dimanche 10 novembre 2019

Boulettes de boeuf à la gelée



Boulette de bœuf à la gelée


4-6 portions
préparation : 15 min
cuisson : 30 min


1 – 1 ½ lb bœuf haché
1/4T chapelure
1 œuf
½ T gelée de pommes / piment (réserver 2 c tab)
3 oignons verts haché
½ T sauce bbq (réserver 2 c tab)


Faire chauffer 2 c tab de gelée au micro-onde.
Mélanger le bœuf, chapelure, oignon, 2 c tab de gelée et 2 c tab de sauce bbq.
Façonner de petites boulettes et déposer sur une tôle tapisser de papier parchemin ou de silicone.
Cuire à 350F durant 30 m in.
Chauffer le reste de la gelée et la sauce bbq et garnir les boulettes.


Servir avec des poivrons en julienne sauté dans le beurre et du riz blanc.



dimanche 3 novembre 2019

Tarte aux épinards de ma maman



6 portions
préparation 15 min
cuisson 25 min

1 abaisse
1 paquet d'épinards hachés
tranches de jambon
fromage au choix râpé
2 œufs
½ T champignons hachés

  • Déposer l'abaisse dans un moule à tarte.
  • Garnir des épinards, recouvrir de tranches de jambon et couvrir de champignons hachés.
  • Battre 2 œufs et verser dans la tarte.
  • Garnir de fromage.
  • Cuire au four à 350F durant 25-35 min.

Gratin au thon et légumes


4-6 portions
préparation 20 min
cuisson 25 min

sauce alfredo :
1 T crème 35%
½ T beurre
1 gousse d'ail émincée
2 T parmesan râpé
sel et poivre

Faire chauffer la crème avec le beurre. Fouetter pour bien incorporer. Retirer du feu et ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger.

Gratin :
2 1/2T fromage râpé (cheddar ou mozza)
2 T riz cuit (1 T riz non cuit)
2 boites de thon égouttées
1 T légumes (macédoine) surgelés
1/2T lait

  • Ajouter le lait et les légumes dans la sauce alfredo et cuire 4-5 min.
  • Ajouter le riz et le thon et bien mélanger.
  • Verser dans un plat allant au four.
  • Garnir de fromage
  • Cuire à 375F 25-30 min.

Source : 5/15

samedi 2 novembre 2019

Gelée aux pelures et coeurs de poire




2-3T de gelée

10-12 pommes (pelures et cœur seulement)
20-25 poires (pelures et cœur seulement)
3 T de sucre
4 c tab jus de citron


  • Déposer les pelures et cœur de fruit dans un grand chaudron et remplir d'eau sans couvrir mais pour voir l'eau dans les pelures de fruits.
  • Porter à ébullition et mijoter 40 min.
  • Passer dans un coton à gelée pour obtenir 4 T de jus.
  • Remettre le jus dans un grand chaudron, ajouter le jus de citron et le sucre.
  • Porter à ébullition et cuire pour obtenir 105C au thermomètre à bonbon.
  • Mettre dans des pots stérils.

jeudi 31 octobre 2019

muffins aux poires




12 muffins
préparation 15 min
cuisson 25 min

2 T farine
1/2T sucre
1 c thé cannelle
1 c thé muscade
2 c thé poudre à pâte
½ c thé soda
pincée de sel
2 œufs
½ T huile végétale
3/4T lait + 1 c tab jus de citron
2 poires pelées en coupées en dés

  • Préchauffer le four à 350F.
  • Chemiser un moule à muffins.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, les épices, la poudre à pâte et le sel.
  • Dans une grande tasse mélanger le reste des ingrédients.
  • Faire un puits dans le mélange sec et y verser le liquide. Mélanger pour humecter.
  • Verser dans les moules et cuire 20-25 min.


mardi 29 octobre 2019

Pain banane poire et chocolat




8-10 portions
préparation 15 min
cuisson : 55-65 min

2 T farine
½ c tab poudre à pâte
pincée de sel
3 bananes mûres
2 poires pelées en dés
1/2T beurre
¾ T sucre
2 œufs battus
1/2T lait
½ t chipit de chocolat

  • Préchauffer le four à 350F.
  • Vaporiser de l'huile sur le pourtour d'un moule à pain.
  • Écraser les bananes et les poires pour faire de la purée.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  • Avec le batteur sur socle, battre le beurre et le sucre.
  • Ajouter les œufs et bien mélanger.
  • Ajouter la purée de banane et poire et mélanger.
  • Ajouter en alternance le mélange de farine et le lait en terminant par le sec.
  • Ajouter le chocolat et mélanger.
  • Verser dans le moule à pain.
  • Cuire au four 55-65 min pour qu'un cure-dent soit sec.

Inspiration: 3 fois par jour

dimanche 27 octobre 2019

Potage courge et poire




5-8 portions
préparation 20 min
cuisson 1hre

1 courge butternut pelée coupée en dés
6 poires pelées coupées en dés
3 c tab huile de sésame
1 oignon émincé
4 T bouillon poulet
2-3 c tab sirop d'érable
1 c tab gingembre haché
sel et poivre

  • Déposer les courges en dés sur une tôle et couvrir d'huile. Cuire à 400F durant 20 min.
  • Ajouter les dés de poires et bien mélanger pour enrober d'huile. Cuire 20 min additionnelles.
  • Déposer les courges et les autres ingrédients dans un grand chaudron et cuire 20-25 min.
  • réduire en purée
source: https://www.amandajulia.site/2018/12/roasted-butternut-squash-and-pear-soup.html

Pain croûté à la citrouille




1 miche
24 hre préparation
45 min cuisson

3 t Farine
1 c thé sel
½ c thé levure sèche
1 boite / 1 1/4T purée de citrouille
graines de citrouille écalées

  • Mélanger la farine, le sel et la levure.
  • Dans le batteur sur socle ajouter la purée de citrouille et mélanger pour que la pâte forme une boule autour du crochet.
  • Laisser dans le plat et couvrir d'une pellicule plastique pour la nuit.
  • Dégonfler la pâte le matin et faire lever encore 1-2 heures.
  • Chauffer le four à 375F.
  • Fariner un creuset et y déposer la boule de pâte.
  • Presser des graines de citrouille sur le dessus du pain et mettre le couvercle du creuset.
  • Cuire au four 30 min.
  • Retirer le couvercle et cuire encore 15 min.


samedi 26 octobre 2019

Quiche aux asperges






4-6 portion
15 min préparation
30-40 min cuisson

150 ml crème 35%
3 œufs
1 botte d'asperges blanchies et coupées en tronçons
1 c thé d'épices érable et chipotlé
1 abaisse
1 T cheddar marbré râpé

Préchauffer le four à 375F.
Déposer l'abaisse dans une assiette à tarte.
Déposer les asperges sur la pâte.
Fouetter ensemble les œufs, la crème et les épices.
Verser sur les asperges.
Garnir de fromage râpé.
Cuire au four 30-45 min pour que la croûte soit doré et le mélange soit pris.


lundi 14 octobre 2019

porc aigre doux




8-10 portions
cuisson 30 min
préparation 15 min

1 ½ lbs lanières de porc
2 c tab sauce soya
1 c thé vinaigre de riz
1 c tab fécule de maïs

2 poivrons en dés
2 gousses d'ail émincées
1 boite d'ananas en tranches, coupées en dés

TEMPURA
2 c tab fécule de maïs
9 c tab de farine
1 c thé soda
1 pincée de sel
1 T eau
1 œuf
1 c tab huile de sésame

SAUCE
3 c tab ketchup
2 c thé sauce aux prunes
¼ c thé vinaigre de riz
1 c thé sauce worcestershire
2 c thé sauce aux huîtres
2 c thé fécule de mais
2 c thé sucre
4 c tab eau


  • faire mariner le porc avec les 3 ingrédients suivants, 15-20 min
  • Mélanger tous les ingrédients de la tempura et y mélanger le porc.
  • Chauffer de l'huile dans une grande poêle et faire frire le porc, réserver.
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
  • Faire chauffer un peu d'huile et y dorer l'ail, les poivrons et les ananas.
  • Verser la sauce aigre douce pour bien mélanger. Faire épaissir légèrement la sauce.
  • Ajouter le porc et bien mélanger.
Servir sur du riz blanc

Beurre de pomme à l'érable d'Isabelle Lambert


4 x 200 ml
préparation 30 min
cuisson 45 min


8 pommes pelées en dés
½ T beurre
½ T sirop d'érable

Tout mettre dans un chaudron et faire cuire à feu moyen 30-45 min pour que les pommes soient molles. Passer au bras mélangeur pour rendre lisse et mettre en pot.
Se conserve au frigo 2 semaines ou au congélateur



Chutney pomme et canneberge


4 Tasses
préparation 30 min
cuisson 30 min
se congèle

3/4T eau
½ T sucre
1 sac – 12 oz canneberge fraîches
1 échalote émincée
½ T cassonade
1 c thé cannelle
¼ T vinaigre de cidre
½ T raisins secs

  • Dans un chaudron moyen, verser l'eau et y faire fondre le sucre. Porter à ébullition.
  • Ajouter les canneberges, l'échalote, la cassonade, la cannelle et le vinaigre. Cuire à feu moyen 5 min pour faire éclater les canneberges.
  • Ajouter les pommes et les raisins et faire mijoter à petits bouillons durant 10-15 min.

Servir froid ou chaud avec porc ou volaille.


Source : https://deliciouslittlebites.com


Gelée piment





remplir un chaudron de pelure et de cœur de pomme.
Ajouter 3-4 piments forts coupés en gros morceaux
Remplir d'eau et porter à ébullition.
Faire mijoter à gros bouillon durant 40 min.
Déposer dans un sac à gelée pour obtenir 4 T de jus
Ajouter 4 c tab de jus de citron et 3 T de sucre
Faire chauffer le mélange pour atteindre 105C

Mettre en pot.

Muffins pomme chocolat




12 muffins
préparation 10 min
cuisson 25 min


2T farine
2 c thé poudre à pâte
1 pincée de sel
2 c tab cacao
3/4T sucre
2 pommes en dés
½ T pépites chocolat

1 T lait
1 œuf
1/2T huile


  • préchauffer le four à 350F
  • mélanger le lait, le beurre fondu et l'oeuf.
  • Dans un grand bol, mélanger les autres ingrédients.
  • Faire un puits au centre et y verser le liquide.
  • Mélanger pour humecter sans plus.
  • Verser dans les moules à muffins chemisés.
  • Cuire au four 20-25 min pour qu'un cure-dent soit sec.

dimanche 13 octobre 2019

Potage à la citrouille





8-10 portions
cuisson 30 min
préparation 15 min

1 patate en dés
2 T navet en dés
3 T citrouille en dés
3 c tab gras de bacon
2 gousses d'ail émincées
2 branches de céleri hachées
2 oignons hachés
4-5 branches de thym
4-5 T bouillon de poulet
sel et poivre au goût


  • Faire dorer l'oignon, l'ail et le céleri dans le gras de bacon 2 min.
  • Ajouter patate, citrouille et navet et faire dorer 2 min.
  • Ajouter le bouillon et le thym et porter à ébullition.
  • Baisser le feu et mijoter 25-30 min pour que la patate et la citrouille soient molles.
  • Retirer les branches de thym et servir.