Boeuf sauce mongole

 5-6 portions

1 1/2 lb lanière de boeuf

1/3 T fécule de maïs

1T eau

1/3 T bragg (sauce soya)

1/4 T cassonade

2  c tab Fleur d’ail hachée

1 c tab gingembre haché

4 petits bok choy haché

1 poivron en lanière

1 oignon en quartiers

oignon vert

• Dans une petite casserole, faire revenir le gingembre et l'ail. Ajouter l'eau, la sauce soya et la cassonade. Porter à ébullition et mijoter environ 5 min. réserver.
• Mélanger la fécule de maïs et les lanières de boeuf pour bien les enduire.
• Chauffer un peu d'huile dans un wok ou une grande poêle et faire revenir l'oignon et le poivrons.
• Ajouter le bok choy et faire sauter 2-4 min. réserver.
• dans la même poêle, faire dorer la viande, petite quantité à la fois.
• une fois la viande cuire, remettre les légumes et ajouter la sauce. bien réchauffer.

Nouilles singapour

7 portions

1 sac de crevette décortiquées crues

1/2 lb porc en émincé finement

3 c thé sauce soya

1  c tab poudre de patate (ou fécule de maïs)

1  c tab eau

1 c tab sauce mirin

200g vermicelle de riz (ou ramen, yet-ca-mein ou spaghettini)

3/4 T bouillon poulet

1 c tab sauce hoisin

2 c tab sauce poisson

2 c tab cari

1 c tab gingembre haché

1 c tab fleur d'ail hachée

1 oignon rouge en grosses lanières

1 boite de maïs miniature égoutté

3 carottes en julienne

1 poivron en julienne

• Mélanger la sauce soya, la poudre de patate, l'eau et la sauce mirin. Y faire mariner quelques minutes le porc ainsi que les crevettes décortiquées.
• Dans une tasse, mélanger le bouillon, la sauce de poisson et la sauce hoisin. réserver.
• Dans un peu d'huile, faire revenir les légumes (oignon, maïs, carotte et poivron) avec un peu de fleur d'ail. Réserver.
• Dans la même poêle, faire dorer la viande et les crevettes avec un peu d'huile et le reste de l'ail et le gingembre.
• Arroser avec le bouillon et le cari. bien mélanger.
• Faire mijoter pour réduire.
• Durant ce temps, réhydrater les vermicelles de riz dans l'eau bouillante, lorsqu'elles sont souples, changer l'eau pour de l'eau froide et poursuivre la réhydratation quelques minutes.
• Ajouter les pâtes dans la grande poêle et bien mélanger.

 

Poivron & Piment

 

Congélation: hacher et conserver dans un sac hermétique

Sécher: sécher les piments et poivron et réduire en poudre.  

rôti : couper les poivron en deux, vider et déposer côté coupé face sur la tôle. Cuire environ 30-45 min à 400F pour que la peau brunisse.

Poivron 

Oeufs sur nid de patate hachée

Bouchée de pizza

Muffins aux légumes et saucisses

Salade orzo et quinoa

Salade de poix chiches du jardin

Salade de quinoa

Soupe thaï aux champignons

Potage vide frigo

Poivrons grillées

Farce à la ratatouille

Patate et petits légumes bbq

Légumes sautés

Pochettes de boeuf et piment sauté au brie

Courge spaghetti chimichuri

Sous-Marin plancha

Pizza poulet

Poulet à la mangue

Nouilles singapour

Nouilles udon aux légumes

Nouilles Udon au poulet

Nouilles udon aux lanières de boeuf

Nouilles asiatiques aux crevettes

Nouilles Udon, tofu et miel épicé

Nouilles asiatiques au porc sur la plancha

Nouilles sautés au tofu sur la plancha

Boeuf haché et légumes croquants à la chinoise

Boeuf sauce mongole

Tortelini gratiné

Pâtes au poulet sauce ranch

Chili à la dinde et sirop d'érable

Curry de poulet à la noix de coco

Cuisses de poulet paprika

Poulet cajun

Cari de boeuf au lait de coco

Jambalaya

Sauté de crevettes

casserole de saucisses

boulettes de saucisses et poivrons

Casserole de saucisses style ratatouille

Lanières de boeuf sautées

Sauté de boeuf parfumé à la thaïlandaise

Porc aigre doux

Tacos aux haricots noirs

Sauté de tofu sur riz thaï

Relish épicée

Piment fort

Pain cheddar jalapeno

Pain bière et bacon

Guacamole kale et jalapeno

Guacamole

Omelette muffin

Jambalaya

Poulet à la mangue

Poulet sauce chimichuri

Courge spaghetti chimichuri

Enchiladas au boeuf effiloché et haricots noirs

Courgettes farcies au boeuf

Tacos aux haricots noirs

Sauce épicée à la cerise de terre

Relish épicée

Sauce thaïe épicée

Sauce bbq framboise épicée

Gelée piment et raisin

Gelée de piment

Gelée de piment

Rôti à la gelée de piment

Filet de porc bacon érable

Poudre de piment

Poivron rôti

muffins repas

pâte crevettes et poivrons grillés

Nouilles Udon aux légumes

 

5-8 portions

1 brocoli en bouquets

2 poivrons en dés

1 oignon haché

1gousse d'ail émincée

1 1/2 lb porc effiloché (cuit)

1 c tab beurre 

1 c tab huile

1 T bouillon

2 c tab mélasse

1/4 T sauce soya ou teriyaki

1 c tab thym frais

1 pqt de nouilles udon

• Dans une grande tasse, mélanger le bouillon, la sauce soya, le thym et la mélasse. réserver.
• Faire chauffer l'huile et le beurre et y dorer l'oignon et l'ail quelques minutes.
• Ajouter les poivrons et cuire 1-2 min.
• Ajouter le brocoli et cuire 1-2 min en mélangeant. Ajouter de l'huile au besoin.
• Ajouter le porc effiloché et cuire 3-4 min.
• Défaire les nouilles udon dans un peu d'eau et égoutter.
• Arroser les légumes de la sauce et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 min pour réduire.
• Ajouter les pâtes, et réchauffer quelques minutes.

Muffins légumes et saucisses cuites de la vieille

 

12 muffins 

2-3 saucisses cuites en dés

2 oeufs

1/2 poivron en dés

1-2 c tab piments forts hachés

1/4 c thé poudre à pâte

1/2 c thé soda

pincée cayenne

2 T farine

pincée chili broyé

2 c tab beurre

1 T lait + 1 c tab jus de citron (babeurre)

2/3 T fromage râpé

• Préchauffer le four à 350F.
• Chemiser un moule à muffins de caissettes en silicone.
• Mélanger le beurre fondu, le babeurre et les oeufs. réserver.
• Mélanger le reste des autres ingrédients et former un puits au centre.
• Verser le mélange de babeurre dans le puits et mélanger uniquement pour humecter.
• Verser dans les moules à muffin et cuire 25-35 min pour qu'un cure-dent ressorte sec.

Nouilles udon, tofu et miel épicé

 

5-8 portions

25 min

1 paquet de tofu en dés

1 oignon rouge en lanière

1 poivron en lanière

2 chou-rave en petits cubes

4 c tab fécule de maïs

2 c thé ail hachée

2 c tab sauce sriracha (ou autre sauce forte)

1 c tab sauce soya

2 c tab miel

1 c tab vinaigre aromatisé

2 c tab huile de sésame

un peu d'huile d'olive pour la cuisson ou du gras de bacon

1 pqt de nouille udon (4 sachets)

• Essorer le tofu entre deux papiers absorbants environ 20 min (le temps de couper les légumes et faire la sauce)
• Mélanger l'ail, la sauce sriracha, la sauce soya, le miel, le vinaigre et l'huile de sésame et réserver.
• Enrober les cubes de tofu de fécule de maïs et plonger ensuite dans la sauce pour bien enrober.
• Dans une grande poêle, fondre le gras de bacon ou un peu d'huile.
• Faire dorer les cubes de tofu de tous les côtés quelques minutes, réserver hors de la poêle.
• Dans la même poêle, remettre un peu de corp gras et faire sauter les légumes, couvrir durant la cuisson pour faire cuire les chou-rave environ 8-10 min.
• Défaire les nouilles à la main et déposer dans la poêle sur les légumes.
• Arroser d'huile de sésame et d'un peu de sauce soya. bien mélanger pour réchauffer.
• Ajouter le tofu et mélanger.

Chili à la dinde et sirop d'érable (mijoteuse)

 

6-8 portions

8-10 heures

1 oignon haché

1 lb poulet haché

10 champignons tranchés

1 grosse tomate en dés

1 poivron en dés

1 boite de soupe tomate

410 g fèves au lard sauce tomate du commerce (2 petites conserves)

2 T haricots cuits (1 boite de conserve)

2 carottes en dés

2 c tab sirop d'érable

1 c tab assaisonnement chili

1 c tab cumin moulu

sel et poivre

pincée de cayenne

1 T maïs en grain

• Dans une poêle avec un peu d'huile, faire dorer l'oignon. 
• Ajouter le poulet et cuire 5-7 min pour que le poulet ait perdu sa teinte rosée.
• Transvider le tout dans la mijoteuse.
• Ajouter le reste des ingrédients sauf le maïs.
• Cuire à faible température 8-10 heures.
• Ajouter le maïs et cuire 20 min

Nouilles asiatiques au porc sur la plancha

 6 portions

cuisson 15 min

1 pqt nouille udon

1 chou chinois haché

1 casseau de champignons tranchés

1 gros oignon en lanières

1 poivron en lanières

2-3 branches de céleri hachées

3 c tab fleur d'ail haché

micro-pousse au choix

1 1/2 lbs porc en lanières

sauce

1 T bouillon boeuf

1/4 T sirop d'érable

2-3 c tab pâte de cari

1/4 T sauce soya

• Faire chauffer la plancha.
• Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
• Huiler légèrement et faire dorer les lanières de porc à une extrémité.
• à l'autre extrémité, faire revenir les oignons, l'ail, poivron, céleri et les champignons.
• Arroser de sauce durant la cuisson.
• Une fois la viande dorée et les légumes ramollis, faire tomber le chou sur le brûleur du centre
• Mélanger ensemble la viande et les légumes. arroser généreusement de sauce
• Sur un brûleur, arroser d'huile et faire revenir 1-2 min les nouilles en arrosant de sauce.
• Mélanger tout ensemble et déposer dans un plat de service. 

Sous-Marin Plancha

5 portions

2 gros poivrons en lanières

1 gros oignon en lanières

tranches de pepperoni, salami ou autres charcuterie au choix

tranches de havarti

pain sous-marin

• Sur la plancha, faire revenir les oignons et les poivrons.
• Disposer les tranches de charcuterie en 5 portions de la longueur du pain sous-marin.
• Faire chauffer le viande et y déposer une tranche de fromage
• Faire cuire doucement les pains
• Pour monter les sous-marin, déposer les tranches de viande sur le pain et ensuite garnir de légumes

 

Poivrons grillés

 

• Couper 3 poivrons en juliennes. 
• Dans un grand bol, mélanger les poivrons, une gousse d'ail haché, un peu d'huile, sel, fines herbes au choix.

Faire dorer dans la poêle ou sur la plancha sans trop cuire pour les légumes demeurent croustillants.

Nouilles sautés au tofu sur la Plancha

Une recette facile et tellement savoureuse. Adorée par mes trois garçons (12 ans). La majorité des ingrédients proviennent du panier local. La plancha est une grande découverte pour notre famille, un plaisir à cuisiner et surtout à déguster.

5-6 portions

12-24 heures de marinade

10-15 min de cuisson

2-3 carottes en juliennes (ferme gamelin)

2 poivrons en juliennes (serres et saveurs d'Ana)

1 oignon rouge en grosses lanières

1 courgette en juliennes (les Jardiniers de la chapelle) 

3 oeufs battus (ferme biocancour)

1 paquet de nouilles Udon

huile pour la cuisson

Tofu mariné

1 paquet de tofu (soyExpert) en cube

6 c tab sauce soya

3 c tab huile de sésame (maison orphée)

1 c thé Sambal oelek

Sauce

1 T bouillon (légumes, boeuf ou poulet)

3 c tab huile de sésame

1/2 c thé paprika

• Couper le tofu en dés et déposer dans un plat avec couvercle. Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur le tofu. Laisser mariner au frigo 4 - 24 heures. *
• Mélanger les ingrédients de la sauce et mettre dans une bouteille à sauce (ou une bouteille de ketchup propre).
• Sur la plancha allumer le brûleur de droite à feu faible.
• Sur le brûleur du centre, chauffer un peu d'huile et y dorer les oignons, arroser d'un peu de sauce. Déplacer les oignons sur le brûleur de droite.
• Sur le brûleur du centre chauffer un peu d'huile, faire revenir les carottes, 2-3 min et arroser d'un peu de sauce. Déplacer avec les oignons.
• Sur le brûleur du centre, chauffer un peu d'huile, faire revenir les courgettes et les poivrons, 2-3 min et arroser d'un peu de sauce. Déplacer avec les oignons.
• En même temps que les courgettes, chauffer un peu d'huile sur le brûleur de gauche (feu moyen) et faire cuire le tofu 3-5 min pour qu'il soit doré en arrosant d'un peu de sauce.
• Mélanger l'ensemble des ingrédients, arroser de sauce et réserver sur le brûleur de droite.
• Sur le brûleur de gauche, chauffer un peu d'huile et cuire les oeufs battus pour obtenir des oeufs brouillés. Mélanger avec le reste des ingrédients et arroser d'un peu de sauce.
• Sur le brûleur de droite, un peu d'huile et y déposer les nouilles udons. Faire revenir quelques minutes en arrosant de sauce.
• Mélanger l'ensemble des ingrédients, arroser du reste de sauce et déposer dans un plat pour garder au chaud.

Si vous aimez manger plus salée, arroser d'un petit peu de bragg

* il est possible de préparer le tofu la veille.

 

Curry de poulet à la noix de coco

4-5 portions

1 lb de haut de cuisse de poulet en dés

3 gousses d'ail hachées

2 c tab gingembre haché

2 c thé coriandre moulue

2 c thé poudre de cari

3 c tab pâte de cari

1 c tab jus de lime

3 c tab huile

1 poivron en lanières

1 boite de lait de coco

1 petit oignon en quartier

1-2 c tab cassonade

2 c thé sauce aux poissons (optionnel)

1/4 T coriandre fraîche ou basilic frais

sel et poivre

• Sauter les oignons dans un peu d'huile. 
• Ajouter le gingembre et l'ail. Bien enrober d'huile.
• Réduire le feu et ajouter la pâte de cari, poudre de cari et la coriandre moulue.
• Bien mélanger et cuire 2 min.
• à feu moyen-vif, ajouter un peu d'huile et le poivron.
• Ajouter les morceaux de poulet et dorer 4-5 min.
• Saler et poivrer.
• Ajouter la cassonade, le lait de coco et le jus de lime. Mélanger et cuire pour que le poulet soit bien cuit. Ajouter la sauce au poisson

servir sur du riz blanc

 

Tortelli gratiné

Faire cuire un paquet de tortellini.

Faire dorer un oignon.

Mélanger dans un plat à gratin les pâtes cuites, un pot de sauce pour pâtes au choix, un poivron haché et les oignons cuits.

Garnir de fromage râpé et dorer au four à broil quelques minutes

 

Pizza au poulet

 

Poulet à la mangue

 

Relish épicée

 

5-6 Tasses

préparation 20 min

cuisson 1h30

4T tomates en dés

2 T poivrons en dés

10-12 piments forts (cayenne, chili) hachés finement

1 gros oignon haché

3/4 T vinaigre aromatisé

3 c tab flocon d'oignon déshydraté

1/2 c tab poudre d'ail

1 1/2 c tab sel

2 T sucre

1 boite de pâte tomate

• Dans un grand chaudron, mélanger tous les ingrédients.
• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter environ 1hre pour réduire.
• Mettre en pot.

Se conserve au frigo ou pour canner, déposer dans bain d'eau bouillante (25 min)

Casserole de saucisses

 

6-8 portions

préparation 15 min

cuisson 45 min

8-10 saucisses 

1 gros poivron en dés

1 gros oignon en morceaux

5-6 patates lavées en dés

3 piments bananes en tranches

1 c tab épices italienne

3 c tab huile d'olive (huile aromatisée)

sel et poivre au goût

• Préchauffer le four à 375F.
• Tapisser deux tôles de feuilles de cuisson
• Dans un grand bol, mélanger les légumes et patates parées. 
• Arroser d'huile et d'épices italienne. Diviser dans les deux tôles.
• Retirer la membrane des saucisses et déposer la chair en bouchées sur le mélange de légumes.
• Cuire environ 45 min pour que les patates soient cuites. Brasser à mi cuisson.

Lanières de bœuf sauté

5 portions
Préparation 15 min
Cuisson 15 min

5 paquets nouilles ramen
1 lb lanières de boeuf
2 poivrons en lanières
1 oignon en lanières
1 c tab beurre assaisonné
1 c thé sauce shiracha
2 c tab d’eau
3 c tab sirop d’érable
3 c tab sauce aux huîtres

• Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
• Faire dorer l’oignon 5 min.
• Ajouter les lanières de bœuf et faire cuire 3-5 min.
• Ajouter les lanières de poivron et faire sauté 3 min.
• Mélanger les 4 derniers ingrédients pour faire la sauce.
• Faire cuire les ramen en y versant de l’eau bouillante.
• Mélanger la sauce avec le mélange de bœuf.
• Déposer les nouilles dans les bols de servir et garnir de viande.

Soupe thaï aux champignons

8 portions
préparation 20 min
cuisson 45 min

4 gousses d'ail émincées
1 oignon haché
1 poivron en dés
2 c tab huile d'olive
2 T champignons hachés
4 T bouillon
2 c thé chili broyé
2 c tab pâte de cari
1 c tab sauce shiracha
1 c tab gingembre haché
2 c tab jus de lime
3 c tab fécule de maïs
1/2 T eau
1 boite lait de coco
2 T riz cuit (ou mélange riz + quinoa)


Dans un grand chaudron, faire dorer l'oignon et l'ail.
Ajouter le poivron et cuire 2 min.
Ajouter les champignons et cuire pour les rendre tendres.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 10 min.
Ajouter la pâte de cari, la sauce shiracha, chili et gingembre et mijoter 7 min.
Dissoudre la fécule de maïs dans le lait de coco et l'eau. Ajouter à la soupe et mijoter 10 min.
Ajouter le riz cuit et le jus de lime et bien mélanger

Inspiration: Woman Scribbles

Tacos aux haricots noirs

6 portions

préparation 5 min

cuisson 8hres

se congèle -mijoteuse

18 coquilles de tacos

1 poivron en lanière

fromage cheddar ou mozzarella râpé

salsa

crème sure

Purée haricots

2 boites de haricots noirs égouttés ou 4T haricots noirs cuits**

1 oignon haché

1 ½ T bouillion de légumes ou poulet

1 jalapeno haché

½ c thé cumin en poudre

2 gousses d'ail hachées

• Mettre tous les ingrédients de la purée d'haricots dans la mijoteuse. Cuire 8hres à low. Piler avec un pilon à patate.

*Déposer un sac de 2kg d'haricots noirs dans une casserole et couvrir avec 10Td'eau. Porter à ébullition et bouillir 10 min. Verser les haricots et l'eau dans la mijoteuse et cuire 5 hres. Laisser refroidir, rincer et égoutter. Diviser en portion de 2 T (équivalent d'une conserve de 19oz) et congeler.

inspirée de la recette de Ricardo