Muffin au jambon carotte

 

12 gros muffins

2 1/2 T farine

2 c thé poudre à pâte

1/2 c thé soda

pincé de sel

1 c tab épices italienne

1 T yogourt grec nature

1/2 T lait

2 oeufs

1/4 T huile d'olive

1 carottes en petits dés (ou courgette, panais)

oignon vert, fleur d'ail ou fleur de ciboulette

jambon en dés

1 T cube de fromage au choix

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer des caissettes de silicone dans un moule à muffins.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel et les épices. réserver.
• Dans une grande tasse, mélanger le yogourt, le lait, les l'oeufs, l'huile et bien mélanger.
• Faire un puits dans le mélange de farine et y verser le liquide. mélanger pour humecter seulement.
• Ajouter les carottes, jambon, oignon vert et cubes de fromage et bien incorporer.
• verser dans les moules à muffins.
• cuire au four 25-30 min.

Muffins légumes et saucisses cuites de la vieille

 

12 muffins 

2-3 saucisses cuites en dés

2 oeufs

1/2 poivron en dés

1-2 c tab piments forts hachés

1/4 c thé poudre à pâte

1/2 c thé soda

pincée cayenne

2 T farine

pincée chili broyé

2 c tab beurre

1 T lait + 1 c tab jus de citron (babeurre)

2/3 T fromage râpé

• Préchauffer le four à 350F.
• Chemiser un moule à muffins de caissettes en silicone.
• Mélanger le beurre fondu, le babeurre et les oeufs. réserver.
• Mélanger le reste des autres ingrédients et former un puits au centre.
• Verser le mélange de babeurre dans le puits et mélanger uniquement pour humecter.
• Verser dans les moules à muffin et cuire 25-35 min pour qu'un cure-dent ressorte sec.

Pancake salée à la betterave

environ 10 petites pancakes

2 T farine

2 oeufs

1 T purée de betterave

200 ml lait

sel et poivre

• Mélanger tous les ingrédients.
• Préchauffer un peu d'huile dans une grande poêle ou une poêle électrique.
• Faire chauffer quelques minutes de chaque côté pour que la pâte soit bien cuite.
• Servir avec un mélange de ricotta et cottage avec des fines herbes

 

Salade de couscous

concombre

tomate

feta

200g couscous cuit

1 c tab beurre

dans une casserole, porter à ébullition 1 T d'eau et le couscous. Lorsque le tout bouille, retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 min. Ajouter une noix de beurre et mélanger.

Dans un bol à salade, déposer le couscous, tomate et concombre en dés et le feta.

vinaigrette = 1 part de jus de citron pour 2 parts d'huile de caméline. Sal et poivre

 

Toast aux crevettes

 

Omelette au four

6 omettes
Préparation: 10 min
Cuisson 25 min

6 tranches de pain
6 œufs
1/4 t crème
2 saucisses hot dog tranchée
Fromage râpé
1/4 T sauce tomate
3 c tab ciboulette ciselée
1 c thé poivre moulu

• Préchauffer le four à 350F.
• Favoriser de l’huile dans les moules.
• Avec une boite de conserve vide ou un pot de plastique rond, utiliser comme emporté pièce pour faire un rond au centre de la tranche de pain. Retirer les côtés de la croûte pour usage ultérieur (pouding au pain, pain doré ou croûton de pain maison)
• Avec un rouleau à pâte aplatir le pain et déposer dans le fond d’un moule à muffins (gros muffins)
• Dans chaque coupes, déposer un peu de saucisses et du fromage râpé.
• Mélanger les œufs, la crème, la sauce tomate et la ciboulette. Bien battre les œufs et verser dans les coupes.
• Cuire 25 min pour que le liquide de bouge plus dans les coupes

Rouleaux au jambon

6-8 portions

préparation 10 min

cuisson 30-35 min

2 boîte de pâte Pillsbury

30 tranches minces de jambon

24 tranches de Gruyère / provolone ou autre fromage au choix

Sauce

1/2 tasse (125 ml) de beurre

2 cuillères à soupe (30 ml) de cassonade

1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon / à l'ancienne

1 cuillère à soupe de graines de pavot

• Préchauffer le four à 350 degrés F.

• Graisser un plat de 9 x 13 pouces allant au four, un Pyrex à lasagne.
• Déroulez la pâte pour formez un grand rectangle.
• Garnir de tranches de jambon et de fromage, rouler et couper en 12 tranches.
• Faire de même avec la 2e pâte.
• Disposer dans le plat préalablement huilé.
• Faire le beurre et y ajouter les autres ingrédients, remuer et verser sur les rouleaux
• cuire 30-35 min.

TRUC : il est possible de faire les rouleaux jusqu'à la veille. Couvrir et garder au frigo jusqu'au moment de cuire.

Crème de tomates et tortellinis

6-8 portions

préparation 10 min

cuisson 6/8 heures - Mijoteuse

1/3T beurre fondu

1/3T farine

2 T bouillon poulet

3 grosses tomates en dés

3 gousses d'ail émincées

1 oignon haché

½ c thé basilic séché

sel et poivre au goût

pincé de cayenne

1 pqt de tortellini

1 bte de lait évaporé (carnation)

• Dans la cocotte de la mijoteuse, mélanger le beurre et la farine.
• Ajouter le bouillon et fouetter pour bien mélanger.
• Ajouter les tomates, l'ail, l'oignon et les assaisonnements.
• Couvrir et cuire à basse température pour 6-8 heures pour à haute température pour 3-4 heures.
• Passer le tout au bras mélangeur pour obtenir une texture lisse.
• Entre temps, cuire les tortellinis  et les ajouter à la soupe.

Muffins salés à la pizza

12 muffins
préparation 10 min
cuisson 20-30 min

3/4T farine
3/4 c thé poudre à pâte
1/2 c thé poudre d'ail
3/4T lait
1 oeuf battu
1 T mozzarella râpé
3/4T pepperoni en cube (ou autre charcuterie / saucisse cuite)
1/2T sauce à pizza

• Préchauffer le four à 375F et chemiser 12 moules à muffins de papier ou de moule en silicone.
• Dans un bol, mélanger farine, poudre d'ail et poudre à pâte.
• Ajouter le fromage et la charcuterie et bien enrober de farine.
• Mélanger dans une grande tasse le lait, la sauce à pizza et l'oeuf.
• Faire un puits dans le centre du mélange et y verser le liquide.
• Mélanger pour humecter.
• Déposer dans les moules à muffins et cuire 20-25 min.

1. 
   

source: Plain Chicken

Salade de carotte et ananas

6-8 portions en accompagnement
20 min


4 carottes en fines juliennes
1 oignon vert haché
1/4 T raisins secs
1/4 T ananas en dés

Vinaigrette
1 c tab yogourt nature
jus d'un demi citron
1/4 T mayonnaise
sel et poivre

Bien mélanger et verser sur la salade


Pour servir comme repas, ajouter de la viande cuite (ici du poulet)

Potage pomme & carotte

6 portions

40 min

5-6 carottes en morceaux

2 pommes pelées en quartier

4 1/2 T bouillon de poulet

1/4 T riz cuit

1 oignon émincé

1 c tab de beurre

Faire fondre le beurre. Y faire revenir les légumes et les carottes 5 min. Ajouter le bouillon et le riz et mijoter 20-30 min. Passer au mélangeur pour rendre lisse.

Quiche épinard et bacon

4-6 portions
préparation 5-10 min
cuisson 45 min

1 abaisse salée
5 oeufs battus
1 T crème
1 1/2 T épinards ciselé
6 tranches de bacon cuites et coupées
1 T fromage râpé
1/2 c thé poudre d'oignon
sel et poivre

• Préchauffer le four à 375F.
• Battre les oeufs et ajouter la crème.
• Saler et poivrer.
• Ajouter épinards et le bacon, ainsi que la poudre d'oignon.
• Verser dans la croûte et garnir du fromage.
• cuire 35-45 min pour que les oeufs soient ferme et le fromage doré

source: the kurtz corner

Sandwich roulé avocat poulet

4-6 portions


4 grandes tortillas
2 T poulet cuit en dés
1 avocat
3 c tab yogourt nature ou grecque
1 1/2 c tab jus de lime
3 c tab oignon vert
poivre
sel
1/2 c thé poudre d'ail
1 1/2 c tab persil
1/2 T fromage râpé

• Bien mélanger tous les ingrédients sauf les tortillas.
• Étendre la garniture sur les pâtes.
• Rouler et couper en tranche

source: omgchocolatedesserts.com

Muffins repas

3 poivrons grillés haché
2 t farine
1 c thé poudre à pâte
1 courgette râpé
5-6 tranches de viande froide en dés ou autre charcuterie
1 t fromage râpé
1/4 T ciboulette haché
2 c tab fleur d'ail hachée
1 t lait
1 oeuf battu
1/4 T beurre fondu

• Bien essorer les courgettes pour retirer l'excédant d'eau.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte.
• Ajouter les légumes et bien fariner.
• Ajouter la viande et le fromage et bien mélanger.
• Ajouter la fleur d'ail et la ciboulette et mélanger.
• Dans une grande tasse, mélanger le lait, l'oeuf et le beurre fondu.
• Faire un puits dans le mélange sec et verser le liquide.
• Mélanger uniquement pour humecter.
• Verser dans des moules à muffins chemisés
• Cuire au four préchauffé à 400F 25 min.

crème d'asperge d'Isabelle

6 portions

2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon, haché
1 branche de céleri haché
1 gousse d'ail émincée
3 pommes de terre de taille moyenne, pelées et coupées en cubes
2 bottes d'asperges, parées (la partie dure enlevée), coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm), toutes les pointes d'asperges réservées
5 tasses (1,250 l) de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de jus de citron

1/2 tasse (125 ml) de crème fraîche épaisse

Poivre au moulin

• Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
• Ajouter les pommes de terre et les asperges et bien mélanger.
• Ajouter le bouillon de poulet puis porter à ébullition.
• Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeur, jusqu'à ce que la texture soit fine et sans morceau.
• Ajouter le jus de citron, la crème fraîche, puis poivrer au goût.

source: gourmandises d'Isa

Salade orzo et quinoa

4-6 portions

salade
1 t quinoa rincé et égoutté
4 T eau
sel
1 t orzo
1/4 t menthe fraîche ciselée
1/2 concombre anglais en dés
1 poivron en dés
2 oignons verts ou une bonne quantité de ciboulette haché
1 bte de thon émietté

vinaigrette
1/4 t sirop d'érable
1 c thé gingembre haché finement
1 gousse d'ail hachée ou 2 tiges de fleur d'ail hachées
2 c tab vinaigre de cidre
1/4 t huile d'olive
sel et poivre

• Dans une casserole, verser l'eau et le quinoa et porter à ébullition.
• Ajouter l'orzo, réduire le feu et mijoter 10 min.
• Égoutter et laisser refroidir.
• Dans un bol à salade, ajouter tous les autres ingrédients de la salade et mélanger avec l'orzo cuit.
• Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade. Bien mélanger.

Humus

2 1/2 tasses

2tasses pois chiches (1bte conserve égouttée)
2 c tab eau tiède
1 c thé poudre d'ail
1 c thé cumin moulu
1/2 c thé paprika
2 c tab huile d'olive
1/4 t + 2 c tab jus de citron

• Au robot, réduire les pois chiches en purée avec l'eau tiède.
• Ajouter les épices et bien mélanger.
• Ajouter le jus de citron graduellement pour obtenir la consistance désiré.

Assaisonner au goût avec des fines herbes, de l'huile épicée, des poivrons grillés, des tomates séchées.

source: saveur légumineuse

Pain Sandwich

8 - 10 personnes

1 pain tranché
3 pqt de phily

garniture aux oeufs
6 oeufs
6 cornichons sucrés
mayonnaise
1 1/2 c thé moutarde séchée
1/2 c thé sel d'oignon
sel et poivre

garniture au poulet
1 1/2 t poulet cuit
sel de céleri
poivre
mayonnaise

garniture au jambon
1 t jambon haché
1/3 t cornichon sucré haché
1 c thé moutarde
1 c thé sauce worcestershire
mayonnaise

• monter le pain sandwich avec une garniture par étage et recouvrir de fromage phily ramolli.

Macaronis au fromage

4-6 portions

300g de macaronis
2 c tab beurre
2 c tab farine
1 1/2 t lait
1 t cheddar orange râpé
1/4 t parmesan râpé
3 c tab sauce à pizza

• Cuire les pâtes al dente.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
• Saupoudrer la farine sur le beurre et bien mélanger. Cuire 2-3 min.
• Ajouter 1/2 t de lait au fouet et bien mélanger.
• Verser le reste du lait au fouet et porter à ébullition.
• Réduire à feu doux dès le premier bouillon.
• Ajouter les fromages et la sauce à pizza et mélanger pour faire fondre le fromage.
• Incorporer les pâtes égouttés et mélanger.

source:

Salade d'orzo à la méditerranéenne

 

 

2-3 portions ou accompagnement

 

1 t orzo

2 c tab jus de citron

2 c tab huile d'olive

1/2 c thé miel

sel & poivre

1 pincée origan séché

1/2 poivron rouge en dés

1/2 t fromage feta en cubes

2 c tab tomates séchées dans l'huile hachées

2 c tab basilic frais haché

1 oignon vert (partie verte) haché

 

 

• faire cuire l'orzo dans une casserole d'eau bouillante, salée environ 7 min.
• égoutter et réserver.
• dans un grand bol, mélanger le jus de citron, le miel, l'huile, le sel, le poivre et l'origan.
• Verser sur les pâtes dans un bol à salade et mélanger.
• ajouter le reste des ingrédients

 

sources: Coup de pouce juillet 2013