Nouilles asiatiques au porc sur la plancha

 6 portions

cuisson 15 min

1 pqt nouille udon

1 chou chinois haché

1 casseau de champignons tranchés

1 gros oignon en lanières

1 poivron en lanières

2-3 branches de céleri hachées

3 c tab fleur d'ail haché

micro-pousse au choix

1 1/2 lbs porc en lanières

sauce

1 T bouillon boeuf

1/4 T sirop d'érable

2-3 c tab pâte de cari

1/4 T sauce soya

• Faire chauffer la plancha.
• Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
• Huiler légèrement et faire dorer les lanières de porc à une extrémité.
• à l'autre extrémité, faire revenir les oignons, l'ail, poivron, céleri et les champignons.
• Arroser de sauce durant la cuisson.
• Une fois la viande dorée et les légumes ramollis, faire tomber le chou sur le brûleur du centre
• Mélanger ensemble la viande et les légumes. arroser généreusement de sauce
• Sur un brûleur, arroser d'huile et faire revenir 1-2 min les nouilles en arrosant de sauce.
• Mélanger tout ensemble et déposer dans un plat de service. 

Rosbif à la moutarde

 

6-8 portions

cuisson environ 2 hres

1 rosbif de haut de surlonge 1,5kg

moutarde aromatisée (moutarde à la canneberge)

2 gros oignons en rondelles

2 c tab fécule de maïs

2 T bouillon de boeuf

un peu de crème

sel et poivre au goût

• Préchauffer le four à 450F.
• Déposer les rondelles d'oignons dans le fond d'une cocotte et ajouter environ 1 verre d'eau.
• Badigeonner généralement la viande de moutarde de tous les côtés et déposer sur les oignons.
• Insérer un thermomètre à viande et régler à la cuisson désiré
• Enfourner pour 10 min, pour bien saisir la viande.
• réduire la chaleur du four à 275F et poursuivre la cuisson selon la température (environ 1h30 - 2 hres)
• Sortir du four et déposer la viande sur une planche à découper et couvrir de papier aluminium, laisser reposer 15 min soit le temps de faire la sauce.
• Délayer la fécule de maïs dans environ 1/4 T de bouillon.
• Déposer la cocotte sur le rond, à feu moyen, et ajouter un peu de bouillon pour déglacer.
• Ajouter le reste du bouillon et la fécule et chauffer pour épaissir.
• Ajouter un peu de crème au goût et verser dans une saucière
• Couper la viande en tranches et napper de sauce.

Boulette ikea

6 portions

2 lbs boeuf haché

70 g chapelure

1 c tab persil haché

1/4 c thé cayenne

1/4 c thé muscade

1 oignon haché

1/2 c thé ail en poudre

pincée de poivre

pincée de sel

1 oeuf

1/4 T beurre

2 c tab farine

2 T bouillon de boeuf

230 ml - 1 pot de crème fraîche

1  c tab sauce worcesthershire

1 c tab moutarde de dijon

• Dans un grand bol, mélanger la viande, la chapelure, le persil, la cayenne, la muscade, l'oignon, l'ail, le sel et l'oeuf. Façonner des boulettes.
• Faire cuire les boulettes sur une tôles à 350F durant 30 min.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre. 
• Saupoudrer la farine et bien fouetter.
• Ajouter graduellement le bouillon.
• Ajouter la crème fraîche, le poivre, la sauce worcestershire et la moutarde.
• Laisser mijoter pour que la sauce épaississe. 
• Ajouter les boulettes dans la sauce et mijoter 2 min.
• Servir sur du riz blanc ou des nouilles aux oeufs.

 

Soupe thaï aux champignons

8 portions
préparation 20 min
cuisson 45 min

4 gousses d'ail émincées
1 oignon haché
1 poivron en dés
2 c tab huile d'olive
2 T champignons hachés
4 T bouillon
2 c thé chili broyé
2 c tab pâte de cari
1 c tab sauce shiracha
1 c tab gingembre haché
2 c tab jus de lime
3 c tab fécule de maïs
1/2 T eau
1 boite lait de coco
2 T riz cuit (ou mélange riz + quinoa)


Dans un grand chaudron, faire dorer l'oignon et l'ail.
Ajouter le poivron et cuire 2 min.
Ajouter les champignons et cuire pour les rendre tendres.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 10 min.
Ajouter la pâte de cari, la sauce shiracha, chili et gingembre et mijoter 7 min.
Dissoudre la fécule de maïs dans le lait de coco et l'eau. Ajouter à la soupe et mijoter 10 min.
Ajouter le riz cuit et le jus de lime et bien mélanger

Inspiration: Woman Scribbles

Rôti de palette balsamique et ail

6-8 portions

préparation 20 min

cuisson 8 hres – 10 hres

4-6 patates lavée en cubes

1 rôti de palette de 3 lbs

4 gousses d'ail hachées

½ c thé chili broyé

1 t bouille de bœuf

½ T vinaigre balsamique

2 c tab sauce soya

2 c tab cassonade

1 c tab sauce worcestershire

poivre au goût

• Déposer les patates dans le fond de la mijoteuse.
• Déposer la viande sur les patates.
• Mélanger les autres ingrédients et verser doucement sur la viande pour que l'ail demeure sur la pièce de viande.
• Faire cuire à low durant 8-10 heures

Boeuf braisé de Ricardo

préparation 25 min

cuisson 2h30

6 portions

1 kg (2,2 lb) bœuf en cubes

2 c. tab d’huile d’olive

2 oignons, hachés

1/2 T de vin rouge

3 T de bouillon de bœuf

2 c. à tab pâte de tomates

2 c. à tab de chapelure

8 pommes de terre, pelées et coupées en quartiers

4 carottes, pelées et coupées en dés

4 branches de céleri, émincées

• Préchauffer le four à 350F, avec la grille au centre,
• Faire dorer le bœuf dans une marmite qui va sur le rond et au four dans un peu d'huile. Quelques cubes à la fois. Saler et poivrer et réserver.
• Faire dorer les oignons dans le gras de bœuf.
• Déglacer avec le vin rouge. Ajouter le bouillon et racler le fond.
• Ajouter la chapelure et la pâte tomate, porter à ébullition.
• Couvrir et mettre au four 1h30.
• Ajouter les légumes, cuire encore 45 min.

source : Ricardo

Rôti de boeuf sauce au vin rouge

2 c tab huile
2 rôti de palette de 3-3 1/2 lbs chaque
6 gousses d'ail écrasées
2 feuilles de laurier
1 oignon rouge en quartier
2 carottes en morceaux
2 branches de céleri en morceaux
2 c thé graines de fenouil
1 1/2 c tab cacao
5 brins romarin
1 pqt champignon séchés
1 1/2 T vin rouge
900 ml bouillon de boeuf
28 oz tomates en dés
3 c tab fécule de maïs
3 c tab eau

• Dans une très grande cocotte, chauffer 1 c tab d'huile à feu moyen-vif.
• Ajouter les rôtis et dorer un à la fois de chaque côté.
• Mettre les deux rôtis dans une rôtissoire et réserver.
• réduire à feu moyen.
• Dans la cocotte, chauffer le reste de l'huile.
• Ajouter l'ail, les feuilles de laurier, l'oignon, les carottes, le céleri et les graines de fenouil, cuire en brassant de temps à autre durant 8 min. pour ramollir les légumes.
• Augmenter le feu à moyen-vif, puis ajouter le cacao, le romarin et les champignons.
• Verser le vin et déglacer en grattant les sucs de cuisson.
• Ajouter le bouillon et les tomates et porter à ébullition.
• Verser ce mélange sur le boeuf. couvrir.
• Cuire au four préchauffé à 325F durant 3 1/2heures pour que le boeuf se défasse.
• Effilocher le boeuf cuit.  (le boeuf se conserve 2 mois au congélateur)
• Filtrer le liquide de cuisson.
• Porter à ébullition,
• Délayer la fécule dans l'eau et ajouter au jus de cuisson.
• Réduire le feu et laisser mijoter 3 min pour épaissir.

Avec le reste de la viande, cuisinez des enchiladas

coupe de pouce oct 2017

Soupe cigare au chou

8 portions

1 1/2 lbs boeuf haché

1 oignon émincé

3 gousses d'ail émincées

3 carottes en dés

6-7 T chou vert haché

20 oz consommé ou bouillon de boeuf

1 bte de 28 oz tomates en dés

1 bte pâte de tomate

23 oz sauce tomate

2 T eau

1 c tab sauce worcestershire 

2 feuilles de laurier

2 c tab cassonade

3/4 t riz à grains longs

sel et poivre au goût

• Dans une grande casserole, brunir la viande avec les oignons, l'ail et les carottes.
• Retirer l'excès de gras.
• Ajouter le chou et faire cuire 2 min.
• Ajouter les autres ingrédients et faire mijoter 35-40 min.

source: a pretty life 

Braisé de boeuf à la bière

8 portions

1 rôti de palette de 3,5 lbs
2 c tab huile olive
1 oignon émincé
4 gousses d'ail entières pelées
3 c tab farine
1 bte bière
2 t bouillon boeuf
2 carottes en morceaux
2 panais en morceaux
4 patates en dés
1 feuille de laurier
2 branches de thym
sel et poivre

• Préchauffer le four à 330F.
• Chauffer l'huile dans une grande cocotte et dorer la viande. Réserver.
• Dans la cocotte, dorer l'oignon et l'ail 1-2 min.
• Saupoudrer de farine et remuer.
• Verser la bière et le bouillon et bien racler le fond avec une cuillère de bois.
• Remettre le rôti et les légumes. Ajouter les fines herbes, saler et poivrer.
• Couvrir et cuire au four 2h - 2h30 pour que la viande se défasse à la fourchette.

source: 5-15 avril 2016

Pot au feu

4-6 personnes
3 hres

pièce de rôt de palette
2 c tab beurre
2 oignons grossièrement hachés
3 gousses d'ail émincées
2 c tab farine
4 t bouillon boeuf
1 c tab cassonade
1 c tab pâte de tomate
2 feuilles de laurier
2-3 tiges de thym
sel et poivre
6 carottes en rondelles
1/2 navet en dés
2 branches céleri en rondelles
300 g haricots verts parés

• Dans un grand creuset, chauffer le beurre et y brunir le boeuf. saler et poivrer et réserver.
• Faire revenir l'oignon et l'ail et saupoudrer de farine.
• Mouiller avec le bouillon. Ajouter la cassonade, la pâte tomate, le feuilles de laurier et le thym.
• Remettre la viande et couvrir. 
• mijoter à feu doux 2h30.
• Retirer l'os et remettre la viande dans le creuset.
• Mijoter encore 30 min.
• Rectifier l'assaisonnement.

Source: coups de coeur de Clodine.

Bouilli de grand-maman

4-6 portions

1.5 kg - 3.3 lbs rôti de palette de bœuf avec os
2 c tab huile d'olive
1/2 tasse vin blanc
4 bouillon bœuf
1 oignon haché
8 gousses d'ail entières
8-10 patates grelot en deux
8 carottes miniatures en deux
1 navet en cubes
2 épis de maïs en tronçons
1/2 chou vert
200 g haricots verts parés
1 feuille de laurier
1 tige de thym
sel et poivre au goût

• Retirer le gras du rôti.
• Chauffer l'huile dans une grande cocotte sur le feu moyen-vif.
• Saisir le rôti de tous les côtés pour brunir la viande.
• Retirer le rôti et jeter le gras.
• Verser le vin et le bouillon et porter à ébullition.
• Remettre le rôti avec l'oignon et l'ail.
• Couvrir et mijoter 1h30. à feu moyen-doux
• Ajouter les légumes et les fines herbes.
• Porter à ébullition.
• Couvrir et poursuivre la cuisson encore 30-45 min. pour que les légumes soient tendres et que la viande se défasse à la fourchette.

source: 5/15 septembre 2014

Souper Minestrone

6-8 portions

1 boite de haricot rouge rincé
2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
3 tranches de bacon hachées
4 tomates en dés
3 c tab persil haché
9 t bouillon de boeuf ou légumes
1/2 t vin rouge
1/2 t mini carotte en dés
1 navet endés
2 patates en dés
3 c tab pâte de tomate
2 courgettes en dés
1/2 t pâtes à soupe
parmesan

1. Chauffer un peu d'huile dans une grande marmite et faire revenir l'oignon, l'ail et le bacon pour que l'oignon soit tendre.
2. Ajouter les tomates, le persil, les haricots, le bouillon et le vin. Mijoter à feu doux, 2hres à découvert.
3. Ajouter la carotte, le navet, les patates et la pâte de tomate. Couvrir et mijoter 20 min.
4. Ajouter les courgettes et les pâtes.
5. Couvrir et poursuivre la cuisson 10-15 min.
6. Assaisonner et ajouter le parmesan.

Servir avec du pain frais et des fromages


source: le grand livre des pâtes