Rôti de boeuf dijon et balsamique

 

8-10 portions

3-4 heures

2-3 c tab huile

rôti de boeuf - 4 lbs

1 gros oignon haché

1/3 T vinaigre balsamique

2/3 c tab moutarde de dijon (ou moutarde aromatisée)

5 brins de thym

2 T bouillon

4-5 carottes en rondelle

5 patates en dés

• Préchauffer le four à 300F.
• Saler et poivrer la viande.
• Dans une grande cocotte, dorer toutes les faces du rôti dans un peu d'huile. Réserver.
• Ajouter les oignons et faire dorer quelques minutes.
• Déglacer avec le vinaigre balsamique.
• Ajouter la moutarde et bien mélanger.
• Remettre la viande et arroser de bouillon et ajouter les branches de thym
• Cuire à couvert au four 2 1/2 - 3 hre pour que la viande soit très tendre.
• Ajouter les carottes et les patates et cuire encore 30-60 min pour qu'elles soient cuites.

source: the wicked noodle

Confit d'oignon balsamique

3 oignons rouges en lanières

sel et poivre

100 ml bouillon

1 c tab vinaigre balsamique

• Faire dorer les oignons avec le sel et le poivre pour rendre fondants.
• Ajouter le bouille et le vinaigre et laisser réduire, environ 10 min.

 

Cuisses de poulet balsamique et canneberges

6 portions

1hre

 1/4 T vinaigre balsamique

1/4 T sirop d'érable

6 cuisses de poulet

1 T canneberges fraiches ou congelés

2 tiges de romarin

sel et poivre

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans une rôtissoire, mélanger le vinaigre et le sirop. Ajouter le poulet et bien enrober.
• Verser les canneberges et une pincée de sel.
• Cuire 1h - 1 h 15. Badigeonner durant la cuisson.

Patates rôties balsamique

préparation 15 min

cuisson 35 min

patates avec la pelure lavées et coupées en dés

huile d'olive

paprika

basilic

romarin

vinaigre balsamique

sel et poivre

Dans un grand bol, y déposer les cubes de patates. Ajouter les épices et bien enrober. Arroser d'un filet d'huile et bien mélanger pour enrober les patates. Déposer sur une tôle avec une feuille de silicone et cuire au four préchauffé à 400F durant 25 min. Sortir les patates et arroser d'un filet de vinaigre balsamique. Cuire à nouveau 5-10 min.

source: the lazy cook

Rôti de palette balsamique et ail

6-8 portions

préparation 20 min

cuisson 8 hres – 10 hres

4-6 patates lavée en cubes

1 rôti de palette de 3 lbs

4 gousses d'ail hachées

½ c thé chili broyé

1 t bouille de bœuf

½ T vinaigre balsamique

2 c tab sauce soya

2 c tab cassonade

1 c tab sauce worcestershire

poivre au goût

• Déposer les patates dans le fond de la mijoteuse.
• Déposer la viande sur les patates.
• Mélanger les autres ingrédients et verser doucement sur la viande pour que l'ail demeure sur la pièce de viande.
• Faire cuire à low durant 8-10 heures

Patate balsamique en papillote (BBQ)

4-6 portions

préparation 15 min

cuisson 45 min – 1 hre

Patates grelots coupées en deux

poignée de fleur d'ail émincée

filet de vinaigre balsamique

1 branche de romarin ciselé

8-10 feuilles basilic ciselé

1 c tab paprika

filet d'huile de caméline

sel et poivre

• Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol pour bien enrober les patates.
• Préparer le papier aluminium pour la papillote et y déposer les patates.
• Cuire 10-15 min sur le bbq chaud sur la grille du bas.
• Remonter sur la grille du haut environ 30-40 min.

source : the lazy cook

Bruscheta

1 t tomate en petits dés

1/4 t oignon rouge émincé

2 gousses d'ail émincées

5 feuilles de basilic ciselées

1 c tab huile d'olive

sel et poivre

pain baguette

2 c tab huile d'olive

1/2 c thé poudre d'ail

vinaigre balsamique

• Mélanger les tomates, l'oignon, le basilic, l'huile.
• Saler et poivrer.
• mélanger l'huile et la poudre d'ail et badigeonner les tranches de pain.
• cuire à 350F 10 min.
• Garnir les tranches de pain du mélange de tomate.
• Verser un filet de vinaigre balsamique

source: www.aheadofthyme.com

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Filet de porc bacon érable

Pour chaque filet de porc

1/3 T gelée de piment (ou autre fruits)
1/3 T sirop d'érable
2 c tab vinaigre balsamique
1 c tab assaisonnement bifteck
poivre
tranches de bacon

• Mélanger la gelée, le sirop, le vinaigre et les assaisonnements.
• Badigeonner le filet de porc de la sauce.
• Barder de tranches de bacon
• Déposer dans un plat en aluminium et verser le reste de la sauce sur le porc.
• Cuire au bbq 20-35 min. Sortir le filet rosée et couvrir d'aluminium pour terminer la cuisson.

Source: 5/15 juillet 2017

Poulet moutarde et érable

3/4 T sirop d'érable
1/3 T vinaigre balsamique
2 c tab moutarde dijon (ou miel)
2 c tab moutarde à l'ancienne
4-6 poitrines de poulet
1 c tab sauce worcestershire
1 gousse d'ail hachée
2 c thé thym haché

• Mélanger tous les ingrédients et y déposer le poulet pour faire mariner entre 15 min et 8 hres. 
• Préchauffer le bbq et cuire les poitrines sur un tapis environ 40 min selon la grosseur du poulet
• Porter la marinade à ébullition et badigeonner le poulet durant la cuisson pour le laquer

source: 5/15 juillet 2017