Soupe d'automne aux légumes

 

10-12 portions

cuisson 30 min

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

3-4 carottes en dés

1 poivron en dés

3 branches de céleri hachées

2 T poulet cuit en dés

1 1/2 T pâtes pour soupe

1 boite de tomate en dés

1 1/2 T courge butternut en petit dés

1 grosse patate cuite en dés

1 c tab épices italienne

6 T bouillon au choix

• Dans un grand chaudron, faire dorer l'oignon avec un peu d'huile ou de beurre.
• Ajouter l'ail et faire revenir 1-2 min.
• Ajouter les autres légumes et bien mélanger.
• Verser le bouillon et les tomates en dés et porter à ébullition.
• Ajouter les épices et mijoter 15 min 
• Ajouter le poulet et les pâtes et cuire 10-15 min pour que les pâtes et les légumes soient bien cuits.

Soupe boeuf et macaroni

6-8 portions

cuisson 35 min

1 lb boeuf haché (ou restant de boeuf haché cuit)

1 oignon haché

6T bouillon

14 oz tomates en dés

2 c tab pâte tomate

1 c thé sauce worcestershire

fines herbes

1 1/2 T macaroni

bouquet de fève en tronçons

1 boite de maïs

• Dorer l'oignon et la viande pour brunir dans un peu d'huile. Égoutter.
• Ajouter le bouillon, les tomates, la pâte tomate, la sauce worcestershire et les fines herbes. 
• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 5 min.
• Ajouter les macaroni et les légumes et mijoter 8 min.
• Saler et poivrer.

 

Pâtes aux saucisses et au petit crémeux

Faire cuire les pâtes.

Faire dorer 1 oignon et un peu d'ail avec de la chaire de saucisse.

Sur les pâtes cuite, verser le mélange de saucisse, un peu de crème, une bonne quantité de fromage et une boite de tomates en dés.

 

Soupe à l'orzo et saucisses

 

6-8 portions    préparation 15 min    cuisson 25-30 min

4-6 saucisses

huile d'olive

1 oignon haché

3 gousses d'ail émincées ou 3 c tab de fleur d'ail

2 branches de céleri ciselées

1/2 T orzo non cuit

6 T bouillon (bouillon de fondue chinoise ou poulet)

1 boite 28 oz tomates en dés

1 c thé épices italiennes sèches

sel et poivre

• Retirer la chair des saucisses des boyaux et émietter.
• Faire chauffer l'huile dans un grand chaudron et y dorer la chair de saucisse.
• Ajouter les oignons, céleri et ail et faire revenir quelques minutes.
• Ajouter l'orzo et bien mélanger pour enrober.
• Ajouter le bouillon, les tomates en dés, les épices et mélanger.
• Saler et poivrer au goût.
• porter à ébullition, réduire le feu et mijoter doucement pour faire cuire l'orzo 10-15 min.

Servir avec de petits croûtons

inspiration: the kitchengirl

Soupe Fagioli à la mijoteuse

réparation 20 min

cuisson mijoteuse 6hre

se congèle

8-10 portions

1 ½ lb bœuf haché

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

1 c tab d'huile

2 branches de céleri hachées

2 carottes en dés

1 boite 28 oz tomates en dés

1 bte 19oz haricot rouge égouttés et rincés

6T bouillon de poulet

1 croûte de fromage parmesan

1 branche thym et basilic frais

½ – ¾ t pâtes courtes

sel et poivre

• Faire dorer la viande avec l'oignon et l'ail dans une poêle avec l'huile. Verser dans la mijoteuse.
• Ajouter le reste des ingrédients sauf les pâtes et cuire à low pour 6hres (ensuite peut rester à warm pour encore max 2 hres)
• Ajouter les pâtes et cuire encore 30 min.
• retirer le parmesan, ajuster l'assaisonnement et servir.

Source : Ricardo

Pâtes au poulet sauce ranch

6-8 portions
15 min
cuisson 30 min


8 oz pâtes courtes cuites
1/4 T oignon rouge émincé
1/2 T poivron en dés
1 c tab d'huile olive
1 gousse d'ail émincée
14 oz tomates en dés
2 T poulet cuit en dés
1 sac d'épinard paré
3-4 tranches de bacon émiettées
1 boite de 12 oz de lait évaporé
2 1/2T fromage monterey jack râpé
1/2 T vinaigrette ranch
1/2 T cheddar râpé

• Dans un grand plat de servir, y déposer les pâtes cuites.
• Faire revenir l'oignon et le poivron dans l'huile.
• Ajouter l'ail, les tomates en dés, le poulet, le bacon et bien mélanger.
• Ajouter les épinards et faire tomber.
• Entre temps, préparer la sauce dans une casserole: mélanger le lait évaporé, la vinaigrette et 2 T de fromage. Mélanger pour faire fondre le fromage.
• Verser la sauce sur les pâtes et mélanger.
• Ajouter le mélange de légumes et bien mélanger.
• Garnir d'un peu de fromage râpé et cuire 20 min à 350F.
• Finir la cuisson à broil pour dorer.

Variante:
Remplacer l'oignon rouge par une échalote
Remplacer l'huile pour faire sauter les légumes par du gras de bacon
Remplacer la vinaigrette ranch par une vinaigrette césar ou autre crémeuse

Soupe aux tortellinis

6-8 portions

préparation 5 min

cuisson 45 min

1 oignon moyen en dés

3 gousses d'ail émincées

1 c thé huile d'olive

1 brin de romarin ciselé

1 bte 28 oz tomates en dés

1 bte 15 oz sauce tomate

1/2 c thé origan sec

4 feuilles de basilic ciselées

sel et poivre

4 T bouillon poulet

1/2 T crème

paquet de tortellini

1/2 T parmesan râpé

• Dans une grande casserole, faire dorer dans l'huile, l'oignon, l'ail et le romarin. 5 min.
• Ajouter les tomates en dés, la sauce tomate, l'origan, le basilic, sel et poivre, le bouillon et la crème. Mélanger et mijoter 20 min.
• Ajouter les tortellinis et cuire 12-15 min.
• Ajouter le parmesan et servir.

sauce marinara

4 Tasses
15 min / 35 min

1 c tab huile
1 oignon haché
1 c tab ail hachée
1/3 T vin blanc
2 boîtes de tomates en dés (540 ml)
1/3 T pâte de tomate
1 c tab sucre
2 c tab basilic ciselé
1 c tab origan ciselé
sel et poivre

• Dans une grande casserole chauffer l'huile à feu moyen.
• Cuire l'oignon 2-4 min.
• Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 min.
• Ajouter le vin et laisser évaporer.
• Ajouter les tomates, la pâte tomate, le sucre et fines herbes.
• Porter à ébullition.
• Mijoter à feu doux 30-45 min en remuant de temps en temps pour que la sauce ait épaissi. 
• Saler et poivrer

source: 5/15 novembre 2017

soupe alphabet aux tomates

10 min / 25 min       4-6 portions


1 boite de 796 ml / 28 oz tomates en dés
1 oignon haché
2 c tab huile olive
5 T bouillon de poulet
1/2 t nouille alphabet
sel et poivre

• Dans une grande casserole, dorer l'oignon dans l'huile.
• Ajouter les tomates et leur jus et cuire 2 min.
• Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
• Ajouter les pâtes et cuire 10 min. Remuer de temps en temps pour ne pas faire coller les pâtes.
• Saler et poivrer au goût.

source: ricardo

Soupe à la mijoteuse

1 boite de 540 ml tomate en dés
1 bte soupe tomate
4 T bouillon de légumes
2 c tab huile olive
3 gousses d'ail hachée
1 oignon haché
1/2 bte pâte tomate
sel et poivre
2 carottes en dés
2 courgettes en dés
1 c tab thym
1/4 T persil
2 c tab origan
1 bte 540 ml haricot blanc égoutté
3/4 t pâtes à soupe
2 T bébés épinards parés

• Dans la mijoteuse, mélanger les tomates, la soupe tomate, le bouillon, l'huile, l'ail, l'oignon et la pâte tomate. Saler et poivrer.
• Ajouter les carottes, les courgettes, les haricots et les fines herbes. mélanger.
• Couvrir et cuire à low de 5h30 à 6h30.
• Ajouter les pâtes et les épinards, cuire encore 30 min - 1 hre.

Parsemer de fromage et déguster.

source: 5/15 nov 2017

Rôti de boeuf sauce au vin rouge

2 c tab huile
2 rôti de palette de 3-3 1/2 lbs chaque
6 gousses d'ail écrasées
2 feuilles de laurier
1 oignon rouge en quartier
2 carottes en morceaux
2 branches de céleri en morceaux
2 c thé graines de fenouil
1 1/2 c tab cacao
5 brins romarin
1 pqt champignon séchés
1 1/2 T vin rouge
900 ml bouillon de boeuf
28 oz tomates en dés
3 c tab fécule de maïs
3 c tab eau

• Dans une très grande cocotte, chauffer 1 c tab d'huile à feu moyen-vif.
• Ajouter les rôtis et dorer un à la fois de chaque côté.
• Mettre les deux rôtis dans une rôtissoire et réserver.
• réduire à feu moyen.
• Dans la cocotte, chauffer le reste de l'huile.
• Ajouter l'ail, les feuilles de laurier, l'oignon, les carottes, le céleri et les graines de fenouil, cuire en brassant de temps à autre durant 8 min. pour ramollir les légumes.
• Augmenter le feu à moyen-vif, puis ajouter le cacao, le romarin et les champignons.
• Verser le vin et déglacer en grattant les sucs de cuisson.
• Ajouter le bouillon et les tomates et porter à ébullition.
• Verser ce mélange sur le boeuf. couvrir.
• Cuire au four préchauffé à 325F durant 3 1/2heures pour que le boeuf se défasse.
• Effilocher le boeuf cuit.  (le boeuf se conserve 2 mois au congélateur)
• Filtrer le liquide de cuisson.
• Porter à ébullition,
• Délayer la fécule dans l'eau et ajouter au jus de cuisson.
• Réduire le feu et laisser mijoter 3 min pour épaissir.

Avec le reste de la viande, cuisinez des enchiladas

coupe de pouce oct 2017