Lasagne butternut et épinard

6-8 portions

cuisson 40 min

garniture de courge

2 T courge butternut en dés (environ 1/2 courge) cuite et en purée

1 T ricotta

1/2 T lait

sel

pincée de muscade

garniture aux épinards

1 T épinards hachées

1 T ricotta

1 T mozzarella râpé

2 gousses d'ail hachées (ou fleur d'ail)

sel et poivre

lasagne cuite

1 1/2 T mozzarella râpé

1/2 T parmesan râpé

1/4 c thé épices italienne

1/4 c thé paprika

1/4 c thé basilic séché

• Préchauffer le four à 375F.
• Garniture de courge: mélanger les ingrédients et ajouter assez de lait pour rendre le mélange crémeux. Réserver.
• Garniture épinards: Mélanger tous les ingrédients et réserver.
• Cuire les pâtes.
• Monter la lasagne dans un plat huilé : sauce courge + mozzarella + lasagne + épinards + mozzarella + lasagne + courge + mozzarella + lasagne + épinards + lasagne + mozzarella + lasagne + courge + parmesan + mozzarella + épices (paprika, épices italienne et basilic)
• Cuire 30 min à couvert et 10 min sans papier aluminium.

source: julia's album.com

 

Lasagne aux lentilles

8-10 portions

cuisson 45 min

se congèle

huile d'olive

1 oignon haché

2 gousses d'ail haché ( ou fleur d'ail)

2T purée de citrouille

2 boites de 400g de lentilles brunes égouttées et rincées

1/2 T bouillon

une bouteille de coulis de tomate

1 pot 500g ricotta

lasagnes cuites

1 sac d'épinards hachées (frais ou surgelée)

2 T fromage râpé

• Cuire les lasagnes.
• Préchauffer le four à 375F.
• Dans une chaudron, faire chauffer l'huile et sauter l'oignon 5 min et ajouter l'ail .
• Ajouter la purée de citrouille, les lentilles et le bouillon. 
• Réserver 1 T de coulis de tomate et verser le reste dans le chaudron.
• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 20 min.
• Monter la lasagne : sauce dans le fond + lasagne + sauce + lasagne + ricotta + épinard + lasagne + sauce + lasagne + coulis de tomate + fromage
• cuire au four 45 min 

se congèle non cuite, décongeler au frigo avant de cuire 1hre

 

Cannellonis à la florentine

 

6 portions

1 boite de cannelloni (manicotti) cuits

500g d’épinards hachés surgelés (1 sac frais)

350 g ricotta

1 c tab fleur d'ail hachée

1 oignon haché

2 T fromage râpé

Pour la béchamel

1/4 T de beurre

2 c tab farine

2 T lait

sel et poivre

pincée de muscade

• cuire les pâtes al dente
• Faire revenir l'oignon et l'ail pour rendre translucide dans un peu de beurre. 
• Ajouter les épinards et mélanger, (si épinards frais, cuire pour faire tomber).
• Ajouter la ricotta et bien mélanger, cuire environ 8 min.
• Préchauffer le four à 375F
• Faire fondre le beurre dans une casserole et y saupoudrer la farine. Fouetter pour bien mélanger et ajouter graduellement le lait en fouettant. Laisser cuire à feu doux pour obtenir une consistance onctueuse.
• Verser un peu de sauce dans le fond d'un plat pyrex rectangulaire, déposer les cannellonis farcis et garnir du reste de la sauce.
• Garnir de fromage râpé et cuire à 375F durant 30 min.

Pain aux fromages

1 pain  préparation 15 min   cuisson 1hre

4 oz parmesan râpé

2 1/2 T farine

1 c tab poudre à pâte

1/4 c thé cayenne

1 1/2 c tab romarin ciselé

1/4 c thé poivre  moulu

1 c thé sel

1  c tab cassonade

8 oz mozzarella en petits cubes

1 T lait

1/2 T ricotta

1 oeuf

• Préchauffer le four à 350F.
• Huile un moule à pain.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le romarin, la cayenne, le sel, le poivre et la cassonade. bien mélanger.
• Ajouter les cubes de mozzarella et bien mélanger pour les enrober.
• Dans une tasse, mélanger le lait, l'oeuf et la ricotta.
• Faire un puits dans le mélange sec et y verser le liquide mélanger légèrement pour humecter sans plus.
• Verser dans le moule à pain et saupoudrer de parmesan.
• Cuire 45 min - 1 hre pour qu'un cure-dent ressorte sec.
• Refroidir 10 min avant de démouler.

Muffins aux fruits

12-18 muffins

préparation 10 min

cuisson 45 min

repos 5 min

se congèle 

2 T farine

2 c thé poudre à pâte

1 c thé cannelle

1/2 T sucre

1/4 T huile végétale

1 oeuf

2 c thé vanille

300 g fromage ricotta

1 1/4 T lait

1 T fruit surgelé (bleuet - framboise - cerise - fraise - groseille)

1/2 T confiture ou gelée

• Préchauffer le four à 350F.
• garnir deux moules à muffins de caissettes.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et la cannelle. réserver.
• Dans une grande tasse fouetter l'huile et le sucre.
• Ajouter l'oeuf, la vanille, le fromage et le lait. Bien mélanger.
• Faire un puits dans le mélange d'ingrédients secs et y verser le liquide.
• Mélanger doucement pour humecter sans plus.
• Remplir les moules à muffins à moitiés.
• Déposer une petite quantité de gelée et de fruits.
• Couvrir de pâte
• cuire au four 45 min.
• laisser reposer 5 min et démouler. laisser refroidir complètement sur une grille avant de ranger.

inspiration: Famille futée.

Boulette aux pommes

4 saucisses italiennes
1 lb boeuf ou veau haché
1 t parmesan
1 t ricotta
3/4 T chapelure
1/2 T lait
1 T pommes râpée
2 oeufs
3 c tab ail confite
sel et poivre
bouillon poulet

• Préchauffer le four à 350F.
• Retirer la membrane des saucisses et tout mélanger sauf le bouillon.
• Façonner des boulettes et déposer dans un grand plat pyrex.
• Verser du bouillon à mi-hauteur des boulettes.
• Cuire 35 min en arrosant fréquemment.
• Terminer à broil 5 min.
• Reposer 15 min, garder les boulettes au chaud et faire épaissir le bouillon pour faire une sauce.

source: Pomme, Louis-François Marcotte

Cannellonis gratinés au saumon

4-6 portions
préparation 10 min
cuisson 20 min

cannellonis prêts pour le four ou pâtes fraîches
625 ml sauce tomate (2 1/2 t)
1 1/2 t mozzarella râpé

farce 
1 sac d'épinard 500g surgelés décongelés égouttés
400 g saumon en dés
1/2 contenant de 475 g de ricotta
1 oeuf battu
sel et poivre

• Préchauffer le four à 400F.
• Mélanger tous les ingrédients de la farce dans un grand bol.
• Dans un grand plat pyrex à lasagne, y verser 1/2 t de sauce tomate.
• Farcir les cannellonis et les déposer dans le plat.
• Ajouter le reste de la sauce.
• Garnir de fromage.
• Couvrir de papier d'aluminium et cuire 15-20 min.
• Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 5 min pour dorer.

source Gabrielle mars 2014