Salade ranch

 

carottes en rondelle

1 boite de maïs en grain égoutté

1 bouquet de brocoli en fleurets

feta en dés

jambon ou bacon en dés

oignon vert ou rouge haché

1/2 T crème sure

1/2 T mayonnaise

2-3 c tab épices ranch

Soupe boeuf et fromage

 

8-10 portions

cuisson 25-35 min

1 1/2 lbs boeuf haché

1 gros oignon haché

1/2 T beurre

1/2 T farine

3 T bouillon

1 chopine de crème et ajouter assez de lait pour obtenir 3 T

1 c tab poudre d'ail

1 c tab poudre d'oignon

sel et poivre au goût

3 T patates hachées à déjeuner congelées

1 T oignon vert haché

2 T cheddar jaune râpé (ou autre fromage)

• Faire brunir la viande dans le fond d'un grand chaudron. (environ 5 min)
• Ajouter les oignons et faire revenir doucement quelques minutes pour qu'ils soient translucides.
• s'assurer que la viande est totalement cuite.
• Ajouter le beurre et faire fondre.
• Ajouter la farine et bien mélanger.
• Cuire 3 min.
• Ajouter le bouillon et le mélange lait-crème et bien mélanger.
• Ajouter la poudre d'ail et la poudre d'oignon, saler et poivrer et bien mélanger.
• Ajouter les patates à déjeuner et cuire 10 min. en réduisant le feu.
• Ajouter les oignons verts et bien mélanger.
• Ajouter le fromage râpé et mélanger pour faire fondre le fromage.
• servir

Salade jambon brocoli

 

5-6 portions

1 brocoli en fleurette

1 bloc de jambon en cube

2-3 oignons verts hachés

1 1/2 T fromage râpé ou en cube

1/2 T graine de tournesol

1 T mayonnaise

2 c tab vinaigre aromatisé

1/4 T sucre

• Pour la vinaigrette, mélanger la mayonnaise, le sucre et le vinaigre. Réserver.
• Ajouter les autres ingrédients dans un saladier et mélanger.
• Ajouter la vinaigrette et bien mélanger

Se conserve 2-3 jours au frigo

Pain au fromage et oignons verts

 

1 pain

temps de levage 1h30

cuisson 20-25 min

2 1/4 T farine (1/4 T en réserve)

3 c tab sucre

1 c thé sel

2 1/4 c thé levure active

3 c tab beurre 

1/2 T eau tiède

1/4 T lait

1 oeuf

2 oignons verts hachés

2 T cheddard fort /jaune râpé

1/2 T parmesan râpé

1 c tab poudre d'ail

• Préchauffer le four à 200F et ensuite fermer le four.
• Huiler un moule à pain.
• Mélanger les oignons verts, et les deux fromages. réserver.
• Dans un grand bol, mélanger 2 1/4T de farine, le sucre, le sel et la levure.
• Dans une tasse, chauffer au micro-onde quelques secondes l'eau, le lait et le beurre pour avoir une température de 110-115 F
• Verser le mélange liquide dans le mélange de farine et bien mélanger avec les mains farinées.
• Ajouter l'oeuf battu et bien mélanger.
• Sur une surface enfarinées, pétrir la pâte pour qu'elle soit homogène et bien élastique, ajouter de la farine au besoin.
• Déposer la pâte dans un bol, couvrir et reposer 10 min pour gonfler légèrement.
• Rouler la pâte et étendre pour obtenir un rectangle de 14 '' x 10''. 
• Saupoudrer la  poudre d'ail et garnir du mélange de fromage.
• Rouler sur le sens de la longueur pour obtenir un long rondin.
• Couper sur la longueur pour avoir deux longues lanières, en gardant une extrémité attachée. Tresser le deux lanières et sceller à l'autre extrémité. Presser vers le centre au besoin pour entrer la pâte dans un moule à pain.
• Faire lever le pain 60-90 min dans le four chaud mais éteint.
• Sortir le pain du four, préchauffer à 350F.
• Faire cuire le pain 18-22 min. 

source: womanscribbles.net

Soupe won ton de Ricardo

 +/- 45 wonton

se congèle

wonton

1 boite de 454g pâte de wonton décongelée

250 g porc haché

1 oeuf

2 oignons verts hachés

1 gousse d'ail hachée

1 c tab sauce soya

poivre

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des wonton. 
• Déposer 1 c thé de farce sur chaque carré de pâte.
• Pour fermer, humecter légèrement le pourtour d'eau, fermer, presser pour sceller. (vous obtenez un triangle). Humecter les pointes et refermer vers le centre.
• Pour congeler, déposer sur une tôle avec un papier parchemin au congélateur. Déposer ensuite dans un plat ou un sac de congélation une fois les wonton gelés.

Calculer 4-5 won ton par personne pour la soupe

Pour cuire les wonton, déposer dans l'eau bouillante et cuire 5 min. Ne pas tous les cuire en même temps pour éviter qu'ils ne collent ensemble. 

Porter le bouillon (environ 5-6 T) à ébullition, ajouter les wonton et cuire encore 5 min.

garnir d'oignons verts hachés et servir.

source: Ricardo

• 
  

Gyros au poulet

 

Sur un pain pita, déposer du poulet cuire réchauffé, des tomates en dés, de la laitue hachée, des oignons verts hachés. Garnir de vinaigrette au comcombre.

Goudilles aux crevettes

Mélanger des petites crevettes cuites, oignons verts, céleri haché, salade, sel et poivre et mayonnaise.

Servir sur des pains hots dog beurrés.

Presser dans une poêle.

 

Spaghetti au saumon sauce au boursin

 

Salade d'orzo

 

4-6 portions

préparation 15 min

cuisson 10 min

1 1/2 orzo non cuit, cuit

2-3 concombre libanais en dés

1-2 tomates en dés

1 T maïs en grain

2-3 côtelettes de porc cuites en dés

3-4 oignons verts hachés

1/2 T fromage râpé

Vinaigrette

1/4 T huile  caméline

2 c tab vinaigre aromatisé

1 c tab jus de citron

sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

Mélanger tous les ingrédients de la salade, verser la vinaigrette et réfrigérer pour mélanger les goûts

Puff de patate

 

12 puffs

préparation 5 min

cuisson 40-45 min

2 oeufs

1/3 T crème sure

1 T fromage râpé

3 c tab parmesan

2 oignons verts hachés (ciboulette)

sel et poivre au goût

3 T patate pilée

• Préchauffer le four à 400F.
• Vaporiser de l'huile dans un moule à muffin (les caissettes en silicone empêchent de dorer le pourtour.
• Dans un grand bol, battre les oeufs et la crème sure. Ajouter le fromage et les oignons verts et mélanger.
• Ajouter les patates et bien mélanger. Verser dans les moules à muffins et cuire 40-45 min pour que le tout soit bien doré.

source: Cinnamon spices and everything nice

Goudillles au homard

Préparation 10 min    5 portions (10-12 sandwichs)

10-12 pain hot dog ou hamburger

2 homards décortiqués et coupés en dés

5-6 feuilles de laitue hachée

2 oignons verts hachés

1/4 T mayonnaise

Sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients de la garniture. 

Beurrer les pains intérieur et extérieur et faire dorer dans une poêle

Ajouter la garniture dans les pains et servir

sauté de tofu sur riz thaï

Sauté tofu

15 min préparation

15 min cuisson

4-5 personnes

sauce

1/4T sauce soya

2 c tab vinaigre aromatisé

2 c tab sirop d'érable

2 c tab eau

4 gousses d'ail émincées

1 c thé gingembre frais haché

2 c tab sambal oelek

1 c thé huile de sésame

1 c tab fécule de maïs

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

Sauté

gras de bacon

1 pqt – 14 oz tofu ferme en cube

1 échalote hachée

2 poivrons en lanière

1 carotte pelée en julienne

1 casseau de champignons lavés et tranchés

• Faire chauffer le gras de bacon et y faire dorer le tofu. Retirer et réserver.
• Faire sauter les carottes et les échalotes avec un peu de gras.
• Ajouter les poivrons et les champignons et faire sauter 2-3 min.
• Verser la sauce et mélanger pour enrober.
• Remettre le tofu et bien enrober.
• Chauffer 1-2 min.

Servir sur du riz blanc ou parfumé

riz thaï

4-6 portion

préparation 5 min

cuisson 20-25 min

2 T riz basmati ou au jasmin

1 1/4T eau

1 boite de lait de coco

2 oignons verts hachés

mélanger le riz, l'eau et le lait de coco. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire 20 min. Mélanger doucement.

Boulettes de boeuf à la gelée

Boulette de bœuf à la gelée

4-6 portions

préparation : 15 min

cuisson : 30 min

1 – 1 ½ lb bœuf haché

1/4T chapelure

1 œuf

½ T gelée de pommes / piment (réserver 2 c tab)

3 oignons verts haché

½ T sauce bbq (réserver 2 c tab)

Faire chauffer 2 c tab de gelée au micro-onde.

Mélanger le bœuf, chapelure, oignon, 2 c tab de gelée et 2 c tab de sauce bbq.

Façonner de petites boulettes et déposer sur une tôle tapisser de papier parchemin ou de silicone.

Cuire à 350F durant 30 m in.

Chauffer le reste de la gelée et la sauce bbq et garnir les boulettes.

Servir avec des poivrons en julienne sauté dans le beurre et du riz blanc.

Trempette étagée

Pour le guacamole:

3 c. tab de coriandre hachée

2 c. tab de ciboulette hachée

2 c. tab jus de lime

3 avocats pelés

Mélanger tous les ingrédients et verser dans le fond d'un plat de service carré

Pour la crème sure parfumée:

1 Tcrème sure

½ T fromage à la crème

1 c. thé miel

2 à 3 gouttes de tabasco

Mélanger tous les ingrédients et verser sur la guacamole

Pour la salsa:

1/3 T ketchup

2 c. tab sauce chili

1 c. Tab huile d’olive

1 c. à thé paprika fumé

3 tomates italiennes coupées en dés

1 échalote hachée finement

sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients et verser sur la crème sûre

Pour la garniture:

1 T cheddar râpé

2 oignons verts émincés

Ajouter le fromage râpé et garnir d'oignons verts hachés

Salade de carotte et ananas

6-8 portions en accompagnement
20 min


4 carottes en fines juliennes
1 oignon vert haché
1/4 T raisins secs
1/4 T ananas en dés

Vinaigrette
1 c tab yogourt nature
jus d'un demi citron
1/4 T mayonnaise
sel et poivre

Bien mélanger et verser sur la salade


Pour servir comme repas, ajouter de la viande cuite (ici du poulet)

Sandwich roulé avocat poulet

4-6 portions


4 grandes tortillas
2 T poulet cuit en dés
1 avocat
3 c tab yogourt nature ou grecque
1 1/2 c tab jus de lime
3 c tab oignon vert
poivre
sel
1/2 c thé poudre d'ail
1 1/2 c tab persil
1/2 T fromage râpé

• Bien mélanger tous les ingrédients sauf les tortillas.
• Étendre la garniture sur les pâtes.
• Rouler et couper en tranche

source: omgchocolatedesserts.com

Enchiladas au boeuf effiloché et haricots noirs

2 T sauce au vin rouge
1 T coulis de tomate
2 c tab piment fort haché
1 c tab assaisonnement chili
1 c thé origan séché
1 c thé cumin moulu
3 1/2 T boeuf effiloché
1 boite 19 oz haricots noirs égouttés
10 tortillas de 8 po
2 T monterey jack râpé
1 oignon vert haché

• Dans une petite casserole, mélanger la sauce au vin, le coulis, 1 c tab de piment, l'assaisonnement chili, l'origan et le cumin.
• Chauffer à feu moyen en brassant souvent durant 5 min. pour que le liquide bouillonne.
• Couvrir le fond d'un plat a lasagne de sauce.
• Mélanger 1 1/2 T de sauce avec le reste du piment, le boeuf, les haricots noirs et les poivrons rôtis. 
• Déposer la préparation dans chaque tortillas et rouler. Déposer dans le plat.
• Couvrir du reste de sauce et garnir de fromage et d'oignons verts.
• Cuire au four préchauffé à 375F durant 20 min.

source: coup de pouce oct 2017

Patate ranch au bbq

4-6 patates en cubes - non pelées
3-4 tranches de bacon cuit émiettés
3 oignons verts hachés
1 1/2 c tab assaisonnement ranch
1/3 T yogourt nature
1/4 T mayonnaise
1/4 T fromage cheddar ou suisse râpé
sel et poivre

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et bien brasser.
• BBQ = Déposer dans un papillote en aluminium et cuire environ 40 min.
• FOUR = Déposer dans un plat pyrex et cuire au four à 350F 1hre avec un papier aluminium, retirer le papier aluminium, augmenter le four à 400F et cuire 15 min supplémentaire

***

Assaisonnement ranch

1/3 t lait en poudre + 2 c tab persil + 1 1/2 c thé aneth + 2 c thé poudre d'ail + 2 c thé poudre d'oignon
2 c thé oignon en flocon + 1 c thé poivre moulu + 1 c thé ciboulette séchée + 1 c thé sel

Pain de viande teriyaki à l'érable

1 1/2 lb boeuf haché
1/2 t sauce teriyaki
1/4 chapelure panko
3 c tab sirop d'érable
2 oignons verts hachés
1 oeufs

• Préchauffer le four à 350F
• Mélanger le boeuf, 1/4 T de sauce teriyaki, la chapelure, le sirop d'érable, un oignon vert et l'oeuf.
• Déposer la viande dans un pyrex à pain.
• Badigeonner du reste de la sauce teriyaki.
• Cuire 50 min - 1 hre
• Garnir du reste d'oignons verts

source: 5/15 mai 2017

Taboulé

1 t couscous
1 t eau
3 oignons verts émincés
1 T persil frais ciselé
2/3 tomates en dés
3 c tab jus de citron
1/4 t huile d'olive
2 c tab menthe fraîche ciselée
sel et poivre

• Porter à ébullition l'eau. Y ajouter le couscous, retirer du feu et laisser gonfler.
• Refroidir.
• Dans un petit verre, mélanger l'huile, le jus de citron et saler poivrer. 
• Dans un saladier, ajouter les autres ingrédients, le couscous et ajouter la vinaigrette.

Pour bonifier avec des protéines, ajouter au choix: boite de thon, saumon cuit ou fumé, poulet cuit, pois chiches égouttés

source: ricardo