Beurre à l'échalote et persil

 

1 lb de beurre ramolli

3-4 échalote hachées finement

6 c thé persil frais haché

1 c thé moutarde de dijon

1 c thé sauce worcestershire

fleur de sel

poivre

• Mélanger tous les ingrédients à la fourchette pour bien incorporer. Au besoin, faire fondre légèrement quelques secondes au micro-ondes.
• Déposer sur un papier ciré et façonner un rouleau.
• Mettre au frigo 1 hre pour figer.
• Couper en tranche et conserver au frigo ou au congélateur 

Beurre fleur de ciboulette et poudre de tomate

5 min

1/2 lb de beurre ramolli

1 c tab de poudre de tomate

1/4 t pétales de fleur de ciboulette

Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un pot hermétique au frigo ou congeler en portion d’une cuillère à tab pour faire sauter des légumes ou de la viande.

Beurre de fleur de ciboulette

5 min

1/2 livre de beurre ramolli

10-12 fleurs de ciboulette

• Déposer le beurre ramolli dans un plat.
• Défaire les fleurs par pétales et déposer dans le beurre.
• Bien mélanger.
• Laisser le beurre dans un petit plat hermétique au frigo ou déposer en boule d’une cuillère à tab sur un papier car et congeler. Déposer ensuite les boules dans un sac de congélation pour utilisation future.

Beurre de pomme à l'érable d'Isabelle Lambert

4 x 200 ml

préparation 30 min

cuisson 45 min

8 pommes pelées en dés

½ T beurre

½ T sirop d'érable

Tout mettre dans un chaudron et faire cuire à feu moyen 30-45 min pour que les pommes soient molles. Passer au bras mélangeur pour rendre lisse et mettre en pot.

Se conserve au frigo 2 semaines ou au congélateur

source : http://www.lesgourmandisesdisa.com/2006/09/beurre-de-pommes-lrable.html

Rouleau de lasagne au poulet

4-6 portions
préparation 35 min
cuisson 30 min
congélation

• 9 lasagnes 
• 2 ½ T sauce alfredo 
• 2 T poulet cuits en dés 
• origan
• sel d'ail
• 3 T Mozzarella râpé (ou autre fromage

sauce alfredo à l'ail  (rendement 2 1/2 T)

• ½ T beurre 
• 2 oz fromage à la crème
• 2 T crème 35% (ou remplacer par moitié lait moitié crème)
• 2 c thé poudre d'ail 
• 2 c tab fleur d'ail hachée
• sel et poivre
• 1/2 c thé origan sec ( ou 1 c tab frais ciselé)
• ⅔ T parmesan 

• Cuire les lasagnes aldente
• Dans une casserole moyenne, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire 1 min.
• Ajouter le fromage à la crème et mélanger.
• Ajouter la crème en fouettant.
• Assaisonner de poudre d'ail, sel et poivre au goût.
• Ajouter le parmesan et l'origan.
• Porter à ébullition et mélanger fréquemment durant 15 min pour faire épaissir légèrement.
• Huiler un plat carré en pyrex et verser 1/2T de sauce dans le fond.
• Sur un rouleau de lasagne, étendre un peu de sauce, du poulet cuit, de l'origan frais et du mozzarella. Rouler et déposer l'ouverture vers le bas dans le plat.
• Verser le reste de la sauce sur les rouleaux et garnir du reste du fromage.
• Cuire à 350F 30 min.

inspirée de : therecipecritic.com

Beurre de calendula

125 g de beurre à température ambiante
1/2 c thé de cari
1/4 c thé sel de romarin
2-3 fleur de calendula haché (uniquement les pétales)

Mélanger les ingrédients et laisser tempérer.

Se congèle.

Servir sur du pain croûté; aromatiser du riz blanc ou sauter des légumes.

source: Theresas Küche

Beurre de fraises

2 1/4 de fraises équeutées (fraîches ou surgelées)
3  c tab miel 
2 c thé jus de citron 
3/4 tasse beurre ramolli

• Réduire les fraises en purée dans un robot.
• Verser la purée dans un chaudron et ajouter le miel et le jus de citron, porter à ébullition.
• Brasser pour épaissir.
• Laisser tempérer.
• Crémer le beurre et le mélange de fraise dans un mélangeur pour obtenir la texture désirée.
• Verser dans des plats hermétiques et mettre au frigo au moins 1h pour que les saveurs se mélangent.

Un délice sur du pain croûté ou des bagels.

source: half baked

Beurre estragon et citron

1/2 t beurre
2 c tab estragon haché
1 c tab zeste de citron haché
graines de poivre rose

• Mélanger tous les ingrédients pour ramollir le beurre.
• Déposer sur un papier ciré et former un rouleau
• Emballer le beurre et former un cylindre
• Mettre au frigo pour figer

se conserve très bien au congélateur

Servir sur des tournedos, des steaks, des légumes sautés

source: 5/15 septembre 2014