Tarte aux pommes et petits fruits (gadelle, groseille, cassis, framboise)

 

1 tarte

2 abaisse

2 T fruits rouges (cassis, framboises, gadelles, groseilles)

4-6 T pommes pelées en morceaux

4 c tab fécule de maïs

1/2 T sucre

• Préchauffer le four à 425F.
• Abaisser une pâte dans un moule à tarte.
• Mélanger les fruits, le sucre et la fécule de maïs et verser sur la pâte.
• Couvrir d'une 2e abaisse
• cuire au four (grille du bas) environ 30-40 min pour que la tarte soit bien dorée

Abaisse: 2 1/2 T farine + 1 c tab sucre + 1/2 c thé sel. Ajouter au robot 1 T beurre froid en cubes. Ajouter graduellement 1/2 T d'eau froide.

Confiture fraise et groseille

 

5-6 tasses

3 T groseilles (ou cassis)

4 1/2 T fraise en dés

2 c tab jus de citron

sucre

• Mettre les groseilles dans une casserole et chauffer à feu doux. Écraser avec un pile patate pour faire ressortir le jus. Cuire pour faire bien sortir le jus des fruits. Filtrer avec un tamis.*
• Peser le jus et les fraises et ajouter une égale quantité de sucre et le jus de citron.
• Cuire à feu lent pour porter à ébullition. Faire bouillir de 15-20 min. (température de 106C)
• Verser dans les pots. 

* réserver les pulpes de fruits et faire sécher au déshydrateur. Utiliser pour faire des mélanges d'épices, assaisonner des pâtes ou des glaçages.

Confiture framboises et groseilles

 

4-5 petits pots

2 T groseilles

2 T framboises

2 c tab jus de citron

4 T sucre

• Dans une grande casserole, mélanger l'ensemble des ingrédients et laisser reposer 1 heure.
• Porter le mélanger à ébullition et mijoter pour atteindre 106C.
• Mettre en pot.

Groseille

Petit fruit acidulé qui peut facilement remplacer les canneberges

RECETTE

Eau aromatisée groseille et citron

Muffin orange et groseille

Marinade de boeuf

Tarte aux pommes et petits fruits

Sirop de groseille

gelée Pomme et groseille
Gelée de groseille

Confiture framboise et groseille

confiture fraise et groseille

Muffins groseilles et orange

12 muffins
se congèle


2 T farine
2 c thé poudre à pâte
pincée de sel
1 1/4 T sucre
1 1/2 T groseille
1 c tab poudre d'orange
1 c thé vanille
1/2 T pépites de chocolat
2 oeufs
3/4 T lait
1/2 T huile


Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
Ajouter les groseilles et la poudre d'orange et mélanger.
Ajouter les chipits de chocolat et bien mélanger.
Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le lait, l'huile, la vanille et les oeufs.
Faire un puits dans le mélange sec et y verser le mélange liquide.
Mélanger pour humecter.
Verser dans un moule à muffin chemisé de caissette de papier / silicone
Cuire à 375F, 25-35 min pour qu'un cure-dent ressorte propre
Laisser refroidir quelques minutes sur une grille

Sirop de groseilles

16-20 oz
préparation 1h
cuisson 20 min

1 kg de groseille parées
500 g eau
500 g sucre

• Faire bouillir l'eau.
• Ajouter les groseilles et mijoter 10 min.
• Presser les fruits pour faire sortir le plus de jus possible et passer dans un tamis ou un coton.
• Remettre le jus dans la casserole et ajouter le sucre.
• cuire environ 10 min à feu moyen.

Usage....

pour un breuvage sur glace

pour sucrer un thé glacé

pour pocher des fruits

pour garnir la crème glacée

pour aromatisé un breuvage

servir avec un gâteau blanc

Gelée pomme et groseille

2 1/2 tasses

5 tasses de pommes
1 1/2 t groseille
jus de citron
sucre

• Couper les pommes et déposer dans une casserole. Couvrir d'eau.
• Faire cuire 15 min en remuant de temps à autre.
• Ajouter les groseilles et poursuivre la cuisson 15 min en remuant souvent.
• Déposer le tout dans un sac à gelée et faire décanter 6 hres ou toute la nuit.
• Mesurer le jus et ajouter 1 c tab de jus de citron pour chaque 1t de jus
• Ajouter 2/3 t de sucre pour chaque 1 tasse de jus
• Faire chauffer le mélange pour dissoudre le sucre et obtenir la consistance d'une gelée avec le test de la cuillère.
• Mettre en pot

Marinade de boeuf aux groseilles

4-6 portions
1-6 heures de temps de marinade
15 min de préparation

1/4 t sauce teriaki
2 c tab vinaigre de riz
1 c tab raifort râpé
1 t fromage à la crème
1/2 t gelée de groseille
2 c tab sauce soya

• Mélanger tous les ingrédients
• Porter à ébullition.
• verser sur la viande et laisser mariner de 1-6 heures

Cuire au bbq

Gelée de groseille de maquereux

Crédit photo: www.seb.fr

 

 

3petits pots

 

 

1 kg groseille

3/4 t eau

sucre

 

 

1. Ébouillanter les groseilles 10 min.
2. Passer au tamis.
3. Peser le jus et ajouter la même quantité de sucre
4. Mijoter pour obtenir 105C
5. verser dans les pots nettoyés

 

 

Un pur délice avec un brie ou un camembert grillée avec cette gelée