Oeuf dans un nid de patates hachées

 

4-5 portions

2 1/4 T patate râpée

huile d'olive

1 1/2 T cheddar râpé

1/4 T jambon en dés (ou bacon, charcuterie)

1/2 poivron haché (ou piment fort)

5 oeufs

2 c tab lait

oignons verts

sel et poivre au goût

• Préchauffer le four à 425F.
• Vaporiser de l'huile dans les cavités d'un moule à muffin.
• Mélanger les pâtes hachées avec de huile et en tapisser le moule à muffin.
• cuire 15 min.
• Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients.
• Verser le mélange sur les nids de patate et cuire à nouveau 15 min.

Casserole de saucisses à la mijoteuse

 

4-5 portions

1 1/2 lbs saucisses

1 boite de crème de champignons

3/4 T lait

1/2 T crème sure

1 oignon haché

sel et poivre

4-5 patates lavées et tranches finement

1 T fromage cheddar râpé

• Faire dorer la chaire de saucisse dans une poêle.
• Mélanger dans une grande tasse, la crème champignon, le lait, la crème sure, l'oignon. Saler et poivrer au goût.
• Dans la mijoteuse, déposer la moitié des tranches de patates, garnir de la moitié du mélange de lait et de la moitié des saucisses. Répéter avec le reste de la préparation.
• Cuire à basse température 6 heures.
• Garnir du fromage et cuire 5-10 min.

Soupe patates et saucisses

 

7-8 portions

40 min

1 c tab huile d'olive

1 lb saucisse en dés 

2 gousses d'ail hachées

1 petit oignon haché

2 carottes pelées en dés

2-3 branches de céleri en dés

4 T bouillon

2 T lait

4 patates pelées en dés

2 T fromage cheddar râpé

1/2 T parmesan râpé

sel et poivre

• Dans une grande casserole, faire brunir les saucisses dans un peu d'huile. réserver hors du chaudron.
• Ajouter dans le chaudron, l'ail, les carottes, les céleri et l'oignon. Faire sauter 2-3 min.
• Ajouter le bouillon et les patates. porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 15 min à couvert pour que le fromage fonde.
• Saler et poivrer et servir.

source: honey and birch

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Hamburger helper maison

 

7-8 portions

2 lbs boeuf ou porc haché

1 oignon haché

3 gousses d'ail émincées

1 c thé poudre d'ail

1 c thé poudre d'oignon

1 c thé épices à tacos (ou cajun)

sel et poivre

1/2 c thé chili broyé

2 c thé sauce piquante

1/4 T pâte de tomate

3 c tab farine

2 1/2 T lait

2 1/2 T bouillon de fondu (ou bouillon de boeuf)

3 T fromage râpé

3 T macaronis secs

1/2 T crème sure

• Dans un grand chaudron, brunir la viande avec les oignons et l'ail. Égoutter au besoin.
• Ajouter les épices, sel et poivre, farine, sauce piquante, chili broyé et la pâte tomate et bien mélanger.
• Verser le lait et le bouillon sur la viande et mélanger.
• Ajouter les macaroni et porter à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et cuire environ 10 min pour que les pâtes soient cuites. Brasser fréquemment pour éviter que les pâtes collent au fond.
• Ajouter le fromage râpé et bien mélanger pour faire fondre.
• Ajouter la crème sure, mélanger et servir.

source: greatgrubdelicioustreats.com

Sous-Marin chaud au porc effiloché

 

6 pains sous-marin

6 pain sous-marin

1 casseau de champignons hachés

1 bloc de boursin ou fromage de chèvre rond

1 1/2 t porc effiloché cuit (ou tout autre viande cuite)

1/4 t piment forts hachés

bacon cuit

fromage râpé

• Retirer le centre des pains sous-marins pour pouvoir les garnir*
• Mélanger les champignons, le fromage boursin, le porc effiloché et les piments.
• Farcir les petits pains.
• Garnir de tranches de bacon et de fromage râpé
• Cuire à broil quelques minutes

* garder la mie de pain pour faire du pouding au pain ou du pain doré

Soupe boeuf et fromage

 

8-10 portions

cuisson 25-35 min

1 1/2 lbs boeuf haché

1 gros oignon haché

1/2 T beurre

1/2 T farine

3 T bouillon

1 chopine de crème et ajouter assez de lait pour obtenir 3 T

1 c tab poudre d'ail

1 c tab poudre d'oignon

sel et poivre au goût

3 T patates hachées à déjeuner congelées

1 T oignon vert haché

2 T cheddar jaune râpé (ou autre fromage)

• Faire brunir la viande dans le fond d'un grand chaudron. (environ 5 min)
• Ajouter les oignons et faire revenir doucement quelques minutes pour qu'ils soient translucides.
• s'assurer que la viande est totalement cuite.
• Ajouter le beurre et faire fondre.
• Ajouter la farine et bien mélanger.
• Cuire 3 min.
• Ajouter le bouillon et le mélange lait-crème et bien mélanger.
• Ajouter la poudre d'ail et la poudre d'oignon, saler et poivrer et bien mélanger.
• Ajouter les patates à déjeuner et cuire 10 min. en réduisant le feu.
• Ajouter les oignons verts et bien mélanger.
• Ajouter le fromage râpé et mélanger pour faire fondre le fromage.
• servir

Salade jambon brocoli

 

5-6 portions

1 brocoli en fleurette

1 bloc de jambon en cube

2-3 oignons verts hachés

1 1/2 T fromage râpé ou en cube

1/2 T graine de tournesol

1 T mayonnaise

2 c tab vinaigre aromatisé

1/4 T sucre

• Pour la vinaigrette, mélanger la mayonnaise, le sucre et le vinaigre. Réserver.
• Ajouter les autres ingrédients dans un saladier et mélanger.
• Ajouter la vinaigrette et bien mélanger

Se conserve 2-3 jours au frigo

Muffins légumes et saucisses cuites de la vieille

 

12 muffins 

2-3 saucisses cuites en dés

2 oeufs

1/2 poivron en dés

1-2 c tab piments forts hachés

1/4 c thé poudre à pâte

1/2 c thé soda

pincée cayenne

2 T farine

pincée chili broyé

2 c tab beurre

1 T lait + 1 c tab jus de citron (babeurre)

2/3 T fromage râpé

• Préchauffer le four à 350F.
• Chemiser un moule à muffins de caissettes en silicone.
• Mélanger le beurre fondu, le babeurre et les oeufs. réserver.
• Mélanger le reste des autres ingrédients et former un puits au centre.
• Verser le mélange de babeurre dans le puits et mélanger uniquement pour humecter.
• Verser dans les moules à muffin et cuire 25-35 min pour qu'un cure-dent ressorte sec.

Pain au fromage et oignons verts

 

1 pain

temps de levage 1h30

cuisson 20-25 min

2 1/4 T farine (1/4 T en réserve)

3 c tab sucre

1 c thé sel

2 1/4 c thé levure active

3 c tab beurre 

1/2 T eau tiède

1/4 T lait

1 oeuf

2 oignons verts hachés

2 T cheddard fort /jaune râpé

1/2 T parmesan râpé

1 c tab poudre d'ail

• Préchauffer le four à 200F et ensuite fermer le four.
• Huiler un moule à pain.
• Mélanger les oignons verts, et les deux fromages. réserver.
• Dans un grand bol, mélanger 2 1/4T de farine, le sucre, le sel et la levure.
• Dans une tasse, chauffer au micro-onde quelques secondes l'eau, le lait et le beurre pour avoir une température de 110-115 F
• Verser le mélange liquide dans le mélange de farine et bien mélanger avec les mains farinées.
• Ajouter l'oeuf battu et bien mélanger.
• Sur une surface enfarinées, pétrir la pâte pour qu'elle soit homogène et bien élastique, ajouter de la farine au besoin.
• Déposer la pâte dans un bol, couvrir et reposer 10 min pour gonfler légèrement.
• Rouler la pâte et étendre pour obtenir un rectangle de 14 '' x 10''. 
• Saupoudrer la  poudre d'ail et garnir du mélange de fromage.
• Rouler sur le sens de la longueur pour obtenir un long rondin.
• Couper sur la longueur pour avoir deux longues lanières, en gardant une extrémité attachée. Tresser le deux lanières et sceller à l'autre extrémité. Presser vers le centre au besoin pour entrer la pâte dans un moule à pain.
• Faire lever le pain 60-90 min dans le four chaud mais éteint.
• Sortir le pain du four, préchauffer à 350F.
• Faire cuire le pain 18-22 min. 

source: womanscribbles.net

Pain aux courgettes et fromage

 

1 pain

cuisson : 50-70 min

1 1/2 T courgette râpé (une courgette 8balls) - ne pas égoutter

1 oignon vert haché

2 gros oeufs

3/4 T crème sure

1/4 T beurre fondu

1 1/2 T cheddar râpé

2 T farine

1 1/2 c thé poudre à pâte

1/2 c thé soda

pincée de sel

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. réserver.
• Dans un grand bol, mélanger la courgette, l'oignon vert, les oeufs, la crème sure, le beurre fondu et le fromage.
• Ajouter le mélange de farine au mélange de courgette et mélanger pour humecter sans plus.
• Verser dans un moule à pain tapissé de papier parchemin.
• Cuire au four entre 50-70 min pour que le centre soit bien cuit

source: closet cooking

Courge spaghetti chimichuri

 

5-6 portions

cuisson 45 min - 1 hre

2 grosses courges spaghetti

1 lb boeuf haché

1 piment fort haché finement

1 poivron doux en dés

1 oignon haché

sauce chimichuri

2 T fromage râpé (cheddar fort et tex mex)

• Couper et vider les courges, déposer sur une tôle, centre vert le haut.
• Arroser d'huile et saler les courges.
• Rôtir au four à 425F durant 45 min - 1h pour que la chair se défasse en filaments.
• Entre temps, dans un peu d'huile faire revenir l'oignon, le piment et le poivron.
• Ajouter la viande et faire brunir.
• Ajouter la sauce chimichuri et bien mélanger.
• Défaire les courges en filament et déposer dans les assiettes.
• Garnir du mélange de viande et ensuite de fromage râpé

Courgette gratinées

 

• Déposer dans un moule à gratin les dés de courgettes. 
• Arroser d'huile, saler et poivrer.
• Garnir de fromage râpé.
• cuire à 350F, 45 min

Tarte aux tomates et oignons

 

4 portions pour un diner

6-8 portions pour un accompagnement avec de la viande

cuisson 45 min

1 abaisse

3 tomates en tranches minces

1 oignon vilada (espagnol) en fines lanières

une dizaine de feuilles de basilic haché

huile d'olive

1 T mozzarella râpé

1/2 T parmesan râpé

1/3 T mayonnaise

• Préchauffer le four à 350F.
• Couper les tomates déposer sur un papier absorbant. Saler et couvrir pour dégorger le temps de préparer le reste des ingrédients.
• Abaisser la pâte dans une assiette à tarte.
• Déposer les tranches d'oignon et de tomate en alternant.
• Garnir de basilic, poivrer et arroser d'un filet d'huile.
• Mélanger le mozzarella, le parmesan et la mayonnaise.
• Verser sur les tomates
• Cuire au four 25 min.

Casserole de riz au boeuf et épinards

8 portions

cuisson 30 min

1 lb boeuf haché 

épices italiennes

sel et poivre

beurre

1 oignon haché

1 pqt d'épinard hachées

1 gousse d'ail hachée (ou fleur d'ail)

2 T riz 

1 boite de crème champignon

1/2 T lait

1/2 T crème sure

2 T fromage râpé

paprika

• Cuire le riz dans la machine à riz avec de l'eau ou du bouillon.
• Faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons et l'ail.
• Ajouter la viande et faire brunir.
• Ajouter les épices italiennes et mélanger.
• Verser dans un grand plat à gratin.
• Préchauffer le four à 350F.
• Verser le riz cuit dans le plat et mélanger avec la viande.
• Ajouter les épinards, la crème sure, le lait et la crème champignon. Bien mélanger.
• Garnir de fromage et de paprika
• Cuire 30 min.

 

Courgettes farcies au boeuf

cuisson 30 min.

4-5 portions

2-3 courgettes (1 très grosse et une moyenne) 

1 lb boeuf haché cuit

1 c tab piment fort haché

1 c tab fleur de ciboulette

2 c tab fleur d'ail

1 T fromage râpé

1/3 T feta émietté

• Préchauffer le four à 350F.
• Couper les courgettes en deux sur la longueur et les vider et déposer sur une tôle.
• Hacher la chair de courgette et mélanger avec le reste des ingrédients sauf le fromage.
• Garnir les courgettes du mélange.
• Garnir de fromage râpé
• Cuire à 350F, 30 min.
• Garnir de feta et servir.

 

Phily cheese steak

 

• Faire cuire 2 paquets de viande à fondu avec un peu de sel  d'oignon et du poivre. (ou la viande cuire de la fondue de la veille). réserver.
• Faire revenir un oignon dans un peu d'huile 5 min. 
• Ajouter un casseau de champignons tranchés et faire revenir 5 min.
• Ajouter 3/4 T de bouillon (le bouillon de fondu ou bouillon de poulet) et un peu de sauce worcestershire.
• Garnir de fromage râpé  et 2 c tab de fromage à la crème. Mélanger pour bien faire fondre le fromage.
• Déposer sur des croûtes de pain ou pain hamburger.
• Cuire à 450F environ 10 min

Quiche au brocoli

 

4-5 portions

1 abaisse

1 brocoli en bouquets

1 1/2 T fromage râpé

6 oeufs

2 c tab farine

1/2 T crème

sel et poivre

• Abaisser la pâte dans une assiette à tarte.
• Préchauffer le four à 375F.
• Garnir le fond de tarte avec les bouquets de brocolis et garnir de fromage.
• Fouetter les oeufs, la farine, la crème, sel et poivre et verser sur les brocolis.
• Cuire 45 min - 1 hre pour que le centre soit pris.

Petits pains de maïs

12 petits pains

cuisson 20 min

125gr semoule de maïs

150 gr farine

1 c thé soda

1/2 T fromage râpé

sel

cayenne

2 oeufs

1T lait

75g beurre fondu

• préchauffer le four à 400F.
• Chemiser un moule à muffins.
• Mélanger tous les ingrédients et verser dans les moules.
• cuire environ 20 min.

 

Hachis parmentier de pomme de terre et carotte

4-6 portions

cuisson 1 hre

1 1/2 lbs boeuf haché

4-6 T patates purées

2 carottes râpées en dés

1-2 oignons rouges hachés

1 c tab huile d'olive

sel et poivre

fromage râpé au goût

• Préchauffer le four à 350F.
• Faire cuire les patates et réduire en purée ou utiliser les surplus au frigo
• Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire revenir les oignons pour qu'ils soient fondants. 
• Ajouter les carottes et un filet d'eau, cuire 10 min.
• Ajouter la viande, saler et poivrer et faire cuire pour que la viande soit dorée.
• Dans un plat à gratin, verser le mélange de viande et couvrir de patate. Garnir de fromage et cuire au four environ 20-30 min.

source: amandinecooking.com

 

Lasagne aux lentilles

8-10 portions

cuisson 45 min

se congèle

huile d'olive

1 oignon haché

2 gousses d'ail haché ( ou fleur d'ail)

2T purée de citrouille

2 boites de 400g de lentilles brunes égouttées et rincées

1/2 T bouillon

une bouteille de coulis de tomate

1 pot 500g ricotta

lasagnes cuites

1 sac d'épinards hachées (frais ou surgelée)

2 T fromage râpé

• Cuire les lasagnes.
• Préchauffer le four à 375F.
• Dans une chaudron, faire chauffer l'huile et sauter l'oignon 5 min et ajouter l'ail .
• Ajouter la purée de citrouille, les lentilles et le bouillon. 
• Réserver 1 T de coulis de tomate et verser le reste dans le chaudron.
• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 20 min.
• Monter la lasagne : sauce dans le fond + lasagne + sauce + lasagne + ricotta + épinard + lasagne + sauce + lasagne + coulis de tomate + fromage
• cuire au four 45 min 

se congèle non cuite, décongeler au frigo avant de cuire 1hre