterave

 

20 portions

préparation 25 min

cuisson 45min- 1h

gâteau

2 T purée de betterave

1 T beurre fondu

3/4 T sirop d'érable

1/2 T miel

3 oeufs

1 c thé vanille

2 T farine

3/4 T cacao

2 c thé soda

pincée de sel

glaçage

230 g - 8 oz fromage à la crème

1/3 T beurre ramolli

3 à 3 1/2 T sucre en poudre

• Préchauffer le four à 350F.
• Vaporiser un moule à cheminée d'huile.
• Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le soda et le sel, réserver.
• Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le beurre, le sirop et le miel.
• Ajouter les oeufs un à la fois et ensuite la vanille.
• Ajouter le mélange sec, remuer pour mélanger sans plus.
• ajouter les betteraves et mélanger pour bien incorporer sans plus.
• Verser dans le moule et cuire 45 min - 1hre pour qu'un cure-dent ressorte sec.
• Laisser reposer 20 min avant de démouler

Lorsque le gâteau est froid, mélanger les ingrédients du glaçage et glacer le gâteau.

conserver dans un plat hermétique quelques jours.

Gâteau fraise & Fromage en verrine

 

Gâteau aux carottes à l'érable

 

20 portions    préparation 15 min        cuisson 1h30

gâteau

2 1/2 tasses de farine
1 c. tab de poudre à pâte
1 c.thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/2 c.thé de cannelle moulue
1/4 c.thé de muscade râpé
1 tasse (240g) de beurre 
1 tasse de cassonade
4 oeufs larges
2 c.thé de vanille
3/4 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de lait
4 tasses de carottes râpées

glaçage

230 g - 8 oz fromage à la crème

1/3 T beurre ramolli

3 à 3 1/2 T sucre en poudre

gâteau

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel, la cannelle et la muscade.
• Avec la batteur sur socle, battre le beurre, la cassonade, les oeufs et la vanille. 
• Ajouter graduellement le sirop d'érable et le lait en alternance avec le mélange d'ingrédients secs.
• Ajouter les carottes et bien mélanger.
• Verser dans un moule à cheminé préalablement huilé.
• Cuire au four 1h20 - 1h40 pour qu'un cure dent ressorte sec.
• Laisser refroidir 10-15 min, démouler doucement.
• Glacer une fois bien froid.

Battre la margarine (ou le beurre), cassonade,œufs, vanille ensemble, ajouter la farine, poudre à pâte, bicarbonate, sel, cannelle, muscade, sirop d’érable et carotte et battre pour mélanger le tout.
Verser dans deux moules de 9 pouces (23cm) graissés et mettre au four préchauffé à 350°f (180°c) pour 33 minutes, sortir, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur une grille et refroidir.

Glaçage

Avec un batteur sur socle battre le fromage et le beurre pour bien incorporer.  Ajouter graduellement le sucre en poudre pour obtenir la consistance désiré.

One pot pasta aux épinards

4 portions   préparation 10 min   cuisson 30 min

1 filet de porc assaisonné ou 3 côtelettes de porc cuites

huile d'olive

2 gousses d'ail émincées (2 c tab fleur d'ail hachée)

1/2 T tomates séchées dans l'huile hachées

2 T bouillon de poulet

8 oz pâtes non cuite

2 oz fromage à la crème (1/4 d'un bloc)

1/4 T parmesan râpé

2 T épinards parées

sel et poivre

• Couper le filet de porc en cube et faire cuire dans un peu d'huile. Ou faire réchauffer les côtelettes de porc quelques minutes.
• Ajouter l'ail et les tomates séchées et faire revenir 1-2 min.
• Ajouter le bouillon et les pâtes et porter à ébullition. Réduire le feu couvrir et laisser mijoter doucement pour que les pâtes soient cuites et l'eau évaporé.
• Ajouter le fromage à la crème et bien mélanger pour le faire fondre.
• Ajouter le parmesan et bien mélanger.
• Ajouter les épinards, mélanger et couvrir pour 3-4 min. Bien mélanger pour faire tomber les épinards.
• Saler et poivrer au goût et servir.

Carré glacé aux fraises

12 portions  préparation 15 min  repos 4 heures

1 1/2 T chapelure graham (ou oréo)

1/2 T beurre fondu

3 c tab sucre

4 oz fromage (1/2 bloc)

1/4 T sucre en poudre

1/2 boite de lait condensé suré - eagle bran

vanille

1/2 T crème à fouetter

1 T fraises en dés

2 T fraises coupée en deux

• Mélanger la chapelure graham avec le beurre fondu et le sucre. Presser dans le fond d'un moule en verre carré. (réserver ou pas une portion de la garniture pour le dessus)
• Dans un blendeur, réduire en purée les fraises coupées en deux, le fromage à la crème, le sucre en poudre, la vanille et le lait condensé. Réserver.
• Avec le batteur, fouetter la crème  pour obtenir des pics fermes.
• Ajouter la crème fouettée en pliant au mélange de fraises.
• Ajouter les dés de fraises au mélanger et verser le tout sur la croûte.
• Congelé au moins 4 hre.
• Sortir environ 30 min avant de manger pour laisser ramollir le dessert.

inspiration: sweet spicy kitchen

Tarte au fromage et aux cerises

6-8 portions
Préparation 5 min
cuisson 7 min
réfrigération 2 hres


Ingrédients
1 croûte graham
garniture aux cerises
1 T cool whip
1/3 T sucre
1 bloc (250g) de fromage à la crème ramolli

• Préparer la croûte tel que décrit plus bas.
• Mélanger le fromage et le sucre avec le batteur sur socle.
• Ajoute à la spatule la cool whip et bien mélanger.
• Verser sur la croûte.
• Déposer la garniture de cerise sur la garniture au fromage.
• Laisser reposer 2 heures au frigo

Croûte:
1 1/4 T chapelure graham (ou oréo)
1/4 T sucre
1/4 T beurre fondu

Dans une grande assiette à tarte en verre, mélanger le sucre et la chapelure. Verser le beurre fondu et bien mélanger. Presser la chapelure sur le fond et les rebords de l'assiette et  cuire au four préchauffer à 375F 7-8 min. Laisser refroidir.

Trempette étagée

Pour le guacamole:

3 c. tab de coriandre hachée

2 c. tab de ciboulette hachée

2 c. tab jus de lime

3 avocats pelés

Mélanger tous les ingrédients et verser dans le fond d'un plat de service carré

Pour la crème sure parfumée:

1 Tcrème sure

½ T fromage à la crème

1 c. thé miel

2 à 3 gouttes de tabasco

Mélanger tous les ingrédients et verser sur la guacamole

Pour la salsa:

1/3 T ketchup

2 c. tab sauce chili

1 c. Tab huile d’olive

1 c. à thé paprika fumé

3 tomates italiennes coupées en dés

1 échalote hachée finement

sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients et verser sur la crème sûre

Pour la garniture:

1 T cheddar râpé

2 oignons verts émincés

Ajouter le fromage râpé et garnir d'oignons verts hachés

Rouleau de lasagne au poulet

4-6 portions
préparation 35 min
cuisson 30 min
congélation

• 9 lasagnes 
• 2 ½ T sauce alfredo 
• 2 T poulet cuits en dés 
• origan
• sel d'ail
• 3 T Mozzarella râpé (ou autre fromage

sauce alfredo à l'ail  (rendement 2 1/2 T)

• ½ T beurre 
• 2 oz fromage à la crème
• 2 T crème 35% (ou remplacer par moitié lait moitié crème)
• 2 c thé poudre d'ail 
• 2 c tab fleur d'ail hachée
• sel et poivre
• 1/2 c thé origan sec ( ou 1 c tab frais ciselé)
• ⅔ T parmesan 

• Cuire les lasagnes aldente
• Dans une casserole moyenne, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire 1 min.
• Ajouter le fromage à la crème et mélanger.
• Ajouter la crème en fouettant.
• Assaisonner de poudre d'ail, sel et poivre au goût.
• Ajouter le parmesan et l'origan.
• Porter à ébullition et mélanger fréquemment durant 15 min pour faire épaissir légèrement.
• Huiler un plat carré en pyrex et verser 1/2T de sauce dans le fond.
• Sur un rouleau de lasagne, étendre un peu de sauce, du poulet cuit, de l'origan frais et du mozzarella. Rouler et déposer l'ouverture vers le bas dans le plat.
• Verser le reste de la sauce sur les rouleaux et garnir du reste du fromage.
• Cuire à 350F 30 min.

inspirée de : therecipecritic.com

Carrés à la citrouille et chocolat

24 portions

2 T farine
1 1/2 T et 1/3 T sucre
2 c thé poudre à pâte
1 c thé cannelle
picée de sel
1 c thé soda
1/4 c thé clou de girofle
1 3/4 T purée de citrouille
5 oeufs
1 T huile végétale
1 T brisures de chocolat
1 pqt de fromage à la crème 250 g
1 c tab lait

• Vaporiser un moule rectangulaire d'huile.
• Préchauffer le four à 350F.
• Mélanger la farine, 1 1/2T de sucre, la poudre à pâte, le soda, la cannelle, le sel et le clou de girofle.
• Dans un autre bol, mélanger 4 oeufs, la purée de citrouille et l'huile.
• Verser sur le mélange de farine et bien mélanger.
• Verser dans le moule et réserver.
• Chauffer 1/2T de chocolat et faire fondre au micro-onde en brassant toutes les 30 sec.
• Dans un autre bol, battre le fromage avec 1/3T de sucre. 
• Ajouter l'oeuf restant et 1 c tab de lait.
• Verser ce mélange dans le moule en cuillère et marbrer.
• Saupoudrer le reste du chocolat
• Cuire au four 45-55 min.

Peut se congeler

pâte à la toscane

6-8 portions

1 sac de nouilles au oeufs
4 c tab beurre
4 gousses d'ail émincées
1/2 c tab basilic séché
3/4t pot fromage phily
1/2 t - 3/4 t tomates séchées émincées
2 t lait
1 t fromage parmesan râpé
sel et poivre
2 t poulet cuit

• Faire cuire les pâtes.
• Faire fondre le beurre et dorer l'ail 2 min.
• Ajouter le basilic et le fromage à la crème. Mélanger pour que le mélange soit crémeux.
• Ajouter les tomates séchées.
• À feu moyen, ajouter le lait. saler et poivrer et mélanger.
• Cuire pour obtenir une sauce onctueuse. Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger.
• Verser dans un grand plat à lasagne et y ajouter le poulet cuit.
• Parsemer de parmesan.

pour congeler: laisser refroidir et emballer.

pour servir: décongeler et cuire à 350F durant 30 min ou sortir du congélateur et cuire 40 min.