Pâté à la viande

 

2 pâtés

4 abaisses

1.5 kg de mélange de viande haché (porc, veau, boeuf)

1 oignon haché

100 ml d'eau ou de bouillon

sel et poivre

• Dans un grand chaudron, cuire la viande avec l'eau et l'oignon pour que la viande perde sa teinte rosé.
• Saler et poivrer au goût. *
• Laisser refroidir la viande.
• Déposer les abaisses dans un moule à tarte. garnir de viande et couvrir d'une 2e abaisse.
• Faire de petites entailles dans la croûte pour laisser sortir la vapeur durant la cuisson.
• Badigeonner de jaune d'oeuf la croûte si désiré
• Cuire au four à 450F 20-25 min.

*ajouter des arômes au choix (thym, sarriette) ou plus commun (pincé de cannelle et clou de girofle)

Tarte aux tomates et oignons

 

4 portions pour un diner

6-8 portions pour un accompagnement avec de la viande

cuisson 45 min

1 abaisse

3 tomates en tranches minces

1 oignon vilada (espagnol) en fines lanières

une dizaine de feuilles de basilic haché

huile d'olive

1 T mozzarella râpé

1/2 T parmesan râpé

1/3 T mayonnaise

• Préchauffer le four à 350F.
• Couper les tomates déposer sur un papier absorbant. Saler et couvrir pour dégorger le temps de préparer le reste des ingrédients.
• Abaisser la pâte dans une assiette à tarte.
• Déposer les tranches d'oignon et de tomate en alternant.
• Garnir de basilic, poivrer et arroser d'un filet d'huile.
• Mélanger le mozzarella, le parmesan et la mayonnaise.
• Verser sur les tomates
• Cuire au four 25 min.

Quiche au brocoli

 

4-5 portions

1 abaisse

1 brocoli en bouquets

1 1/2 T fromage râpé

6 oeufs

2 c tab farine

1/2 T crème

sel et poivre

• Abaisser la pâte dans une assiette à tarte.
• Préchauffer le four à 375F.
• Garnir le fond de tarte avec les bouquets de brocolis et garnir de fromage.
• Fouetter les oeufs, la farine, la crème, sel et poivre et verser sur les brocolis.
• Cuire 45 min - 1 hre pour que le centre soit pris.

Tarte au sirop d'érable, pomme et framboises

 

8-10 portions

préparation 35 min

cuisson 40 min

1 abaisse de pâte brisée**

2-4 pommes en dés

1 1/2 T framboise

1 T sirop d'érable

1 c thé beurre

3 c tab fécule de maïs

1 T crème

• Préchauffer le four à 375F.
• Dans une assiette à tarte ou un moule à charnière abaisser la pâte.
• Déposer les dés de pommes au fond de l'abaisse et garnir de framboises.
• Dans une casserole, faire chauffer le beurre et le sirop. 
• Délayer la fécule de maïs dans la crème et ajouter au sirop. Cuire à feu doux pour épaissir.
• Verser le liquide sur les fruits et cuire 40 min.
• laisser refroidir à température ambiante et conserver au frigo

Source: Isabelle Lambert, livre pomme

** abaisse de ricardo (2 abaisses, se congèle)

• Dans le robot, mélanger 1 1/2 T de farine + 1/2 c thé poudre à pâte et 1/2 c thé sel). Couper 1/2 T de beurre en petits cubes et ajouter à la farine. Mélanger pour obtenir de petits grumeaux de beurre. Dans un bol, mélanger 3 c tab de lait avec 1 oeuf et bien battre. Ajouter au mélange de beurre et mélanger pour que la pâte se colle au centre du robot. Former une boule avec les mains farinées. Abaisser dans une assiette à tarte et laisser au frigo 30 min.  (envelopper pour congeler)
• 
  

Tarte aux fraises et jello

8-10 portions  préparation 3h30

1 abaisse
1 T sucre
1 1/2 T eau
1/4 T fécule de maïs
1 lb fraises en dés
1 paquet de 3oz de jello aux fraises

• Déposer l'abaisse dans le fond d'un grand plat à tarte et bien piquer le fond pour l'empêcher de gonfler à la cuisson (ou déposer des pois secs sur la croûte)
• Cuire l'abaisse à 350F 10-15 min.
• Laisser refroidir.
• Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre pour le dissoudre et faire un sirop à feu moyen.
• Ajouter la fécule de maïs et fouetter pour bien dissoudre.
• Mélanger constamment durant 4-5 min pour faire épaissir.
• Retirer du feu et ajouter le sachet de jello et bien mélanger. Laisser refroidir.
• Verser les fraises dans le mélange liquide et bien mélanger pour les enrober complètement.
• Verser le tout dans l'abaisse et placer au frigo 2-3 heures avant de servir.

source: tornadoughalli.com

Tarte aux épinards de ma maman

6 portions

préparation 15 min

cuisson 25 min

1 abaisse

1 paquet d'épinards hachés

tranches de jambon

fromage au choix râpé

2 œufs

½ T champignons hachés

• Déposer l'abaisse dans un moule à tarte.
• Garnir des épinards, recouvrir de tranches de jambon et couvrir de champignons hachés.
• Battre 2 œufs et verser dans la tarte.
• Garnir de fromage.
• Cuire au four à 350F durant 25-35 min.

Quiche aux asperges

4-6 portion

15 min préparation

30-40 min cuisson

150 ml crème 35%

3 œufs

1 botte d'asperges blanchies et coupées en tronçons

1 c thé d'épices érable et chipotlé

1 abaisse

1 T cheddar marbré râpé

Préchauffer le four à 375F.

Déposer l'abaisse dans une assiette à tarte.

Déposer les asperges sur la pâte.

Fouetter ensemble les œufs, la crème et les épices.

Verser sur les asperges.

Garnir de fromage râpé.

Cuire au four 30-45 min pour que la croûte soit doré et le mélange soit pris.

Chaussons aux pommes

Cette recette est tout sauf précise!


Couper des pommes en dés.
Faire chauffer les pommes 5-10 min dans une poêle avec du beurre et saupoudrer de sucre à glacer.
Ajouter de la cannelle au goût.
Abaisser la pâte feuilleté et utiliser un emporte-pièce à chausson 
garnir la pâte et replier l'emporte pièce pour sceller.
Badigeonner d'oeuf battu.
Cuire au four à 375F durant 15 min.

Tarte aux bleuets

1 tarte

cuisson 1 heure

préparation 45 min

congélation

2 abaisses

4 T bleuets
3/4 T sucre
3 c tab fécule de maïs
pincée de sel
1 c tab jus de citron

Garniture

• Dans une casserole moyenne, cuire les bleuets à faible température pour qu'ils éclatent et que le jus ressorte. (7-9 min)
• Dans un bol, mélanger le sucre, la fécule et le sel.
• Ajouter aux bleuets et mélanger.
• Cuire pour le mélange épaississe (2-3 min)
• Retirer du feu et ajouter le jus de citron. mélanger.
• Abaisser une abaisse dans un moule à tarte.
• Verser la garniture.
• Couvrir de la 2e abaisse et faire des incisions sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.
• Cuire à 350F durant 1 heure sur la grille du bas.

*** utiliser la garniture pour faire des chaussons ou des tartes dans de petits pots massons pour faire différent

Quiche épinard et bacon

4-6 portions
préparation 5-10 min
cuisson 45 min

1 abaisse salée
5 oeufs battus
1 T crème
1 1/2 T épinards ciselé
6 tranches de bacon cuites et coupées
1 T fromage râpé
1/2 c thé poudre d'oignon
sel et poivre

• Préchauffer le four à 375F.
• Battre les oeufs et ajouter la crème.
• Saler et poivrer.
• Ajouter épinards et le bacon, ainsi que la poudre d'oignon.
• Verser dans la croûte et garnir du fromage.
• cuire 35-45 min pour que les oeufs soient ferme et le fromage doré

source: the kurtz corner

Pâté mexicain

1 lb bœuf haché
½ t sauce chili
1 boite maïs en grain
1 fond de tarte
1 t fromage râpé
1 oignon haché
2 c thé assaisonnement chili (tacos)

Préchauffer le four à 375F,

• Brunir la viande avec les oignons et les assaisonnement.
  
• Ajouter la sauce et le maïs.
  
• Verser la préparation dans la croûte à tarte et cuire 17-22 min.
  
• Garnir de fromage et cuire 8 min
  

source: 5/15 avril 2016