Épinard

 

Feuille: salade, pâtes, garniture, trempette

Tiges : sécher et réduire en poudre

Poudre: aromatiser le riz, base d'épices, smoothies

Congélation: hacher et congeler dans un sac hermétique

Repas

Tortellini épinards, champignons et oignons caramélisés

Pâtes aux crevettes, goberge et boursin

Lasagne butternut et épinard

Lasagne aux lentilles

Lasagne au salami

Lasagne Montignac

Cannellonis à la florentine

Cannellonis gratinés au saumon

One pot pasta aux épinards

Sauce épinards et fromage

Nouilles Udon lanières de boeuf

Pâtes au poulet sauce ranch

Gâteau aux spaghetti

Casserole de riz au boeuf et épinards

Quiche épinard et bacon

Quiche feta épinard

Filet de porc wellington

Légumes

Tarte aux épinards de maman

Tortellini épinards, champignons et oignons caramélisés

 

5-6 portions

40 min

 

Oignons caramélisés
1 c tab huile
3 oignons jaunes en lanières
Sel
1 c tab vinaigre balsamique
 
Sauce
1 c tab huile
1 casseau de champignons tranchés
6 oz d’épinard hachées
½ T lait
½ T crème
1 T parmesan râpé
Sel
 
1 pqt de tortellini
 
·        Dans une grande poêle, chauffer l’huile et y cuire les oignons environ 10 min en remuant constamment.
·        Réduire le feu et continuer de cuire encore 10 min pour rendre les oignons bien tendres. Saler au goût.
·        Faire bouillir un chaudron d’eau salée et cuire les tortellinis
·        Déglacer avec un peu de vinaigre balsamique
·        Ajouter dans la poêle les champignons et cuire 5 min pour faire sortir l’eau.
·        Ajouter les épinards et réchauffer.
·        Ajouter le lait et la crème et porter à ébullition.
·        Réduire le feu et bien mélanger.
·        Ajouter le fromage parmesan pour le faire fondre.
·        Ajouter les tortellinis et bien enrober de sauce

Pâtes crevette goberge et boursin

 

 

6 portions       

25 min

 

6 portions de spaghetti

1 oignon haché

2 c tab fleur d’ail haché

½ T paquet d’épinards surgelés

1-2 c tab huile

1,5 kg crevette décortiquée

1 pqt de goberge en morceaux

1 fromage boursin

1 T crème 35%

 

·        Faire bouillir une grande casserole d’eau, un peu de sel et y faire cuire les pâtes.

·        Dans une grande poêle, chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et la fleur d’ail.

·        Ajouter les épinards et saisir. Réserver hors du feu.

·        Dans la même poêle, cuire les crevettes dans un peu d’huile pour obtenir une teinte rosée.

·        Ajouter le goberge pour réchauffer.

·        Remettre les légumes et ajouter le boursin.

·        Faire fondre le fromage doucement en ajoutant la crème.

·        Bien mélanger pour enrober de la sauce.

·        Napper les pâtes de sauce

Casserole de riz au boeuf et épinards

8 portions

cuisson 30 min

1 lb boeuf haché 

épices italiennes

sel et poivre

beurre

1 oignon haché

1 pqt d'épinard hachées

1 gousse d'ail hachée (ou fleur d'ail)

2 T riz 

1 boite de crème champignon

1/2 T lait

1/2 T crème sure

2 T fromage râpé

paprika

• Cuire le riz dans la machine à riz avec de l'eau ou du bouillon.
• Faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons et l'ail.
• Ajouter la viande et faire brunir.
• Ajouter les épices italiennes et mélanger.
• Verser dans un grand plat à gratin.
• Préchauffer le four à 350F.
• Verser le riz cuit dans le plat et mélanger avec la viande.
• Ajouter les épinards, la crème sure, le lait et la crème champignon. Bien mélanger.
• Garnir de fromage et de paprika
• Cuire 30 min.

 

Lasagne butternut et épinard

6-8 portions

cuisson 40 min

garniture de courge

2 T courge butternut en dés (environ 1/2 courge) cuite et en purée

1 T ricotta

1/2 T lait

sel

pincée de muscade

garniture aux épinards

1 T épinards hachées

1 T ricotta

1 T mozzarella râpé

2 gousses d'ail hachées (ou fleur d'ail)

sel et poivre

lasagne cuite

1 1/2 T mozzarella râpé

1/2 T parmesan râpé

1/4 c thé épices italienne

1/4 c thé paprika

1/4 c thé basilic séché

• Préchauffer le four à 375F.
• Garniture de courge: mélanger les ingrédients et ajouter assez de lait pour rendre le mélange crémeux. Réserver.
• Garniture épinards: Mélanger tous les ingrédients et réserver.
• Cuire les pâtes.
• Monter la lasagne dans un plat huilé : sauce courge + mozzarella + lasagne + épinards + mozzarella + lasagne + courge + mozzarella + lasagne + épinards + lasagne + mozzarella + lasagne + courge + parmesan + mozzarella + épices (paprika, épices italienne et basilic)
• Cuire 30 min à couvert et 10 min sans papier aluminium.

source: julia's album.com

 

Lasagne aux lentilles

8-10 portions

cuisson 45 min

se congèle

huile d'olive

1 oignon haché

2 gousses d'ail haché ( ou fleur d'ail)

2T purée de citrouille

2 boites de 400g de lentilles brunes égouttées et rincées

1/2 T bouillon

une bouteille de coulis de tomate

1 pot 500g ricotta

lasagnes cuites

1 sac d'épinards hachées (frais ou surgelée)

2 T fromage râpé

• Cuire les lasagnes.
• Préchauffer le four à 375F.
• Dans une chaudron, faire chauffer l'huile et sauter l'oignon 5 min et ajouter l'ail .
• Ajouter la purée de citrouille, les lentilles et le bouillon. 
• Réserver 1 T de coulis de tomate et verser le reste dans le chaudron.
• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 20 min.
• Monter la lasagne : sauce dans le fond + lasagne + sauce + lasagne + ricotta + épinard + lasagne + sauce + lasagne + coulis de tomate + fromage
• cuire au four 45 min 

se congèle non cuite, décongeler au frigo avant de cuire 1hre

 

Cannellonis à la florentine

 

6 portions

1 boite de cannelloni (manicotti) cuits

500g d’épinards hachés surgelés (1 sac frais)

350 g ricotta

1 c tab fleur d'ail hachée

1 oignon haché

2 T fromage râpé

Pour la béchamel

1/4 T de beurre

2 c tab farine

2 T lait

sel et poivre

pincée de muscade

• cuire les pâtes al dente
• Faire revenir l'oignon et l'ail pour rendre translucide dans un peu de beurre. 
• Ajouter les épinards et mélanger, (si épinards frais, cuire pour faire tomber).
• Ajouter la ricotta et bien mélanger, cuire environ 8 min.
• Préchauffer le four à 375F
• Faire fondre le beurre dans une casserole et y saupoudrer la farine. Fouetter pour bien mélanger et ajouter graduellement le lait en fouettant. Laisser cuire à feu doux pour obtenir une consistance onctueuse.
• Verser un peu de sauce dans le fond d'un plat pyrex rectangulaire, déposer les cannellonis farcis et garnir du reste de la sauce.
• Garnir de fromage râpé et cuire à 375F durant 30 min.

One pot pasta aux épinards

4 portions   préparation 10 min   cuisson 30 min

1 filet de porc assaisonné ou 3 côtelettes de porc cuites

huile d'olive

2 gousses d'ail émincées (2 c tab fleur d'ail hachée)

1/2 T tomates séchées dans l'huile hachées

2 T bouillon de poulet

8 oz pâtes non cuite

2 oz fromage à la crème (1/4 d'un bloc)

1/4 T parmesan râpé

2 T épinards parées

sel et poivre

• Couper le filet de porc en cube et faire cuire dans un peu d'huile. Ou faire réchauffer les côtelettes de porc quelques minutes.
• Ajouter l'ail et les tomates séchées et faire revenir 1-2 min.
• Ajouter le bouillon et les pâtes et porter à ébullition. Réduire le feu couvrir et laisser mijoter doucement pour que les pâtes soient cuites et l'eau évaporé.
• Ajouter le fromage à la crème et bien mélanger pour le faire fondre.
• Ajouter le parmesan et bien mélanger.
• Ajouter les épinards, mélanger et couvrir pour 3-4 min. Bien mélanger pour faire tomber les épinards.
• Saler et poivrer au goût et servir.

Sauce aux épinards et fromage

5-6 portions    préparation 15 min    cuisson 15 min

1/4 T beurre

1 gousse d'ail hachée

2 c tab farine

1 1/2 T lait

pincée poivre de cayenne

pincée muscade

335g épinards ciselées

1/2 T cheddar râpé

1/2 T parmesan râpé

1/2 T mozzarella râpé

• Blanchir les épinards quelques secondes ou les faire cuire avec un peu dans un plat avec couvercle au micro-onde 10-15 sec. Presser pour retirer l'eau.
• Chauffer le beurre dans une grande poêle ou un chaudron. Ajouter l'ail et cuire 1-2 min.
• Saupoudrer la farine et bien mélanger.
• Ajouter le lait en fouettant et cuire à feu doux pour faire épaissir.
• Ajouter la cayenne et la muscade.
• Ajouter les fromage et brasser pour les faire fondre.
• Ajouter les épinards et bien mélanger.

Servir sur des pâtes comme des tortellinis.

source: Châtelaine

Nouille UDON lanière de boeuf

4-6 portions

préparation 20 min

cuisson 30 min

Sauce

3 c thé sambal oelek

1 ½ c tab vinaigre aromatisé (vinaigre de riz)

2/3T sauce soya

3 c thé huile de sésame

1/3T cassonade

4 gousses d'ail émincées

1 c tab gingembre frais haché

Sauté

1 ½ lbs lanière de bœuf

huile végétale pour la cuisson

1 oignon en gros quartier

2-3 carottes en julienne
2 poivrons en lanières

1 sac de bébé épinard parés

2 oignons verts haché

1 pqt de nouille udon

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
• Faire sauter la viande et réserver.
• Faire sauter les oignons, poivron et les carottes 5 min.
• Ajouter la sauce et bien mélanger.
• Ajouter les nouilles et mélanger.
• Ajouter les épinards et couvrir pour quelques minutes pour cuire doucement les épinards.

Source : https://www.seasonsandsuppers.ca/spicy-pork-udon-stir-fry/

Tarte aux épinards de ma maman

6 portions

préparation 15 min

cuisson 25 min

1 abaisse

1 paquet d'épinards hachés

tranches de jambon

fromage au choix râpé

2 œufs

½ T champignons hachés

• Déposer l'abaisse dans un moule à tarte.
• Garnir des épinards, recouvrir de tranches de jambon et couvrir de champignons hachés.
• Battre 2 œufs et verser dans la tarte.
• Garnir de fromage.
• Cuire au four à 350F durant 25-35 min.

Pâtes au poulet sauce ranch

6-8 portions
15 min
cuisson 30 min


8 oz pâtes courtes cuites
1/4 T oignon rouge émincé
1/2 T poivron en dés
1 c tab d'huile olive
1 gousse d'ail émincée
14 oz tomates en dés
2 T poulet cuit en dés
1 sac d'épinard paré
3-4 tranches de bacon émiettées
1 boite de 12 oz de lait évaporé
2 1/2T fromage monterey jack râpé
1/2 T vinaigrette ranch
1/2 T cheddar râpé

• Dans un grand plat de servir, y déposer les pâtes cuites.
• Faire revenir l'oignon et le poivron dans l'huile.
• Ajouter l'ail, les tomates en dés, le poulet, le bacon et bien mélanger.
• Ajouter les épinards et faire tomber.
• Entre temps, préparer la sauce dans une casserole: mélanger le lait évaporé, la vinaigrette et 2 T de fromage. Mélanger pour faire fondre le fromage.
• Verser la sauce sur les pâtes et mélanger.
• Ajouter le mélange de légumes et bien mélanger.
• Garnir d'un peu de fromage râpé et cuire 20 min à 350F.
• Finir la cuisson à broil pour dorer.

Variante:
Remplacer l'oignon rouge par une échalote
Remplacer l'huile pour faire sauter les légumes par du gras de bacon
Remplacer la vinaigrette ranch par une vinaigrette césar ou autre crémeuse

lasagne au salami

10-12 portions
1h30


Ingrédients

9-12 pâtes à lasagne
2 T mozzarella ou cheddar
1 T épinards hachées
1 saucisson de salami en dés
2 oeufs
1 pot de sauce pour pâtes au choix


Faire cuire les pâtes. Verser un peu de sauce dans le fond du plat à lasagne.
Déposer les pâtes et couvrir de sauce.
Déposer des pâtes.
Dans un bol, battre les oeufs, ajouter 1/2 T de fromage râpé, le salami et les épinards.
Verser le mélange sur les pâtes et couvrir d'un autre ranger de pâte
Garnir de sauce.
Dernière rangée de pâte et du reste de sauce. Garnir de fromage

Cuire à 350F 1h

Quiche épinard et bacon

4-6 portions
préparation 5-10 min
cuisson 45 min

1 abaisse salée
5 oeufs battus
1 T crème
1 1/2 T épinards ciselé
6 tranches de bacon cuites et coupées
1 T fromage râpé
1/2 c thé poudre d'oignon
sel et poivre

• Préchauffer le four à 375F.
• Battre les oeufs et ajouter la crème.
• Saler et poivrer.
• Ajouter épinards et le bacon, ainsi que la poudre d'oignon.
• Verser dans la croûte et garnir du fromage.
• cuire 35-45 min pour que les oeufs soient ferme et le fromage doré

source: the kurtz corner

Lasagne Montignac

4-6 portions

9 lasagnes précuites
5t de sauce*
2 t brocoli en bouquets
2 t chou-fleur en bouquets
1 courgette en rondelles
100 g épinard (1/2 pqt)
2t 225g, fromage râpé (gruyère ou cheddar)

***sauce
1 bte tomate broyées
1 pot (750 ml) sauce catelli ou classico
1 bte pâte tomate
1 petite boite de jus de tomate
2 c tab huile olive
1 oignon haché
1/2 poivron haché
1 lb boeuf haché
1/4 t herbe de provences
sel et poivre
1 gousse d'ail émincée

***sauce:

• Dans une casserole, mélanger les tomates, la sauce et la pâte tomate.
• Ajouter un peu d'huile, les oignons et le piment. réserver.
• Brunir la viande dans une poêle.
• Dégraisser et ajouter à la sauce.
• Ajouter les herbes, saler et poivrer.
• Mélanger et couvrir
• Mijoter à feu doux 30 min.
• Ajouter l'ail et cuire à découvert 45-60 min.

Préchauffer le four à 350F.

Verser une petite canne de jus de tomate dans le fond du plat à lasagne si les pâtes sont précuites.

Monter la lasagne en alternant avec la sauce et les étages de légumes. Couvrir de fromage.

Cuire au four à 350F, duran 45 min.

source: Montignac

Gâteau aux spaghetti

4-6 portions

600 ml crème 35 %
4 œufs
sel et poivre
1 pqt de pancetta haché
1 poitrine de poulet cuit
60 g cheddar râpé
60 g brie ou camembert en cubes
1-2 t épinards parées
1/2 tasse tomates séchées hachées
400 g spaghetti cuit
1 c tab feuille de sauge fraîche

• Préchauffer le four à 350F
• Vaporiser un large plat allant au four d'huile ou le beurrer pour éviter que la préparation colle.
• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf la sauge.
• Verser la préparation dans le plat et mettre au four 30 min.
• Déposer les feuilles de sauge, verser un filet d'huile aromatisée et remettre au four 10 min

Adaptation d'une recette de Jamie Oliver

Cannellonis gratinés au saumon

4-6 portions
préparation 10 min
cuisson 20 min

cannellonis prêts pour le four ou pâtes fraîches
625 ml sauce tomate (2 1/2 t)
1 1/2 t mozzarella râpé

farce 
1 sac d'épinard 500g surgelés décongelés égouttés
400 g saumon en dés
1/2 contenant de 475 g de ricotta
1 oeuf battu
sel et poivre

• Préchauffer le four à 400F.
• Mélanger tous les ingrédients de la farce dans un grand bol.
• Dans un grand plat pyrex à lasagne, y verser 1/2 t de sauce tomate.
• Farcir les cannellonis et les déposer dans le plat.
• Ajouter le reste de la sauce.
• Garnir de fromage.
• Couvrir de papier d'aluminium et cuire 15-20 min.
• Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 5 min pour dorer.

source Gabrielle mars 2014

Filet de porc wellington

4-5 portions

1 filet de porc
2 c tab beurre
3 tranches bacon cuit émiettées
1 oignon haché
2 c tab huile d'olive
1 casseau de champignon
1 pqt d'épinard hachée surgelée
1 pqt de pâte feuilletée décongelée
sel & poivre
farine et lait

1. Fariner le filet de porc.
2. Préchauffer le four à 375F.
3. Dans une poêle chauffer le beurre et dorer le filet de porc. réserver.
4. Dans la même poêle, ajouter l'huile et les oignons et dorer doucement.
5. Ajouter les champignons et cuire pour faire évaporer le liquide.
6. Ajouter les épinards et le bacon, saler et poivrer et bien mélanger.
7. Abaisser une pâte dans le fond d'un plat pyrex vaporisé d'huile.
8. Déposer la moitié de la garniture aux épinards. déposer le filet de porc par dessus et couvrir ce dernier du reste de la préparation aux épinards. Recouvrir de la 2e pâte et sceller les deux pâtes ensemble en pinçant.
9. Badigeonner de lait pour que la pâte soit dorée.
10. Cuire entre 25-30 min.

Recette tiré du livre des recettes coup de coeur de Clodine, légèrement modifiée.

Quiche feta épinards

4-6 portions

1 abaisse
1 paquet d'épinard surgelé haché
1/2 t lait
1/2 t crème 35%
4 oeufs battus
2 gousses d'ail hachées
1 c tab moutarde de dijon
250 g feta en dés
sel & poivre

1. Déposer l'abaisse dans un moule à tarte.
2. Préchauffer le four à 425F.
3. Tapisser le fond de la pâte avec le fromage.
4. Déposer les épinards hachées.
5. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les épinards.
6. Cuire au four 30-40 min pour que le centre ne bouge plus.

Servir avec des tomates, un pur délice même pour les enfants!