Salade ranch

 

carottes en rondelle

1 boite de maïs en grain égoutté

1 bouquet de brocoli en fleurets

feta en dés

jambon ou bacon en dés

oignon vert ou rouge haché

1/2 T crème sure

1/2 T mayonnaise

2-3 c tab épices ranch

Chili à la dinde et sirop d'érable (mijoteuse)

 

6-8 portions

8-10 heures

1 oignon haché

1 lb poulet haché

10 champignons tranchés

1 grosse tomate en dés

1 poivron en dés

1 boite de soupe tomate

410 g fèves au lard sauce tomate du commerce (2 petites conserves)

2 T haricots cuits (1 boite de conserve)

2 carottes en dés

2 c tab sirop d'érable

1 c tab assaisonnement chili

1 c tab cumin moulu

sel et poivre

pincée de cayenne

1 T maïs en grain

• Dans une poêle avec un peu d'huile, faire dorer l'oignon. 
• Ajouter le poulet et cuire 5-7 min pour que le poulet ait perdu sa teinte rosée.
• Transvider le tout dans la mijoteuse.
• Ajouter le reste des ingrédients sauf le maïs.
• Cuire à faible température 8-10 heures.
• Ajouter le maïs et cuire 20 min

Soupe boeuf et macaroni

6-8 portions

cuisson 35 min

1 lb boeuf haché (ou restant de boeuf haché cuit)

1 oignon haché

6T bouillon

14 oz tomates en dés

2 c tab pâte tomate

1 c thé sauce worcestershire

fines herbes

1 1/2 T macaroni

bouquet de fève en tronçons

1 boite de maïs

• Dorer l'oignon et la viande pour brunir dans un peu d'huile. Égoutter.
• Ajouter le bouillon, les tomates, la pâte tomate, la sauce worcestershire et les fines herbes. 
• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 5 min.
• Ajouter les macaroni et les légumes et mijoter 8 min.
• Saler et poivrer.

 

Salade d'orzo

 

4-6 portions

préparation 15 min

cuisson 10 min

1 1/2 orzo non cuit, cuit

2-3 concombre libanais en dés

1-2 tomates en dés

1 T maïs en grain

2-3 côtelettes de porc cuites en dés

3-4 oignons verts hachés

1/2 T fromage râpé

Vinaigrette

1/4 T huile  caméline

2 c tab vinaigre aromatisé

1 c tab jus de citron

sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

Mélanger tous les ingrédients de la salade, verser la vinaigrette et réfrigérer pour mélanger les goûts

Soupe repas aux haricots blancs

 

8-10 portions

préparation 20 min

cuisson 40 min

1 c tab beurre

2-3 carottes en dés

1-2 branches de céleri en dés

3 c tab fleur d'ail hachée

1 oignon haché

4 T bouillon de poulet

2 1/2 T mais en grain 

1 T riz cuit

1 boite / 2 T haricots blancs égouttés

• Dans une grande casserole, faire dorer les carottes, le céleri l'ail et l'oignon 3-4 min.
• Ajouter le bouillon, le maïs, le riz et les haricots, porter à ébullition.
• Réduire le feu et mijoter à feu doux 20-25 min.
• Saler et poivrer au goût.

Couscous perlé aux légumes

 

4-6 portions       15 min

1 T couscous perlé

2 T eau

2T maïs en grain cuit

1/2 chou rouge haché

1 T pois sucré ou edamame cuit

• Verser l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition.
• Ajouter le couscous et réduire le feu. Brasser fréquemment pour éviter que le couscous colle au fond. Laisser cuire à feu doux pour que l'eau s'évapore entièrement.
• Faire cuire les pois quelques minutes au micro-onde ou faire revenir dans le beurre.
• Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir.

Chili blanc aux haricots et poulet de ricardo

6-7 portions

préparation 5 min

cuisson 5hres

congélation : le chili sans la garniture

1 ½ lbs haut de cuisse en cubes

1 oignon haché

2 gousses d'ail émincées

1 pot de 16oz de salsa verde

2 boite de 19oz (4Tcuits) de haricots blancs rincés

1 boite de maïs en grains

sel et poivre

garniture

avocat en tranche

fromage râpé

tostitos

• Dans la mijoteuse, mélange tous les ingrédients sauf le maïs et les ingrédients de garniture.
• Couvrir et cuire à basse température (low) pour 4 hres.

• Ajouter le maïs et cuire encore 30 min.
• servir dans un bol avec les ingrédients de garniture

source : livre mijoteuse 2 de Ricardo

Poulet déjeuner

1/2 sac de patate haché à déjeuner (tasti tater)
1 petit pot de salsa
1 boite de conserve de maïs en grain
fromage mozzarella râpé
épices à spaghetti
2-3 T de poulet cuits en cubes

• Mélanger le poulet, les patates, la salsa et le maïs.
• Verser dans un plat rectangulaire allant au four.
• Répartir le fromage sur le dessus.
• Saupoudrer d'épices à spaghetti
• Cuire au four à 350F environ 30-40 min

Pâté mexicain

1 lb bœuf haché
½ t sauce chili
1 boite maïs en grain
1 fond de tarte
1 t fromage râpé
1 oignon haché
2 c thé assaisonnement chili (tacos)

Préchauffer le four à 375F,

• Brunir la viande avec les oignons et les assaisonnement.
  
• Ajouter la sauce et le maïs.
  
• Verser la préparation dans la croûte à tarte et cuire 17-22 min.
  
• Garnir de fromage et cuire 8 min
  

source: 5/15 avril 2016

Maïs

Disponibilité = mi-juillet à fin octobre

Recette avec du maïs

Bouilli de grand-maman

4-6 portions

1.5 kg - 3.3 lbs rôti de palette de bœuf avec os
2 c tab huile d'olive
1/2 tasse vin blanc
4 bouillon bœuf
1 oignon haché
8 gousses d'ail entières
8-10 patates grelot en deux
8 carottes miniatures en deux
1 navet en cubes
2 épis de maïs en tronçons
1/2 chou vert
200 g haricots verts parés
1 feuille de laurier
1 tige de thym
sel et poivre au goût

• Retirer le gras du rôti.
• Chauffer l'huile dans une grande cocotte sur le feu moyen-vif.
• Saisir le rôti de tous les côtés pour brunir la viande.
• Retirer le rôti et jeter le gras.
• Verser le vin et le bouillon et porter à ébullition.
• Remettre le rôti avec l'oignon et l'ail.
• Couvrir et mijoter 1h30. à feu moyen-doux
• Ajouter les légumes et les fines herbes.
• Porter à ébullition.
• Couvrir et poursuivre la cuisson encore 30-45 min. pour que les légumes soient tendres et que la viande se défasse à la fourchette.

source: 5/15 septembre 2014

Galette de maïs et pommes de terre, sauce au basilic

8 galettes

2 œufs
1/4 t farine
3 c tab persil haché
1 oignon haché
2 c tab lait
sel & poivre
2 patates
1 t de maïs en grain
2 c tab d'huile d'olive

sauce
1/3 t crème sure
1 c tab basilic émincé
sel & poivre

1. Dans un bol, fouetter les œufs avec la farine, le persil, l'oignon, le lait et l'assaisonnement.
2. Peler et râper finement les patate.
3. Assécher complètement les patate avec un linge.
4. Déposer dans un bol avec le mélange d'œuf et le maïs. Remuer.
5. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu doux-moyen.
6. Pour chaque galette, verser environ 1/4 t du mélanger dans la poêle.
7. Cuire 2-3 de chaque de côté.
8. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients

source: 5-15 août 2014

Relish au maïs

crédit photo: ediblyasian.info

 

5 t maïs en grains frais

1 oignon haché

6 oignons verts hachés

2 grosses tomates en dés

1/2 c thé graine de céleri

1 c thé moutarde sèche

1 1/4t vinaigre

1 1/4 t sucre

1/4 c thé curcuma

• Tout mélanger dans une grande casserole
• chauffer à feu moyen, jusqu'à ébullition
• Mijoter 20 min
• Mettre en pot

Délicieux dans un hot dog ou un hamburger.