Boeuf sauce mongole

 5-6 portions

1 1/2 lb lanière de boeuf

1/3 T fécule de maïs

1T eau

1/3 T bragg (sauce soya)

1/4 T cassonade

2  c tab Fleur d’ail hachée

1 c tab gingembre haché

4 petits bok choy haché

1 poivron en lanière

1 oignon en quartiers

oignon vert

• Dans une petite casserole, faire revenir le gingembre et l'ail. Ajouter l'eau, la sauce soya et la cassonade. Porter à ébullition et mijoter environ 5 min. réserver.
• Mélanger la fécule de maïs et les lanières de boeuf pour bien les enduire.
• Chauffer un peu d'huile dans un wok ou une grande poêle et faire revenir l'oignon et le poivrons.
• Ajouter le bok choy et faire sauter 2-4 min. réserver.
• dans la même poêle, faire dorer la viande, petite quantité à la fois.
• une fois la viande cuire, remettre les légumes et ajouter la sauce. bien réchauffer.

Pâtes crevette goberge et boursin

 

 

6 portions       

25 min

 

6 portions de spaghetti

1 oignon haché

2 c tab fleur d’ail haché

½ T paquet d’épinards surgelés

1-2 c tab huile

1,5 kg crevette décortiquée

1 pqt de goberge en morceaux

1 fromage boursin

1 T crème 35%

 

·        Faire bouillir une grande casserole d’eau, un peu de sel et y faire cuire les pâtes.

·        Dans une grande poêle, chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et la fleur d’ail.

·        Ajouter les épinards et saisir. Réserver hors du feu.

·        Dans la même poêle, cuire les crevettes dans un peu d’huile pour obtenir une teinte rosée.

·        Ajouter le goberge pour réchauffer.

·        Remettre les légumes et ajouter le boursin.

·        Faire fondre le fromage doucement en ajoutant la crème.

·        Bien mélanger pour enrober de la sauce.

·        Napper les pâtes de sauce

Courgette gratinées

 

• Déposer dans un moule à gratin les dés de courgettes. 
• Arroser d'huile, saler et poivrer.
• Garnir de fromage râpé.
• cuire à 350F, 45 min

Courgettes farcies au boeuf

cuisson 30 min.

4-5 portions

2-3 courgettes (1 très grosse et une moyenne) 

1 lb boeuf haché cuit

1 c tab piment fort haché

1 c tab fleur de ciboulette

2 c tab fleur d'ail

1 T fromage râpé

1/3 T feta émietté

• Préchauffer le four à 350F.
• Couper les courgettes en deux sur la longueur et les vider et déposer sur une tôle.
• Hacher la chair de courgette et mélanger avec le reste des ingrédients sauf le fromage.
• Garnir les courgettes du mélange.
• Garnir de fromage râpé
• Cuire à 350F, 30 min.
• Garnir de feta et servir.

 

Omelette muffin

 

4 portions

6 oeufs

lait

fromage râpé au choix

fleur d'ail haché

piments forts hachés

sel et poivre

tranches de jambon

• Préchauffer le four à 375F.
• Huiler un moule à gros muffins.
• Chemiser 4 cases de tranches de jambon.
• Fouetter le reste des ingrédients et verser dans 4 moules.
• Cuire 10-12 min.
• 
  

Soupe repas aux haricots blancs

 

8-10 portions

préparation 20 min

cuisson 40 min

1 c tab beurre

2-3 carottes en dés

1-2 branches de céleri en dés

3 c tab fleur d'ail hachée

1 oignon haché

4 T bouillon de poulet

2 1/2 T mais en grain 

1 T riz cuit

1 boite / 2 T haricots blancs égouttés

• Dans une grande casserole, faire dorer les carottes, le céleri l'ail et l'oignon 3-4 min.
• Ajouter le bouillon, le maïs, le riz et les haricots, porter à ébullition.
• Réduire le feu et mijoter à feu doux 20-25 min.
• Saler et poivrer au goût.

Macaroni chinois

 

6-8 portions

préparation 15 min

cuisson 25 min

500 g pâtes au choix non cuites

1 lb porc/boeuf haché

2 c tab fleur d'ail haché

1 oignon haché

1 tête de brocoli en bouquet

4-5 carottes râpées en lanières

4-5 branches de céleri hachées

sel et poivre au goût

1/4 - 1/2 T sauce soya au goût

• Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante pour les garder al dente, égoutter et remettre dans le chaudron.
• Dans un peu d'huile, faire revenir les carottes et l'oignon 5 min.
• Ajouter la viande pour la faire brunir.
• Ajouter le brocoli, le céleri et la fleur d'ail et cuire encore 3-4 min 
• Verser la viande et les légumes sur les pâtes et arroser de sauce soya. Mélanger
• Saler et poivrer au goût

Humus à l'ail

1/2 T fleur d'ail haché

1 boite de pois chiche (2T) égoutté

1/2 c thé paprika

3/4 T sel

1/4 T jus de citron

6 c tab huile d'olive

• Dans le robot réduire en purée, les pois chiches, l'ail, le paprika et le sel.
• Ajouter le jus de citron et bien mélanger.
• Toujours en gardant le robot en marche, ajouter l'huile en léger filet et bien mélanger.

Servir avec du pain naan bien chaud.

Pesto à la fleur d'ail

10 fleur d'ail (154g)
1/3 T noix de pin (graine de citrouille)
1/3 T parmesan râpé
jus d'un demi citron (2-3 c tab)
pincée de sel
poivre au goût
1/3 T huile d'olive

• Hacher la fleur d'ail.
• Dans un robot, et hacher finement la fleur d'ail.
• Ajouter les autres ingrédients sauf l'huile d'olive.
• Lorsque le mélange est relativement homogène, ajouter en petit filet l'huile et bien mélanger.

Garder dans un contenant hermétique au frigo ou verse dans des bacs à glaçons pour congeler.

source: vanilla and bean

Potage au brocoli

préparation 15 min

cuisson 40 min

6-8 portions

1 oignon haché

2 c tab beurre aromatisé aux fines herbes

2 c tab fleur d'ail haché

2 brocolis en bouquet

1 T riz cuit

6 T bouillon de poulet

½ T céleri haché

• Faire dorer les légumes dans le beurre.
• Ajouter le bouillon et le riz et porter à ébullition.
• Réduire le feu et mijoter 20-30 min.
• Réduire en purée avec le bras mélangeur ou le blender.

Nouilles asiatiques aux crevettes

5-6 portions

préparation 20 min

cuisson 30 min

spaghetti cuits

1 sac de crevettes décortiquées

1 c tab d'huile

1 poivron en dés

2 courgettes en dés

1 carotte en julienne

¼ T fleur d'ail hachée

sauce

1/3 T sauce soya

2 c tab cassonade

1 tab sambal oelek

1 c tab sauce aux huîtres

1 c tab gingembre haché

1 c thé huile de sésame

• Faire cuire les pâtes.
• Dans une grande poêle, faire dorer les crevettes dans un peu d'huile. Réserver.
• Faire dorer et brunir les légumes dans l'huile restante des crevettes.
• Ajouter la sauce et faire cuire 2-3 min.
• Servir sur des pâtes cuites.

Potage asperge et avocat

4-6 portions

préparation 20 min

cuisson 45 min

se congèle

1 1/2 avocat

3-4 T asperge en morceaux

1/2 T riz cuit

2 c tab ciboulette ciselée

3 c tab fleur d'ail ciselée

3-4 T bouillon

1 oignon haché

3 c tab beurre (idéalement aromatisé)

sel et poivre au goût

• Faire fondre le beurre dans un grand chaudron.
• Dorer les oignons 4-5 min.
• Ajouter les asperges et mélanger.
• Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition à feu vif.
• Réduire le feu et mijoter 20-25 min.

Rouleau de lasagne au poulet

4-6 portions
préparation 35 min
cuisson 30 min
congélation

• 9 lasagnes 
• 2 ½ T sauce alfredo 
• 2 T poulet cuits en dés 
• origan
• sel d'ail
• 3 T Mozzarella râpé (ou autre fromage

sauce alfredo à l'ail  (rendement 2 1/2 T)

• ½ T beurre 
• 2 oz fromage à la crème
• 2 T crème 35% (ou remplacer par moitié lait moitié crème)
• 2 c thé poudre d'ail 
• 2 c tab fleur d'ail hachée
• sel et poivre
• 1/2 c thé origan sec ( ou 1 c tab frais ciselé)
• ⅔ T parmesan 

• Cuire les lasagnes aldente
• Dans une casserole moyenne, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire 1 min.
• Ajouter le fromage à la crème et mélanger.
• Ajouter la crème en fouettant.
• Assaisonner de poudre d'ail, sel et poivre au goût.
• Ajouter le parmesan et l'origan.
• Porter à ébullition et mélanger fréquemment durant 15 min pour faire épaissir légèrement.
• Huiler un plat carré en pyrex et verser 1/2T de sauce dans le fond.
• Sur un rouleau de lasagne, étendre un peu de sauce, du poulet cuit, de l'origan frais et du mozzarella. Rouler et déposer l'ouverture vers le bas dans le plat.
• Verser le reste de la sauce sur les rouleaux et garnir du reste du fromage.
• Cuire à 350F 30 min.

inspirée de : therecipecritic.com

Muffins repas

3 poivrons grillés haché
2 t farine
1 c thé poudre à pâte
1 courgette râpé
5-6 tranches de viande froide en dés ou autre charcuterie
1 t fromage râpé
1/4 T ciboulette haché
2 c tab fleur d'ail hachée
1 t lait
1 oeuf battu
1/4 T beurre fondu

• Bien essorer les courgettes pour retirer l'excédant d'eau.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte.
• Ajouter les légumes et bien fariner.
• Ajouter la viande et le fromage et bien mélanger.
• Ajouter la fleur d'ail et la ciboulette et mélanger.
• Dans une grande tasse, mélanger le lait, l'oeuf et le beurre fondu.
• Faire un puits dans le mélange sec et verser le liquide.
• Mélanger uniquement pour humecter.
• Verser dans des moules à muffins chemisés
• Cuire au four préchauffé à 400F 25 min.

Salade de pois chiches du jardin

4 portions

1/2 concombre en dés
1 poivron en dés
1 oignon vert haché
1 bte de pois chiches égouttées
3 c tab menthe ciselée
1/4 tasse persil ciselée
18-20 tomates cerises coupées en 2

vinaigrette
1/4 t huile d'olive
2 c tab jus de citron
1 tige de fleur d'ail
sel et poivre

• Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger.
• Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol.
• Verser la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et bien mélanger.