Tortellini épinards, champignons et oignons caramélisés

 

5-6 portions

40 min

 

Oignons caramélisés
1 c tab huile
3 oignons jaunes en lanières
Sel
1 c tab vinaigre balsamique
 
Sauce
1 c tab huile
1 casseau de champignons tranchés
6 oz d’épinard hachées
½ T lait
½ T crème
1 T parmesan râpé
Sel
 
1 pqt de tortellini
 
·        Dans une grande poêle, chauffer l’huile et y cuire les oignons environ 10 min en remuant constamment.
·        Réduire le feu et continuer de cuire encore 10 min pour rendre les oignons bien tendres. Saler au goût.
·        Faire bouillir un chaudron d’eau salée et cuire les tortellinis
·        Déglacer avec un peu de vinaigre balsamique
·        Ajouter dans la poêle les champignons et cuire 5 min pour faire sortir l’eau.
·        Ajouter les épinards et réchauffer.
·        Ajouter le lait et la crème et porter à ébullition.
·        Réduire le feu et bien mélanger.
·        Ajouter le fromage parmesan pour le faire fondre.
·        Ajouter les tortellinis et bien enrober de sauce

Tortelli gratiné

Faire cuire un paquet de tortellini.

Faire dorer un oignon.

Mélanger dans un plat à gratin les pâtes cuites, un pot de sauce pour pâtes au choix, un poivron haché et les oignons cuits.

Garnir de fromage râpé et dorer au four à broil quelques minutes

 

Crème de tomates et tortellinis

6-8 portions

préparation 10 min

cuisson 6/8 heures - Mijoteuse

1/3T beurre fondu

1/3T farine

2 T bouillon poulet

3 grosses tomates en dés

3 gousses d'ail émincées

1 oignon haché

½ c thé basilic séché

sel et poivre au goût

pincé de cayenne

1 pqt de tortellini

1 bte de lait évaporé (carnation)

• Dans la cocotte de la mijoteuse, mélanger le beurre et la farine.
• Ajouter le bouillon et fouetter pour bien mélanger.
• Ajouter les tomates, l'ail, l'oignon et les assaisonnements.
• Couvrir et cuire à basse température pour 6-8 heures pour à haute température pour 3-4 heures.
• Passer le tout au bras mélangeur pour obtenir une texture lisse.
• Entre temps, cuire les tortellinis  et les ajouter à la soupe.

Soupe aux tortellinis

6-8 portions

préparation 5 min

cuisson 45 min

1 oignon moyen en dés

3 gousses d'ail émincées

1 c thé huile d'olive

1 brin de romarin ciselé

1 bte 28 oz tomates en dés

1 bte 15 oz sauce tomate

1/2 c thé origan sec

4 feuilles de basilic ciselées

sel et poivre

4 T bouillon poulet

1/2 T crème

paquet de tortellini

1/2 T parmesan râpé

• Dans une grande casserole, faire dorer dans l'huile, l'oignon, l'ail et le romarin. 5 min.
• Ajouter les tomates en dés, la sauce tomate, l'origan, le basilic, sel et poivre, le bouillon et la crème. Mélanger et mijoter 20 min.
• Ajouter les tortellinis et cuire 12-15 min.
• Ajouter le parmesan et servir.