Sauce bolognaise

4-6 portions

1 c tab huile d'olive (aromatisée)
4 c tab beurre (aromatisé)
1 oignon haché
1-2 carotte en dés
1-2 branche de céleri en dés
1 lb viande haché (boeuf, veau ou porc)
2 oz- 60g pancetta ou prosciutto haché
1 t lait
1/2 c thé muscade
1 t vin (rouge ou blanc)
1 boite de tomates en dés

basilic ou persil haché
1 lb rigatoni ou autre pâtes courtes cuites
parmesan râpé
sel et poivre

• Chauffer l'huile et 2 c tab de beurre et y faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri 4-5 min.
• Ajouter la viande et la pancetta à feu élevé pour que la viande soit cuite. saler et poivrer.
• Verser le lait et laisser mijoter 5-8 pour évaporer complètement.
• Ajouter la muscade et le vin.
• Mijoter et réduire 10 min.
• Ajouter les tomates et cuire à feu doux 60-90 min en remuant à l'occasion. 
• Ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
• En fin de cuisson ajouter le basilic.

Servir sur des pâtes avec des épices à spaghetti et du fromage pour faire gratiner.

source: Pasta et cetera à la di Stasio

Biscuits pain d'épices glaçage royale

24 biscuits
préparations 15 min
réfrigération 2 hres
cuisson 8-12 min
congélation : oui

2 1/4 t farine
2 c thé gingembre moulu
1 1/2 c thé cannelle
3/4 c thé muscade
1/2 c thé clou de girofle
1/4 c thé soda
sel
1/2 t margarine
1/3 t cassonade
1/3t mélasse
1oeuf

• mélanger les ingrédients sec et réserver.
• battre la margarine et la cassonade 1 min pour rendre crémeux.
• Ajouter l'œuf et la mélasse et mélanger 2 min.
• verser en 3 temps les ingrédients secs et terminer et ne pas trop mélanger.
• former deux disques d'environ 1'' et emballer dans du saran wrap. Mettre au frigo au moins 2 hres. (si plus longtemps, il faudra laisser tempérer plus longtemps pour abaisser)
• abaisser pour atteindre 1/4''
• préchauffer le four à 350f
• former les biscuits à l'emporter pièce et déposer sur une tôle tapissée de papier parchemin.
• cuire au four 8-10 min.
• laisser refroidir et préparer le glaçage

glaçage (1T):
1 blanc d'œuf
1 3/4 t sucre à glacer
1 1/2 c thé jus de citron

mélanger à la fourchette, déposer dans une douille ou un sac ziplock avec le bout coupé et glacer les biscuits refroidis.

Laisser sécher les biscuits à température ambiante, ranger dans un plat hermétique, se conserve plusieurs jours et se congèle.

Source: